Гэрт нь хүйтэн тамхи татдаг. Олон жор

Mackerel - гэртээ хоол хийх загасны шилдэг хувилбар. Түүнчлэн жижиг яс байдаг бөгөөд махан бие нь нягт, өөхтэй байдаг. Хүйтэн тамхитай янжуур хийх талаар бид энэ өгүүллээр ярих болно. Энд ямар нэгэн жорлонд зориулсан энгийн жор байдаг. Хоол хийхийг хичээе!

Давс ба утаа

Эдгээр хоёр найрлагын ид шид нь олон орны тогоочдод мэдэгдэж байсан. Тамхи татах нь өвөрмөц амт, үнэр бүхий мах, загасыг агуулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн сайн арга юм. Зарим газар тариаланчид гэртээ халуун хүйтэн тамхи татахыг бэлтгэх нь хүндрэлтэй байдаг гэж үздэг. Яагаад гэвэл үйл явц өөрөө тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Гэхдээ энэ нь тийм ч үнэн биш юм. Гэрийн хүйтэн тамхитай хушуу нь доор жагсаасан жоруудыг хэрэглэдэг бол маш амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Тамхи татах арга

Тамхи татах төрлүүдийн хооронд ялгаа бий : хүйтэн , халуун байна. Хүйтэн - энэ нь 25-30 градусын хатаах үйл явц юм. Энэ хоол нь гайхамшигтай утаагүй үнэр, нарийн амт юм. Энэ нь загасыг хадгалж хамгаалах, хадгалах арга юм. Халуун - бүтээгдэхүүний бэлтгэл хангалттай өндөр (120 градус) температурт явагддаг.

Загасны урьдчилсан бэлтгэл

Загасны гулдмайгаас илүүдэл шингэнийг арилгана учир эхлэлд загасыг давсалсан байх ёстой. Үүний үр дүнд бид илүү дүүрэн амтыг олж авдаг. Чулууны давс (том) авах. Зүссэн хавтан, эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулсан загаснуудыг сайтар бутлаад хагас цагийн турш хэвтэх хэрэгтэй. Хэрэв гулууз нь том байвал нэг цагийн туршид (том загас, илүү давстай) нэвт норгоно.

Нүүр утсан агуулах

Гэртээ хүйтэн шанагатай хулдаас нь маш сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Хуучин том тогооноос (эсвэл санаанд оромгүй) барихад хялбар байдаг. Талууд дээр нь бид арван таван см өндөртэй хэд хэдэн нүхийг өрөмдөөд байна. Эдгээр цоорхойд бид загасны байх төмөр торыг оруулах болно. Бөгж нь бас аятайхан байх ёстой.

Процесс нь өөрөө

Цэцгийн доод талд модны үртэсээр давхарга тавь. Энэ тохиолдолд интоор, алим, арвай, царс зэрэг хамгийн түгээмэл зүйлүүд байдаг. Бид галыг жижигхэн гал дээр тавьдаг. Бэлтгэсэн модны үртэс нь бага зэрэг гадагшлуулахыг хичээ (тэдгээрийг шатаахгүйн тулд, зарим тогооч үе үе ус шүршигчээр шүрших савтай усаар түүхий эдийг цацна). Цэцэрлэг дээр бид урьдчилан давсалсан гулууз тавьсан. Таг таг хаалттай байна. Утаа их хэмжээгээр бүтэх боловч хэт халуун байх албагүй (хамгийн ихдээ 40 градус). Дараа нь гэрт хүйтэн тамхи татдаг бол зөөлөн, зөөлөн байдаг. Мөн хоол хийх арга нь хүйтэн байх болно.

Хэрэв та хувийн байшин, эсвэл байшинтай бол энэхүү амттан нь талбайд, зуух, шарсан мах, шарсан мах зэргээр чанаж болно. Хэрэв та орон сууцанд хоол хийж байгаа бол, цонхоо нээнэ (хөршөө сэрээх, хоол хийх явцад маш их утаа их байдаг)!

Marinade

Цэвэр давсны оронд зарим гэрийн эзэгтэй нарыг marinade (даршилсан ногоо) хэрэглэдэг. Хоол хийхэд хялбар. Та хагас килограммтай давс, сахар, нимбэгний шүүс, амтат чинжүүний холимог, дөрвөн литр халуун усаар сармисыг шингэлж, буцалгаад буцалгана. Хэрвээ маринад хэтэрхий их байвал хөргөгчинд хөргөгчинд арав, арван таван хоног хадгалах боломжтой. Энэ үед та тамхи татахыг хүсч байгаа өөр нэг зүйл байж болно. Мактелел буюу булангийн хальс нь нэг цагийн турш бэлтгэсэн дулааныг давсны уусмалд хадгалсан (эсвэл илүү сайн - шөнийн цагаар загас нь тамхи татах, хурдан хоол хийхэд бэлэн байх болно).

Бид загасыг давсны уусмалаас авдаг. Гал тогооны алчуураар хатаана. Бид үүнийг тослох тослог сараалж дээр тавьсан. Корпт хамгийн сул дорой гал дээр үртсэн дээр. Тамхи татах температур өндөр байх ёсгүй гэдгийг санаарай!

Хоол хийх цаг

Магадгүй эмчилгээг бэлтгэхэд дор хаяж хагас цаг хэрэгтэй болно. Хэдийгээр филетэй заримдаа хангалттай, хорин минут ч байдаг. Бүх зүйл гэртээ хүйтэн тамхи татах ирээдүйн мэлхийн яаж урьдчилан сэргийлж байгаагаас хамаарна: илүү урт, тамхи татах үйл явц хурдан явагддаг. Бэлэн загасны хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалж болно (хэрэв чанга барьж, хөлдөөгч рүү илгээсэн бол дараа сарын дараа амттай болно).

Хүйтэн тамхитай хуурамч хужир: жор

Бид гурван загас, сонгино, хагас аяга давс, элсэн чихэр, хоёр том халбага, туранхай тос, шингэн утаа (гурилан бүтээгдэхүүн, модны утааны усны шийдэл гэх мэт) хэрэгтэй.

1. Эхлээд хушга бэлтгэнэ. Та толгойгүй, сэгсэрч болно, тиймээс энэ нь илүү хялбар болно. Та сүүлийг нь огтлох хэрэггүй. Хүйтэн утсан хулдаасыг гэртээ хоол хийх үед тэд хялбархан ажиллах болно.
2. Сонгины үйрмэгийг саванд хийнэ (та нэг кг орчим сонгино авч болно, үүнийг цэвэрлээрэй). Ус (нэг литр орчим) нэмнэ. Арван минутын турш бага дулаанаар тогооч. Энэ тохиолдолд шингэн нь борооны сүүдэр болно. Үүнийг унтраагаад хөргөнө. Бид гагнасан нөхөөсийг арилгаж, давс, шингэн утаа , элсэн чихэр нэмнэ.
3. Одоо бид тамхи татах сав (тамхи татах саванд) хэрэгтэй. Тэднийг шийдлээр дүүргэж, хэдэн өдрийн туршид хүйтэнд хийнэ. Шаардлагатай бэлтгэлийг хангах үүднээс мөшгөгчийг үе үе эргүүлнэ. Үүнтэй адил та энэ гайхалтай загасны филе болон хальс хийж болно. Бон хүн бүр дуртай!