Хоол хүнс хэрхэн хөлдөөх вэ?

Орчин үеийн тоног төхөөрөмж ихээхэн гэрийн эзэгтэй амьдралыг хялбаршуулах. Ийм нэг ашигтай тоног төхөөрөмж, та бараг ямар ч чанаж болгосон хоол хүнс хадгалах болно, мөн удаан хугацааны турш хөргөгч гэж үздэг. Тэднийг хүртэл дулаацуулж авч дараа нь хангалттай. Гэхдээ энэ нь хайр бэлтгэсэн хоол зарим нь хэрэглээнд нилээд эвдэх гэж тохиолддог байна. Энэ нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь зөв байх ёстой гэдгийг холбоотой юм.

хөлдөөх ямар бүтээгдэхүүн өртөж болох вэ?

Эхлээд та энэ хөлдөөх шаардлагатай биш гэдгийг ойлгох ёстой. , Жижиглэсэн чанасан төмс, зуслангийн байшин бяслаг, өндөг, Custard, вазелин, тос, unsterilized сүү, майонез Энэ нь хөлдөх Даршилсан тавьж байх нь хамгийн тохиромжтой юм. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүн дулааны хэлбэрээр хөргөгчинд байрлуулж чадахгүй гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй.

Ямар бүтээгдэхүүн хөлдсөн байгаа юм бэ? Энд хамгийн дэлгэрэнгүй жагсаалт юм:

• шинэ, залуу, чанасан ногоо, тэднийг Маш;
• загас, бараг бүх төрлийн үелэлийн, хясаа, хавтаст хясаанууд;
• хавч, хавч, сам хорхой,
• болсон жимс (ус их хэмжээгээр агуулсан зааснаас бусад);
• сүүн бүтээгдэхүүн - бяслаг, маргарин, өөхний тос, масло, гахайн өөх,
• мах,
• жигнэмэг, бялуу, талх,
• зуурмаг,
• бэлэн хоол,
• шөл;
• төрлийн butters;
• үр, самар.

хөргөх ба хөлдөөх технологи

Аливаа хөргөгч хөлдөөсөн хоол хүнс, мөн тэд удаан хугацаанд хөлдүү зөвхөн хадгалж болно. Хэрэв та маш удаан хугацааны дараа ч хадгалалтын дүрэм, дагах юм бол, тэдгээр нь чанарын өндөр түвшинд байх, бүх шим тэжээл агуулдаг. Энэ үед анхаарах ёстой: хүйтэн бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад тустай, харин үүнийг нэмэгдүүлэх байх. Анх хоргүй жимс, хүнсний ногоо, мах нь тэдний гэсгээх нь хэдэн сарын дараа хөлдсөн байсан байна, мөн бол, тэдгээр нь адил байна. Ялзрах peremorozhennoe мах халдвар үндэс мөн хэвээр байна.

бэлэн хоол хүнс хортой нян агуулж байгаа бол, хүйтэн амьдрах чадварыг нь удаашруулж болно, гэхдээ тэдгээр нь одоо ч хэвээр байна. -18-ийн температурт тэдний тоо нь ижил градус, гэхдээ температур өсөх эхэлбэл, нян нэн даруй идэвхжүүлсэн байгаа бөгөөд камерт идэвхтэй өргөн дэлгэрч байна.

бүтээгдэхүүн гэж юу вэ хөлдөөх вэ?

хөлдөөсөн хүнсний зөв сав баглаа боодол ашиглан, та нилээд удаан хугацааны дараа ч гэсэн, тэд АМРАХ, өнгө, амт, тэжээллэг үнэ цэнэ, чийг агуулгыг хадгалж гэдэгт итгэлтэй байж болно. Хүнсний тэдний эх сав баглаа боодол нь түүхий байдалд хөлдөөж болно, гэхдээ энэ нь цаашид хуванцар давхарга тэдгээрийг багцалж шилдэг арга юм. Мөн хөлдөх хайрцаг сүү, зайрмаг, бин, гэх мэт. Н., тэр баг, сав ашиглах бургер нь тавьж болохгүй.

хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой нь Сав баглаа боодол:

• чийг, агаар, өөх тос, газрын тос руу нэвтрүүлэхгүй байх;
• нь бат бөх, найдвартай байх;
• Энэ нь амархан эвдэж, эсвэл бага температурт ан цав, урах байхгүй байх;
• хялбар, найдвартай хаах;
• Гадаад үнэр нь нэвтрэлтийн саад болохгүй байх ёстой.

хатуу чингэлэгий ба уян хатан уут, эсвэл кино - хөлдөөсөн хүнсний сав баглаа боодол нь хоёр төрлийн хадгалж болно.

Хуванцар, эсвэл нийтлэг амархан уртасгахад хөлдөөх ашиглаж шил, болон шингэн бүтээгдэхүүний хийсэн Хатуу сав. Гялгар уут, кино, хуурай бүтээгдэхүүн, түүнчлэн саванд тавьж хэлбэртэй жигд бус, хүнд хэцүү байна гэж адил хөдөлгөөнгүй хэрэгтэй.

Зөв бэлтгэх бүтээгдэхүүн

Хэрэв та хоол царцаах өмнө тэд анхааралтай шалгаж байх хэрэгтэй. ямар нэг зүйл муудаж эхэлсэн бол энэ нь харамсах ч устгах болно. бүтээгдэхүүн нь сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Тэд гэсгээсний дараа тэд тэр даруй хэрэглэж болно гэсэн ийм байдлаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Үүний тулд, бүтээгдэхүүн, эрэмбэлэгддэг угааж, бууруулах, уурын, мэт цайвар, жимс карьер авч, загас усны шуудуунд. заавал угаал дараа бүх хатаана. Одоо бүх жижиг хэсгийг тусгай багцын эсвэл сав суулга байрлуулна.

хөлдөөгчинд - Халуун жимс, хүнсний ногоо, ургамал, мах эхний өрөөний температур, дараа нь сэрүүн, дараа нь байрлуулна хүртэл хөргөнө байна.

хөлдөөх

Энэ нь хөлдөхөөс хийх нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр даавуу эвдэж чадна, мөсөн талст тэр даруй үүссэн байгаа бол хойш аль болох хурдан байх ёстой. Үүний үр дүнд шүүс урсгал, gastronomic, хоол тэжээлийн чанар, амт, өнгө нь бууруулах доройтож байна. Тиймээс хөлдөх температур -18 градус байх ёстой. Энэ нь бактерийн өсөлтийг урьдчилан сэргийлэх, хоол тэжээлийн үнэ цэнийг хадгалахад тусална.

Хөлдөөх, иж бүрэн байх ёстой т. E. бүтээгдэхүүн бүхэлд нь гүн явуулж байна. бага температур, хөлдөлтийн илүү тохиолддог. Энэ журмыг зөрчсөн дараа нь хүний эрүүл мэндэд нөлөөлж болно.

Нууцын үр дүнтэй хөлдөөх

чанарыг нь хэвээр нь удаан хугацааны турш хөлдөөсөн хүнсний тулд, та хэд хэдэн нууцыг мэдэж байх хэрэгтэй.

• Хөлдөөх, нимгэн хэсгийг хийх энэ тохиолдолд, энэхүү үйл явц нь хурдан явах болно илүү сайн байдаг. Хэрэв өмнө нь Том жимс жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байх ёстой.
• шахмал түлш хэлбэрээр бүтээгдэхүүн хамгийн сайн тавьсан байна хөлдөх босоо жижиг ялгааг гаргах. Энэ тохиолдолд тэд бүрэн promorozyatsya болон ялгаа агаарын Гүйлгээнд байгаа бэлэн мөнгө шаардлагатай.
• Энэ нь дараа нь тэдний чанарт нөлөөлж болзошгүй тул урт хугацааны хадгалах зориулалттай хөргөгч, эсвэл хөлдөх бүтээгдэхүүн хэт болохгүй.
• Frosting зөвхөн битүүмжилсэн багцад байх ёстой.

