Kabarda гал тогооны: фото зураг бүхий жор

Kabarda хоолны Хойд Кавказын бусад ард түмнүүдийн гал тогоонд нь нийтлэг зүйл олон байна. Үүний зэрэгцээ, түүний гахайн банкинд, тэнд олон байгаа нь үндэсний хоол, та зөвхөн энд оролдож болно. Энэ зүйлд та илүү юу kabarda гал тогооны сурах болно. фото зураг бүхий жор хоол нь харааны төлөөллийг өгч, та хоол хийх арга техникийг хурдан эзэн нь тусалдаг. Тохиромжтой, бүх хоол ангилалд хуваагддаг: Appetizers, нэгдүгээрт, хоёрдугаарт, амтат нарийн боов, амттан.

Kabardian хоолны онцлог

Kabardian гол Мэдээж хоол, түүнчлэн хэдэн зуун жилийн өмнө байсан, одоо ч гэсэн махны амтлагч юм. 19-р зуунд Highlander нь, гахайн мах идэж зогссон өнөөдөр ширээн дээр ийм л Kabardians хурга, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул байна. амтлагч цөцгий эсвэл уламжлалт сармис шорвог, эсвэл сонгино бас бэлтгэсэн байна. чанасан эсвэл шарсан хурганы үргэлж ayran эсвэл шөл, шингэрүүлсэн сармис байсан юм. Харин үүний оронд талх нь "оо" гэж нэрлэдэг эгц улаан буудайн будаа хэрэглэдэг. итгэлтэй байхын тулд аяга цэвэр ургамал маш их байсан байна.

хүнсний ногоо Kabardians жилийн турш төмс, шош, вандуй, байцаа, улаан лооль болон хаш ашигладаг. Highlander нь бяслаг зөвхөн гэрийн идэх. Тэдний бэлтгэх хамгийн алдартай хоол Kabardian хоол болон жор доор хэлэлцсэн байна. баярын ширээн Kabardians дээр тэдний, түүнчлэн Хойд Кавказын бусад хоол бүгд харж болно.

Kabardinian зууш

Kabardians хоол хийх үед эхний болон илүү их анхаарал хандуулах хоёр дахь хоол , бага хөнгөн зууш, салад. Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн цэвэр ургамал нь олон хэрчсэн байжээ. Нь мах дайвар болон "sohta" нэртэй гар хийцийн хиамны болгосон.

дотор эрхтэн ашигласан үхрийн хэл, элэг бэлтгэх. Нэгдүгээрт, энэ нь давсалсан ус нь их хэмжээний чанасан бол дараа нь хөргөлттэй болон ийлдэс асгасан. Үүний дараа, дотор эрхтэн нь хоол сармис, хатаасан халуун ногоо, ургамал нэмж, 10 хоногийн турш хөргөгчид илгээнэ үү. Хэзээ цаг дотор эрхтэн нь авч, захын хэлбэрээр ширээн дээр байсан.

Дотоодын хонь элэгний хиам (110 гр), хонины мах tallow (70 гр) нь жижиг хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой, дараа нь сонгино (1 PC.) эрдэнэ шишийн хоол (20 гр) нэмж,. татсан зуурагч үеэр аажмаар давс, чинжүү, ус нэмнэ. зүйлс үр дүнд масс хурганы гэдэс, тендерийн хүртэл давсалсан ус тэднийг, чанасан хиам уя. Sohta уламжлалт амтлагч Kabardian давсны уусмал нь үйлчилж байсан.

эхний сургалт

Kabardian Гал тогооны шөл болон махтай шөл нь янз бүрийн жор нь маш их танилцуулсан. Хамгийн тэдний дунд алдартай shourpa юм. Энэ шөл бэлтгэх явцад анхны хурга нь том хэсэг нь ханасан шөл буцалгаж. Дараа нь, энэ нь бүхэл бүтэн сонгино болон coarsely жижиглэсэн төмс нэмдэг. хүлээгдэж Kabardians дээр хоолны үеэр хутга ашиглах, учир нь мах урагдаж гараа үйлчил.

