Хатаасан интоор: Гэртээ хоол хийх жор

Хатаасан жимс нь урт өвөлдөө жинхэнэ аврал юм. Зөв зөв хатаахад тэдгээр нь витамин, эрдэс бодисыг хадгалж үлддэг. Тэд хөлдөөгчид хадгалахад хялбар байдаг тул эзэлхүүн нь буурч, хөргөгчинд орон зайг эзэлдэггүй. Өнөөдөр бидний ярианы сэдэв нь интоорын хатаасан, хатаах янз бүрийн арга юм.

Жимсний бэлтгэл

Интоороор дамжин эрэмдэг, ишийг ав. Илүү сайн гүзээлзгэнэ интоор, энэ нь түргэн хатаадаг.

Үрийг угаа. 1 литр шингэн саванд 1 халбага нэмнэ. Том сав эсвэл савыг хүйтэн усаар бэлтгэ

Сараалжтай ус, содыг нь интоор тарааж, нэн даруй хүйтэн усаар хийнэ. Нь Colander руу тавьж, шингэн ус зайлуулах. Энэ процессыг blanching гэж нэрлэдэг. Энэ нь жимс нь арьсыг зөөлрүүлж, хатаах үйл явцыг хурдасгах болно.

Үүний дараа та ясыг арилгаж болно. Хэрэв та жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг л төлөвлөж байгаа бол үүнийг хийх шаардлагагүй. Бусад тохиолдолд интоорыг ашиглахгүй байх нь тусгай төхөөрөмж, шүүс, саваа, үсний хавчаар гэх мэт сүрэлээр арилгаж болно.

Наранд хатааж байна

Цаасан дээр эсвэл тосгуурыг халбагаар цаасан дээр хийнэ. Гадаргуу дээр жимсийг тараана. Нарийн байршилд тавиурыг байрлуулна уу. Үдээс хойш жимс жимсгэний доор хатаж, шөнө интоорыг дээвэр дор аваачиж аваарай.

Хэрвээ хатаасан бүх жимсгэний үр дүнд дөрвөн өдөр болно. Хатаасан интоор нь уян хатан байх ёстой. Дараа нь шүүсийг дарж, бага зэрэг гялгар гадаргуутай байдаг.

Хэрвээ та нар ногоог хоёр хэсэгт хувааж байвал дараа нь 55-60 градусын зууханд урьдчилан байрлуулж, 10 цагийн турш байлгах хэрэгтэй. Хатаах төгсгөлөөс 2-3 цагийн өмнө ижил хугацаанд 70-75 хэм хүртэл температурыг нэмэгдүүлнэ.

Шинэхэн жимс 1 кг-аас 200 грамм хатаасан жимс гаргаж авдаг.

Зууханд хатаах

Хэрэв та байгалийн жимсийг хатаахыг хүлээхийг хүсэхгүй байвал зууханд ашиглаж болно. Чи яг л хатаасан интоорыг авах болно. Жор дараах байдалтай байна.

Элсэн чихэр сиропыг бэлтгэх: хайруулын тавган дээр ус 1 литр асгаж, буцалгаад хүлээж, аажмаар (нэг халбага) 800 гр элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг бүрэн уусгах хүртэл сайтар хатаа.

Дундаж галыг тохируул. Усан дахь жимсээ тавиад 5-8 минутын турш хооллоорой. Дараа нь том халбага, шанзаар нь аваад коланд руу шилжүүлнэ. Энэ нь том хэмжээний цэвэр саванд хийж, амттай интоорын сироп алдагдахгүй юм. Ихэнх интоор байгаа бол ижил ус ашиглан ижил процесс явуулдаг.

Шингэн жимс нь бүрэн шавхагдаж байгаа үед жигд хуудас хучигдсан жигд хуудсан дээр тавина. Ойролцоогоор зуухны хамгийн дээд түвшинд тавиад 165 градусын температурыг тавиад 3 цагийн турш жимсээ хадгална. Дараа нь температурыг 135 градус болгож бууруулна. Энэ нь 12 цаг хүртэл өдөрт багтаж болно.

Хатаах үед зуухны хаалга үргэлж зааж байх ёстой.

Хатаагчаар хатаах

Жимс нь дээр дурдсаны дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь хатаагчийг ашиглах үед хамгаалалтын бүрхүүл эвдрэх учир ясыг зайлуулах шаардлагатай болдог. Өөрөөр хэлбэл, халуун агаар дотор нэвтэрч болохгүй, харин хуурай хатаасан оронд интоор нь чанаж өгнө. Та зүгээр л жимс жимсгэнийг эвдэж гэмтээх (ясыг дарах, тайрах) байрлуулж болох боловч энэ нь үр дүнгүй байна.

Бусад нь үйл явц нь энгийн: Cherries хатаагчид байрлуулсан, дунд горим нь (55-60 градус) тогтоосон байна. Хэрэв жимснүүд бие биенээ ойрхон байрлуулсан бол үе үе ургах хэрэгтэй.

Хатаасан хатаасан интоор нь бэлтгэсэн үед арай зөөлөн, наалттай байх ёстой. Хэрэв энэ нь баттай болвол хатаж ширгэсэн байна.

