Мах: дахин боловсруулах. боловсруулах мах, шувууны тоног төхөөрөмж. Үйлдвэрлэл, хадгалах, мах боловсруулах

Улсын статистикийн дэлгэрэнгүй мах, сүү, шувууны олон нийтийн хэрэглээний хэмжээ сүүлийн жилүүдэд эрс буурч байгааг харуулж байна. Энэ нь зөвхөн Хувийн мэдээллийн талаарх Баримтлал үйлдвэрлэгч, эдгээр бүтээгдэхүүний Улиг болсон дутмаг, шаардагдах хэмжээ нь ердөө л гаргах цаг байхгүй холбоотой юм. Гэвч маш их ашигтай бизнес мах боловсруулах, энэ нь хүний эрүүл мэндэд маш чухал юм!

Сүүлийн хоёр жилийн турш энэ нь манай орны хувьд мах, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл эрчимжүүлэх уриалсан засгийн газрын зохицуулалт маш их шийдсэн байгаа юм. Харин махны үйлдвэрлэл - энэ нь нэг хэрэг, харин түүний зөв боловсруулах - огт өөр юм! Энэ үйл явц нь зохих хэмжээгээр тохируулж чадахгүй бол үнэ цэнэтэй түүхий эд хамгийн их зүгээр л хог руу явж болно!

махан бүтээгдэхүүн боловсруулах үндсэн тоног төхөөрөмж

Хүн бүр махан бүтээгдэхүүний хамгийн алдартай төрлийн дэлгүүр тавиур дээр олж болно нэг Улиг болсон чөмөг байдаг гэдгийг мэддэг. түүний үйлдвэрлэлд шаардлагатай аж үйлдвэрийн бутлуурын. Тэгээд хадгалах эцсийн бүтээгдэхүүн хөргөх тасалгаа хэрэгтэй. Мэдээж энэ нь шувууны, амьтан боловсруулах шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмж биш юм. Одоогийн байдлаар хамгийн өргөн хэрэглэгддэг модульчлагдсан систем үйлдвэрлэгч түүхий мах нь туузан дамжуулагч боловсруулах барьж бүрэн шийдлийг хүргэж байна.

Тиймээс шувууны (хялбаржуулсан цикл) боловсруулах нь дараах байдалтай байна:

• Гулууз мах жигнэх дээр бууна. Энэ нь өд салгахад хялбар болгохын тулд хийж байна. Энэ зорилгоор тусгай камер уур (тодорхой даралтын дор) нь орж хооллож байна, ашиглаж байна.
• Үүний дараа, тахиа өд хол арьс нь хөдөлж байгаа нь deboning хүрд руу авах болно.
• Дараа нь Араг яс нь тэд усны шуудуунд байна автоматжуулсан үйлдвэрлэл утас шугам руу шилжих. Дараа нь гэдэс дотор арилгах (элэг оруулахгүйгээр, зүрхний). Ийм тоног төхөөрөмж одоо биш зөвхөн манай орны гаднах нь ч мөн шууд бидний хийсэн, гэхдээ байна.

Махны үйлдвэрлэл анхан болон дунд шатны боловсруулалт: Тиймээс үйл явц хоёр үе шаттайгаар хуваагддаг. Бага - .. угаах, үлдэгдэл өд, ноос тоосго шавар эдлэлийг ба энэ нь мөн гэдэс дотор, Boning, зүсэх арилгах, evisceration алхам хамаарна гэх мэт өд зайлуулах, доош, дарга, туурай, сойз. Тамхи татах, мах, хиам, үйлдвэрлэлийн мах талхны, вазелин, гэх мэт - дунд үйлдвэрлэл. Зүгээр л, хоёр дахь тохиолдолд нь бэлэн, эсвэл бараг бэлэн хэрэглэх бүтээгдэхүүн (бууз, лаазалсан бараа) тавьж гаралт.

Энэ эмчилгээ өөр өөр байдаг дараа: Зарим тохиолдолд гулууз мах хөлдөөх нэгж, тэд бүрэн хөлдсөн орж ирдэг байна. Замдаа тэд шөл багц бүрдүүлэх, автомат шугам руу бууруулах болно. мах нь хэрэгтэй байгаа бол, гулууз мах шүргэх, ямар үед мах яснаас нь салгаж байгаа нь хооллож байна. Энэ зорилгоор тусгай бөмбөр, түүхий эд материал хэсгийг боловсруулах. Энэ нь бас хүйтэн жавар ирж болно, гэвч энэ нь ихэнхдээ татсан мах, тамхи татах, ижил төстэй үйл ажиллагааны үйлдвэрлэл илгээсэн байна. боловсруулах шувууны бүх орчин үеийн тоног төхөөрөмж (тонн хэдэн арван кг-ын хэдэн арван эхлэн) боловсруулсан бүтээгдэхүүний боломжит хэмжээ дээр өөр өөр, том, жижиг аж хувилбарууд байдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн

