Махыг дар. Өөр өөр хувилбарт жор

Махыг сонгохдоо эхлээд өнгө нь анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ гахайн мах нь ямагт ягаан өнгөтэй, үхрийн мах нь цайвар улаан байдаг боловч ямар ч байдлаар burgundy байдаггүй. Онолоор бол үхрийн махыг ерөнхийдөө хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг тул энэ хоолонд зориулсан веган сонгох нь илүү дээр юм. Хэрэв тахианы махаар хооллолт хийхээр төлөвлөж байгаа бол тахиа буланг авахыг зөвлөж байна.

Шөрмөс, хальсгүй махыг сонго. Хамгийн сайн сонголт бол хос юм. Сонгосон хэсэг нь хуучин эсвэл гэсгээн хөлдөх процесс явагддаг тохиолдолд таваг ажиллахгүй байж болно.

Мах дарсан махыг яаж хийх вэ?

Даршилсан үхрийн махны жор

Хоол хийхээс эхлээд хоёр дунд хэмжээний сонгино алтан шаргал хүрэн хүртэл browned болно. Дараа нь тэд тавган дээр тарааж, тэдний цагийг хүлээдэг.

Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зодуулж, давсалж, нэг талаасаа чинжүүгээр нь давсалсан байна. Сонгинуудыг өмнө нь бэлдсэн ижил тогоо дотор тавь. 7-р минут бэлтгэх тал бүр бэлтгэнэ. Бэлэн махны давхаргууд нь өөр нэг хайруулын тавцан дээр тавигдсан бөгөөд давхарга бүрийг жижиглэсэн шарсан сонгино цацаж, улаан лооль тавьдаг. Сүүлийн давхарга нь цэвэр ногоон, цөцгий юм. Гоймондоо тавган дээр тавиад 10 минутын турш буцалгаад сайхан үзэсгэлэнтэй, амттай хоол болно.

Мах тахиа, бяслагтай тахианы жор

Гэсгээсэн тахианы булангийн хагас килограмм нь см-ийн зузаантай, бага зэрэг сэгсэрч, хэсэгчлэн хуваагдахгүй байхын тулд хэтэрхий их биш юм. Хоёр талдаа давс, чинжүү.

Нэг аяга дээр хоёр өндөг гаргаад, майонезаас, давс, дуртай амтлагчийн гурван халбага нэмнэ. Та "Тахианы мах" гэсэн шошготой хамт авч болно . Бялуу нь бинны зуурмагийг санагдуулахын тулд өтгөрдөг. Хэрэв энэ нь шингэн болсон бол гурилын тусламжтайгаар шаардлагатай нягтралд хүргэж болно. Хамгийн гол нь эцэст нь шаврыг шаврыг нь шавхан шавхахгүй байсан юм.

Бид шарсан байна. Бид claret цавчих нь зөвхөн нэг сүргийн оронд дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр тавьсан юм. Үүний зэрэгцээ, бяслаг (грам 100) цэвэрлэж, зайрмагны гадна талыг цацаж болно. Халбагаар чанаж, чанаж тавган дээр халбага хийнэ. Таван минутын турш таглааг хайруулын тавган дээр тавина.

Тахианы махыг маш хурдан чанаж болгосон бол хэт хуурай, мах хуурай болно. Тиймээс тал бүрийг долоо минутаас ихгүй хугацаанд бэлтгэнэ.

Мах, жорны жороо жорны жороо

Гахайн килограмм нь нэг см-ийн зузаантай хэсэг бүрт хуваагддаг. Бүх хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр тавьсан, давс, дуртай халуун ногоо нэмсэн, хольж, 10 минут marinated.

Гурван дунд булцуу нь нимгэн цагирганд хуваагдан, хагас нь жигд тавиур дээр тавигддаг. Сонгиногийн дээр махыг нь тавиад дахин сонгино давхарга тавьжээ. Дараагийн давхарга - улаан лооль, дугуйлсан, та 3 - 4 ширхэг хэрэгтэй. Бага зэрэг давсалсан, дараа нь ногоон, бяслаг болон майонезаас хучигдсан байдаг.

Дундаж халаагуурт махыг 50 минутаас хэтрэхгүй хугацаагаар байлгана. Зуухны дунд хэсэгт хоол хийх нь дээр.

Махан бүтээгдэхүүн, шар айрагны жор бэлтгэх

Энд та ямар ч махыг 600 грамм хэмжээтэйгээр хэрэглэж болно. Үүнийг нэг см-ээс багагүй хэсэг болгон хувааж, урам зоригтой болгодог.

Дунд булцуу нь нилээд хэрчиж, ургамлын тос, өөх тосоор шарсан байна. Сонгино арилгаж болохгүй бол гурван минутын турш жигнэх таваг болон жигнэмэгийг хутгана. Мах давсалсан, давсалсан, дараа нь 150 грамм шар айргаар цутгаж аажмаар бага дулаанаар болгосон. Тулгууруудыг нь тогоооос зайлуулдаг.

Sauce. Өөр нэг саванд гурилыг алтан өнгөөр будаж, үлдсэн шөлийг хайруулын тавгаар нь цутгаад, бага галын үед сам хорхойг нягтруулж, нимбэгний зүсмэл тавина.

Амтат хоол бэлэн боллоо!