Пастеризаци гэж юу вэ? Хадгалалтын нөөцлүүрийг дулааны аргаар хамгаалах арга

Пастеризаци гэж юу вэ? Боломжтой бол савыг ариутгасны дараа аль болох урт шилэн саванд бүтээгдэхүүнээ хадгалах боломжтой. Ажлын бүтэц нь эвдэрч болохгүй гэдгийг баталгаажуулахын тулд зөвхөн томъёог дагахаас гадна бохирдуулагч бодис, бичил биетнийг цэвэрлэх замаар сав баглаа боодол хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх шаардлагатай.

Лаазыг ариутгах гэж юу вэ, энэ нь юу шаарддаг вэ?

Энэ арга нь өндөр температурт нөлөөлж буй бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд чингэлэг савыг цэвэрлэнэ. Тэд бичил биетнийг устгахын тулд иймэрхүү арга хэмжээ авдаг. Савыг битүүмжилсэн шилэн саванд хийж хөгжүүлэх нь хоол хүнс хурдацтай доройтоход хүргэдэг.

Пастеризаци хийх нөхцөл юу вэ? Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд хадгалах савыг 85 ° C-ийн температурт урьдчилан халааж урьдчилан халаах ёстой. Бактерийг бүрэн устгахын тулд бүтээгдэхүүнийг гэмтээхэд хүргэж болох амин чухал үйл ажиллагаа нь банкууд удаан хугацаанд халах ёстой. Шаардлагатай үзүүлэлтэд хяналт тавихын тулд термометрийг ихэвчлэн хэрэглэж, температурыг өсгөж, бууруулж, энэ зорилгодоо хүрэх боломжийг олгодог.

Тасалбаргүй болон лаазыг лацдан холилдох нь зоорь, хөргөгчинд удаан хадгалагдах найдвартай шийдэл юм. Шилэн савыг хэрхэн зөв бэлдэх талаар олж мэдье.

Уурыг ариутгах

Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн хялбар арга бол энгийн саванд хадгалж хамгаалахын тулд шилэн савыг бэлтгэх явдал юм. Энэ аргыг юу гэж үздэг вэ? Халуун усаар дүүргэсэн саванд метал семинар, шигшүүр, нүхтэй бусад тохиромжтой багаж байрлуулсан. Дээрээс доошоо эргэсэн банкууд байдаг.

Уурын ариутгал гэж юу вэ? Аргын мөн чанар нь буцалж буй усанд агуулагдах бөгөөд энэ нь савыг доод талаас нь уураар хуваана. Эцэст нь ийм дулаан эмчилгээ дор хаяж 15 минут байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд лонхтой савыг цэвэр алчуураар дээрээс нь доош байрлуулж байрлуулна.

Зууханд байна

Үр дүнтэй шийдэл бол шилэн савыг урьдчилан халаахад урьдчилан халаах юм. Угаах, угааж цэвэрлэсний дараа нойтон лонхтой урьдчилан халаасан зууханд байрлуулна. Энд 160 ° С-ийн температурыг тогтоож, чийгийн бүрэн гадаргуугаас уурших хүртэл шилэн савны зууханд наалдац үүсдэг.

Богино долгионы зууханд халааж халаана

Лаазалсан бүтээгдэхүүний шил савыг богино долгионы зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд савны ёроолыг эхлээд 1 см орчим усаар хучна. Бичил долгионы зууханд наалдуулах төхөөрөмж нь 800 В-ийн хүчээр 5 минутын турш халааж халаана. Хэрэв дээр дурдсан аргачлалыг дагаж мөрдвөл таар нь онгоцоор гадагшлагдах болно.

Хоосон лаазыг бөөнөөр нь бэлтгэх

Ихэнх тохиолдолд пастеризацийн хэрэгцээ зөвхөн шилэн саванд төдийгүй хадгалалтын зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний хувьд л хэрэглэгддэг. Ихэнх тохиолдолд түрс, салад, лехо, бусад ногооны аяга хэрэглэдэг. Улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх, саатал зэргийг удаан хугацаагаар хадгалах саванд бөглөрөхөөс өмнө температур эмчилгээ шаардах хэрэггүй.

Хоосон зайтай пастеризаци гэж юу вэ? Уг процедур нь дараах зүйлсийг хариуцдаг:

• Бэлэн бүтээгдэхүүнээр дүүрсэн банкууд өмнө нь буцалгаж байсан таглааг тагладаг;
• Ийм байдлаар бэлтгэсэн шилэн савыг хайруулын тавган дээр байрлуулна;
• Лаазнууд нь халуун усаар хучигдсан байдаг тул шингэн нь савны ойролцоох мөрөнд ойртдог боловч хүзүүн дээр нь хүрдэггүй;
• Тагны ёроолд модон бариулыг урьдчилж бэлтгэх нь зохимжтой байдаг бөгөөд энэ нь таарлахдаа буцалгах явцад бие биенийхээ эсрэг урэхыг зөвшөөрөхгүй;
• Эцэст нь, контейнерууд нь дулааны боловсруулалт хийдэг тул тэдгээр нь сугалах ба захиалга өгдөг.

Шилэн савыг сүүлийн хэлбэрт оруулахад хэр удаан хугацаагаар хадгалах ёстой вэ? Бүтээгдэхүүнийг 1 литрийн лаазанд хийж 10-15 минут буцалгахад хангалттай. Хоёр литрийн багтаамжийг ариутгахад ойролцоогоор 20 минут байх болно. Гурван литрийн багтаамжтай савны хувьд сүүлийнх нь 30 минутын турш урьдчилан боловсруулсан байна. Лаазалсан жимс, шингэн салат, улаан лооль бэлтгэхэд зориулж заасан хугацааны интервалыг хэрэглэж болно. Хэд хэдэн минутын турш шарсан махыг пастеризацтай болгох хэрэгтэй.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Дараах хэдэн зөвлөмжийг санал болгож байна. Үүнд: лаазыг ариутгах, бөглөрөлтэй бүтээгдэхүүнийг хадгалахад үүсэх хүндрэлүүдээс зайлсхийх болно.

1. Лаазлахын тулд зөвхөн шинэ бүрхүүлийг ашиглах шаардлагатай. Гадаргууг деформацид оруулан зураасыг агуулж байгаа бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны хадгалалтанд тооцогдохгүй.
2. Хамгаалахын өмнө хоолыг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Усанд урсгал усанд хэдэн удаа хоосон зайг угаах хэрэгтэй.
3. Савыг саванд ариутгуулахдаа буцалсан устай металл савны ёроол дээр тавь. Эцсийн эцэст, энэ тохиолдолд шилэн амархан тэсрэх болно.

Эцэст нь,

Тиймээс лаазыг чанарын аргаар ариутгахад ямар аргууд байдаг талаар олж мэдсэн. Эцэст нь хэлэхэд, улирлын чанартай удаан хугацааны хадгалалтанд бэлтгэх технологийн процессыг дагаж мөрдөх нь аюулгүй, хоолны дуршилтай хоол хүнс хэрэглэх гол түлхүүр юм.