Гоймон Bolognese түүх, хоёр хөөн хэлэлцэх хугацаа

Бид зуухан дээр зогсох нь удаан хугацааны туршид цаг хугацаа, эсвэл хүсэл байхгүй бол бид үдийн хоол буюу гоймонгийн оройн хоол бэлтгэж байна. гоймон, гоймон, гоймон, lasagne ... давсалсан усанд тавих, ямар ургамлын тос нь халбага байдаг ба урт багц зааврын дагуу хоол Тэдний зүйлийн гайхалтай хэмжээ байдаг. Энэ бариул тэр ч байтугай хүүхэд нь бага сургуулийн насны. Өөр нэг зүйл бол - та гоймон хоол чадах вэ. Эцсийн эцэст, зүгээр л шиг, газрын тос нь тэд исгээгүй байна. цуу Bolognese эсвэл Bolognese - Энд бид энэ таваг руу жан тухай тусгайлан ярьж байна.

Бус, ихэвчлэн үздэг юм байна гэж умард Италид Болонья том хотод үүнийг зохион бүтээсэн, харин улс орны өмнөд ижил байрлалд байна. Энэ нь эхэнд нь шал өөр таваг нь үйлчилж байсан нь сонирхолтой юм - нэг өндөг нь аль нь kneaded гурил нь fettuccini. Гэхдээ тэр энэ цуу эс тооцвол ямар ч бүх тохиромжтой юм асар их амжилт Bolognese оршдог онд гурилан хоол -, тэр ч байтугай lasagne болон пицца. Одоо энэ жан нь амттай гоймон хэрхэн бэлтгэх талаар ярья. Тиймээс бид магадгүй нь ЗХУ-ын хоол "гоймон nautically." - Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн авч, шарж мах гоймон хольж хангалттай биш юм Нэгдүгээрт, бид Италийн гоймон авах ёстой - durum гурилаар хийсэн. Ийм бүтээгдэхүүн хоол хийх mush эсвэл зузаан бөөн эргэж байх болно дараа нь байна. Тэгээд ч тэд хамтдаа зөөгч буцалсан ус ургамлын тос цөөн хэдэн хоолны халбагын нэмж байна.

Гоймон Bolognese амтлагч буюу Bolognese

Жор № 1

Гурилтай шөл (илүү зохимжтой, эвэр, өд буюу бүрхүүлүүд спираль) нь шүүлтүүр нь буцлах ба налах, бүлээн усаар угаана. 200 грамм жижиг шоо болгон бууруулах, нэг ургамлын тос дизель авахын тулд шарж утсан гахайн мах нь тамхи татдаг. хоёр бүдүүн grater гурван лууван, өөр 5 минут гахайн болон шарсан мах нь нэмнэ. Дараа нь тэдний компани хоёр сонгино болон селөдерей хоёр иш бууруулах нэгдээрэй. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл Passeruem, хүнсний ногоо. scalded, улаан лоолийн арьсыг ангижрах нэмж эцэст - хаа нэг 250 гр (тэд Кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо орлуулж болно). Фрай зарим нь илүү хүртэл улаан лооль нь шүүс бага зэрэг уурших байна. Бид энэ хольц газрын үхрийн мах, 3 comminuted сармис хумс фунт нэмнэ. шарсан мах Тэгэхээр өөр нэг арван минут, байнга хутгах. Үүний дараа, хуурай улаан дарс нь шил, тавган руу хийнэ дулаан унтрааж болон холимог шингээж байгаа үнэр нь тагийг нь хамарч байна. Арван минутын дараа, чанасан гоймон, гэмтээхгүй, халдаг нэмнэ. Бэлэн гоймон Bolognese сараалжтай Parmesan бяслаг, шинэ ургамал (лаврын болон хахуун цэцгийн) цацаж.

Жор № 2

Энэ нь улаан лооль эхний маш их ялгаатай - улаан лооль-ий 400-500 грамм хэрэгтэй болно. Эхний жор Эдгээр нь бид, scalded болон хальсалж. зэвэрдэггүй ган буюу тусгай шилэн - - Дараа нь бид галд тэсвэртэй саванд хэрэгтэй бид зууханд спагетти Bolognese хоол юм. Тиймээс бид хүнсний ногоо асгах (илүү зохимжтой чидун) газрын тосны халаасан энэ нь сайн энэ таваг юм. Энэ нь гүн өөх шарсан мах гахайн, дараа нь татсан мах нэмж. нь хайруулын тавган сармис болон жор, хүнсний ногоо (тэдний дуртай дараалал ижил юм) 1 тоо адил хуурч. тэд бүрэн бэлтгэгдсэн үед бид чөмөг тэднийг хавсаргана. нэг аяга хийнэ улаан дарс. зууханд 180 ° С хүртэл халааж, (энэ нь тагийг тавих шаардлагатай биш бол шавар) цагийн турш бидний жан илгээх. сав авч, агуулгыг хутгана үе үе мартаж болохгүй. шингэн уурших үед нь спагетти жан тавьж, зууханд нь унтраах нь хатаах тэднийг илгээж болно. Өмнөх адил жор, спагетти Bolognese үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж үйлчлэх өмнө шаардлагатай.