Дараа нь хөлдөөсөн хүнсний зарим төрлийн дүрэм журмыг авч үзье.

Хүнсний ногоо, ургамал, мөөг

Зөв энэ нь тэд дэлгүүрт гарч ирсэн, эсвэл улсаас авчирсан юм шиг хурдан, нэн даруй хийх хэрэгтэй, хүнсний ногоо царцаасан. Тэд гялгар уутанд хэсэг, хуурай сэрүүн, боох хуваасан, дараа нь хөргөгчинд арилгаж, угааж байх ёстой. мөөг нь бүх хурдан, чанасан, тэр ч байтугай шарж, хүнсний ногоо ялгаатай нь тэд түүхий хөлдөөж болно хийх ёстой, гэхдээ. Энэ нь ногоон ирэхэд, дараа нь сайтар хатааж, битүүмжилсэн багц байрлуулсан угааж байна.

Жимс, жимсгэнэ

Жижиг, жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн бүхэлд нь хөлдүү, том хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Яс нь ихэвчлэн урьдчилан, түүнчлэн лийр, алим цөм нь хасагдсан байна. жимс нь маш шүүслэг бол гэсгээсний дараа нь нухсан төмс бэлтгэх санал болгож байна. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэний ихэвчлэн хадгалагдаж байгаа, элсэн чихэр хийнэ.

Мах, загас

Шинэ загас, битүүмжилсэн жижиг хэсэг хэсэг болгон хөлдөөсөн мах саванд. Загас хадгалах өмнө, цэвэрлэхэд зайлах хэрэгтэй, хуурай байх.

гурил бүтээгдэхүүн

хөлдөөсөн гэх бууз, банш, бин, нэрийн жагсаалт, шинэ талх зэрэг бүтээгдэхүүн үед энэ нь багцын бүрэн бүтэн байдлыг хянах шаардлагатай. Бэлэн бүтээгдэхүүн өөр хоорондоо хамт мод байх ёстой, талх хэсэг хэсэг болгон бууруулах нь зүйтэй.

бяслаг

Энэ бүтээгдэхүүн нь дараа нь энэ нь салалтаар байх болно, том хэсэг хөлдөөж болно. хадгалах өмнө жижиг хэсэг хуваасан байгаа бол, савыг 1 CH нэмэх ёстой. L. зүсмэлүүдийг гурил эсвэл cornstarch хамт оролцдог байна.

хөлдөөгчинд хоол хэрхэн хадгалах вэ?

хөлдөөсөн хүнсний хадгалах нь тодорхой температурт байх ёстой. цаг хугацаа ажиглаж байх ёстой.

6 сар, үхрийн мах, тоглоом - - 10 сар хүртэл дотор эрхтэн, татсан ямар ч 2-оос дээш сар, гахайн мах, шувуу, туранхай хургыг хадгалах зөвлөж байна. бэлэн хоол, цэвэр өөх, махны хувьд энэ хугацаа нь 4 сар байдаг. Далайн хоол, жижиг загас дэлгүүр 2-3 сар, том загас хэсэг - зургаан сар. Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс хөлдөөгчинд бүх жилийн турш худлаа болно.

Эдгээр зөвлөмж нь зөвхөн зөв бэлтгэж, хөлдүү тэдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ. мах нэг хэсэг нь хадгалах хөлдөөгчинд оруулсан бол энэ нь мөч бүрэн хөргөсөн өмнө ч муудах болно.

