Хаддокс загас

Хаддокс загасны загас нь сага овогт хамаарагддаг. Энэ нь хойд хэсэгт Атлантын далайд илүү нарийн байдаг. Хоол хүнс хайх зорилгоор гамбир нь Атлантын далай, зүүн, зүүн эрэг дагуу нүүдэллэдэг. Түүнчлэн Цагаан тэнгис болон Баренцын тэнгис дэх гашиш ирдэг бөгөөд энэ төрлийн загасыг иддэг өвс, хавч, загасны түрс, түрс зэргийг илүүд үздэг. Цагаан тэнгист гамбирын тоо цөөхөн, Балтийн тэнгис нь огт байхгүй. Энэ нь далай тэнгисийн усыг давслахтай холбоотой юм. Учир нь haddock-ийн амьдрах орчин 32-33 ppm-ийн давстай давстай далайн давсархаг юм. Энэ төрлийн загасыг 1758 онд Шведийн байгалийн зураач Карл Линней хэмээх нэрээр тайлбарлав. 1862 онд Америкийн судлаач Теодоре Гиллаас бүрдсэн энэ зүйлийн тухай илүү дэлгэрэнгүй тайлбар өгчээ.

Загас бэлгийн амьдралын эрин үе 3-5 жилийн дунджаар, Хойд тэнгист энэ явц хурдан, 2-3 наснаас эхлэн загасыг бэлтгэхэд бэлэн байдаг. Харин Баренцын тэнгист, зөвхөн нас 5-7 жилийн настай байсан. Дөрөвдүгээр сараас 7-р сар хүртэлх хугацаанд үржлийн зөгийн сархинагааснуудыг шилжүүлэн суулгахад ургахаас өмнө 5-6 сарын хугацаанд эхэлдэг. Haddock-ийн гол үндэс суурь нь Норвегийн баруун хойд эрэг, Исландын өмнөд болон баруун эрэг, Ирланд, Шотланд, АНУ, Канадын эрэг хавьд байдаг. Cavioca pelagic eggs, эм нь 180 мянгаас 2.0 сая хүртэл өндөглөдөг.

Загас загасны чухал загасны нэг нь ЗХУ-ын үед маш идэвхтэй олборлогдсон байв. Эдгээр жилүүдэд гамбургийн жилийн хошуу нь зөвхөн сагамаас бараг доогуур байсан юм. Өвчний загасны загасны олон улсын улаан номонд бүртгэгдсэний адилаар haddock барих нь мэдэгдэхүйц багасч, хатуу зохицуулагдсан.

Haddock-ийн мах цагаан, маш бага өөх тос агуулдаг, гадагшлуулахдаа элэг дотор хуримтлагддаг учраас үүнийг зөв хооллодог. Хаддоксийн загасны хоол нь маш сайн амттай, маш нарийн ширхэгтэй амттай байдаг. Мах хялбар халааж болох бөгөөд энэ нь шарсан, чанаж, шатаасан, чимээ шуугиантай, эсвэл чимээгүй байдлаар үйлчилж болно.

Хаддококийн мах нь төрөл бүрийн хүнсний ногоо, халуун ногоо, халуун ногоотой амтат соустай зөөлөн аятай зөөлөн амттай хоол юм. Ямар ч төрлийн хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй бол haddock загасын уян налархай нь хоолны дуршилтай байх болно. Өгөөмөрөөс эхлэн та амттай соффле болон пачецийг авна. Энэ нь чанаж болгосон, шатаасан, steamed, шарсан, чанаж болгосон болно. Хивстэй мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд шарсан маханд алтан царцдас үүсдэг. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой шөлөөр чанах нь гашуун амттай амттай. Зууханд хатаасан, загасны загасны загаснууд нь тааламжтай үнэр авдаг. Эхний тавагны хувьд, haddock болон хүнсний ногооны тэжээллэг шөл нухаш нь төгс юм.

Загасны загасны мах : амттай загасны гэдэсний жор

Зургаан нэгж бэлтгэхийн тулд танд 30 минутын чөлөөт цаг, 650 грамм фародокс филе, 2 чийдэнгийн сонгино, 100 гр гахайн мах, 3 ширхэг талх, 150 мл-ийн зайтай. Сүү, ургамлын тос, талхны үйрмэг, давс, цагаан чинжүү зэргийг хэрэглэнэ.

Хаддокс болон гахайн махыг хэсэг хэсгээр хувааж, хальсалж сонгино. Сүүг дэх зүсмэлүүдийг дэвтээж, өмнө нь царцдасыг нь салга. Дараа нь махыг жижиглэсэн гахайн өөх, загасны филе, сонгино зэргээр гүйлгэж, дарагдсан талх, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хүлээн авах махыг татсан махан бөмбөрцөг хэлбэрээр бэлтгэж, талхны бойкондоо хийж, тэдгээрийг халааж хайруулын тавган дээр хуурч авна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр халуун ус нэмж, тагийг тагийг 3/3-ээр таглан, тагийг таглаж, халалтыг бууруулж, 10 минутын дараа хийнэ.