Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

түүний үндсэн дээр хийсэн сүү, бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, dietetic хүнсний түүний ач холбогдлыг тодорхойлдог. Таны хоол хүнсэнд Ийм хоол хүнс, түүний дотор та кальци нь бие, болон бусад үнэ цэнэтэй бодис дүүргэж. Сүү хүн илүү эрүүл, гоё сайхан байна.

хоол тэжээлийн үнэ цэнэ гэж юу вэ?

бүтээгдэхүүний эдгээр болон бусад шинж чанар сонирхож байх, энэ нь найдвартай тэд ямар утгатай болохыг мэдэх шаардлагатай юм. Тиймээс хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - энэ нь биеийн физиологийн хэрэгцээг хангах эд хөрөнгийн бүрэн жагсаалтыг дор харуулав. Ер нь энэ хугацаанд бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд нь уураг, өөх тос болон нүүрс усны агуулга гэсэн үг юм.

Энэ нь биологийн үнэ цэнэ гэх мэт зүйл ач холбогдлыг тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Энэ нь харгалзах амино хүчлийн шинж бүтээгдэхүүний найрлагад хүний биеийн хэрэгцээ. Эрчим хүчний үнэ цэнийн талаар ярьж, энэ нь бүтээгдэхүүний биеийн боловсруулах явцад гаргасан байна илчлэгийн тоо юм гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

Сүү: химийн найрлага болон хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Сүү - энэ нь таны төрсөн цагаас нь эхлэн хэрэгтэй биеийн бүх зүйлийг өгсөн анхны хүн хоол хүнс юм. биеийн идэвхтэй чухал чиг үүргийг дэмжих чадвартай баян химийн найрлага баярлалаа. Тиймээс, сүү эдгээр бодисыг агуулж байдаг:

• уураг,
• өөх;
• лактоз;
• эрдэс давс;
• ус.

Энэ нь бүрэн сүү тодорхойлж чадахгүй байгаа бүрэлдэхүүн хэсгийн үндсэн багц гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Химийн найрлага болон тэжээллэг утга ихээхэн бүтээгдэхүүний гарал үүсэл, түүний боловсруулах арга хамааран өөр өөр байж болно.

илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх уураг сүү дотор агуулагдаж байгаа бол, тэд альбумин, глобулин болон казеин эзэлж байна. үүсэх, бусад бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэц нэмэгдүүлдэг оролцож Өнгөрсөн glikopolimakropeptida. Бүх уураг гэрэл шингээлт онцлогтой ба бүх амин хүчлийг агуулдаг байна.

Өөх тос жижигхэн хэсгүүд хэлбэрээр сүүнд агуулагдах. Тэд таны дуртай бүх тос бий. Сүү тарган 96% улмаас түүний өндөр дисперсийн тулд бие махбодид шингээгдсэн. бүтээгдэхүүний өөрийн агуулга улиралд (зун энэ тоо буурч байгаа), мөн амьтдын тусламж, үйлчилгээний чанар шалтгаална.

Ийм хоол хүнс авч үзвэл үзүүлэлт, сүү, эрчим хүчний үнэ цэнэ, нэг нь нүүрс усны moiety тухай хэлж чадахгүй. Тэр лактоза төлөөлж байна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн оролцох айраг сүү бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой болж байгаа юм.

Сүү, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь амин дэм өндөр агуулга тодорхойлогдоно. цөм нь бөгөөд Б. бага хэмжээний бэлэг аскорбины хүчил, никотиний хүчил, riboflavin болон тиамин байна. сүү витамин хамгийн их агууламж нь зуны улиралд ажиглагдаж байна. Мөн энэ үзүүлэлтээр арга зам боловсруулах, хадгалах нөхцөл нөлөөлж болно.

витамин тухай илүү ихийг олж мэдэх

Урьд нь дурдагдсаны адил, сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ тэдний дотор амин дэм нь өндөр агууламжтай ихээхэн холбоотой юм. Тиймээс, хэрэв химийн найрлага дээр нь ойр харагдах, энэ нь дараах эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан тэмдэглэх нь зүйтэй юм:

сүү өөр өөр төрлүүд

Энэ нь ихэвчлэн сүү түүний гарал үүсэл нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэ тодорхойлогдоно. Тэгэхээр, энэ нь хамгийн тэжээллэг буга гэж үздэг. уураг, өөх, тос, агууламж нь тус тус хүрч, 11%, 20%. витамин бүрэлдэхүүн хувьд, энэ үнээний сүү тохиолдолд харьцуулахад гурав дахин илүү хүчтэй байна.

