Бяслаг яаж хийх вэ? гэртээ бяслаг хийх жор

Бидний хүснэгтийн уламжлалт бүтээгдэхүүн - бяслаг. бүтээгдэхүүний өөрийн тэжээллэг, амт чанар гэртээ болгосон болно хувьд энэ нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь хүндэрсэн энэ Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө илүү ашигтай, үнэ цэнэтэй байдаг. хоол бяслаг сортын хамааран ямар нэг гал тогоонд дээр байдаг найрлага нь хамгийн багадаа цогц шаардах болно. бяслаг яаж хийх вэ? Энэ нь түүний бүх шалтгаална төрөл. Бяслаг гэх мэт .. Энэ бүхэн их хүндрэлтэй ч гэртээ хийж болно, тамхи татдаг, зөөлөн, хатуу, чанасан, боловсруулсан байна.

зарим subtleties

Та бяслаг хийж эхлэхээсээ өмнө та харгалзан үйл явцын subtleties зарим авах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, бэлтгэх зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн авдаг. Энэ нь фермерүүдийн бяслаг, эсвэл сүү байх юм бол илүү сайн. Shop бүтээгдэхүүн гэртээ бяслаг үйлдвэрлэх нь тохиромжтой биш байдаг. fatter авах сүү, бяслаг, илүү тэжээллэг бяслаг эцсийн үр дүн байх болно. бүтээгдэхүүний зөөлөн, buttery хувирна. Бяслаг боловсорч гүйцээд жин нь 0.5 кг-аас доошгүй байсан гэж чухал юм. зуслангийн байшин бяслаг яагаад илүү зөөлөн байдаг вэ? Хоёрдугаарт, эцсийн үр дүн хэвлэлийн хамаарна. Бид гэртээ бяслаг хийх үед бид хангалттай тархсан хангаж чадахгүй байна. хатуу бяслаг удаан нөлөөнөөс баялаг амт үр дүн. Харин оронд нь тусгай маягт, та Colander ашиглаж болно. бяслаг эхлэн үйлдвэрлэлийн шар сүүний, баримлын шавар, эсвэл буюу үл буцах хэш бэлтгэхэд ашиглаж байгаа юм. Нүүр хуудас хийсэн бүтээгдэхүүн хөргөгчинд нь долоо хоногийн хамгийн их, удаан хугацаагаар хадгалагдаж байна. хөвөн, эсвэл цаасан дээр хийсэн алчуур нь илүү сайн байлгах, харин хуванцар уутанд биш.

Энгийн зуслангийн байшин бяслаг

Энэ нь бяслаг жор - хамгийн хялбар болон хурдан. сүү шаардлагатай 1.5 литр бэлтгэхийн тулд, зарим нь давс (амт нь) болон тараг, 500 мл. сүү халааж, харин буцалгаж болохгүй. Дараа нь тараг, давс түүнд нэмнэ. үр дүнд масс хутгаж, энэ нь дахин халсан юм. Дараа нь бид хэд хэдэн удаа атираат байх ёстой cheesecloth дамжуулан бүх зүйлийг, шүүнэ. Энэ нь зуслангийн байшин бяслаг, хэлбэр уруу шилжүүлэх, мөн орой дээр ачаалал тавих шаардлагатай юм байна. барьж цаг бяслаг нягтрал хамаарна. Хэд хэдэн цагийн дараа, олон нийтийн сайн байх үед SPRESSO бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн байх болно. бяслаг хүсэлтээр та ямар ч ургамал, эсвэл чинжүү нэмж болно.

