Kizlyarskiy brandies (Дагестан). Kizlyar коньяк нь Хэрэглэгчдийн эрх ашгийг үнэлгээ

элит архи, согтууруулах ундаа Connoisseurs мэддэг, Kizlyar бренди хайртай байдаг. Dagestani ундаа өөрийн амт ба өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Энэ зүйлд та алдартай Kizlyar үйлдвэрийн суурь, түүнчлэн үйлдвэрлэл, хэрэглээний үнэлгээний орчин үеийн чиг хандлагын түүхийн талаар мэдэх болно.

товч танилцуулга

Kizlyar бренди ижил нэртэй үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн байх ёстой болов. Товч аж ахуйн нэгж шинж чанар нь :

• 1885 онд байгуулагдсан,
• Үйл ажиллагааны чиглэл - коняк технологи (сонгодог загвар) нь бренди үйлдвэрлэл.
• Бүс - Терек хөндий.
• Хаяг - Kizlyar-ын Дагестаны хот.
• усан үзмийн талбай - 11.5 га.
• Ангийн болон усан үзмийн ороонго дундаж нас - "Chasselas", "Riesling", "Терек хар", "Rkatsiteli", 8 настай.
• Захирал - Grikoryants VS
• Шагнал - "Москвагийн Кремлийн ханган нийлүүлэгч".

түүх Kizlyar

Нэрт winemakers уулсын өндөр оргил нь үржил шимтэй тал дунд нь гайхалтай уулын улс Дагестан зүрхэнд Kizlyar хот. Энэ нь ОХУ болон бусад орны сүнсний олон connoisseurs хүндэтгэлтэй болон хайртай байдаг алдартай Kizlyar бренди өгсөн тэр байсан юм. энэ хотын түүхийн хуудсанд бүр уулын агаар, Терек нь coolness болон Кавказын дулаан нарны гайхалтай үнэр нь шингээсэн байна.

хотын түүх буцаж арван долдугаар зууны эхлэлтэй. Хэдийгээр маш их ач холбогдол нь Дорнод руу Кавказыг холбох Kizlyar нүхэн гарц байв. Нутгийн оршин суугчид хонь үржүүлж болон айлчлагч худалдаачид нь амжилттай худалдаа хүргэсэн. зөөлөн уур амьсгал, сайн үржил шимтэй хөрс, өндөр ургац spodvigli kizlyarovtsev үржлийн цэцэрлэгийг болон усан үзмийн талбайнууд. Улмаас цаг агаарын нөхцөлд мод, залуу найлзуурыг усан үзмийн ороонго хурдан өсч эхэлсэн бөгөөд тун удахгүй Kizlyar оршин суугчид янз бүрийн жимс, усан үзэм зэрэг сайн ургац авч эхэлсэн. Гэвч хараахан Kizlyar коньяк өмнө нь маш урт удаан хугацааны нийтлэг мэдлэг болно.

Kizlyar онд бренди бэ?

түүхэнд анх удаа winemakers байдал би нэрж эрх чөлөөний тухай зарлиг гаргасан Петр тодорхойлсон. Түүнээс хойш, би бүх өнцөг булан бүрээс Kizlyar худалдааны хүмүүст хүрч, дэлхий. Герман, Франц үржүүлэгч усан үзэм энэ нь ховор усан үзмийн сорт гаргасан, энэ газар дээр нь түүний тэвчээрийг босгох эхлээд байна. Орон нутгийн winemakers эдгээр газрууд жимсгэний сорт уламжлалт ашиглан өөрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Үүнээс гадна, тэдгээр нь шинэ хувийн нэрэх нээсэн нь туршигдаж шалгагдсан технологийг ашигласан байна.

