Түгалын мах хэрхэн бэлтгэх. жор, та хайхрамжгүй орхих байх болно

Мэдээж бидний дунд фенүүд нь залуу, тендер мах байдаг - үхрийн мах, олон шим тэжээл нь зөвхөн баян биш, бас эрүүл мэндийн хүнсний бүлэг хэлнэ. Үүнээс гадна, мах бэлтгэх цаг хугацаа маш их шаардах биш юм - энэ нь маш хурдан болгосон бөгөөд өөр өөр үйл явдал тохиромжтой юм - баярын ширээн дээр болон өдөр тутмын гэр бүлийн өдрийн ба оройн хоолондоо. Дэлхийн Өнөөдөр олон алдартай жор түгалын мах, энэ нь мэдэгдэж байгаа аргуудын аль өртөх магадлалтай байдаг, үүгээр мах дулааны эмчилгээ: шарсан, уурын, хоол хийх. Францын хоол нь найрлага зэрэг түгалын мах ихэвчлэн олдлоо. улаан дарс стейк зориулсан жор - хоол орно түгалын мах нэг.

улаан дарс түгалын мах steaks

Энэ нь хоол Францын хоолны хэлнэ, эцсийн хэлбэрээр энэ тендер, амттай мах ширхэг болон сумс юм.

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

- 2 tbsp. л. ургамлын тос,

- 2-р сармис хумс,

- 3/4 Урлаг. Улаан дарс (хуурай);

- усны дөрөвний нэг нь;

- 1.5 цайны халбага .. цуу,

- 60 гр цөцгийн тос (3 ширхэг, 20 гр болгон өмнөх хуваагдал нь);

- 1 tbsp. л. яншуй (жижиглэсэн);

- давс, амт нь;

- Хар чинжүү (газар).

түгалын мах энд хэр их байх ёстой вэ? Жор 4 зузаан нь 1.5-аас илүүгүй см стейк дээр тооцсон байна. Мөн энэ хэмжээгээр-ий жин нь 0.5-0.6 кг байх болно. Эдгээр steaks нь алхаар унтраах зодож дараа нь аль аль талд нь давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй. зуухан дээр тогоо тавьж, үүнийг бадраах. Хэрэв ингэсэн дараа ургамлын тос, газар steaks нь халбага үүнийг хийнэ. тал тус бүр дээр хоёр минут - Тэд бэлэн дунд үе хүртэл аль аль талд нь маш өндөр халуунд хуурч хэрэгтэй. Үүний дараа нь үйлчлэх тавган дээр steaks тавьж, тугалган цаас тэднийг хамрах болно.

Одоо та шарах сармис, өмнө нь нилээд жижиглэсэн байна хийх хэрэгтэй. Энэ нь ургамлын тос халбагаар халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мөн та түгалын мах адил хайруулын тавган дээр хуурч бол - хэрэглэгддэг газрын тос зайлуулах бүү март. Хайруулын 30 секундын дараа сармис дарс нэмж, буцалгаад үр дүнд масс авчирч, дараа нь хэд хэдэн минутын турш дунд зэргийн дулаан үед түүнийг хоол байна. Энэ хугацаанд, цуу хагас доош чанасан байх ёстой. Үүний дараа, ус, нэмж цуу болон шүүс, шарсан steaks нь таваг дээр ажиллуулах цаг нь магадгүй аль хэдийн байсан юм. жан энэ хэсэгт түүний хэмжээ хагас дахин буурах хүртэл өөр 4 минут Simmer. Дараа нь та гал багасгах бөгөөд гурван хэсэг болгон хувааж өмнө нэг хэсэг нь цөцгийн тос нь тавган, нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь сайтар энэ нь зузаан болтол хүртэл жан хутгана. жан нь яншуй нэмж хоол эцэст. бүх масс сайтар дахин хольж байгаа бөгөөд энэ нь steaks дүүрэн байж болно.

цагаан дарс амтлагч шарсан түгалын мах зориулсан жор - Мөн эдүгээ би өөр хоол, үүний гол орц түгалын мах үйлчилдэг танилцуулах хүсэлтэй байна.

