Хоол хүнс болон дарс нийлэмжийн зарчим: нийлүүлэх болон амт тодосгогч. Мах - улаан дарс, загасны - цагаан дарс

Амт нь хангах эв ухаалгаар дарс, хоол хүнс хослуулах болно. сайхан ундаа Quest - түүний нэр төрийг онцлон, эсвэл алдаа доголдлыг нуух - хоол унтраах тогтоосон. Энэ нь гол чиглэл захиалж дараа авсан дарс л сонгох нь энэ шалтгааны улмаас юм. тохирох хоол хүнс, дарс, та нар юу нь бодит gastronomic Дур авахын тулд мэдэх хэрэгтэй үндсэн зарчмыг авч үзье.

гол онцлог

bubbly ундаа ялгахад маш олон шинж чанар байдаг. Тэд дарс, хоол хүнс тохирох зарчмыг эзэлж байна. Товчхондоо тэдэнд үзүүлдэг:

• astringency;
• хүчиллэг;
• бүтэцтэй,
• хэлбэрээр ноцтой;
• амттан.

шинж чанар төрлийн хамааран давамгайлж байна, энэ нь таваг гадна тухайн дарсыг санал болгож болох юм. Гэхдээ энэ нь санаж байх хэрэгтэй хоол хүнс мөн түүний шинж чанар өөр өөр байдаг байна. Гэвч тэд бага, амт нь эрчимтэй, бүтэц (өөх тос, juiciness, хатуулаг, эсвэл зөөлөн) болон чихэрлэг зэрэг юм. Одоо бид нийлүүлж, хоол хүнс, дарс нийлэмжийн үндсэн зарчмуудыг хийх хэрэгтэй.

энгийн үндсэн зарчим

Та шинжээч биш, хамгийн чухал, чухал ач холбогдолтой дүрэм ямар нэгэн зоогийн газрын зөөгч уух нь сайхан амт нь тавьснаараа, ойлгохгүй байгаа бол: дуртай дуртай. Хэрэв та хөнгөн хоол (салад, бөхийх загас, амттан) сонгосон бол, дараа нь тэд нэг энгийн дарс авна. Эсрэгээрээ, бүрэн биетэй дарсны амт нарийн махан хоол онцлон тэмдэглэж байна.

Дараах зураг нь хоол, дарс нийцтэй үндсэн зарчмуудыг санаарай.

Улаан tart дарс хамгийн хүчтэй хоол хослуулан байна. Ийм хоол хүнс, Hearty хүнд удаан дулааны эмчилгээ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү зохимжтой бэлтгэсэн ханасан юм. Жишээ нь, халуун эсвэл шатаасан хонины мах нь.

Цагаан энгийн дарс төгс гэрэл нь энгийн хоол хослуулан байна. Энэ нь амархан шингэцтэй хүнсний ногоо, малын гаралтай бүтээгдэхүүний хийсэн хоол хүнс юм. Хөнгөн хоол нь ихэвчлэн уур дээр болгосон, түргэн бэлэн болсон байна, өөх тос багатай байдаг.

бүтэцтэй хослол

дарс бүтэцтэй танин байлцуулан ялгаатай байдаг. Энэ нь аяндаа үүсэх Polyphenol, их хэмжээгээр нь бас цай байдаг юм. улмаас танин тулд оргилуун ундаа илүү хуурай, tart болдог. нь хүчтэй, тод томруун бүтэц нь дарс нь Nebbiolo юм Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Petit Verdot болон Syrah бол. Тэд тоглоом, усны шувууд, эсвэл үхрийн мах нь хооллож байна.

Энэ нь улаан дарс нийлүүлж байгаа нь маш чухал юм. Илүү төлөвшсөн сорт таннин зөөлөрч байна, тийм болохоор хоол тайван байх ёстой. Энэ нь сайн Chianti шөл болон шарсан улаан мах явдаг Cabernet Sauvignon.

Зөөлөн, хуурай дарс бүтэцтэй байна: Barbeda, Zinfandel, Pino Nuar, Grenache, Merlot. Тэд пицца, далайн хоол салат болон шинэ ногоогоор нэгтгэж болно.

амт зарчмыг нийлүүлэх

Олон sommeliers дарс, хүнсний бүрэн биелүүлэн болон амт онцлон, бие биедээ татан буулгах ёстой гэж үзэж байна. амтат хоол болон амттан нь амт нэгдэх. Сайн жишээ - гра болон Sauternes. Ягаан дарс төгс яргай болон сам хорхой нь сүши нэмэлт.

Соус зарчим

дарс амтлагч хоол хийх үед ашиглагдаж байсан бол, тэр ундаа ихэвчлэн ширээн дээр байсан юм. Ер нь, ийм хослол нь төгс harmonizes улаан мах. дарсанд чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч хонины мах, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы байсан.