сүү, махны үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж боловсруулах сонголт ялангуяа хэцүү. махны үйлдвэрлэл нь бид илүү их эсвэл бага ангилсан, гэхдээ энэ нь хөхний гаралтыг явдал? өчүүхэн бохирдлын мэдрэмтгий нь амархан мууддаг бүтээгдэхүүн - Нэгдүгээрт, энэ нь сүү гэдгийг санах нь чухал юм. Бүх тоног төхөөрөмж, улмаар ашиглаж байгаа, зэвэрдэггүй ган, ойр ойрхон халдваргүйжүүлэх идэмхий урвалж ашиглан зөвшөөрсөн бусад материалаар хийгдсэн байх ёстой.

дараах байдлаар бүр үйлдвэрлэлийн мэдээллийг шаардлагатай бол наад захын:

• үйлдвэрлэгчдэд сүү хүлээн авах Том савнууд. Тэд нь хөргөх тоног төхөөрөмж байх нь бага, тогтвортой температурыг хадгалахын тулд бүтээгдэхүүний тасралтгүй холих хангах ёстой.
• тавихыг эсвэл тоног төхөөрөмж сүү ариутгах.
• исгэж нь Том савнууд. Энэ тоног төхөөрөмж зарчим нь түүний ажлын асар их халуун, аль нэг термостат аргаар чанд тогтмол температур хадгалагдаж төстэй юм.
• болохтой, эцсийн бүтээгдэхүүн (сүү, тараг) -ийн сав баглаа боодол нь судал.

Та бяслаг үйлдвэрлэл эрхлэх төлөвлөж байгаа бол бүх илүү төвөгтэй. Нэгдүгээрт, та дэлгүүр хангалттай том, эдгээр бүтээгдэхүүн цаг хангалттай урт хугацааг хадгалж байх ёстой оноос хойш хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, чухал хэвлэх бяслаг: Энэ зорилгоор та төрөл бүрийн жин, хэмжээ, хэлбэр нь толгойг бүрдүүлэх боломжийг олгодог тоног төхөөрөмж нь янз бүрийн юм.

Тиймээс үйлдвэрлэлийн мөчлөгийн асуудал шийдэгдсэн. Мах болон аж ахуйн нэгж Хэн нь сүүний аж шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмж худалдан авах? Үйлдвэрлэгчийн сонголт энд - Хэн худалдан авч байна. Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгч маш олон байгаа, мөн тэд гомдол бөгөөд та тухайн бүтээгдэхүүний шугамыг сонгох туслах болно мэдээллээр танилцуулга (жишээ нь, бууз хэвлэх зориулсан аппарат) тогтмол гаргаж.

Түүхий эд материал боловсруулах технологи тавигдах шаардлага

Үйлдвэрлэл, мах боловсруулах Ингэснээр түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн шугам дээр давхцаж байхгүй бол байгуулагдсан байх ёстой. Түүхий эд материал нь бүх дагалдах гэрчилгээ, түүний аюулгүй байдлыг батлахын мал эмнэлгийн баримт бичиг байх ёстой. эмчлэх гэхэд тодорхой алслагдсан орон нутагт бэлтгэсэн байна. Зөвхөн бүх гадаад бохирдлоос сүүлийн эмчилгээний дараа савнаас түүхий эдийг задлаж байна.

үйлдвэрлэгчид

Ийм төхөөрөмжүүдийн хувьд үндсэн шаардлага байдаг. Жишээ нь, үйлдвэрлэлийн тус бүр нь тодорхой үнэ хүрээн дэх түүний гишүүнчлэлийн үндсэн дээр тоног төхөөрөмжийг худалдан авч болно. Энд та хичнээн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хэрэгтэй болно шийдэх хэрэгтэй. Жишээ нь, та жижиг Ravioli байлгах, амжилттай хөгжлийн тохиолдолд шиг нээхийг хүсэх, эсвэл хиам, лаазалсан барааг хүртэл нядлах мах боловсруулах бүрэн циклийг үүсгэхээр шийдсэн байна уу. Ихэнх тохиолдолд мах боловсруулах дундаж үнэ ангиллын тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Жишээ нь, evisceration deboning аж үйлдвэрийн махыг техник, аппаратууд, эсвэл ямар ч 250-300 мянга гаруй рубль юм. Энэ нь бүх л нэр хүнд, гүйцэтгэл, үүний дунд хамгийн дээд тал нь гүйцэтгэлийг иш татсан үйлдвэрлэгчээс хамаарна.