үйлдвэрлэлийн шинэ технологи vinodelaniya хөгжилд алдар нэр мэдсээр Kizlyar эзэнд харьяалагддаг. Эцсийн эцэст тэд төгс Kizlyar Коньяк, хүчтэй архи, согтууруулах ундаа олон шүтэн бишрэгчидтэй хайртай бол үүсгэхэд тэдэнд тусалсан ирээдүйд өвөрмөц амт, орон нутгийн усан үзэм тэмдэглэл онцлон тэмдэглэв. Бүх энэ мэдлэг winemakers амжилттай шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна - "Kizlyarka" гэж нэрлэдэг архи. очиж франц дагуу царс баррель нь хөгшрөлтийн дараа энэ ундаа бренди шиг маш их амсах нь. Тэрээр бага зэргийн амт, гэрэл улбар шар өнгө, нарийн цэцгийн aromas байна. Энэ нь архи юм Kizlyar коньяк зэрэг хүчтэй согтууруулах ундаа ирээдүйн загвар болсон (а фото цаасан дээр байдаг). нэлээд цаг хугацаа, зориулсан "Kizlyarka" амжилттай Францын архи хамт өрсөлдөж, хүндэлж нь нэлээн өргөн тойрог байсан байна.

19-р зуунд бренди үйлдвэрлэл

ОХУ-д бренди үйлдвэрлэлийн Kizlyar нь дарс-архи тамхи татах үндсэн дээр гарч, хөгжлийн хараат бус замаар явсан. Winemakers, "Kizlyarku" үйлдвэрлэх боломжтой байсан урт (Дагестан) нь Kizlyar бренди ургамлыг шатаах үед авсан урт өртөх нь усан үзмийн архи, согтууруулах ундаа бэлтгэж байна гэж мэдэгдэж байсан юм. 1884 онд хууль, жимс, дарс, архи үйлдвэрлэл дээр батлагдсан. Түүний ачаар, ургамал ажлаас халах сэргэж, энэ нь эргээд, согтууруулах ундаа том ОХУ-ын малчид гар дээр байсан юм.

"Star" бренди

чанарын cognacs нь ангилал байдаг. дараах зүйл, эсвэл зүйл ундаа бүлэг байдаг:

• Энгийн. Энэ нь бренди гурваас таван жилийн настай усан үзмийн сүнсний нь хийсэн байна.
• Коньяк *** (3 од) нь өртөх 3-аас доошгүй жил нь спирт бэлтгэсэн байна. Энэ нь 40% нь хүч чадал байдаг.
• Коньяк **** (4 оноо) дөрвөн жилийн аас доошгүй коняк сүнсний нас юм. ундаа хүч - 41%.
• Коньяк ***** (5 оноо). Таван жилийн өмнө согтууруулах ундаа оролцож коняк спиртийн үйлдвэрлэлд байна. Архи - 42%. зэрэглэл дагуу маш олон одод коньяк шилдэг брэнд тэмдэглэх болно.

Хиам Vintage - ундааг тэмдэглэгээ Дараагийн (Kizlyar эсвэл бусад - нь үргэлж тодорхой нэр оноосон байна). Тэр нь эргээд хуваагдана:

• КВ-ын - тогтвортой коняк, дундаж нас нь бат цайз 42% нь 6-7 жил байна.
• KVVK - коняк чанарын өндөр түвшинд тогтвортой. 43-45% - Хөшигний хурд цайз, арван жил байна.
• , Архи агуулга нь арав гаруй саатсан түүхий эд материалаар хийсэн байна - - 40-57% групп коняк KS болон OS - бренди настай, маш хуучин.

Kizlyar архи, согтууруулах ундаа цуглуулгын сорт хэвээр байдаг. Энэ нь хувцасны чимэг Коньяк, таваас дээш жилийн дараа нь царс баррель-д насны байдаг.

19-20-р зууны үед коняк үйлдвэрлэлийн хөгжил

20-р зууны эхэнд Kizlyar авъяаслаг Гүржийн бизнесмэн Дэвид Sarajishvili эзэмшдэг. 1917 он хүртэл түүний нэрээр архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэсэн. Эдгээр Kizlyar бренди нь зөвхөн ОХУ-д төдийгүй гадаадад арав гаруй янз бүрийн диплом, медаль авсан байна.

Харамсалтай нь, 1947y жилд 1917-аас хугацаанд бараг юу ч Kizlyar-д Коньяк үйлдвэрийн тухай мэдэгдэж байгаа юм. Харин шинэ архи үйлдвэрлэх хувилбар 1947 онд эхэлж, удалгүй таван одтой коньяк "Kizlyar" -ийн тавиур дээр үзэгдэв. гурван од - 1951 онд дөрвөн уух 1952 онд үйлдвэрлэсэн. тоног төхөөрөмж ашиглан нэрмэл сүнсний Дэвид Sarajishvili үед хэрэглэж байсан үйлдвэрлэх.