Kabardian ashryk гэж нэрлэдэг бас нэг уламжлалт шөл. Энэ нь эрдэнэ шишийн шөл, эрдэнэ шиш, шош (шилэн) бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Тэд тус тусад нь таваг болгосон байна, дараа нь нэг таваг болон дүүрэн сүү (2 L) руу шилжсэн. Эхний хавтан цацаж бяслагт хоол үйлчлэх үед, дараа нь гялс, зөвхөн дараа нь шөл хийнэ. Дээрээс нь хайруулын сонгино, амтат чинжүү, улаан халуун чинжүү нь халбага нэмж хэлэв.

Kabarda хоол шош нь хоол нь олон төрлийн байна. Тэдний нэг нь - буурцагтай шөл, үүнээс жор доор үзүүлсэн байна.

Bean шөл: гэртээ жор

хоол хийх буурцагтай шөл эхэнд буурцаг (цагаан, эсвэл сонголт улаан) нэвт норгох. Энэ зорилгоор энэ цэгцэлж болон 7 цагийн турш хүйтэн ус дүүргэж шаардлагатай байна. шош байлгана Ингэснээр айраг биш юм, хөргөгчид тавих санал болгож байна. Тодорхой хугацааны дараа энэ нь угааж, тендерийн хүртэл бага дулаан дээр хоол зуухан дээр тавьж байх ёстой.

шош шөл төмс нэмж бэлэн байх болно үед, дараа нь лууван хэрчиж. хүнсний ногоо зэрэг нэмэх шаардлагатай гагнаж үед махан борц болон сонгино, амтат чинжүү шарсан. нилээд жижиглэсэн ногоон шөл үйлчил.

Үндсэн курс Kabardian хоол: фото зураг бүхий жор

Үндсэн курс mountaineers мөн бэлтгэл өөрийн шинж онцлогтой байдаг. бүх kabarda хоол Эхлээд махан хоол нь элбэг байдаг. баярын ширээ үйлчлэх нь гэр бүл бүрт: - хатаасан мах, gedlibzhe нь төмс - lyagur тахианы цөцгий, лууван нь libzhe хурга нь галоген.

Тусгай анхаарал Kabardian шарсан байх ёстой. Энэ нь хонины мах өөх, элэг нь бэлэн байна. Baur дарагдсан (гэгдэх шорлог шарах) дотоод өөх нь кино ороосон өөх тос, элэг жижиг хэсгүүдийг илэрхийлнэ. Тэдний vzbryzgivayut давсны уусмал нь орой дээр нь Skewer дээр урсгалтай болон нүүрс гаруй шарсан. Дашрамд хэлэхэд, шорвог нэлээд эхний болон хоёр дахь аяга бүрт хооллож байна. А тийм Ира (80 мл), шөл (70 мл), сармис (2 зүсмэлүүд), давс, чинжүү, түүний найрлага хольж бэлтгэнэ.

хүсэж байгаа хүмүүс том аяга, Sana'a (Sana07) -аас үнэтэй харагдах Kabardian жор хоол, ОХУ-ын хэлэлцүүлэг дээр танилцуулсан хоол оролдох. Тэд хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Энд та хэрхэн гэх мэт Туршилтын шош чихмэл хурганы хөл, соустай хамт чанасан цацагт хяруул, тахиа хоол, болон сурах болно. Д.

