Италийн бяслаг. нэр, Италийн бяслаг шинж чанар

Ийм хүнсний бүтээгдэхүүн бяслаг гэх мэт, хэт дөвийлгөн ч хамгийн чухал, хамгийн дуртай хүний хоол хүнсний нэг нь гэж нэрлэж болно. Бараг байхгүй хөргөгчид бүр хэсэг. Энэ нь салад, Appetizers, гол хоол үүн бэлтгэсэн амттан ... Энэ бүтээгдэхүүний сонголтуудын нэмж байна - жин. түүний бүх олон янз Италийн бяслаг нь Францын үеэл хүрэхгүй алдартай юм шиг, гэхдээ бодит байдал дээр энэ нь илүү олон удаа ашиглаж байна гэж болж байна.

Үндэс: тодорхойлолт ба түүх

Бяслаг, талх хамт, зөв тэрээр ээж нь байгаль танилцуулсан гэсэн байдлаар идэх биш, харин хоол хийх нь хэрэгтэй байдаг хамгийн эртний хүний хоол нэг гэж үзэж болно. Тэр бяслаг ойлгоход бидэнд өгөх анхны нотолгоо нь цаг үеийн хүмүүсийн хооллолт, эргэж илүү 5000 жилийн МЭӨ илүү огноо нэг хэсэг юм. д. өнөөгийн Польш улсын нутаг дэвсгэр дээр. бидний цаг нь сүү өөх, тос, хэсгүүд дээр тэр олдсон тул энэ Тусгай талархал, бяслаг хийх дэлгэц ард угааж чадахгүй байсан хайнга фермерийн авчрах ёстой. Хэн энэ Италийн бяслаг, нэр, бүх дэлхий даяар gourmets нүдийг баясгаж амт, aromas эхэлсэн гэж бодож байсан юм!

бяслаг зарчим, бага зэргийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг бусад ижил төстэй байсан юм - энэ нь rennet исгэж, ээдэм болон шар сүүг сүү салгах үйл явцыг хурдасгадаг дээр суурилсан байна.

нядалсан малын ходоодноос гаргаж авсан энэ фермент юм. бүх гайхалтай шиг, гэрэл бяслаг харагдах алдаа нь үр дүн юм, таамаглал байдаг - ашиглан дотор эрхтэн, сүү хүрч, түүнд юу тохиолдсоныг харав. Тиймээс тэнд хадгалах төрлийн агуу арга нь бол ийм сүү шиг олон ааштай бүтээгдэхүүн, бяслаг, журам удаан хадгалж болно, учир нь байсан юм.

Хүн бүрийн хамгийн дуртай итали бяслаг их хожим нь үзэгдэв. Дараа нь бяслаг хийх технологи, хэтэрхий төвөгтэй эртний Ромын нутаг дэвсгэр дээр ийм дадлага биш байсан. бүтээгдэхүүн нь мэдээж, импортын амттаны талаар байр сууриа байдаг ба тэдний чадах л маш их баян хүмүүс нь өөгшүүлж.

ОХУ-ын хоцрох биш, бяслаг хийх явдал юм. Үнэн хэрэгтээ, бүтээгдэхүүн тэр ч байтугай нэр нь хоол хийх аргыг санал болгож байна - үйлдвэрлэлийн үйл явцад ОХУ-ын эзэн масс, тийм болохоор, бяслаг халааж байна. Үед Петр Их, амжилттай Европ руу цонхыг нээж, улс орон нэрс доор хэлэлцэх болно Италийн бяслаг байдаг гэж мэдсэн юм.

Mamma Mia

Италичууд дутуу үнэлж болохгүй - Regards бяслаг, тэдний мэдлэг, ур чадвар ч illustrious Францын муу биш юм. Италийн бяслаг, нэрийг нь бид ямар ч 400-аас доошгүй зүйлсийн, тус бүр нь бие даасан амт, үнэр байдаг дээр доор харуулж байна. Эдгээр нь бүгд бэлтгэх технологийн хувааж болно. Нэг бүлэгт хамаарах, харьцангуй Харилцан орлуулах тухай юу хэлдэг шиг жор бяслаг өөр өөр дэд хэрэглэхэд таагүй үр дагаврыг нь ч дуулиан шуугиантай байхад энэ нь маш чухал юм. Ерөнхийдөө та Parmesan mascarpone Tiramisu солих тохиолдолд авах сайхан бага зэрэг ярьдаг.