өнгө зарчим

Өөр нэг дүрэм хослолууд - өнгө. Таваг, уух эв байх ёстой, эсвэл наад зах нь сайхан дуэт бий. Цагаан дарс нялцгай биетэн, хавч наймаалжин төрлийн, загас, цагаан мах шувуу нь авдаг. улаан тоглоомын мах, мал аж ахуй, амт төгс онцолдог улаан дарс. Энэ цус (элэг, зүрх, дунд, сул медалиар хуурах) -аас мөөгөнцөр, дайвар бүтээгдэхүүн хооллож байж болох.

Мэдээж хэрэг, онцгой тохиолдол байж болно. тахианы бэлтгэх аргаас хамааран, улаан, цагаан аль аль нь дарс нийлүүлж болно.

газар зүйн хувьд

тохирох дарс, хоол хүнс зарчим амт шинж чанар, бас тэд гаралтай аль нь бүс нутаг нь зөвхөн биш юм. Дэлхий даяар дарс нөхцөлтэйгээр хоёр бүлэгт хуваагддаг. Гүрж, Франц, Итали, Украин, Молдав, Армен - эхний Хуучин дэлхийн улс орнуудад хийж байгаа хүмүүс байдаг. Эдгээр бүс нутагт оргилуун ундаа хүч, үнэр болон зөөлөн ялгаатай. Тэд тогтвортой байгаа бөгөөд төгс хөнгөн хоол болон амттан хослуулсан байна.

Хоёр дахь бүлэг - Шинэ Дэлхийн ундаан. Дарс зэрэг нь Өмнөд Африк, Австрали, Шинэ Зеланд зэрэг орнуудад үйлдвэрлэсэн байна. Европ руу харьцуулахад бид их хожим нь зөвхөн 200-300 жилийн өмнө энд дарс хийж эхэлсэн байна. Өмнөд уур амьсгал халуун байна, хуурай ундаа илүү шүүслэг бөгөөд бүтэц нь нягт хийсэн байна. Тиймээс sommelier үнэртэй, баян хоол тэднийг санал болгож байна.

нас зарчим

Wine хандны асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Залуу дутуу ундаа түрэмгий амт шиг тод онцлогтой. Тэд танин мэдэрч, бага зэрэг исгэлэн юм. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам эдгээр чанарууд зөөлрүүлэх, дарс зөөлөн, илүү tart болдог. Тиймээс дутуу дарс баялаг хоол TANGY нь зүйтэй, гэхдээ хамгийн гол нь тэр хоол идэх сармис, цагаан цуу, чинжүү давамгайлсан биш юм. Төлөвшсөн дарс шатаасан мах, шувууны болон бусад цэвэршүүлсэн, нарийн хоол амтыг чухалчилдаг.

Wine, бяслаг

хүчтэй ундаа бяслаг гаргаж уламжлал бидэнд эртний Грекийн үеэс хойш хүрчээ. Энэ нь хамгийн сайн дарс, нарийн цагаан идээ амттан үйлдвэрлэсэн гэж байсан. Одоо дарс, бяслаг - энэ нь ямар ч найр нь заавал элемент юм. Харин өөр нэг зүйлийг авахын тулд та нь зөвхөн уух амт, гэхдээ бас бяслаг нь ойлгож чаддаг байх хэрэгтэй, учир нь энэ нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв сайн биш юм хүмүүс, туслах хэд хэдэн дүрэм:

1. хамгийн эхний дүрэм: дандаа цагаан дарс нь давуу эрх өгч байна. Энэ нь зөөлөн байдаг, ямар ч бяслаг амт муудах биш юм.
2. бяслаг нь чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч хүчтэй уух нь сайн явдаг.
3. Амт мод ямар ч амт тасалдлуудыг. насны дарс зайлсхий.
4. энэ нь дарс байсан бол исгэлэн нь давстай бяслаг, бүр илүү исгэлэн юм шиг санагдаж болно.
5. Энэ нь аль аль нь бүтээгдэхүүний нэг ханд гэж үзэж байх ёстой. Хуучин бяслаг, илүү шаардлага энэ ундаа нас юм.
6. газар зүйн зарчмыг үл тоомсорлож болохгүй. Мөн бүс нутгийн бүтээгдэхүүн хамгийн сайн бүрэлдэхүүн бие биенээ юм.

Тэгээд тулд илүү сайн бяслаг холбоотой хоол, дарс ээлтэй тохирох зарчим, бид дараах зураг авч үзэх санал юу болохыг ойлгох болно.

Одоо та төрөл бүрийн хоол нь сайхан уух хэрхэн сонгох талаар мэдсэн юм. Амт, туршилт, цэцэг эдэлж - удахгүй та бодит foodie болно. дарс аажмаар хамгийн гол нь ууж, - гурван хорио цээр нь түүнд санаа зовох хэрэггүй: цуу, чинжүү, сармис.