Азербайжаны чихэр: энгийн жор

Энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, Азербайжаны бүх бэлтгэж байна гэж хэлэх нь аюулгүй юм. Гэхдээ, ялангуяа би уламжлалт чихэр дурдах нь хүсч байна.

баярын ширээн дээр Азербайжан чихэр

Онд Азербайжаны хоол , амттан 30 гаруй төрөл байдаг. Мөн энэ нь зөвхөн гурил амттан гадна карамель болон чихэр авсан юм. shekerbura, baklava, наймаачин, churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - - Бүх адил амттай авсан гэрийн эзэгтэй чиглэлээр бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн тодорхой бэлтгэл уламжлалт Азербайжаны чихэр, гэхдээ одоо ч гэсэн.

Baklava - уламжлалт Дорно дахины амттан, түүний түүх таван зуу гаруй жилийн өмнө явдаг. Энэ нь давхраатай амттан, сарнайн ус, элсэн чихэр, эсвэл зөгийн бал үндсэн дээр сироп нь шингээсэн нь нарийн Nutty чөмөг нь баримлын шавар маш нимгэн давхаргын хийсэн юм.

Shakerbura - мөөгөнцрийн амтат бялуу. өөр өөр ашиглан дүүргэлтийн хувьд : самар төрлийн hazelnuts, самар болон бусад. хэлбэр нь тусгай хэрэгсэл чихээрээ чимэглэсэн сар бялуу төстэй.

Sheker-churek - үнэр нь crumbly жигнэмэг шатаасан сүү. Энэ нь хоол хийх нь энгийн жор бөгөөд Азербайжаны ширээн дэх газар бахархдаг.

Kyata (Баку, Карабах нар.) - зөөлөн чөмөг нь гурил чихэр. Янз бүрийн хүмүүс өөрийн жор, хэлбэр, хэмжээ өөр өөр дээр бэлтгэж kyata.

Shore Gogh - баримлын шавар хийсэн нь тод шар дугуй жигнэмэг дотор чихмэл. Уламжлалт Азербайжаны амттан нь маш сайхан цай нийлүүлсэн.

Энэ нь бүх амттан, Азербайжаны хоол нь өөрөөрөө сайрхахгүй болно биш юм. Амттан, доор үзүүлэв жор, үндсэн байдаг. Энэ оронд тэд баярын ширээн бүр дээр заавал хоол юм.

Амтат бялуу shekerbura

мөөгөнцрийн сүү (10 гр) нь шил, татан буулгах тухай исгэсэн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд 1 tbsp нэмэгдсэн байна. элсэн чихэр, халбага. , Сэрээ 10 өндөг Beat, 700 гр цөцгийн тос, сэрүүн хайлж, гурил (700-800 гр) руу сүү хамт бүх найрлага асгаж цөцгий 750 гр нь нэмнэ. зуурсан гурил, 40 минутын турш халуун дулаан газар хамгийн сайн арга юм зуурах.

Үүний зэрэгцээ, дүүргэлт бэлтгэнэ. Энэ тулд цөмүүдэд (зүйтэй hazelnuts, husk нь цэвэршүүлсэн), 1 кг холимог нь нунтаглах. Дараа нь элсэн чихэр, газрын кардамон (5 үр тариа) хамт хослуулдаг. Зуурмагийн дугуй нимгэн талст ялтсын, 10 см-ийн голчтой үүсгэнэ. чөмөг дотор нь хийж, зах тайрах хэв маягийг бий болгох sculptured. 180 градус 40 минут жигнэх.

Азербайжаны чихэр Shakerbura бэлэн. Та цай асгах болон хүснэгтийн амттай торт үйлчлэх болно.

Shore Gogh

Энэ дугуй Patty нь дүүргэлт давстай байж болно. Үүний зэрэгцээ Азербайжаны сайхан цай үргэлж ийм амттан байсан.