mozzarella

Тэр ч байтугай энэ бяслаг өөрийн гараар болгосон болно. өндөр өөх сүү хоёр литр, нимбэгний шүүс хоёр халбага, ус, 2 литр, давс хоёр хоолны халбагын болон жижиг халбага улирлын pepsin авна. Бид усны тэн хагас нь нэг аяга асгаж, тэнд pepsin үржүүлэх. Сүү 70 орчим градус дулаарсан байх ёстой. Дараа нь, нимбэг, pepsin шүүс Хэрэв руу хийнэ. Энэ үед нэн даруй тус тусад нь ийлдэс эхлэх болно. Энэ нь бүрэн хальсалж үед ч, буцлах хольц авчрах биш, илгээ. ийлдэс хаяна, харин цуцлагдах биш. Ус нь 90 градус хүртэл халааж байгаа, гэхдээ бас буцалгаж болохгүй. давс нэмж, гурван минут ааруул хувьд орхих юм. Дараа нь бид энэ самбар дээр тавьж, гар аргаар үүнийг зуурах эхлэх авах болно. Тиймээс бээлий өмсөж хамгийн сайн арга юм Massa, маш халуун болно. Дараа нь бууруулах нь ажилбарыг гүйцэтгэх халуун ус дахин. Тиймээс зөөлөн, stringy бяслаг. Бид үүнийг боож , хуванцар боолт хиам тодорхойлоход. саванд, давсны уусмалд бяслаг байлга. бяслаг нь энгийн жор, маш бага зардал шаарддаг.

Голланд бяслаг

Байшин бяслаг, түүний амт холбоотой Голланд төстэй болгосон болно. Энэ жор нь бяслаг ааруул хэрхэн хийх мэдэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан юм. Сүү энэ гурван литр, бяслаг хоёр кг, цөцгийн тос 100 гр, нэг өндөг, хагас халбага жигд сод, амт нь давс хэрэгтэй. Сүү нь буцлах нь авчирч, тэнд ааруул байрлуулна. жин нь жаахан хольж, гал багасгах. Зовоож, хуванцар масс хүртэл байнга хутгах ба ийлдэс тусад нь байлга. Дараа нь шүүлтүүр онд бяслаг буцааж хаягдаж, алчуураар хучиж, шингэн шилэн нь үлдээх хэрэгтэй. Тус тусад нь цөцгийн тос хайлж, ааруул, давс, жигд натри, өндөг үүнийг тархсан. Бүх хольц сайтар, дулаан унтрааж болохгүй. Жин тос тууштай хүрч, шар худалдаж авах нь зүйтэй. дулаан унтрааж, хэлбэртэй бяслаг шилжүүлэх. ачааллын орой дээр тавих, хөргөгчид устгаж болно.

боловсруулсан бяслаг

Энэ тос бүтээгдэхүүний шиг амттай болохоор яаж, бяслаг хийх вэ? Байшин хурдан, ямар ч асуудалгүйгээр энэ хоол болно. бяслаг нэг кг, цөцгийн тос 100 гр, нэг өндөг, давс, натри нэг teaspoonful, ямар ч амт нь дагуу сармис, ургамал хоёр хумс: жор бяслаг нь дараах найрлага агуулдаг. Бяслаг усны хамгийн бага хэмжээг агуулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд, энэ нь хэвлэл мэдээллийн дагуу байрлуулж, нэг шөнийн дотор үлдээх юм. илүү бяслаг тос байна, зөөлөн нь байх болно. Хулгайчаас илүү сайн шанз, аарц, ааруул, гэрийн шууд ашиглаж болно. Нэгдүгээрт, бага зэрэг тос, сэрээ нь зоддог. Бяслаг, ургамал аль болох нилээд нунтаглана. зузаан доод хэсэгт нь ямар нэг саванд, эсвэл саванд Cottage бяслаг тархсан, газрын тос, давс, натри түүнд нэмнэ. жигд жин болон хуванцар тогтвортой байдалд тогооч. Ингэснээр бяслаг шатааж байгаа бол, байнга хутгана мартаж болохгүй. 10 минутын дараа, дулааны жин хасах, сармис, ургамал, өндөг нэмнэ. Хутгаж, хэлбэр руу шилжих. хөргөгч нь бяслаг тавьж, тэр царцаасан. Энд гэртээ бяслаг яаж хийх юм.