хатуу бяслаг

нэрнээс нь тодорхой юм. хатуу бүтэцтэй, баян амт байх Энэ нь бяслаг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь:

• Ubriako. Энэ нь хатуу бяслаг, нэр нь Итали хэлнээс орчуулсан байна "согтуу" гэсэн утгатай. Эхний бүрдүүлэх бяслаг нь саванд хийж тавьсан дараа, дарс дүүрч, усан үзмийн газрын тосны бялууг нь тэргүүлсэн байна. Энэ горимд онд тэрээр нэг жил зургаан сар зарцуулдаг. гаралт гайхамшигтай бяслаг, айраг жимс нь идэмхий үнэр хан боргоцой баялаг амт хослуулсан юм.
• Энэ нь Италийн бяслаг хамгийн их түгсэн нь тэмдэглэх хэрэгтэй - asyago. түүний оршин тогтнох үүрээр хийсэн хонины сүү, гэхдээ цаг хугацаа үнээний явсан. Энэ нь бяслаг хоёр төрлийн хуваагддаг. Эхний - залуу, 1-р сарын хамгийн ихдээ дотор хөгждөг. Тэрээр зөөлөн, эмзэг өтгөн амт нь цайвар, уян хатан байна. наад зах нь нэг жил хоёр дахь шар айраг исгэх. Энэ хугацаанд тусгайлан бүтээсэн бичил уур амьсгалын жимсний амт, хурц, маш их ижил компани бүтэц, нарийн ширхэгтэй, зөгийн бал ижил өнгө бүхий л дүүргэдэг. Хэрэв та өөр 12 сар хүлээх бол, үнэр нь маш хэврэг болж, нэмэгдүүлэх, карамель өнгө шиг болно.
• Grana бяслаг. Энэ нь, энэ нь Grana Padano болон хуваагдаж байна гэх мэт хатуу бяслаг ерөнхий нэр юм Пармижано Reggiano. Эхний тод, чихэрлэг, жимс амт, хан боргоцой давамгайлж байгаа нь юм. бяслаг тэр шаргал өнгөтэй, маш хатуу байдаг, нурж унадаг. амт алдалгүйгээр хүйтэн төгс эхлүүлж. Энэ нь 4 орчим жил ургадаг. Хоёр дахь Grana Padano амт төстэй, гэхдээ энэ нь бүх зүйл хүчтэй юм - хатуулаг, амт, үнэр. Энэ нь хамгийн их зарагдсан;
• Хонины бяслаг pecorino. Үүнийг Энэ хугацаанд хонь, чөлөөт "paddock" байдаг, учир нь зуны эхээр нь намар орой нь бэлтгэ. Энэ нь бяслаг нь дунджаар жилийн хугацаатай, давстай, халуун ногоотой юм.

хагас зөөлөн бяслаг

Энэ нь Италийн бяслаг зүйлийн хамгийн олон байна. болон нимгэн царцдас бөгөөд хөгшрөлтийн нь урт удаан хугацаа байна гэж хүмүүс их өнгөлөг, талхны гэсэн хүмүүс - Энэ хэдий ч, тэдгээр нь үндсэндээ хоёр хэсэгт хуваагдана. Энэ арга хэмжээ нь хэт их мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлэх юм шиг мэдээлэл, давсны уусмалд бэлтгэх угааж байна. Тэгэхээр нь хагас зөөлөн бяслаг нь:

• Kachotta ди Urbino. Энэ нь бяслаг гэртээ хамгийн алдартай юм. Энэ нь чөлөөтэй, сайхан, чийглэг бүтэцтэй байна. тагнай-нд сүү, ургамал, самар зөвлөгөөнүүдийг ялган.
• Strachchino. Италийн хамгийн гайхалтай бяслаг нэг. Уламжлал ёсоор энэ нь түүнд бүйлс болон өвс сүүдэртэй холилдож ягаан өнгө, амт нь царцдас өгдөг бөгөөд энэ агуйд ургадаг. амт, аспарагусны нь хачин хангалттай, өтгөн шөл төстэй.
• Fontina. Энэ нь өтгөн, тодотголтой бүтэцтэй байна. Дотор нь нэгэн жигд жижиг нүхтэй хучигдсан байдаг. амтат зөгийн бал нь буурсан нь хүчтэй Nutty амт.