Kabarda гал тогооны: фото зураг болон жор тахианы gedlibzhe

Энэ жор нь ихэвчлэн Kabardino-Balkaria нь шинж гэж нэрлэдэг. Kabarda үндэсний хоол болон gedlibzhe - энэ нь, зүгээр л амралтын төлөө бус нэг хэсэг нь шүү дээ, тийм болохоор, маш олон удаа энэ хоол бэлтгэнэ.

gedlibzhe Эхний тахианы нь хэсэг хэсэг болгон задлах ёстой. хайруулын тавган дээр гэж энэ тархах дараа таг доор шарсан мах үр дүнд өөх өөрийн шүүс дараа нь хутгана, мөн. Дараа нь тахиа, давс, чинжүү байх сонгино, сармис болон амтат чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч үргэлжлүүл, мөн хоол хийх төгсгөл гурил, цөцгий (0.5-1 литр) нь халбага нэмнэ. тос бүрэн тахианы ширхэг хамарч чадахгүй байгаа бол, дараа нь та нар усаар хүртэл Эхэнд хэрэгтэй. Хэдэн минутын турш мах Simmer, дараа нь халуун scorodite нь устгаж болно. Улаан буудайн хийсэн уламжлалт гоймонгийн нь үйлчил.

Kabardian онд libzhe зориулсан жор

технологийг хоол хийх Энэ нь хоол goulash шиг жаахан юм, гэхдээ одоо ч гэсэн тодорхой шинж байдаг. libzhe хурга онд (заримдаа үхрийн мах) анх удаа буцалгаж бөгөөд үүссэн амтлагч уялдаа нь сануулах байх болно жан хүртэл хүнсний ногоо нь дараа нь галоген. Улмаас луувангийн амтлагч харанхуй болж, гэхдээ та хоол хүсэж байгаа бол нэмж, улаан лоолийн жижиглэсэн болно.

Libzhe (kabarda гал тогооны) хурга хийсэн, шууд аяга нь таг дор хайруулын тавган нэг ширхэг хасах, дараа нь болгосон байна. шингэн уурших үед, мах, дараа нь лууван (хонины мах их хэмжээгээр гэх мэт) ургамлын тос, сонгино нэмж байна. мах хэдэн минутын Фрай, хүнсний ногоо, дараа нь гурил нь халбага, цөцгий ижил хэмжээний, ус нь хагас аяга нэмнэ. амтлагч зузаан болтол хэдэн минут зуухан дээр хоол зохион байгуулах. уламжлалт гоймонгийн нь үйлчил.

Уламжлалт Хачир: шар сүү будаа koyzhapha

Kabardinian уламжлалт цуу давсны уусмалд гадна ихэвчлэн гал тогооны тос жан ашигласан байна. бяслаг, шар будаа нь тэдний нэг нь Сонголт бэлтгэх, доор санал болгож байна.

соус, өргөн kabarda гал тогооны хэрэглэгддэг нэр - koyzhapha. нэг саванд түүний бэлтгэл маш эхэнд хоёр өндөг хумсны дараа нь цөцгий 1 литр энд нэмж байна. гал дээр сав тавьж, энэ нь тос (энэ нь сүү шиг л өсдөг) багасвал хүртэл хүлээх Цаашид судалгаа хэрэгтэй байна. Дараа нь халуун ус шар будаа (2 tbsp. Халбага) угааж нэмнэ. арвай бэлэн (20 минут) хүртэл хүртэл Күүк. Одоо хэрчсэн Adygei бяслаг (100 гр) нэмж энэ хайлах хүртэл хүлээх, мөн та нар дулааны жан устгаж болно.

koyzhapha зузаан хангалттай болсон бол та бяслаг нэмж өмнө шаардлагатай нь саванд 2 халбага руу асгах юм. халбага эрдэнэ шиш (улаан буудайн) гурил. ижил арга бэлтгэх, бусад амтлагч хэрэглэж байна.

амтат боов

гал тогооны Хойд Кавказчуудын өргөн тархсан төрөл бүрийн бялуу бүр, нимгэн торт төстэй. тэднийг хоол, мөн kabarda гал тогооны санал болгож байна. Бялуу жор тараг дээр мөөгөнцрийн баримлын шавар ашиглах дээр үндэслэсэн байдаг. Харин дүүргэлт бүр өөр өөр байж болно. Жишээ нь, Kabardians манжин орой нь хамгийн боов, түүнчлэн keb Даль гэж нэрлэдэг хулуу шиг.

