Элсэн чихэр гэж юу болохыг та мэдэх үү?

Манай орны хувьд чихрийн хэмжээг ялган танихын тулд тэдгээрийг зохицуулах зохицуулалтын баримт бичгүүдэд хандах нь зүйтэй. Юуны түрүүнд энэ нь 2006 онд (12 сарын 27) батлагдсан ГОСТ №52678-2006 юм. Тїїний заалтаар бол чихрийн нишингэ гэх мэт тєрєл бїрийн сахар (тїїхий элсэн чихэр, элсэн чихэр , сахар-боловсруулсан элсэн чихэр гэх мэт) гарна.

Sugar манжин нь ОХУ-ын цаг уурын нөхцөлд ургаж болохуйц газар тариалан бөгөөд далдуу мод, чихрийн нишингэ, тодорхой улаан буурцаг, шар будаа зэрэг ялгаатай талаас ялгаатай нь гарал үүсэл (Зүүн Өмнөд Ази, Хятад, Куба, Япон) .

Эл sugar гэж юу болохыг олж мэдэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх технологийн гинжин хэлхээг ерөнхийд нь авч үзэх хэрэгтэй. Эхний үе шатанд элсэн манжингийн манжин (тэд замдаа улаан гэрэл гэгээтэй биш) нь угаасан, жинлэсэн, хэрчиж, хэрчиж, шаргал өнгөтэй байна. Дараа нь, шүүсийг түүхий эдээс халуун усаар шүүсийг гаргаж авдаг. Энэ нь 15% орчим сахарозыг агуулдаг. Шүүс нь малын тэжээлд дамжуулагддаг целлюлозыг нэрлэнэ.

Элсэн чихэр гэж юу вэ гэдгийг бодож үзсэн олон хүн энэ үйл явцад хичнээн нэмэлт бүрэлдэхүүнийг олж мэдэхгүй байна. Жишээ нь, манжингийн шүүс нь шохойн сүүтэй холилдож, дараа нь бохирдуулах тунадасны дараа нүүрстөрөгчийн давхар исэл шүүхийн уусмалаар шүүгддэг (заримдаа хольцыг ионы солилцооны давирхайгаар шүүж ).

Цэвэрлэгээ хийсний дараа сахар сироп шиг харагдаж байна. Дараа нь түүнийг ууршуулж, хүхрийн давхар ислээр цэвэрлээд дахин шүүгдэнэ. Энэ үе шатанд энэ шийдэл нь элсэний 60 орчим хувийг агуулдаг. Үүний дараа түүхий материалыг ойролцоогоор 75 градусын температурт вакуум аппаратанд талстжуулна. Үүний үр дүнд цууны хүчлийг сахарозыг салгах центрифугээр дамжуулж талстыг элсэн чихэр болгодог.

Элсэн чихэр хэрхэн цэвэршүүлсэн бэ? Энд хатаах, элсэн чихэр сироп дарах арга нь ихэвчлэн хэрэглэгддэг, дараа нь шоо хуваасан байна. Илүү нарийн төвөгтэй, өртөг өндөртэй арга нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмэгдэх хэлбэрүүдийн дагуу сиропын анхны асгаралтыг олгодог. Материалын хэлбэрээр хатаасан, олборлож, тусгаарласан байна.

Өнөөдөр тавиур дээр та үнэтэй бор элсэн чихэр олж болно. Өнгө нь элсэнцэр түүхий эд материал нь бүрэн амт, өнгө өгдөг зэгс molasses-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрэн тусгаарлагддаггүйтэй холбоотой юм. Шар айраг яаж хийх вэ? Энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь манжингаас элсэн чихрийн мөчлөгтэй төстэй байдаг. Гэхдээ зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Жишээ нь, эхний шатанд шүүсийг боолтоор шахаж, боловсруулалтыг бага хэмжээний шохой (нишингийн жингийн 3% хүртэл, ишний жингийн 0.07% хүртэл) хэрэглэдэг.

Аль чихэр хамгийн ашигтай, хүн бүр өөрөө шийддэг. Рийд химийн довтолгоонд бага өртдөг, нэг талаас нь сайн, гэхдээ нөгөө талаас энэ нь хүсээгүй хольц өгөх боломжтой. Үүнээс гадна бор элсэн чихэр цагаан элсэн чихэрээс илүү илчлэг гэж тооцогддог.