уургийн агууламж - нь гол үзүүлэлт. Энэ бодис нь организмын өсөлт, хөгжлийг дэмжиж байна. Мэдээж хэрэг, нялхсын 1.25% -ийн уургийн агууламж нь үнэлж баршгүй хөхний сүү юм. Тиймээс зарим нэг шалтгааны улмаас өөр нэг бүтээгдэхүүн хүүхдээ тэжээх гэж байгаа бол энэ нь шингэлсэн хэлбэрээр ашиглах ёстой.

Сүү, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь ихэнхдээ түүнд агуулагдах уургийн шинж чанараар тодорхойлогдоно. Тиймээс хөдөө аж ахуйн амьтан (үхэр, ямаа зэрэг) ихэнх нь казеин сүү өгч байна. Мөн, жишээ нь, гүү, илжиг альбумины. Учир нь түүний найрлага нь энэ нь эх, ийм сүү үйлдэл нялхсын хооллох нь төгс сэлгээгээр хамгийн төстэй юм. казеин альбумины фракц, хэсгүүд бид түүний сайн шингэлтэнд талаар ярих болно.

бүх сүү

Энэ биш, бүх хэд хэдэн төрлийн, тодорхой үзүүлэлтээр тодорхойлогддог байна гэж бодож байгаа багаасаа мэддэг байх нь хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүний нэг юм - сүү байгаа хэдий ч. Тэгэхээр нь эхлэх энэ бүх сүү анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, энэ тохиолдолд хамгийн өндөр, бүтээгдэхүүний аль ч ногдуулдаг биш юм, учир нь юм. Нэг бус нэвчилттэй үйл явц, саах дараа нэн даруй хийж гүйцэтгэнэ байж болох юм.

Бүх сүү витамин, элементүүдийг хамгийн их хэмжээг агуулдаг. Мөн кальци нь өндөр агууламж, бараг бүрэн бие махбодид шингээгдсэн юм байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь дархлааны систем, мэдрэлийн системийн хэвийн бэхжүүлэх, цээж хорсох арилгах бодисын солилцооны хурдатгал нь дансны кредитэд байна.

Гэсэн хэдий ч, бүх сүү талаар энд үл итгэх тайлангийн тоо байдаг. түүний өндөр агууламж тул, энэ нь нялхсын хооллох нь тохиромжтой биш юм. Тийм ээ, насанд нь биш, харин энэ бүх бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрөхгүй. Тиймээс хамгийн сүүлийн үеийн мэдээгээр, лактоз үл тэвчих зургаа дахь дэлхийн нийт хүн амын зовж шаналах болно. Бүх сүү нь Харшил ба аюултай халдварын халдвар үүсгэж болох юм.

тослогтой буюу тослоггүй сүү

эв төлөө хичээх хүмүүс "0% өөх тос" шошготой бүтээгдэхүүн худалдан авч байна. Энэ хандлага нь бас сүү нөлөөлсөн байна. Хэрэв энэ нь өөх, тос, хэмжээ нь 0.1% -иас хэтрэхгүй байна. Ер нь, урвуу гэж нэрлэгддэг энэ, сүү тос нь тусгаарлах замаар олж авсан нь юм. сүү хамгийн их мал, амьтны хоол тэжээлийн аж ахуй буцаж дэлгүүрийн лангуун дээр байхгүй илгээсэн байгаа болон худалдан авагчид нь сонирхолтой байх ёстой.

Та дараах тослогтой буюу тослоггүй сүү гэх мэт бүтээгдэхүүн өндөр итгэл найдвар байх ёсгүй. нь маш бага хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Нүүрс ус болон уураг тус тус 5%, 3%. Илчлэг 35 ккал тодорхойлогддог. Үүний зэрэгцээ сүү үед баялаг витамин, эрдэс баялгийн найрлага нь онцлог юм. Гэсэн хэдий ч эмч нар нь тогтмол дээр ашиглахыг зөвлөж байна.

