Хоол хийх масло тос

зөв бялуу чихрийн урлагийн дээд гэж үздэг. Түүний бэлтгэл ажил нь зөвхөн зохих мэдлэг, ур чадвар, бас цаг хугацаа их шаардана. Мөн та бялуу жигнэх бол зарчмын бас хэцүү биш, дараа нь тос бий болгоход их үүрэг бүхий хандаж байх ёстой. Эцсийн эцэст, тос дүүргэгч хамгийн жигнэмэгээр гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Ихэвчлэн энэ нь зөвхөн хоол хийх, цаг үеийн хамгийн орхидог байна. Бид бүгд өөрсдийн эх, эмээ цаг хэр гарч гэртээ "Наполеон" болон бусад алдартай дараа бялууг маш их өшиглөсөн санаж байна. Гэвч жор тэнд хол бага төвөгтэй, цаг хугацаа их шаардсан байна. Ялангуяа одоо холигч бараг бүх гэр өмнө, үйл явцыг ороолгодог ийм гэрийн ажил байхаа больсон.

жигнэмэгээр хамгийн алдартай ломбо нэг нь байсан, одоо ч масло тос юм. Маш бэлтгэх хурдан өтгөн, хөнгөн, энэ нь бага зэрэг хүчиллэг (цөцгий нь сонголт) нь тааламжтай сайхан амттай байдаг. Энэ нь тос ч бас чихэрлэг дургүй байдаг хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой юм боов. Тиймээс энэ нь өндөр тэжээллэг утгатай бөгөөд чамин жимс нь сайн явдаг.

Карго ба хадгалах

Масло тос, хамгийн их хугацааг, нэг шөнийн дотор хадгалсан та сэрүүн үүнийг сахих аваас, 36 цагийн турш юм. Ийм excipients сайн дүүрэн ялтсын талх ямар ч жигнэмэгээр ашиглаж байна. Мөн тос хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой юм хөвөн торт. Харин Корч хийсвэр болон shortcrust гурилан бүтээгдэхүүн нь муу хосолсон. Тэдний хувьд илүү тосыг бусад төрлийн ашиглах хэрэгтэй.

хоол онцлог

Энэ тос амттай болсон байна тулд, энэ нь хэдэн энгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Нэгдүгээрт, энэ нь өндөр температур тос (эсвэл тос) тарж, үйл явцыг хүндрүүлэх байдлаар хүйтэн нөхцөлд whisking нь илүү дээр юм. Хоёрдугаарт, энэ нь хэтэрхий өндөр revs холигч, эсвэл илүүдэл шингэнийг ташуурдаж чадахгүй. Гэхдээ энэ нь одоо ч юм уу, тос cheesecloth хэд хэдэн давхаргаар нь атираат дээр налах, үргэлжилсээр буй хоол өмнө нь зайлуулах амралтыг өгөх хэрэгтэй болно.

масло тос бялуу бэлтгэх вэ

Энэ тос нь гол орц тос байдаг тул энэ нь бүтээгдэхүүний сонголт маш анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь тос нь анх зузаан тогтвортой (35 орчим хувь нь тарган) худалдан авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь цаашид ажлыг ихэд хялбар болно. Харин 20 хувь нь өөх нь дэлгүүрт байдаг олж чадаагүй бол хязгаарлагдмал болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд энэ нь желатин, эсвэл тусгай өтгөрүүлэгч, дэлгүүрт зардаг нэмэх шаардлагатай байна. Өөрөөр хэлбэл, ташуурын нь маш их алдаа.

бэлтгэх үйл явцын тайлбар нь, 20 хувь нь тос авч тэдгээр нь дэлгүүрт байгаа талаар илүү их түгээмэл байдаг. тос хагас аяга, желатин хагас халбага болон нунтаг элсэн чихэр, хагас аяга: Энэ нь зөвхөн гурван бүтээгдэхүүн болсон.

усанд желатин (шигшүүр боломжтой) угаана усны урсгалын болон шилэн тархсан боломжийг олгодог. Түүнчлэн тос, сайтар хольж байдаг хийнэ. Ийм учраас, найрлага нь хоёр цагийн желатин овойлт хүртэл явсан байх ёстой. Дараа нь халуун ус нь маш олон хүчин чадалтай руу хийнэ болон шил тавьж - энэ нь массыг дулаацуулж шаардлагатай байна. Сайтар желатин, татан буулгах, сэрүүн өгөх нь шилэн аяганд агуулгыг хутгана.

, Энэ үед та хумсны эсвэл цахилгаан холигч хумсны хэрэгтэй үед тос, үлдсэн нь бага температурыг барьж байна. Тэд зузаан хөөс сэвсгэр болсон үед түүнд шилэн аяганд нь желатин агуулга бүхий нимгэн урсгалд цутгаж байна. Энэ нь массыг зодож зогсоох байх нь чухал юм. Бага зэрэг илүү бүх хамтдаа зодож, бид тос авах болно. тос шингэн байсан, бид желатин ашиглаж байсан учраас энэ нь амт төгсгөлд нэмэх шаардлагатай. Энэ нь тодорхой амтыг устгах болно.

амт бүйлс мөн чанарыг ашиглаж болно. Энэ нь манай тос шинж чанар нь гашуун, чихэрлэг үнэр авсан байна болгохын тулд ердөө хэдхэн дусал байх болно.

хулуу нь өтгөн шөл

Custard Дээрх жор тайлбарласан байна, гэхдээ бид хэллэг "масло тос" сонсоод, энэ нь заавал ямар нэг зүйл чихрийн гэсэн үг биш. Эцсийн эцэст, маш их шөл жор тос үндсэн дээр боловсруулсан байна.

Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй: Шөл нь хагас литр хүнд тос хулуу зутан 400 орчим грамм, 2 дунд зэргийн сонгино, нэг лууван, нэг багц (200 гр), 3 халбага оливын тос, давс, чинжүү (тахиа эсвэл хүнсний ногоо өөрийн давуу дээр хамаарч) амт нь. Түүнчлэн газрын задийн нь цэн юм. Үйлчлэх гаа навч, бага зэрэг гэрийн бяслаг бэлтгэх шаардлагатай байна.

жижиг, дунд grater дээр Лууван цэвэрлэгч, сонгино жижиглэж. нэг саванд нь Чидун жимсний тос нь хүнсний ногоо Simmer. гэрэл 8 минутын дундаж жин хөдөлгөөн байх ёстой. Дараа нь хулуу, урьдчилан тайрах жижиг шоо болгон буцааж хийнэ. өөр нэг 10 минут Simmer. Одоо бүх шөл асгаж болон буцалгана хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь хулуу бэлэн байна хүртлээ шөл хоол. Бэлэн мужид өтгөн хүртэл тогоо холигч агуулгыг жижиглэж, дараа нь гал дээр тавив.

наад зах нь дулааны хоёр дахь удаагаа шөл хүлээж багасвал, багасгах, үлдсэн найрлагыг нэмж: тос, давс, чинжүү, болон задийн. 3-5 минутын дараа, тагийг нь дулаан, хамгаалах тогоо нь устгах өөр нэг 15 минут нь үлдээх хэрэгтэй. Soup ялтсууд дээр халуун асгаралтын үйлчилж, зөөлөн бяслаг тус бүр нэг халбага болон халуун ногоо хэдэн навч тавьсан.