Adygei бяслаг

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш сайн амттай байдаг, олон хоол бэлтгэхэд ашиглаж байна. хоол хийх хэд хэдэн тохируулгууд авч үзье Adygei бяслаг. сүү дөрвөн литр (зөвхөн цэвэр, байгалийн), тараг "хөрөнгө" (өрөөний температур) болон нэмэлт давс, 500 мл-ийг авч. дулааны дээр тогоо тавьж, түүний сүү руу хийнэ. Ихэнх нь үүнийг халааж, харин буцалгаж болохгүй. Одоо бид аажмаар тараг асгах эхэлнэ. масс байнга хутгах байх ёстой. Аажмаар ширхэгтэй байгуулагдсан, ийлдэс тусад нь байлга. ийлдэс, ил тод байх үед, шаардлагатай нэн даруй халуунаас болж савыг устгах, эсвэл бяслаг хэт нягт байх болно юм. cheesecloth нягт шүүлтүүр, энэ нь ааруул байв. Ийлдэс зайлуулах боломжтой байх ёстой. бяслаг масс-аас хүссэн хэлбэр үүсгэх, болон шингэн нь бага хэмжээний үүнийг хадгална. сүүгээр бяслаг хэрхэн хийх вэ? Энэ бол хамгийн энгийн жор нэг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь байгалийн хэлбэрээр идэж байна. Та бас талд тус бүр дээр, халуун ногоо, шарсан мах нь зүсмэл, нэрийн болгон бууруулах боломжтой. талх нарийн боовны бяслаг авах. жор өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

чанасан бяслаг

Энэ нь ер бусын хоол Латви аас бидэнд ирдэг. Чанасан бяслаг нь амттай зууш, хоёрдугаар хоол нь төгс бүрэлдэхүүн юм. бяслаг шаардлагатай 250 гр, цөцгийн тос 20 гр, амт тос, нэг өндөг, caraway үр, давс 60 гр бэлтгэхийн тулд. нэг аяга Cottage бяслаг тархах ба тагийг нь хамрагдсан. Тэгээд тэр талаар 3-4 хоногийн байх ёстой. Энэ хугацаанд, ааруул нь нэг өвөрмөц амт өгөх, хөгц болно. Одоо бид махыг дамжуулан өнгөрч, исгэлэн тос, давс, Cumin нэмэх хэрэгтэй. нэг саванд нь цөцгийн тос хайлж, үүнийг ааруул массыг тархсан. Бүх холимог сайн, аажмаар халааж. Дараа нь нэг өндөг нэмж, дахин бүгдийг нь холино. байнга хутгах, бяслаг дулаан байна. нэгэн төрлийн масс авах ёстой. тос, цөцгийн тос, бяслаг маягт Хэрэв тархсан. Бид нэг шөнийн дотор хөргөгчид тавьж, дараа нь идэж.

Нүүр хуудас бяслаг

Энэ бяслаг зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй гаргах. Энэ нь сүү (3 литр) болон pepsin (1 гр). Бяслаг Кавказын хоолны бүтээгдэхүүний хэлнэ. Гэсэн хэдий ч, бяслаг энэ төрлийн баттай бидний хоол хүнсэнд онд байгуулагдсан болоод байна. Энэ нь хонь болон ямааны сүүгээр бэлтгэдэг, харин та нар үнээ ашиглаж болно. Энэ нь сайн чанарын, цэвэр, өөхний байсан гол зүйл нь. Foods авч байх нь илүү сайн хадгална. Бид зуухан дээр сүү саванд хийж, түүнийг халаана. Дараа нь pepsin нэмнэ. Энэ нь эмийн сангаас худалдан авч болно. Pepsin - цагаан нунтаг. 30 минутын эсвэл цаг тогоо чиглэлд хойш тавь. Сүү исгэлэн бүтээгдэхүүний тууштай олж авах хэрэгтэй. Дараа нь халуунд тогоо буцаах, сайн хүртэл дулаарч, харин буцалгаж болохгүй. Үүний үр дүнд энэ масс цуглуулах, давс шаардлагатай байна салгаж болно. хэлбэр, сэрүүн, идэж ашиглан бяслаг маягт.