Эхлээд өөрийн дуртай жор дээр нь "гахайн банк" газрын эзэн эмэгтэй тус бүр тараг дээр мөөгөнцрийн зуурсан гурил бэлтгэх байх гэдэгт итгэлтэй байна гэж. Хүртэл зуурмаг "амрах" болно, бидэнд чөмөг үзье. Энэ хулуу хувьд өмнөх болгосон, эсвэл зууханд шатаасан, нухсан төмс нь тогтвортой авчирсан байх ёстой. Дараа нь түлэгдсэн сонгины чөмөг, хэвлэлийн сармис, давс, чинжүү дамжуулан шахагдаж нэмнэ. сайн холино, та жигнэмэгээр үүсэх гүйцэтгэж болно.

Бөмбөг туршилтын ийм бялуу авах, rasplyusnut гараа шаарддаг. бялууг төвд бөмбөг чөмөг, баримлын шавар шиг ижил хэмжээтэй тавих. Zaschipnut гараар бялуу хийх нь дахин дараа нь хүртэл зах, болон. Одоо зуурсан гурил урах байх нь асрах, доош давхаргын эргэж, нэг гулсмал зүү уруугаа шилжих шаардлагатай байна. тал бүр дээр нэг минут нь хуурай, халуун тавган дээр торт хуурч. цөцгийн тос тос хэрэглэх өмнө.

Sweet хийсвэр талх

шар будаа зузаан будаа - оронд улаан буудайн гурил уламжлалт талх Kabardians гоймон хүртэл үйлчлэх илүүд үздэг. Мөн тэд талх, ихэвчлэн сайхан, хийсвэр боов бэлтгэх бол.

Эхний өндөг (¼ цаг. халбага) (3 ширхэг.) сүү (1 tbsp.) Sugar (1 цаг. халбага) давс, натри зуурмагийн ёстой, гурил. 15 минутын үүнийг нь амраая, дараа бөмбөлгүүдийг дөрвөн хэсэг болгон бууруулах, бий. цөцгийн тос гарч цөөн хүнтэй байх ёстой, шууд утгаар нь 1 мм хүртэл нэрийн нэг хэсэг болон тос тус бүр нь хэдэн минутын дараа. Дараа нь элсэн чихэр тус бүр зуурмаг давхарга, өөр хоорондоо болон өнхрөх дээр атираат. саванд байрлуулсан спираль нэрийн жагсаалт дахь цувисан энэ 5 минутын турш зогсож, дараа нь тал тус бүрт 7 минутын турш бага дулаан дээр хуурч үзье.

сайхан, давстай: Kabarda гал тогооны энэ талх гаргах хоёр сонголтыг санал болгож байна. Эхний тохиолдолд, энэ нь илүү сахар давхаргын хооронд, хоёр дахь нэмдэг - давс.

Амттаныг

Kabardians амттан ихэвчлэн хүснэгт baklava, halva чихэр үйлчилж буюу хайлсан цөцгийн тос, гурил бэлтгэсэн байна. Үүний зэрэгцээ, kabarda хоол өөр нэг сонирхолтой нарийн хоол гэж нэрлэдэг zykarys алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд, та эгц туршилтын шилбүүртэй нь хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэд жижиг хэсэг, тосонд шарсан хуваасан байна хэлбэрээр нэмж байгаа бөгөөд дүүрэн элсэн чихэр, шатааж , зөгийн бал. Хөлдөөсөн zykarys тайрах алмазан baklava шиг хэлбэртэй.

Kabarda гал тогооны дээрх үзүүлэв фото жор дизайн хүндрэлгүй, маш Hearty байна. Тэд амархан, эрүүл, амттай хоол хүнс ангилалд холбоотой байж болох юм.