Энэ нь үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм. хуурай хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь сүү их хэмжээгээр боловсруулалтын явцад буурдаг Тосыг нь шvvж авсан. бараг бүрэн витамин А, Д. Тиймээс, уураг, кальци сүү хэвээр биед шингээд чадахгүй байгаа үлдээх бол бүтээгдэхүүний өөх бүрэлдэхүүн хэсэг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та байнга бус өөх хуурай сүү ашиглаж байгаа бол, мөн бие өөрийн нөөц шавхагдаж байна.

Сүү нунтаг: хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

том хотод энэ нь үргэлж аль болох байгалийн бүтээгдэхүүн олох явдал юм. Үүнээс гадна, ард түмэн гэх нунтаг зэрэг алдартай бодисууд нь илүү тохиромжтой хэлбэрээр өгөх хандлагатай байдаг. Сайн жишээ нь сүү байна. Бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь эх адил байна. Харин та нар гэж нэрлэгддэг сэлбэгдсэн сүү бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нунтаг нь усанд шингэлж байсан (1: 7). Энэ сүү Үүний зэрэгцээ гар хийцийн тараг, гэрийн бяслаг болон бусад ашигтай бүтээгдэхүүн бэлтгэх бүр боломжтой юм.

Хүнс, сүү биологийн үнэ цэнэ нь тусгай технологийн ачаар хадгалагдан үлдсэн байна. Шуурхай хатаах гүйцэтгэсэн бөгөөд температур 40 хэмээс хэтэрч болохгүй. Тиймээс бүх шим тэжээл хадгалж байна. Мөн буурсан чийгийн агууламж (% ямар ч 6-аас) ачаар бүтээгдэхүүний удаан хугацаагаар хадгалах хангаж байна.

хураангуй сүү хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Бид хэд хэдэн ийм хамтад сүү хоол тэжээлийн үнэ цэнэ гэх мэт асуудлыг сонирхож байгаа гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн дуртай амттан юм. Гэсэн хэдий ч, хураангуй сүү амттай биш юм, гэхдээ бас маш ашигтай бүтээгдэхүүн. Эхлээд энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр уургийн агууламж тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Түүний агууламж 35% хүрч болно.

Үнэн хэрэгтээ хураангуй сүү - энэ нь үнээний сүү уурших. эцсийн бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ бага байна, гэхдээ ер нь энэ нь ашигтай бус бага байна. Хамтад сүү бүрэн кальци, фосфор үүнийг дуусгах, бие махбодид шингээгдсэн байна. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг идэх нь тогтмол, та ясны эрүүл мэнд, нүд бэхжүүлэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулах болно.

Гэсэн хэдий ч хамтад сүү буруугаар байх ёстой. Энэ нь өндөр илчлэг агуулга (328 ккал) болон томоохон нүүрс усны бүрэлдэхүүн хэсэг (55.5 гр) нь үр дүнд элсэн чихэр нэлээд хэмжээгээр агуулдаг явдал. бүтээгдэхүүн нь олон тооны таргалалт, чихрийн шижин, шүд цоорох хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

сүүн бүтээгдэхүүн

Найрлага, сүү хоол тэжээлийн үнэ цэнэ энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн алдартай нэг болгож байна. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн сайхан нь түүний хайр. Ихэнх хүмүүс сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Тэд зүгээр л сүү тэтгэмж, бас хоол боловсруулах системд нь ашигтай нөлөө хадгалж болохгүй. Тэгэхээр, энэ нь дор дурдсан бүтээгдэхүүн, ялангуяа мэдэж байна:

• Kefir ариутгасан сүү бэлтгэсэн байна. Энэ нь тусгай айраг, исгэх процесс эхэлдэг бөгөөд дараа нь нэмдэг. Бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь сүү чанар бүхэлдээ хамаарна. Нэг бүтээгдэхүүн бол уураг бүрэлдэхүүн хэсэг нь бараг 3%, 3% нь өөх тос, 4% нүүрс ус агууламжийг эзэлж байна.
• Acidophilus сүү бактерийн соёлыг ашиглан ариутгасан бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн. Энэ нь өөх тос болон нүүрс усны (3%), 10% нь нүүрс ус нь ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр агуулж болно. бүтээгдэхүүн, лонх хооллож хүүхдийн идэвхтэй хэрэглээ бага хүчиллэгийг харгалзан.
• "Belakt" - энэ нь бас бактерийг ашиглан хийсэн айраг сүү бүтээгдэхүүн юм. Энэ фермент нь өндөр агуулга тодорхойлогддог. Өөр нэг бүтээгдэхүүний онцлог нь антибиотикт ижил төстэй шинж бодисын бүрэлдэхүүнд оролцох юм.
• "Narine" - Армен аас бидэнд ирсэн айраг сүү бүтээгдэхүүн. Тэнд тэрээр идэвхтэй нялхсын хооллох хэрэглэгддэг. хөрөнгөтэй тусгай бактерийн ачаар хүчиллэг хангалттай бага. А "Narine" руу авч эмгэг төрүүлэгч нян дарагч бодисын үйлдвэрлэл идэвхжүүлнэ. бүтээгдэхүүний уураг, өөх байхын тулд, тус тус 3%, 4%, болон нүүрс ус - 6 гаруй%.
• Koumiss уламжлалт гүүний сүүгээр хийсэн. Гэсэн хэдий ч үнээний тохируулан жор мэддэг. сүү бактери болон мөөгөнцрийн агуулдаг бөгөөд энэ нь Ферментийн нэмж байна. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь чанар, төлөвшлийн үндсэн дээр ихээхэн хамаарна. Энэ нь 3% уураг, 1% -ийн тослогтой, 6% нүүрс ус хүртэл агуулж болно. бүтээгдэхүүний хоол нь ашигтай байдаг, мөн түүнчлэн тоник нөлөө үзүүлдэг байна.
• Тараг - зүгээр л алдартай айраг сүү бүтээгдэхүүн, гэхдээ бас л дуртай амттан биш юм. Эрт цагт энэ нь зөвхөн бэлтгэсэн хонины сүү. тараг авахын тулд суурь гэж нэрлэгддэг Lactobacillus bulgaricus нэмэгдсэн байх ёстой. дундаж илчлэг эцсийн бүтээгдэхүүний үзүүлэлт 57 ккал тодорхойлогддог. , 4%, 2%, 6% уураг, өөх тос болон нүүрс ус тус тус түүнд агуулагдаж байдаг. Эдгээр тоо сүү төрөл, боловсруулалтын аргаас хамааран өөр өөр байж болно. Энэ нь онцгой хэрэглээ нь агуулсан енге ба амт агент зөвхөн цэвэр тараг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

Бусад алдартай бүтээгдэхүүн

Эрт дээр үеэс хойш сүү хоол тэжээлийн үнэ цэнэ гэж энэ асуултын сонирхсон хүмүүст. түүний үндсэн дээр Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн их төрөл бүрийн бэлтгэж байна. Гэсэн хэдий ч, алдартай хэд хэдэн бараг үргэлж ширээн, тухайлбал, дээр нь байгаа байдаг:

• Cottage бяслаг - энэ нь хамгийн үнэтэй хоол хүнс, өндөр уургийн агууламж (ойролцоогоор 14%) байгаа нь онцлог юм нэг юм. Түүний бэлтгэл үйл явц дээр суурилсан сүүн исгэж байна. Бяслаг нь өндөр хүчиллэгийг байна. Гэхдээ энэ тоо бүтээгдэхүүний өөх агуулгыг нэмэгдүүлэх буурсан байна.
• казеин хур тунадас үндэслэн бяслаг хийх үйл явц. нь сүү боловсруулж байгаа байдлаар хамаарч, бүтээгдэхүүний хатуу, зөөлөн, шорвог болон үүснэ байж болно. уураг бүрэлдэхүүн хэсэг нь 30% (мөн өөх тос) хүртэл байж болно.
• Цөцгий - ариутгасан тос үндсэн дээр боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Энэ нь хангалттай тод байна (энэ тоо 40% хүрч болно).

