Технологийн тоног төхөөрөмж хоолны. зоогийн газар, кафе, баар тоног төхөөрөмж

Хоол хийх байгууламжийн техник тоног төхөөрөмжийн өөр өөр зорилгоор тоног төхөөрөмж нь өргөн цар хүрээтэй болдог. жигд, боловсруулах, түгээх, сав баглаа боодол болон бусад чиг үүргийг гүйцэтгэнэ машин хэд хэдэн ялгаатай ангилал. Ихэнх нь ийм аж ахуйн нэгжийн онцлогоос хамаарна. Жишээ нь, өргөн нь нийтийн хоол (зоогийн газар, кафе), угаах, ачааны машин болон тавиур гэх мэт дээр боловсруулах тоног төхөөрөмж, төвийг сахисан, төрлийг ашигласан байна. Эдгээр болон дэлгэрэнгүй харгалзан бусад техникийн дэмжлэг өөрчлөлт нь зүйтэй.

Мах боловсруулах тоног төхөөрөмж

Ресторан, кафе нь ховор байдаг нь мэргэжлийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэх , мах боловсруулах Гэсэн хэдий ч, энэ тоног төхөөрөмжийн томоохон аж ахуйн нэгж, хэрэглэж байна. Тухайлбал, хэрэглээ нь мах массажист Тамхи татах нь машин, farshmeshalki хэрчигчийг болон хамбургер хийх цуглаан. Мөн deboning ба шүргэх гүйцэтгэл туслах бүлгүүдийн баяжуулагдсан боловсруулах мах, загас машин. хүнсний зарим төрөл, нь өндөр тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай байна. Тиймээс гахайн өөх бэлтгэх бүтээгдэхүүн, халуун ногоо, ус массыг холих нь таслагч нийлүүлсэн тавьдаг, дулааны эмчилгээ хангах, давслах нь арга байдаг.

маш түгээмэл болж сүүлийн жилүүдэд ба Ravioli, meatballs болон meatballs үйлдвэрлэх мини шугамын байна. Ийм тоног төхөөрөмж нь дунд бүрдүүлэх болон Ravioli бэлтгэх т. Д. Ялангуяа нарийн төвөгтэй үйл явц нь энэ нь kneader нь андууд хойш нэг далан, бункер дэх Хавчуурга байна, хэд хэдэн технологийн үйл ажиллагаа байна. Мөн энэ дансанд технологийн тоног төхөөрөмж Хоол хийх мөн бүтээгдэхүүний хөргөх, мах, ялангуяа чухал ач холбогдолтой боломжийг тулд хэрэглэж байгаа асуудлыг авч ч болно. дэлгэрэнгүй харгалзан үнэтэй тоног төхөөрөмж, Энэ ангилалд.

Халаалт, хөргөлтийн ургамал

генератор нь ихэвчлэн усны мөс шоо ашиглаж байгаа хөргөнө. үйлдвэрлэлийн хэмжээ авах шаардлага хамааран зохих шинж чанар бүхий загварыг сонгосон байна. энэ бүлгийн Эрчим хүчний үнэлгээ стандарт тоног төхөөрөмж талаар 25-30 кг / өдөр. Мөн сонгосон Царцаа хэмжээ аж ахуйн нэгж, шаардлага, мөс агуулж хамааран - 6-8 кг нь дунджаар. Дулааны тоног төхөөрөмж ресторан нь, өнөөдөр зуух, digesters, цахилгаан electroboilers болон Electro танилцуулсан. Тусдаа зэрэг халаалт суурилуулах гэж үзэж болно. Жишээ нь, халуун ус удаан Хоргүйжүүлэх та сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хамтран ажиллах боломжийг олгодог.

түргэн хоолны нэгж

Энэ ангилалд Хуушуурын гаргагчид, гүн fryers, шарагч болон сэрээ орно. Тэгэхээр, махан бүтээгдэхүүн, шувууны Хайруулын болон олон үйлдэлт Griller хэрэглэсэн хоол хийх хиам хамтран ажиллаж байна. Дараа нь бий болсон шарсан зайдасны, гамбургер, Пиццануудыг хүргэж өгөх байршил болон түргэн хоолны бусад бүтээгдэхүүн найрлага тэднээс үйлдвэрлэсэн. fryers хувьд, тэд газрын тосны янз бүрийн хоол хүнс хоол боломжийг олгодог олон тоног төхөөрөмж юм. ихэвчлэн жигнэмэг, элс - баар, кафе нь тоног төхөөрөмж Whisking, эргээд туршилтын бие даасан төрөл зүйл нь бетон зуурмаг гүйцэтгэдэг. Мөн эдгээр төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар бэлтгэсэн амттан тос, mousses болон бусад чихэр масс байна. Орчин үеийн кафе, үнэ төлбөргүй бин нь хоол биш, бүрэн төрлүүд. Харин өргөн дискнүүдийн хэлбэрээр гадаргууг хоол адил төхөөрөмжийг ашиглан тэдний бэлтгэх.

