Мосс гэж юу вэ? Гэртээ mousse хэрхэн хоол хийх талаар

Заримдаа бид амттай амттангаар баялаг, зөвхөн бэлтгэлийн технологийн талаархи төдийгүй, хоол хийхэд гардаг хоол хүнсний тухай үздэг. Энэ мэдээлэл нь үргэлж сонирхолтой бөгөөд мэдээлэл сайтай байдаг. Хоол бүр нь өөрийн түүхтэй бөгөөд зарим нь гайхалтай байдаг. Жишээ нь, Мосс гэж юу вэ? Нисэх, амттай хоол хүнс нь олон нийтэд танил болсон. Харин үүнийг хоол хийхдээ хоолыг хаанаас ирснийг хэлэх нь зөвхөн жинхэнэ мэргэжилтнүүд л болно.

Мосс гэж юу вэ

Франц хэлэнд "Мосс" гэсэн үгс хөөсөрдөг. Эцсийн эцэст энэ нь тууштай байдал бөгөөд энэ нь хөнгөн бөгөөд агаартай байдаг. Энэ нь амттай амттан юм. Энэ нь зарим үндэс суурьтай, амттай тэмдэг өгдөг. Энэ нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, шоколад, тэр ч байтугай амттан архи юм. Тогтвортой хөөсөнцөр үүсгэх, засахын тулд ташуур, цагаан будаа, зарим төрлийн цардуул, семолин, желатин хэрэглэнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд элсэн чихэр, зөгийн бал, сироп, сироп зэргийг нэмнэ. Моссийг хоол хийсний дараа хөргөж, үйлчилж эхлэхээс өмнө чимэглэнэ. Эхний ээлжинд технологи нь энгийн, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн дэд зүйлтэй байдаг. Мосс үүнийг сайн судлах шаардлагатай бөгөөд энэ нь одоогийн амтыг бэлддэг.

Сонгодог

Мосс 17-р зуунд францын шүүх тогооч зохион бүтээсэн нь нууц биш юм. Тэд энэ амттаныг бэлтгэх нууцыг мэддэг байсан. Өнөөдөр анхны хувилбар бага зэрэг өөрчлөгдсөн байна. Сонгодог жороор зодуулсан өндөгний байгалийн хөөс нь хөлдүү байдаг. Желатиныг хэрэглэх нь маш бага тунгаар л боломжтой байдаг. Шоколад Францын Мосс бол амттан, амттай, үнэтэй энэ төрлийн амттан юм. Гэхдээ илүү хямд бүтээгдэхүүнийг ашиглан гэртээ бэлтгэж болно. Орос улсад хоол хийх жорыг зөвхөн 18-р зууны эхэн үед эзэлж байсан бөгөөд шүүхэд маш ихээр унажээ. Эхлээд энэ нь зөвхөн язгууртнууд ба хаадын хувьд л боломжтой байсан бөгөөд өнөөдөр ямарч эмэгтэй эзэн нь үүнийг хооллодог.

Францын жор

Мосс гэж юу болохыг ойлгохын тулд сонгодог франц жороор бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 өндөг, коньяк 200 гр, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 3 том халбагатай буцалж буй ус, 175 грамм сайн шоколад, давстай хавчих. Мосс бэлтгэхээсээ өмнө та уурагуудыг елен гэдэснээс салгаж, сүүлээр нь сахараар нунтаглана. Дараа нь аажмаар архи хийнэ. Бид савыг усан банн дээр тавиад тогтвортой, өтгөн хөөс хэлбэртэй болтол нь үргэлжлүүлэн хийдэг. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут үргэлжилнэ. Үүний дараа мөсөн дээр контейнер тавьж, хутгаад үргэлжлүүлнэ. Мосс хөргөнө хүртэл хөөс хөөсөрч болохгүй. Энэ массыг хүйтэнд үлдээх хэрэгтэй. Тусдаа саванд буцалсан ус хийнэ, кофены халбага нэмнэ. Тэнд бид шоколад хийж, усан халаагуур дээр тавив. Хайлмал ба сэрүүн. Гурав дахь саванд цөцгийн тос тарааж, хайлсан шоколадыг нэмнэ. Бид бүгдийг сайн холино. Одоо энэ масс аажмаар сав №1 (элсэн чихэртэй уургууд) нэмсэн. Үүнийг хийхийн тулд шүдээ үргэлжлүүлэн хадгалдаг. Холимог хөөс үүсэж, шоколадан масстай хольё. Моссыг мөөгөнцөрөөр тарааж, хүйтэнд илгээдэг. Жор нь энгийн, гэхдээ та mousse бэлтгэхээсээ өмнө технологийг анхааралтай унших хэрэгтэй.