хөлдөөсөн хүнсний Дулааны

Дулааны, хадгалагдаж байгаа болон хөргөсөн тээвэрлэж хөлдүү, халуун бүтээгдэхүүн савлагаатай байна. Penoplex, тусгай тугалган давхаргын хооронд байрладаг нь давхарга ачаар хөлдөөсөн хүнсний их удаан defrosted.

Ийм савыг худалдан авах өмнө энэ нь хүйтэн хэр хадгалж байдаг тухай мэдээлэлтэй нь сав баглаа боодол анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байна. Ийм ногоо зэрэг хөлдөөсөн хоол, тээвэр, дулааны яг гүйцэтгэнэ. таван цаг хүртэл - энэ нь маш их халуун юм бол, ийм чингэлэг түүний үр нөлөөг гурван цаг хүртэл, мөн сэрүүн цаг агаар авч үлдсэн юм. Тэд пицца эсвэл шарсан тахианы тээвэрлэж болно гэж хөлдөөсөн хүнсний хувьд дулааны, зугаалгаар нь аялалд нь чухал юм.

хоол хүнс хэрхэн гэсгээн вэ?

гэсч үйл явц нь удаан үргэлжлүүлэх ёстой. Энэ нь гэмтсэн эсийн бүтэц нь маш хортой бактер өртөж байгаа учраас бүтээгдэхүүн, хоол хүнс хэрэглэсэн даруйдаа маш чухал юм. Иймээс зайлшгүй шаардлагатай хүнсний хайруулын, хоол, шөл defrosted, эсвэл нэн даруй хөлдөөгчөөс авсаны дараа шатаасан байна.

зөв гэсгээн хоол тавган дээр тавьж, хөргөгчид доод тавиур дээр тавьж байна. Энэ нь нян агуулж байж болно, учир нь энэ нь түүхий шувууны аж ахуй, загас, мах өөрийн шүүс нь холбоотой биш юм эсэхийг энэ процессийн явцад чухал ач холбогдолтой юм. Энэ зорилгоор гүн таваг хавтан байрлуулна хувьд урвуу байрлалтай дээрээс нь доош бүтээгдэхүүн дээр байрлуулсан байна. ялтас, эсвэл аяга нь топ хамгаалах.

Гэсгээн өөр авч болох бөгөөд энэ нь жин, хоол хүнсний хэмжээ хамаарна. Жишээ нь, мах фунт энэ нь хөлдөх нь авсаны дараа 5-6 цагийн дараа аль хэдийн ашиглах боломжтой, ижил жинтэй загас 3-4 цаг гэсгээх.

Биш, гадаа бүтээгдэхүүн гэсгээн тулд энэ нь гадарга дээр болох бичил биетний өсөлт юм оноос хойш санал болгосон байна. бичил долгионы зууханд Учир нь амт алдсан болохоор хийж чадахгүй болно, халуун, бүлээн усаар ашигтай шинж чанар, үзэмж алдсан байна. хүйтэн ус нь гэсгээн гаргах нь зүйтэй юм, гэхдээ онцгой тохиолдолд тул энэ нь хуванцар уутанд Жишээ нь, байрлуулах замаар бүтээгдэхүүн хүрч болохгүй вэ хийх хэрэгтэй.

загас нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн шувуу, мах, жимс болон хүнсний ногоо, огтлох, энэ нь гэсгээн шаардлагатай биш юм. нэн даруй хөлдөх нь авсаны дараа тавган юмуу саванд Тэдний тархсан. Нэг бус чөмөг, хөргөгч доод тавиур дээр гэсгээсэн зөвлөж байна.

дүгнэлт

Тиймээс энэ нь хоол хүнс тэдгээрийг ашиглах зарим үед зөв хоол хөлдөөх шаардлагатай бөгөөд тэд хэвийн чанартай байсан. хадгалах тодорхой нөхцөл биелүүлээгүй сөрөг хүний эрүүл мэндэд нөлөөлж болох хоол хүнсний болзошгүй хохирол юм.