Шар будаа гурил: ашиг, хор хөнөөл юу?

Шар буурцгийн гурил бол хоол, үрнээс хийсэн хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Бусад тєрлийн гурилын бїтээгдэхїїнтэй харьцуулбал эрдэс, уургийн єндєр агууламжтай байдаг. Шар буурцгийн гурил үйлдвэрлэх нь үр тариа, эрдэнэ шиш, будаа, хөх тарианы үйлдвэрлэлээс ялгаатай байдаг. Эдгээр үрийг өндөр өөх агууламжтай бөгөөд бэлтгэл нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг.

Шар буурцгийн гурил бол овъёосны гэр бүлийн төлөөлөгчөөс авсан бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Гурилын хувьд шар буурцагны шош дээр нэмээд, бялуу, бялуу нэмсэн. Зүүн Азийн бүс нутгууд нь шар буурцаг, хүнсний бүтээгдэхүүний хамгийн их хэрэглээтэй байдаг.

Хэрэглээ гэж юу вэ?

Өмнө нь энэ бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижинтэй хүмүүст хоол тэжээлийн зохистой хоол тэжээл, хоолны дэглэмийг зөв зохистой гэж үздэг байсан ба энэ нь ямар нэгэн сөрөг нөлөө байхгүй, өндөр настнууд болон хоолны цэсний онцлог шинж бүхий бага насны хүүхдийн хоол тэжээлд хамрагдах боломжтой байв.

Энэ бүтэц нь ашиглалтын ялгаатай байдалд нөлөөлдөг. Шар буурцагны үр нь 40% -ийн уураг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь амин хүчлийг найрлагатай ижил төстэй бөгөөд сүү казеинтай харьцуулах боломжтой. Шар буурцаг үйлдвэрлэхэд хүнсний ургамлын тос тусгаарлагдсан бөгөөд тусгаарлагч болон уургийн агууламжийг бэлтгэх нь бялуу үлдэгдлийг дагалдуулдаг. Олон оронд шар буурцгийн сүү , исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн өргөн тархсан байдаг.

Хөрсний гурил: найрлага

Давуу талуудаас эхлээд энэ нь бүгд химийн найрлагатай байдаг. Төмрийн, натри, фосфор, кали болон бусад элементүүдээс гадна шар буурцагт байдаг. Мөн олон хүн амины витаминыг тиамин, бета-каротин, витамин Е, PP, А.

Шар буурцгийн гурил үйлдвэрлэхэд шилэн, эрдэс, витамин хамгийн их хэмжээгээр хадгалахад онцгой анхаарал тавьдаг. Үнэн хэрэгтээ, шош нь зөвхөн бүрхүүлээс цэвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь хадгалалтад нөлөөлж, таашаал өгдөг. Fiber нь хүний биеийг цэвэрлэх, хорт бодис, хорт бодисыг цэвэрлэхэд тусалдаг чухал элемент юм.

Цагаан хоолтнууд болон жингээ хянах хүмүүс нь шар буурцгийн гурил нь маш сайн уураг агуулдаг тул уураг агууламж өндөртэй байдаг. Эдгээр шош нь өөх тосыг хэвийн хэмжээнд байлгахад оролцдог ба энэ нь биеийн жин буурахад хүргэдэг.

Энэхүү тэжээллэг бүтээгдэхүүний найрлагад B4 витамин байдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь холестерины төрлийг бууруулдаг.

Та юуг анхаарах ёстой вэ

Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар, шар буурцагны гурил нь изофлавон агуулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйд зулбах эрсдэлийг нэмэгдүүлж, хүүхдийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүд ийм гурилнаас хоол хийхдээ болгоомжтой хандах ёстой бөгөөд хэт их хэрэглээ нь сарын тэмдгийн мөчлөгийн зөрчлийг үүсгэдэг.

Хэн нэгэн нь шар буурцагны бүтээгдэхүүний төлөө маш их урам зоригтой байдаг нь нөхөн үржихүйн болон мэдрэлийн тогтолцооны алдаа дутагдал, дархлаа сулрах, хөгшрөлтийн процессыг хурдасгахад хүргэдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүх зүйлийг хэмжих арга хэмжээ авахыг зөвлөж байна. Шар буурцгийн гурил нь онцгой төрлийн хоол, жорны жор зэрэг нь маш олон төрөл байдаг боловч хоол тэжээлийн суурь болох ёсгүй.

Үйлдвэрлэл

Шар буурцагнаас гурил үйлдвэрлэхэд өнөөдөр гурван үндсэн сорт байдаг: сам хорхой, хагас боловсруулсан, боловсроогүй. Сүүлд нь бүх шар буурцгийн үрээр хийгдсэн. Дундаж хувилбар нь тосыг дарснаас үүссэн үлдэгдэлээс гаралтай. Шар буурцгийн спектрээс бага өөхний гурил олддог бөгөөд олборлосон газрын тосны олборлолт дууссаны дараа үлдсэн бодисыг үндэслэнэ. Шилэн агуулгын дагуу хоёр сортыг ялгах хэрэгтэй - эхний болон хамгийн өндөр.

Дулааны нэмэлт боловсруулалтгүйгээр боловсруулаагүй шар буурцгийн гурилыг мөн нөхцөлт бус гэж нэрлэдэг. Үүнээс үүдэн энэ нь шар буурцаг болон тусгай үнэрийг олж авдаг.

Ариутгасан гурилыг халуун уураар урьдчилан боловсруулсан үрээс гаргаж авдаг. Өндөр температурын нөлөөнөөс үнэрт үнэртүүлэгч бодисууд нь устаж үгүй болдог учраас шар буурцагны үнэр байдаггүй учраас гадны үнэр, шош амтгүй байдаг. Хагас боловсруулсан, өөх тосгүй гурилыг зөвхөн ариутгасан хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.