Raspberry mousse

Хоол хийхэд хагас аяга хүйтэн ус, 4 аяга шинэхэн бөөрөлзгөнө (та хөлдөөсөн хэсгийг сольж болно), желатин 1 том халбага, сахар, хоёр уураг, нэг аяга хагас аяга (30%) авна. Мосс гэж юу вэ? Энэ нь гол төлөв тогтвортой хөөс юм. Тиймээс эхэнд бид желатиныг шаарддаг бөгөөд энэ нь бидэнд шаардлагатай нийцтэй байдлыг хангах болно. Бөөрөлзгөнө шахаж (шилний дөрөвний гурав) ус, элсэнд нэмээд гал дээр тавь. Сиропыг хоолло. Дараа нь нэмээд холино. Энэ үед масс нь буцалгаагүй тул желатин нөлөө үзүүлэхгүй. Бид холимогийг хөргөнө. Тусдаа уурагууд нь тогтвортой оргилууд руу аажим аажмаар сироп руу оруулна. Цөцгийж, нийт жинд нэмнэ. Бүхэл бүтэн хоол хийх үед мөсийг байнга хөргөх хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй. Бид амттаныг формоор нь юүлж, хөргөгчинд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, та моссыг дээд давхаргад бий болгосон бялууг ашиглаж болно.

Apple mousse

Энэ амттан нь хүүхдийн хоолонд тохирсон. Хамгийн бага найрлагатай элсэн чихэр 150 грамм, алим 350 грамм, бага зэрэг нимбэгийн хүчил, 80 грамм семолина, 750 грамм ус. Алим хальсалж, хальсалж, зүсмэлүүдийг хувааж, бага хэмжээний ус буцалгаж байна. Дараа нь шигшүүрээр цэвэрлэв. Элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмээд буцалгана. Одоо аажмаар семолина хийнэ, үргэлж хоолоо идэж, хутгана. Үүний хольц нь хөргөж, ташуурдуулж байна. Энэ нь гайхамшигт масс болж хувирдаг. Бид алимны моссыг хөгцрүү хэлбэржүүлж, хөргөнө. Хүснэгтэд үйлчилсэнээр та амттаныг ямар ч сиропоор асгаж болно.

Гүзээлзгэнэ бүхий бяслаг, цөцгийтэй мосс

Энэ амттанг өглөөний цайгаар үйлчилж болно. Энэ нь ямар ч өдөр маш сайн эхлэх болно. Зөөлөн, хөнгөн, амттай mousse нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн аль алинд нь талархах болно. Бэлтгэхийн тулд 15 грамм желатин, цөцгий 250 гр, сайн зуслангийн бяслаг 250 гр, гүзээлзгэнэ 300 гр, хагас аяга элсэн чихэр, 90 мл ус авах хэрэгтэй. Эхлүүлэгчид нь желатинийг чанаж, хөргөж, чанасан усаар дүүргэнэ. Гүзээлзгэнэ угааж, ишийг арилгаж, дараа нь элсэн чихэртэй хольж, аль болох тохиромжтой аргаар нухаш болгон цэвэрлэнэ. Энэ масс цөцгий зуслангийн байшин бяслаг, нэмж сайтар хутгана. Желатины нимгэн урсгалыг гаргаад, холигчоор ажиллахаа үргэлжлүүлээрэй. Бид ааруул, цөцгий мосс мөөгөнцөр рүү цутгаж, хөргөнө. Үйлчлэхийн тулд та шинэ жимс жимсгэнэ амтлах болно.

Мосс бялуу авах

Mousse нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Үндэслэлийг ямар ч байж болно. Энэ нь жигнэмэг эсвэл богино боов байж болно. Мосс бялууг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь түүнийг сайн хэлбэрт байлгах явдал юм. Дараа нь ямар ч найрлагатай ямар ч жор дагуу mousse хийх. Бид түүнийг суурь дээр нь цацаж, хөргөгчинд хийнэ. Давхаргыг хатууруулж байвал дараагийнхыг нь үүсгэж болно. Мосс ихэвчлэн янз бүрийн төрлийн бялууг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь маш сайхан үзэсгэлэнтэй, амттай амтыг өгдөг. Жишээ нь: гүзээлзгэнэ, шоколадны давхарга. Энэ бүхэн нь талхчны төсөөлөлөөс хамаардаг. Аль ч тохиолдолд зөв хоолтой mousse нь хүн бүхэнд хайртай маш сайн эмчилгээ хэвээр байна.