мөөгөнцрийн баримлын шавар бэлтгэх sourdough эхэлнэ. Энэ зорилгоор сүү 500 мл-ийн амьд талхны 30 г татан буулгах, бага зэрэг гурил нэмнэ. 30 минутын дараа нэрэх нь 100 гр цөцгийн тос, 6 өндөг давс нь хавчих дөхөж нэмнэ. зуурсан гурил зуурах ба үүнийг 1 цаг дулаан газарт нь явж өгч байна.

хайлсан цөцгийн тос (50 гр), болон халуун ногоотой амтлагч гурил (халбага) -ийн нөхөн бэлтгэнэ. Уламжлал ёсоор Cumin, улаан гоньд, шанцай, Turmeric ашигласан.

10-12 хэсэг хэсэг болгон зуурсан хуваа. Тэдний бүр цөөн хүнтэй байх ёстой цувисан, нэг нэгээр нь тавьж. цөцгийн тос (зөвхөн ойролцоогоор 1 кг-аас хэрэгтэй) тослох өгөөмрөөр давхарга. үр дүнд давхаргажсан үүсэх талбай руу 6 см-ийн тууз хуваасан, дараа нь. төвд дүүргэлт, тохой ээлжит zaschepit ирмэгүүд болон дугуй Bun бий тавьсан. өндөг нь дээд тос, гүнжидийн буюу намуу үрийг нь цацаж.

Азербайжаны амттан итгэмжилсэн Gogh 180 градус 40 минут шатаасан. appetit Bon!

Азербайжаны чихэр: baklava жор

өөрийгөө хоолны байшин baklava зарим сонирхолтой жор байдаг. Харин түүний үндэс суурь нь - энэ нь найдваргүй боов, самар, зөгийн бал. Уламжлалт baklava бүх давхаргыг өөрсдийн гараар бэлтгэсэн байна. Гэвч заримдаа ашигладаг хийсвэр боов бэлэн гэртээ хоол хийх үед.

Азербайжаны чихэр (baklava) гурил, сүү, өндөг, хийсэн байна уламжлалт жор дагуу хайлсан цөцгийн тос , цөцгий, хатаасан талхны, элсэн чихэр, халуун ногоо. Ийм найрлага туршилт хэрэгтэй. дүүргэлтийн хувьд самар, hazelnuts, бүйлс 500 гр элсэн чихэр, халуун ногоо хатаасан жимс нь 1 кг (кардамон, кориандрын) бэлтгэх шаардлагатай байна. Pakhlava хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал ус сироп (ус 400 мл зөгийн бал, нэг тоо) нь шингээсэн.

Нэгдүгээрт, зуурмагийн (3 tbsp. Халбага үед) нь газрын тос, 2 өндөг 250 гр, 300 мл-ийн сүү, талхны хөрөнгө (1 tbsp. Халбага), кардамон (5 газар шош), цөцгий, элсэн чихэр нь гурил, 800 гр нь kneaded байна. Энэ нь гарт нь мод биш, зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Энэ нь 1.5 цагаас арга чиглэлд зуурсан гурил тавь.

самар бэлтгэнэ. Бүйлс Hazelnuts, 100 градус зууханд хуурай, husk нь цэвэршүүлсэн. нарийн үйрмэгтэй байдалд нь хутгагч нунтаглалтаар бүх самар, хатаасан жимс. элсэн чихэр, кардамон нь холбоно.

хагас зуурсан хуваа. 2 том аяга дээр - Дараа нь хэсгийн эхний хэсэг 17 "koloboks", хоёр дахь нь. хатаж байх нь тийм зуурмаг кино бүтээх. Одоо ээлжлэн давхаргыг pahlava бүрдүүлэх. Том бөмбөг доод, амттангаар дээд болон дотор давхаргууд 17 нимгэн, хушга, ойлгоцтой чихрийн дүүргэлт байна цувисан байна.

нэг цаг орчим 180 градус Pakhlava жигнэмэгийн. Эхний 15 минутын дараа хатаасан зуурмаг rhombuses болгон бууруулах, амттан хайлсан цөцгийн тос (250 гр) асгаж байна. 25 минутын дараа, үйлдлээ. хоол хийх маш их эцэст зөгийн бал сироп baklava хийнэ. appetit Bon!