хөх бяслаг

Энд, дал, ямар ч эргэлзээгүйгээр, Gorgonzola хамаарагдана. Италийн мэдээлэл бяслаг, зураг бид энэ зүйлд заасан байна, өөрийгөө хангалттай амт ба gorgonzola зэрэг юм. Гэвч үнэхээр "гэрэлтүүлнэ" Энэ шинэ Лийр нь нэгтгэж байна. Бид хүчтэй оролдох нь таныг дэмжиж байна. Ер нь амтыг тодорхойлох, чихэрлэг, мөөг, самар нь нарийн өнгөөр өтгөн юм.

хагас хатуу бяслаг

Тэд тууштай гэхэд нэгдсэн - зузаан, өтгөн. Мөөгөнцөр болон байгалийн, илүү аюулгүй лав ашиглан битүүмжилсэн төлөө нэг царцдасын хучигдсан байдаг. Эдгээр нь бүгд, бяслаг боть эхлээд орно. Энэ нь залуу, төлөвшсөн аль алинд нь ашиглаж байна. Эхний тохиолдолд энэ нь мөн оны эцэст үнэр өөрчлөлт, хурц, хүчтэй болж, зөөлөн, чихэрлэг юм. үнэр сүүдэр нугын цэцэг давамгайлж байна.

шинэхэн бяслаг

Энэ төрлийн төлөөлөгчид Италийн бяслаг дараах сорт байдаг:

• Robiola ариутгасан. Энэ нь шинэхэн цөцгийн тос нь чихэрлэг, исгэлэн амт ба бүтэцтэй байна.
• Robiola ариутгаагүй. махлаг, шүүслэг бүтэцтэй, амт талхны ойрхон байна.
• Crescenzio. тараг амт нь хамгийн ойр. Энэ нь бяслаг тийм нойтон юм шиг ийлдэс ханасан байна.

нь багц дээр бяслаг

Энэ нь төрөл, сунгасан ааруул төлөөлнө Хэрэв үзнэ үү:

• CACIOCAVALLO. Уламжлалт фермийн бяслаг. бүтэц нь хүчтэй, тод томруун үр тариа худалдан авч, мөн YT урагдалт зогсоох Энэ нь урт механик аргаар эмчилж байна. Үүний дараа олон нийтийн хэсэгт, хэвлэх дамжуулалт болгон хувааж, хөгшрөлтийн ирдэг байна. Энэ бяслаг амт нарийн, тендер, амттай юм.
• баглаа бяслаг хамгийн алдартай - mozzarella (зураг). Дүрмээр бол, энэ нь шалтгаалан утас хооронд чийг элбэг нь цусны ийлдэс, нарийн бүтэцтэй арчилж худалдаанд явдаг.

бяслаг сүүний

Энд бүх цаг үеийн хамгийн дуртай ricotta гэж үзэж байна. Гайхамшигт амт, бяслаг, хамгийн нарийн, цэвэр бяслаг төстэй юм бүтэцтэй.

айраг бяслаг

Энэ ангилалд домогт mascarpone орно. Энэ нь otherworldly өөх, тос шиг бусын амт эзэмшиж. амттан Tiramisu - Энэ нь Италийн нарийн боов бэлэгдэл түүнд өөрийн оршин өртэй. цөцгий төстэй тогтвортой Энэ зөөлөн Италийн бяслаг.

програм

Энд хамгийн амттай байдаг. Аяга, та Италийн бяслаг ашиглаж болох, маш олон! Ямар ч оо Parmesan, cannoli-ын оролцоогүйгээр биш юм; уламжлалт Италийн амттан ricotta ч боломжгүй. Pizza "Маргарита", мартагдашгүй болон хязгааргүй амттай сонгодог, ногоон, улаан лооль болон түүний амттай хослолыг өртэй mozzarella бяслаг (зураг).

Бяслаг, Итали шууд импортоор, өндөр хангалттай үнэ байна. тэднийг төлж чадахгүй хүмүүс яах вэ? Yourselfers хаа сайгүй олж мэд. Жишээ нь, одоо Беларусь Улсын нутаг дэвсгэрт бяслаг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд технологи эх газар руу сунгаж нэг нь өгүүлсэн байна. Мэдээж энэ нь Италиас Италийн бяслаг, гэхдээ одоо ч гэсэн маш их зохисгүй бүтээгдэхүүн биш юм.