1955 онд би Kizlyar коняк кВ-ын суллахыг хараад - Энэ анхны брэнд архи, наад зах нь зургаан жил хойшилсон юм. Дагестан дахь Kizlyar, Зөвлөлтийн дэглэмийн дөчин жилийн ойн баяр холбогдуулан - - гайхалтай өдрөөс хойш өдөр коняк бүлэг KVVK "ойн Дагестаны" гаргасан юм. Эдгээр нь согтууруулах ундаа болон зах зээлд онд байгуулагдсан бөгөөд тэд фенүүддээ бөгөөд түүний мартагдашгүй, тусгай амт тэднийг баяртай.

коньяк үйлдвэрлэх технологийн үйл явц

Kizlyar бренди үйлдвэр, харин prosaic үйлдвэрлэсэн. Эхлээд түүхий эдийн угсармал бетон хийсэн саванд дарс дэлгүүрт хангаж байна. Дараа нь, энэ нь тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр, энэ нь хоёр рчилж хийгдэж руу явдаг. тасралтгүй үйл ажиллагааны нэрэх нэгж - Энэ үйл ажиллагааны тусгай тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар явагддаг. нэрэх анхны бүтээгдэхүүн анх удаа газрын архи юм. Дараагийн үе шат нь - хоёр дахь нэрэх, үйл явцад архи гурван фракц хуваагдаж байна:

• толгой өвдөх,
• дундаж;
• сүүл.

гэдэг нь ирээдүйд, Kizlyar бренди poduchayutsya үйлдвэрлэлийн дараагийн үе шат нь - энэ нь ургамлын ханд. Энэ нь 60 70 градусын архи хүч явдаг. дунд хэсэг бренди үйлдвэрлэж байгаа нь энэ юм. үйлдвэрлэлийн үйл явц нь сав царс таягийг дээр паалантай царс баррель насны байгаа, мөн тэр юм. Дашрамд сүүлийн энгийн, 3, 4- 5 одтой бренди зөвхөн хэрэглэж болно.

үйл явц нь спирт хүрээний +15 ... + 27 градус байгаа нь тодорхой температурт явагдаж байна олборлодог. Мөн тодорхой чийгшил, агаарын валютын ханшийг хэрэгтэй. хөгшрөлтийн баррель явцад хэд хэдэн удаа ашиглаж байна.

Дараагийн коняк хөгшрөлтийн үйл явц явагддаг дараа, тэрээр холимог дэлгүүр орлоо. Энд этилийн спирт цэвэршүүлсэн ус, сироп, болон өнгөний схем хольж байна. Ийнхүү бэлтгэсэн хольц тодорхой цаг (3 сарын хооронд, нэг жил хүртэл) тэсвэрлэж чадна. Энэ коняк савласан болон жижиглэн хангаж байна л дараа.

Коньяк "Гурван Stars" (Kizlyar)

Энэ коняк хатуу архи дурлагчдын хамгийн түгээмэл байдаг. жор 1952 онд түүний боловсруулсан байна. Үйлдвэрлэл технологийн Eaux-хойшлогдож 3 жил ашиглах явдал юм. Энэ нь гайхалтай ундаа алтан Hue байна. гэрэл цэцгийн aromas илрэх нь тэр, эв нэгдэлтэй байна амт.

Коньяк "Таван Stars" (Kizlyar)

1947 онд Kizlyar бренди боловсруулах боловсруулсан байна. 5 жил хөгшрөлтийн архи хэрэглэж коняк сүнсний үйлдвэрлэл нь. ундаа үйлдвэрлэл нь онцлог мөөгөнцрийн distillative winematerials гэхэд дараа коняк газрын тос бий нэмсэн явдал юм - тиймээс энэ нь мэргэжилтэн гэж нэрлэдэг. ундаа Энэ амт нь их зөөлөн болдог. Kizlyar коняк "5 Stars" харанхуй алтан өнгө, зөөлөн амт, дуутай ваниль, цэцгийн баглааг байна. төрөл бүрийн үзэсгэлэн, уралдаан, тэмцээнд энэ ундаа удаа илүү олон шагнал нь нэр төрийн хэрэг.