дээж хэт удаан унтраах төлнө энэ тохиолдолд мах боловсруулах зэрэг ховор худалдаж авах илүү үнэтэй. Бол та үйлдвэрлэл, сайжруулах маш том төлөвлөгөө байна, харин дараа нь та яарч байх ёсгүй. ямар ч тоног төхөөрөмж, баталгаат хугацааг худалдан авах үед (энэ нь заавал байх ёстой!) анхаарч, дараа нь засвар үйлдвэрлэж үйлчилгээний төв байдаг бол. Хатуу үйлдвэрлэгчид үргэлж цаг хугацаа ямар нэгэн тодорхой хугацаанд үнэ төлбөргүй үйлчилгээ, засвар боломжийг санал болгож байна. тоног төхөөрөмжийн найдвартай шууд аж ахуйн нэгжийн ашигт хамаарах болно оноос хойш энэ асуудал, ялангуяа ойр анхаарал хандуулах ёстой. Та юу үйлдвэрлэх гэж байгаа нь шийдэх: хагас боловсруулсан, эсвэл зүгээр л мах. тохиолдол бүрт түүхий эд боловсруулах өөрийн шинж чанар, ялгааг байна.

шиг татсан мах, ямар нэгэн зүйл бол, энэ нь бараг ямар ч эрүүл ухаантай дотоодын үйлдвэрлэгч багтах болно. Та дайвар бүтээгдэхүүн chebureks үйлдвэрлэж эхлэх төлөвлөж байгаа бол, жишээ нь, машины олон талт анхаарал хандуул. Энэ тохиолдолд та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь олон машин хүсэж байгаа бол, Тайваны үйлдвэрлэгчид байгааг хараарай. Үнэ нь жижиг бизнесийн хувьд хүлээн зөвшөөрөх чанар байдаг - өндөрт, болон бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн гайхалтай юм. тоног төхөөрөмж худалдан авах хүмүүст хандсан учир, байр сонгох асуудлыг авч үзье. Мах missteps уучилж чадахгүй вэ хадгалах, боловсруулах нь энэ журмын дэлгэрүүлэн, нарийн арга.

мах, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх байранд тавигдах шаардлага

Уг талбай нь шинж чанар дээр үндэслэн сонгосон бол үйлдвэрлэлийн циклийн, харин хүн бүр дор хаяж 4.5 хавтгай дөрвөлжин метр үйл явцад оролцсон. Бүх байр нэг нэгнээсээ бүр мөсөн тусгаарлагдсан байх ёстой. Тэдний ариутгагч уусмалаар норгосон байрлуулна дэвсгэр бүрт орж, энэ нь дор хаяж нэг удаа гурав хоногийн дотор шаардлагатай сэргээгч өмнө.

хана гурваас доошгүй метрийн өндөрт, плита болон бусад материал, нойтон цэвэрлэгээ, халдваргүйжүүлэлт боломжийг хүлээн зөвшөөрсөн доторлогоотой байх ёстой. тааз, хана, шал бүх холболтууд нь оролт байх ёсгүй, энэ шатанд нь илүү дээр юм. Шал нь ус нэвтэрдэггүй найрлагатай хучигдсан байх ёстой, тэд нүх болон замын хагарлыг байж болохгүй, бүх аж үйлдвэрийн хаягдал ус нь тусгай септик танк, аюулгүй гадаад орчноос тусгаарлагдсан цуглуулсан байна.

эцсийн бүтээгдэхүүн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хөлдөх хадгалах орон зай

Тэд ижил шаардлага хангасан байх, гэхдээ ялгаа байдаг. Тиймээс, шал, хана, бүх гадаргуу хавтан болон бусад ус нэвтрүүлдэггүй материал нойтон цэвэрлэгээ, байрны халдваргүйжүүлэх боломжтой байх ёстой. Хүйтэн хадгалдаг нөөц хүч чадал, гол шугамын үхсэн цаг хугацаа орсон болно эх үүсвэр байх ёстой. Энэ нь танд хохирол болон / эсвэл амт, тэжээллэг чанарыг алдагдлыг зайлсхийх боломжийг олгодог. Аливаа бүтээгдэхүүн боловсруулах мах ямар ч урт хугацаа дуусах он сар өдөр зааснаас тэнд хадгалагдаж байх ёстой. Энэ хяналтын дэлг рийн худалдагч, эсвэл этгээд үүргээ гүйцэтгэж ноогдоно.

цэвэрлэх шаардлага, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн ариутгал хийх

Бүх дэлгүүр, түүхий мах боловсруулах гаргадаг, ариун цэврийг нь өндөр зэрэг хадгалж байх ёстой. хураах бүрэн бохирдол ба / эсвэл эцсийн бүтээгдэхүүн холбоотой бараа материалын боломжийг хасах үед байх ёстой. Цэвэр бүх боловсруулах тоног төхөөрөмж, байгууламж дүрэм SanPiN чанд дагуу явуулж байх ёстой. дэлгүүр, хана,, үүнээс тос бохирдсон байж болох давхарт бодис ба халдваргүйжүүлэх, үүний хэрэглээ одоогийн ОХУ-ын хууль тогтоомжоор зөвшөөрөгдсөн өдөр тутмын хэрэглээг шаарддаг.

үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн шаардлага

Бүх тоног төхөөрөмж, сав, огтлох самбар, хутга, Musatov, төрөл бүрийн сав, бүс, бүс, гэх мэт, ОХУ-ын хүнсний салбарт хэрэглэхийг зөвшөөрсөн байна материалаар хийгдсэн байх ёстой. Бүх танк, шуудуу, бөмбөр болон бусад ижил төстэй тоног төхөөрөмж хагарал ямар ч туйлын гөлгөр байх ба гадаргууг амархан цэвэрлэж, ариутгаж болно Бөрр ёстой. Мах боловсруулах бидэнд тайлбарласан байгаа - энэ нь өвчин үүсгэгч бичил биетний хувьд маш сайн аж ахуй үндэслэл болно гэж бүтээгдэхүүн, аюултай юм. Мөн энэ үнэн хэрэгтээ бараг бүх байгууллагын онцгой анхаарал хандуулж байгаа учраас аудит байна.

Бүх ширээ, хасах, эсвэл мах ясыг нь байна, заавал цус болон бусад шингэн зайлуулах ховил, түүнчлэн чичиргээ багасгагч, шалан дээр боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон слайдыг урьдчилан сэргийлэх ёстой. Учир нь deboning, ашигтай үнэт цаас ТУЗ-ийн хэний ашиглах хүнсний салбарт манай улсын холбогдох хууль тогтоомжоор зөвшөөрөгдсөн зөвхөн материалыг ашиглах ёстой. ээлжиндээ тус бүр төгсгөл чухал юм дараа угаах нь зөвхөн, тэдгээрийг ариутгана, бас тусгай камерт уур нь. Тус компани мах модульчлагдсан боловсруулах дадлага бол үйлдвэрлэл утас шугам бүх бүрэлдэхүүн хэсэг цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх тэдний хурдан задаргаатайгаар боломжийг багтаасан байх ёстой.

Бүх ариутгалын бодис болон угаалгын нунтаг хүнсний аж үйлдвэрийн салбарт одоогийн хууль тогтоомжид үндэслэн тэдэнд хандах шаардлагыг хангасан байх ёстой. Эдгээр эмийн бүх л зориулалтын өрөө, шүүгээ цоож дээр хаалттай болно байж болно байлга. зөвхөн Ариутгалын, цэвэрлэгээний уусмалыг бэлтгэх тусгайлан зорилго нь байранд нь тоноглосон. найрлага аас хэтрэхгүй бол ажлын ээлжийн хайсан хэмжээгээр бэлтгэж байгаа нь тэд цэвэр байх ёстой.

Бусад шаардлага

ажилтан бүр заавал Ажлын наад зах нь хоёр багц байх ёстой, нэг нь тус бүрд нь эрүүл мэндийн ном байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд шинэ эмнэлгийн үзлэгт эмнэлгийн ажилчид Laptop ч авч чадахгүй байна! Эдгээр нөхдүүдтэйгээ хувьд үйлдвэрлэгч олдсон үед их торгууль ногдуулсан. жигд асуулт - зарчим.

резинэн бээлий (наад зах нь хоёр хос) - хүнсний үйлдвэрлэл холбоотой үйлдвэрлэл ажиллаж байгаа ажилтан бүр нь хамгийн багадаа зарим тохиолдолд хоёр цагаан дээл, алчуур багц, байх ёстой. Тэр ч байтугай тавилга, махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд шууд ашиглаж байгаа, эрүүл мэндийн гэрчилгээ байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь мах хор болно. Ийм бүтээгдэхүүн боловсруулах - Энэ үүрэгтэй.

Дараа нь юу хийх вэ?

Та маш нарийвчлан гаргаж үзэхэд дараа, ямар тоног төхөөрөмж нэг цагт үйлдвэрлэгч худалдан авах, сонгох холбоо гал сөнөөгч, эмнэлэгийнхэн хаана ажилчид бусад захиргааны хэрэг шийдсэн авах тухай сурсан .... Зөвхөн та нар татварын албанд очиж болно, хувиараа аж ахуй эрхлэгч болон ХХК-ийн бүртгүүлсэн байх ёстой. Мөн энэ нь өөрөөр нэн даруй татвар төлөх ёстой оноос хойш, үйлдвэрлэл зохион байгуулсны дараа хийх ёстой. Энэ нь зөвхөн энэ бүх асуудлыг шийдвэрлэх дараа, та сүү боловсруулах тогтоох боловсруулсан шувууны мах махан бүтээгдэхүүн, мал, амьтан үйлдвэрлэх эхлэх болно, эсвэл байсан юм.