сүүний чанар

сүүний уураг өндөр хоол тэжээлийн үнэ цэнэ бүтээгдэхүүний түгээмэл тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч организмд нь энэ нь ашигтай л гэж чанар юм. Сүү, шинж чанар боловсруулах хэрхэн явагдаж байгаа талаар ихээхэн хамааралтай байдаг.

Сүү, мэдрэхүйн шинж эхний газар нь шалгаж үйлдвэрт ирсэн. Энэ нь холбогдох стандартын болсон бол энэ нь сайтар бохирдлыг арилгахын тулд шүүх болно. Дараа нь нэмж нэг хэвийн индекс сүү тос, эсвэл тос Тосыг нь шvvж авсан.

Энэ нь тавихыг болон ариутгах хамгийн чухал үе шат юм. Эдгээр үйл явц нь өвчин үүсгэгчийг устгах, түүнчлэн ферментийн хэд хэдэн зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс энэ нь аюулгүй бүтээгдэхүүн, урт хугацааны хадгалалтад байгаа нь онцлог юм олж авах боломжтой юм.

Тавихыг удаан халааж явуулж байна. Үүний үр дүнд, сүү, байгалийн амт өөрчилдөг. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүний кальцийн агууламж буурсан тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

сүү хүн нь эрсдэл дагуулдаг уу?

Хүнс, сүү биологийн үнэ цэнэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн ашигтай нэг болгож байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь явуулдаг гэсэн аюул дурьдахад үнэ цэнэтэй юм. Сүү аюултай халдварт өвчний эх үүсвэр байж болно. вирус амьтан нь, боловсруулах явцад бүтээгдэхүүн болгон авч болно.

Вирус нь зөвхөн сүү, гэхдээ бас түүний үндсэн дээр боловсруулсан бүтээгдэхүүнд байж болох юм. Энэ Өвчний далд үе нь нян нэмэгдэж байна. Тиймээс, сүү дамжуулсан хамгийн аюултай өвчин нь дараах байдалтай байна:

• , Хөл, амны өвчин - нь вирусийн гаралтай өвчин салст болон амьсгалын замын довтолдог. Энэ нь цэврүү болон шархлаа хэлбэрээр илэрдэг. өвчний вирус дулаан тэсвэртэй байдаг. Хэрэв салахыг та хамгийн багадаа 5 минут сүү буцалгаж хэрэгтэй.
• Бруцеллёз - өвчин бараг бүх бие нь системийн алдагдлыг шалтгаан болж байна. Түүний аюул эхний шатанд энэ нь бараг л шинж тэмдэггүй үргэлжлүүлнэ гэдэгт оршино. Бруцеллёзын халдвар авсан малын сүү, дараагийн тавихыг нь буцалж удаан ордог.
• Сүрьеэ - ихэвчлэн амьсгалын замын хамгаалах тогтолцоог нөлөөлдөг. амьтан ийм халдвар илэрсэн бол, сүү хатуу идэх хориглоно.
• Бусад аюултай халдвар - боом, галзуу, гепатит, тахал болон бусад байна. Ийм өвчтэй амьтад ариун цэврийн эмч заавал байлцуулан нь устгагдах болно.

дүгнэлт

хүний амьдралын эхэн үеэс сүү хангамж биеийн бүх чухал шим тэжээл, амин дэм юм. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээ үгүйсгэх аргагүй юм. оновчтой ясны эрүүл мэнд, хоол боловсруулах, мэдрэлийн болон биеийн бусад системийг хадгалахын тулд, сүү зүгээр л хоолны дэглэм-д байх үүрэгтэй. Энэ нь чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм, бүхэлд нь буюу Тосыг нь шvvж авсан нь - болгоомжтой хандах болно.

Одоогоор зах зээл дээр цагаан идээ, мөн өндөр тэжээллэг үнэ цэнэ тодорхойлогдоно өргөн хүрээ байдаг. Тэдний дунд нэг нь ихэвчлэн зүйлсийн нэг их "Farm" буюу "Улс" гэж тэмдэглэсэн олж болно. загварлаг чиг хандлага эсрэгээр, ийм бүтээгдэхүүн, маш болгоомжтой хандаж, учир нь дулааны эмчилгээ, тавихыг хийлгэсэн чадахгүй байна сүү, хүнд хортой вирус агуулж болно байх ёстой.