цагаан дарс амтлагч Roast түгалын мах

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

- түгалын мах 700 гр,

- 1 сонгино дарга;

- 1 tbsp. л. наранцэцгийн тос ,

- цөцгий 300 мл;

- 20 гр цөцгийн тос,

- цагаан дарс 0.125 мл;

- яншуй,

- давс,

- чинжүү.

Тэр даруй би зөвлөгөө нь маш чухал хэсэг өгөх хүсэж байна: хоол өмнө нь, мах энэ ихээхэн танд хоол бэлтгэх эхний шатны дэмжлэг болно гэж, хөргөгчид 10 минутын турш байрлуулж - мах зүсэж.

бэлтгэхийн тулд шарсан үхрийн мах өндөр дулаан гаруй тогоо тавьж, энэ нь ургамлын тос дээр улаан, халуун байна. Дараа нь шоо болгон хэрчсэн мах, хэдэн минутын турш байнга хатгаж, бор эхэлдэг тавих. тавган мах устгах, дунд дулаан гаруй үр дүнд шүүс дээр нь үлдээж, энд цөцгийн тос хайлж, дараа нь жижиглэсэн сонгино, гурил тавьсан. үр дүнд масс сайн хутгаад шаардлагатай байна. Энэ нь бага зэрэг түлэгдсэн үед түүн уруу дарс, дараа нь тос хийнэ. Ийм найрлага дахь олон нийтийг хамарсан тасралтгүй хутгах, буцалгаад авчирсан байна. цуу бэлэн байна дараа, тогоо шарсан мах нэмж, яншуй нь цацаж. Давс, чинжүү, та ширээн дээр авчирч чадна.

Эцэст нь хэлэхэд, түгалын мах өөр жор - улаан лооль нь шарсан махны.

Улаан лооль нь шарсан махны

Энэ нь эртний үеэс бидэнд бууж ирсэн Энэ хоол, баялаг түүхтэй. Түүний төрсөн газар Provence хуучин франц аймаг юм.

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

- 1200 гр түгалын мах,

- шинэ улаан лооль 1 кг;

- 3 сонгино,

- chive 3;

- утсан гахайн мах гахайн өөх нь 0.125 г;

- лаврын, Ганга, розмарин 1 sprig;

- цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, 1-р хэсэг;

- 4 tbsp. л. наранцэцгийн тос,

- 60 гр цөцгийн тос,

- давс, хар чинжүү амт

Энэ хоол бэлтгэх үрийг арьс, түүнчлэн цэвэрлэх, огтлох сонгино нь цэвэр улаан лооль нь эхлэх ёстой. Дараа нь хүнсний ногоо, saute нум (2 tbsp. L.), масло (20 гр), зөвхөн дараа нь тэр улаан лооль, сармис (энэ нь цэвэрлэж байх биш, өмнө нь байх ёстой), түүнчлэн лаврын, ганга, розмарин, сахар нэмнэ. үр дүнд масс чинжүү болон давс хэрэгтэй.

Цаашилбал, тус тусад нь саванд түгалын мах бэлтгэх. Энэ хоол жор ургамлын тос, цөцгийн тос, үлдсэн хэмжээний тавган доод талд нь хайруулын явдал юм. Тэр үед та нар улаан лооль Ujar, олон түмэн, мөн ямар мах хоол нь тавган дотор агуулгыг шилжүүлэх сармис устгах анзаарсан байх үед нь тагийг нь үүнийг хамрах болно. хамгийн бага хэмжээнд халууныг бууруулж, 1.5 цагийн турш шөл нь үлдээх хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ, хоол өөх ойлгох. тусад нь саванд Дулаан, ус, түүний буцлах цэг хэрчсэн гахайн утсан байрлуулах. 3 орчим минут буцалж буй ус үүнийг барьж, устгах, зайлуулах, шингээгч цаасан дээр шавхана.

мах бэлэн болсон үед энэ нь таваг дээр тавьж болно утсан гахайн мах, улаан лооль нэмж байна. нь чимэн гоёг тос тосонд шарсан төмс ашиглах боломжтой юм.