Baking тоног төхөөрөмж

шууд Жигнэх нь машин, тоног төхөөрөмж зуурагч ирээдүйн туршилтын бүрэлдэхүүн бэлтгэх машин: Энэ хэсэгт тоног төхөөрөмж нь гурван үндсэн ангилал байдаг. Бэлтгэл автоматаар гурилаар бохирдлыг арилгахын тулд төхөөрөмжүүдийг хийж гүйцэтгэнэ. Мөн нэмэлт өөрчлөлт оруулах зуурмаг холих хамааран болон backwash агаарын ханасан гурил масс, цаашид Pripek сайжруулж, өөх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог чадвартай байдаг. Дараагийн шатанд Жигнэх болон гурилан суурийг бэлтгэх, туршилтын машин, мөн загвараас хамаарч байдаг хөх тариа, эсвэл улаан буудайн гурил, хамтран ажиллах болно бэлтгэхэд ашиглаж байна. зуухны эцсийн үе шат нь тоног төхөөрөмж, Дашрамд талх талх, талх гэх мэт. D. бэлтгэж байна хангаж, эдгээр автомашин олон талт мөн хайруулын, махан бүтээгдэхүүн хуурах ашиглаж болно.

Хүнсний нярав болон дүүргэгч машин

Орчин үеийн хагас автомат машин худалдан авах Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгж дээр технологийн асуудал савлах, хүнсний түгээх нь машин ч биш юм байдлыг хангах. ундаа хэлбэрээр шингэн анхны ажил, наалдамхай бүтээгдэхүүн ашиглаж байгаа сүүлийн байна. бэлдэх нь portioning төхөөрөмж нь зураг төсөл нь төвөөс зугтах, эсвэл далавчит хүрд насос хүнсний зарчим дээр тулгуурласан юм. Энэ нь наалдамхай бүтээгдэхүүн олгоход нь төрөл бүрийн гүйцэтгэх өндөр бүтээмж, хамгийн бага алдаа коэффициент боломжийг олгодог. Жишээ нь, энэ төрлийн нийтийн хоолны байгууллагын технологийн тоног төхөөрөмж тодорхой хэмжээний хэсгийг нь тэднийг тараах, майонез, кетчуп, гич, төрөл бүрийн сүмс хамтран ажилладаг. Үнэн хэрэгтээ, зарим хувилбаруудад бөглөх нь машин нямбай, үнэн зөв шингэнийг цацах ямар чиг үүргээ гүйцэтгэж, ижил зарчмаар ажилладаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний засвар тоног төхөөрөмж

хоол бэлтгэх үйл явцыг хэрэгжүүлэх саналыг олон байгууллагын өртөг зардлыг бууруулахын тулд үр бүтээлтэй, тэмдэгт нь илүү чухал зорилт юм. Энэ нь мөн сүүн бүтээгдэхүүнд хамаарна. үндсэн тоног төхөөрөмж аж ахуйн нэгж ундаа pasteurisation, хөргөх болон савлах нэгж эзэлж байна. Гэвч улам, тоног төхөөрөмж ресторан нь, жишээ нь, цөцгийн тос, тараг, хураангуй сүү, тэр ч байтугай бяслаг үйлдвэрлэх тусгай машин орно.

төвийг сахисан тоног төхөөрөмж

шууд хоол хийх үйл ажиллагаанд оролцож буй техник хэрэгсэл гадна, нийтийн хоолны бизнес юу ч хийж чадахгүй дагалдах хэрэгсэл. Эдгээр угаагч, технологийн ширээ, тавиур, парк, бат зэрэг орно. зохих орчинд хоол хүнс хадгалах нь зөвхөн, бас логистикийн үйл ажиллагааг оновчтой болгохын тулд хоолны хувьд төвийг сахисан, тоног төхөөрөмж.

Тусгай тоног төхөөрөмж

Ихэнх бизнес хоолны хоол, хүнсний үйлдвэрлэлийн компаниудын бэлтгэх чиг үүргийг хамтад нь хоолны. Гэсэн хэдий ч биш, бүр компани бүрэн эрхт үйлдвэрлэлийн шугам төлж болно, тийм үйл явц тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид тусгай шийдлийг хөгжиж байна. Тухайлбал, тэдгээр нь адил бяслаг, бяслаг бүтээгдэхүүн бэлтгэх авсаархан модульчлагдсан нэгж санал болгож байна. Зарим түгээх хүлээн авсан болон технологийн тоног төхөөрөмж хүнсний нэгэн төрлийн хоол хүнс хольц бүрдүүлэх юм. Эдгээр машинууд нь удирдах хялбар мөн өндөр гүйцэтгэл, жижиг хэмжээтэй хослол нь зөвхөн байна, харин. Олон үйлдэлт хяналтын нэгж, тухайлбал, нэг хүн ажиллуулж болно.

дүгнэлт

Хүнсний үйлчилгээ бүх шинэ үйл ажиллагааг хамарна. Тэрээр мөн тэдний логистикийн үйл ажиллагааг оновчтой болгохын тулд илүү гүн гүнзгий холбоотой газар руу ордог. Тиймээс, ихэнх тохиолдолд, технологийн тоног төхөөрөмж хоолны бэлэн идэж бүтээгдэхүүн болон түүхий хүнсний суурь нь ажиллахгүй байгаа. Мах, загас, баримлын шавар нь найрлага өнөөдөр боловсруулах том ресторан нь заавал байна. Хариуд нь, кафе, баар зэрэг бүтээгдэхүүний өөрийгөө бэлтгэх түргэн хоол шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдах, байх л бэлэн биш байна. Үүний зэрэгцээ, хяналт тавих, чанартай бүтээгдэхүүн, орчин үеийн нарийн боловсронгуй тоног төхөөрөмж ашигладаг талаар манай бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй байх вэ үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны хүрээг өргөжүүлэх.