Бренди "Daghestan"

Энэ гайхалтай Kizlyar коняк 1968, Дагестан-ын тавь дахь жилийн ой нь гэсэн нэр томъёог гаргаж байна. Энэ нь хамгийн сайн коньяк, уламжлалт хоёр нэрэх аргаар гаргаж авсан бүтээсэн байна. Тэдний хугацааны өртөх - 13 жил. Түүний өнгө - хар хув. Ааруул ундаа бус харин нарийн төвөгтэй, энэ нь шоколад сүүдэртэй нь ваниль тонн давамгайлж байна. Олон улсын тэмцээнд үед энэ коняк есөн алт, найман мөнгө, гурван хүрэл медаль хүртсэн.

Коньяк "Kizlyar"

Энэ ундаа жор 1959 онд бий болсон. Энэ нь дор хаяж арван жилийн турш хойшлогдож коньяк хийсэн байна. Энэ Kizlyar бренди (энэ зүйлд дурдсан зураг дээр) Талуудын Бага хурлын аас тамгалагдах бүлэгт хамаарна. Тэр нь харанхуй байна улбар шар өнгө. хэлбэрээр баглааг нь маш сайн, эв нэгдэлтэй байна. Түүнчлэн, ундаа олон шагнал, медаль, түүнчлэн өмнөх зүйл хүлээн авсан байна.

"Kizlyar баяр"

Энэ коняк Kizlyar үйлдвэрийн 110 жилийн ойд зориулан бүтээсэн байна. уух жор 1994 онд сонгогдсон юм. "Kizlyar баярын" гэж Cognacs наад зах нь 17 жил өртөх өртөж. Энэ бол гайхамшигтай Kizlyar коняк юм. сэтгэгдэл Хэрэглэгч төгс ундаа бараан өнгө ваниль болон давирхай санаа авахын хамт эв нэгдэлтэй, гөлгөр амт юм гэдгийг харуулж байна. архи агуулга - 41%.

хэрэглээний сэтгэгдэл

Хэдэн хүн, маш олон санаа бодол. Kizlyar бренди өөр өөр амт сэтгэгдэл: эсрэгээр нь сөрөг байдаг. Жишээ нь, фенүүд нь Крымын согтууруулах ундаа байнга Kizlyar бренди магтдаг. Шинжээчдийн үзэж буйгаар, төрөл өгөгдөл нь тааламжтай амт ба ер бусын амттай байдаг. Коньяк "Таван од" гэж олон татгалзах. тэмдэг өтгөн үнэр нь энэ төрлийн фенүүд бөгөөд тэнд зарим нэг чухал тэмдэглэл юм. Тэдний хэлснээр, коньяк амт хангалттай зөөлөн юм, гэхдээ бага зэрэг өнөөгийн цэцгийн үнэр нь бий. Тэдний хариултууд connoisseurs онд коняк цэвэр хэлбэрээр ашиглаж болно гэж Kizlyar тэмдэглэж уудаг. Архи амт хангалттай зөөлөн юм, тиймээс энэ нь доош буюу шингэрүүлсэн угаах шаардлагагүй юм. Гэсэн хэдий ч олон коктейль нь Kizlyar Хиам нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүний давуу тал нь өртөг багатай байдаг. Худалдан авагчид нь ихэвчлэн бага үнэ Kizlyar ундаа тэмдэглэх нь эерэг хариу үлдээх хэрэгтэй. Ихэнх дагуу, энэ нь коняк Дагестан гол давуу тал нь нэг юм.

Гэсэн хэдий ч, энэ нь өргөн итгэж байна Kizlyar бренди дарс-архи согтууруулах ундааны бүх гэсэн - хуурамчаар үйлдэхээс. Тийм учраас биш, харин энэ бүх бүтээгдэхүүнийг олж авах эрсдэлийг ажиллуулах хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд сөрөг санал архи, согтууруулах ундаа хэмжээний хэтэрхий хол явсан байна, өглөө толгой өвдөх дээр олсон тэдгээр хэрэглэгчдийг үлдээх хэрэгтэй. Харин элит ундааны ихэнх нь connoisseurs Kizlyar бренди уух нь маш амархан байдаг, сөрөг сэтгэл хөдлөлөө шалтгаан биш гэдгийг анхаарна уу.