Worcestershire Sauce: Алдартай брэндийн түүх

Worcestershire амтлагч буюу сумс "Worcester", зарим нь дуудлага энэ нь цуу "Worcester", билэг тэмдэг нь утгаар нь болсон англи хоол, Worcester, Worcestershire мужийн нийслэл Англи хотод ослын бараг тухай ирэв. 1835 онд Их Эзэн Маркус Sandys, байнга оршин суугч болон Бенгалийн асан засаг, Энэтхэгийн амтлагч жор, өнгөрсөн хэнд тэр нь тухайн сул тал, хоёр эм зүйч, John Wiley Лиг болон Уильям Генри Perrins, ижил жан бэлтгэх нь асууж байсан юм. Тэд зөвшөөрөв.

Гэсэн хэдий ч, мэдээж, хоолны туршлага дутагдлын онд дууссан. цуу амт нь таагүй байх болсон, хүмүүс хурдан эмийн сан дэлгүүрийн хонгилд хольц Хэрэв арилгах, далд савыг авах гэж оролдсон. Хоёр жилийн дараа үед ерөнхий цэвэрлэгээ, Ли, Perrins, жан шидэж өмнө дахин оролдох зүрхлэх. Хачирхалтай нь, бүтээгдэхүүн нь гайхамшигтай, маш анхны амттай байсан. Аль аль нь холимог модон торх нь тодорхой цаг хугацаа байлгах, шаардлагатай бол сэгсрэх шаардлагатай байна гэсэн дүгнэлтэнд хүрсэн. Мөн хөөн хэлэлцэх хугацаа Маркус Sandis худалдан авч, өөрийн бүтээл гэж жан худалдахаар шийджээ.

1837 оноос хойш бүртгэгдсэн арилжааны бүтээгдэхүүний түүх, эхэлдэг "эх Worcestershire Sauce Ли, Perrins."

цуу эмийн сан / хүнсний дэлгүүрт Lee болон Perrins-д зарагдаж байсан, тэд ч бас өөрсдийн төлөөлөл бараг бүх Британийн портууд усан онгоцны өртөөн нь зорчигч тээврийн хөлөг онгоц тавцан дээр шил авч манлайлагч итгүүлэх болон зорчигчдын хоолны ширээ дээр жан тавьж илгээв.

Хурц, халуун ногоотой, амттай, цуу хурдан түгээмэл олж, болон Lee болон Perrins Англи өөр өөр хотууд дахь бүх шинэ жижиглэн худалдааны дэлгүүр нээсэн байна. бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт тэд Worcestershire жан зарах шаардлагатай байна. Жор, Sandis та мэдэх Tamarind, Авгалдай нь, Африкийн улаан чинжүү чинжүү, элсэн чихэр, бурам, сармис зэрэг зэрэг Энэтхэгээс авчирсан. Гэхдээ удаан хугацаагаар бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүхэл бүтэн багц, үйлдвэрийн эзэд, ажилчид бүхэлд нь нууц байв. Tamarind жан ханд нэг шил дээр шошго заасан, цуу, Авгалдай, элсэн чихэр, бурам, давс, сонгино, сармис. Харин бусад найрлага орсон бөгөөд "халуун ногоо" болон "амтлагч" гэж дурдсан байна.

анхны жор нь 2009 онд олжээ. Brayan Keo компанийн асан нягтлан бодогч "Lea болон Perrins» цаасан хог үйлдвэрт бэх амтлагч жор нь цэвэрхэн бичсэн нь арьс үүрэг нь тэмдэглэлийн дэвтэр олдсон. Гэсэн хэдий ч, хүн яг жор нь нууцыг хадгалж байв. Түүний нас барсны дараа охин Бонни Клиффорд музей, Worcester тэрээр энэхүү өдрүүдэд үзэсгэлэн Урлаг Gallery тулд жор нь баримт бичгийг хүлээлгэн өгсөн. сармисны хумс, - "Spice" болон "Амт" дунд цуу, нимбэг, даршилсан ногоо болон чинжүү.

Авгалдай - анхны цуу амт гол мөчүүдийн нэг юм. Тэр үед, ойролцоогоор хоёр жил болдог Авгалдай нь аажмаар амтлагч халуун ногоотой амт өгч задарч болон шингэнд татан буулгах бөгөөд, цуу айраг хүртэл.

Worcestershire Sauce "Lee болон Perrins" хоёр хувилбаруудад нэрлэдэг. Их Британийн болон голдуу америкчуудын зориулсан хэрэглэгчдийн үлдсэн сонголт, ялангуяа хийсэн Sauce. жор Их Британийн хувилбарт элсэн чихэр, соёолж цуу орно. Өөр нэг арга нь - өндөр фруктозоос, нэрмэл цагаан цуу нь эрдэнэ шишийн сироп.

Worcestershire амтлагч коктейлийн "Цуст Мэри" амт нь, салат "Цезарь" -д нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонгодог англи жор "хясаа Киркпатрик" болон бусад аяга болгон ашиглаж байна. Энэ нь дэлхийн олон улс оронд түгээмэл байдаг Азийн хоолны уламжлал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ялангуяа кантон хоол, алдартай цуу "hoisin жан" нь онцгой амт гэж нэрлэсэн хэмжээнээс багагүй байна.