Унгарын goulash. жор

Улс орон бүр, зарим нь тод хоолны бүтээлүүд үндэстний бахархал юм (тэднийг ч бас prosaic байх нэрийг аяга), байна ихээхэн тэднийг бүтээсэн хүмүүсийн баримжаа мөн чанарыг илэрхийлэх, үндэсний шинж чанар, онцлогийг тусгасан. "Төрсөн" бүх дараа тэдгээр нь тийм биш дээд зэрэглэлийн рестораны гал тогооны болон тариачин урц нь ийм Унгарын goulash зэрэг ардын наадам, баяр, эсвэл bowlers хоньчид явцад байдаг, нэр нь "хоньчин, хоньчин" гэсэн утгатай. Унгарын goulash жор, Унгарын ард түмний түүхэнд шиг хуучин бол бидний нийтийн хоолны байгууллагууд маш өргөн тархсан таваг нь ямар ч хамаагүй байдаг. Унгарын - нь зузаан, баян улаан лооль, улаан чинжүү, амтат чинжүү, мах шөл, нүүдэлчин малчид нэг удаа ирсэн ба эхний болон хоёр дахь курс.

хоолны бүтээл, тэдний хамгийн алдартай хэд хэдэн сорт байдаг - баримт, goulash болон pörkölt, tokan болон paprikash онд бэлтгэл subtleties зарим ялгаатай, мунхаг хэвийг хүн, гэхдээ маш сайн Унгарын аас ялгаатай. Тиймээс goulash Унгарын жор нь зөвхөн өөхгүй үхрийн мах төмстэй багтаасан нэг нь зузаан шөл, мах, эсвэл лууван болон төмс гадна нь юм. бэлтгэл pörkölt онд ямар мах хэрэглэж байна. Энэ нь зөвхөн үхрийн мах, бас гахайн мах, нугас, тахиа, хурганы, тэр ч байтугай загас байж болно. goulash илүү зузаан Pörkölt бөгөөд харин эхний болон хоёр дахь хоол байх нь хамаарна. Tokan хүнсний ногоо, мөөг, амтат чинжүү нь мах, хэд хэдэн сортын хийсэн - гахайн мах нь ижил төстэй, гэхдээ энэ нь нэн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг амтат чинжүү юм.

Та ямар бодит Унгарын goulash бэлтгэх мэдэх хэрэгтэй вэ? жор нь маш энгийн байна, хамгийн гол нь тодорхой зайлшгүй нөхцөл, нэг нь мах сонголт юм, журмыг дагаж мөрдөж байна. Энэ нь үхрийн мах, эсвэл түгалын мах махан бие нь байх ёстой. Мах маш их авах шаардлагатай байна. нь шөл хэрхэн хоол хийх маш их Hearty, маш халуун ногоотой хоол, ямар бүтэц нь заавал энэхүү амтат чинжүү юм - үхрийн мах вэ?

Унгарын goulash

Энэ хэрэгтэй: үхрийн мах, төмс, сонгино, лууван, амтат чинжvv, улаан лооль, амтат чинжүү, гахайн өөх болон Cumin. , Сонгино хуурч махны жижиглэсэн ширхэг нэмж, тогоо тагийг нь хамарч, дунд дулаан дээр өөрийн шүүс нь мах, сонгино Simmer шаардлагатай халуун өөх байна. мах тавих явцад хотынхоо зvлэгжилтийг болон Cumin нь бит-д тавьсан байна. шингэн хол багасвал үед бага зэрэг буцалж буй ус, мах шөл нь бараг бэлэн болсон нэмнэ (ус оронд улаан дарс нэмж хүссэн бол энэ нь боломжтой юм). Мах нь бараг бэлэн байгаа үед, лууван, төмс бууруулах хангалттай том нь хайруулын тавган дээр тархсан, мөн дараа нь харин улаан чинжүү бөхөөх эцэст болон амтат чинжүү - хальсалж улаан лооль. Goulash шөл хүртэл бага дулаан дээр тагийг нь бүх найрлагыг болгосон. Дараа нь хэсэг хугацаанд зогсох боломжийг олгосон юм. Энэ нь бодит Унгарын goulash бэлтгэх хатуу хэсгийг дагах шаардлагагүй юм. Энэ хоол нь жор нь маш ардчилсан, мөн хүнсний ногоо, мах, янз бүрийн харьцаа бүрдсэн байж болох юм. Хамгийн гол нь үр дүн нь зузаан, ногооны шүүс баян хольц Hearty шөл явдал юм.

Pörkölt эсвэл шөл тахианы. жор

өндөр бампертайгаа нь тавган халуун өөх нь хангалттай том semiring нь жижиглэсэн сонгино, хуурч. тахианы сонгино, тогоо том хэсэг хуваасан гарч тавих. тахианы мах, сонгино нь хайруулын тавган дээр нь хэзээ нэгэн цагт сайхан чинжүү том хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн нэмж дараа, дараа нь улаан лооль, хальсалж. Улаан лооль шаардлагатай шингэн цэнэггүй шүүс өгч байна. шөл илүү шингэн нэмж байна. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл улаан лоолийн шүүс, чинжүү тахианы Simmer, байнга болохоор юу ч шатааж байна цаана эргүүлж. goulash шаардлагатай чинжүү, давс бөхөөх дараа, жижиглэсэн ургамал тавьсан. Pörkölt тахианы буюу goulash Унгарын аль жор ийм бэлэн байх болно.