Хатаасан интоор, эхний арга

Энэ нь зөвхөн хатаасан интоор ч биш, интоорын борц.

Ердийн арга замаар интоор бэлд. Савыг устай элсэн чихэртэй нэгтгэж, буцалгаж авна. 1 кг интоорын хувьд 250 грамм элсэн чихэр, 300 мл ус хэрэгтэй болно.

Жимс дэх жимсийг хагасаар тавь. Ус буцалгаад таглаатай савыг таглаад 7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жимсээ colander дотор хийнэ. Үүний нэгэн адил, үлдсэн интоорыг эмчил. Хэрэв шаардлагатай бол ясыг зайлуул.

Шингэн ус зайлуулах хоолойг хатаасны дараа хатаасан үйрмэгийг жигд хуудас эсвэл тавиур дээр цацна. Та үүнийг гар эсвэл хямсаагаар хийж болно. Цаасыг хэрэглэх буюу гадаргууг тослох шаардлагагүй.

Дараагийн өдөр эсвэл бусад өдөр интоорийг эргүүл.

Танд хэрэгтэй зөөлөн байдлын түвшинг хуурай болго. Өрөөн доторх температур, чийгшилээс хамааран процесс 1-2 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрвээ наранд байрлуулах боломжтой бол илүү хурдан.

Шинэхэн жимс 1 кг-аас 300 грамм гич авах болно.

Нар хатаасан интоор, хоёр дахь арга зам

Интоорыг бэлтгэ, паалантай саванд хийж, элсэн чихэр цацаж болно. Жимсний интеграциас хамаараад чихэрлэг амт нь интоорын килограмм тутамд 400-500 грамм авч болно.

Үүний дараа интоорыг шүүс гаргаж авахын тулд өрөөний температурт 24 цагийн турш орхино. Энэ хугацаанд дараа нь colander дахь жимс хаях. Элсэн чихрийн сироп 300 мл ус, 300 грамм элсэн чихэр хийж байгаарай. Дулаанаас сиропыг аваад, жимсэн дээр нь жимс нэмээд тавыг нь тавина.

Амтат ус интоороос нэг давхаргад жигд хуудсан дээр тавьсны дараа хагас цагийн турш 80 градусын турш халаадаг зууханд хийнэ.

Жимсээс гарсан жимсийг аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг болгоомжтой модон хусуураар эргүүлэн хагас цагийн турш зууханд хийнэ, гэхдээ аль хэдийн 70 градусын температуртай байна.

Хоёр дахь хатаалтын дараа дахин жимсээ тайруулж хатаах "секц" -ийг 65-70 градусын температурт 30 минутын турш давтан хийнэ.

Хатаасан жимс хадгална

Гэртээ хатаасан интоор хадгал Агааргүй контейнер буюу таглаатай шилэн саванд хийх нь зүйтэй. Бүр илүү ариутгана уу. Хөвөн даавуун уут ашиглах боломжтой боловч хатаасан жимсүүдийн амьдралын хугацааг богиносгох болно. Полиэтилен уутыг хэрэглэж болохгүй. Яагаад гэвэл интоор нь хөгц маягаар хучигдсан байдаг.

Та давстай жижиг цаасан уут хийж, тавиуртай хугацааг уртасгахын тулд жимстэй саванд хийж тавина.

Интоор нь тэгш хатаадаг эсэхийг шалгаарай. Хуурай жимсийг сонгож, хатааж, өөрөөр хэлбэл хортон шавьжийг хадгалж, хадгалж үлдэх болно.

Тохиромжтой температур нь 0-ээс 10 градус байна. Тиймээс хөргөгчинд хатаасан жимс байрлуулах нь зүйтэй. Ийм нөхцөлд хатаасан интоор нь ойролцоогоор нэг жил хагас амьдарч байна.

Өрөөний температурт хадгалах хугацаа нэг жил хүртэл буурна. Энэ тохиолдолд гал тогооны кабинетийн дээд тавиурыг сонгох нь дээр.

Хэрэв та цаасан уутанд жимс жимсгэнэ байрлуулсан бол түүнийгээ үнэр үнэртэй бүтээгдэхүүнээс аль болох хол байлгаарай.

Хадгалалтын үед, ялангуяа гоожиж байгаа савыг хэрэглэж байх үед жимс нь алдаанууд байгаа эсэхийг тогтмол шалгаарай.

Хатаасан интоорын ашиг, хор хөнөөл

Хатаасан интоор, жор нь маш энгийн, зөвхөн өвлийн цэсийг төрөлжсөн төдийгүй бас ашигтай байдаг. Энэ нь C, A, PP, кальци, фосфор, цайр, кали, төмөр, антиоксидант агуулсан витамин агуулдаг.

Pectins нь бие махбодоос хорт бодисыг зайлуулж, гэдэсний перисталталыг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Хатаасан интоорыг архаг уушигны өвчтэй хүмүүс, ходоодны шүүс их хүчиллэг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Чихрийн шижин хэрэглэж байх үед энэ нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.

Тэгэхээр бид хэрхэн яаж хийж, хатаасан интоорыг хэрхэн хадгалах талаар тодорхойлсон. Бон хүсэл!