Осетийн бяслаг

алдартай хоол яаж хийхийг Осетийн бяслаг? Жор хялбар хоол. Үүнийг хийхийн тулд, сүү сайн дөрвөн литр нь эмийн сан зарж байна тараг өөх "acidin-pepsin" хувь 2.5 агуулга, 10 шахмал, 500 грамм авч. нэг саванд руу сүү хийнэ (30 градус) бага зэрэг халаана. Дараа нь өрөөний температурт байх ёстой тараг хийнэ. Бүх бид хутгана, 10 минут байлгана. Шахмал 100 мл усанд уусгаад, тэднийг тавган дотор хийнэ. цаг холимог хутгаад, эргэж Ферментийн нь орхиж. Та шингэн ногоон өнгө (шар сүүний) тусгаарладаг хольж халбага дарах үед бэлэн болно. холих бол, талбай руу тогоо модон хусуур агуулгыг бууруулсан байна. Бид бяслаг өөр нэг 20 минут эзэмшинэ. масс дараа нь шингэн шил нь нүхтэй хэлбэрээр дээр тавигдсан байна. бяслаг ааруул таваг нь хамарч, бараа тавьсан. нэг өдөр дараа, бяслаг бэлэн болсон байна. бяслаг хэрхэн хийж, тэр давстай болсон бэ? Зүгээр л давс, эсвэл амтлагчийг нэмж, хоол хийх үйл явцад байж болно.

Бяслаг chechil - Гахайн

Олон хүн гэж хоол гэж бодож гэртээ бяслаг сүлжих нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тийм биш юм. Chechil - Армений бяслаг, гэр оронд нь зөвхөн гараар хийсэн байна. Түүний үндэс нь үхрийн сүү, ямаа, хонь хольж болно гэсэн үг юм. Цаашилбал, энэ нь исгэлэн эргэж байх ёстой. энэ үйл явцыг түргэтгэхийн тулд та бага зэрэг тараг, эсвэл шар сүүний нэмж болно. сүү дараа нь 40 градус pepsin нэмж үед халааж байна (300 мл тутамд 1 гр). Цаашилбал, олон нийтийн энэ үед ааруул ширхэг бий эхлэх, 50 градус хүртэл халааж байна. Ширхэгтэй аажмаар дэвсэлжээ, энэ нь бяслаг тууз хувирна. Энэ нь зайлуулж, урт нь байрлуулсан байна. Дараа нь энэ масс нимгэн сэдвээр хуваасан, тэдэнд Гахайн сүүл нэхэх байна. Үүний дараа тэд маш их давстай уусмал (20 хувь) байрлуулсан байна. Бэлэн бага сүүл podkoptit байж болно. Гэртээ Бяслаг үйлдвэрлэл технологийн үйлдвэрээс нь өөр өөр байдаг, гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний их илүү амттай байх болно. бяслаг, олон түгээмэл дуртай - Энд сүлжсэн яаж хийх юм.

afterword

хэцүү биш байх болно дэлгүүрт бяслаг худалдаж, харин та тэдний гарт үүнийг хоол бол та илүү тэжээллэг бүтээгдэхүүн авах болно. Зөвхөн хамгийн шилдэг бүтээгдэхүүн, цэвэр, тосны хэрэглээ. Cottage бяслаг нь маш зөөлөн, амттай байх ёстой юм. Нэмэлт найрлага бүтээгдэхүүний амтыг хувиргаж, энэ нь илүү их хүчтэй, анхилуун гаргахад нь туслах. бэлтгэх найрлага нь маш их шаарддаггүй. танд хэрэгтэй бүх зүйл амархан тариаланчид болон дэлгүүрт зах зээл дээр худалдан авч болно. хоол хийх технологи ажиглагдсан гол зүйл. Энэ чанар, гэртээ хийсэн бяслаг их амтыг баталгаажуулдаг.