Гахайн Steak: жор шүүслэг мах

Олон гэрийн эзэгтэй хоол таалагдахгүй байна гахайн Steak , жор сайн тэдэнд мэдэгдэж байгаа нь хуурай дулааны эмчилгээний явцад эргэж, резинэн "ул" шиг хайруулын тавган дээр мах нэг шинэ хэсэг нь элбэг байдаг байна. Ихэнхдээ энэ үр дүн шалтгаан нь дулааны эмчилгээ үйл явцын улмаас биш, мах, буруу сонголт ба хуурах түүний бэлтгэл бичиг үсэг мэдэхгүй.

махан стейк хоол хийх бүх дүрэм гахайн сэг тохиромжтой зөвхөн 8-10% байгаа нь. Тиймийн тул, энэ хоол нь үнэтэй жирийн гэрийн эзэгтэй шиг хоол хийх бодит мах худалдан авч байна. Тэгээд ч энэ нь steaks хэрэглэх нь тийм сайшаалтай биш шинэ мах. Мөн энэ дүрэм нь ихэвчлэн хамгийн шилдэг талаарх бидний ойлголт шиг зөрчсөн юм - энэ нь хамгийн сүүлийн үеийн юм. Мах Steak наад зах нь 20 хоногийн турш зогсож байна. Мөн та хөлдүү гахайн мах нэг хэсгийг худалдан авсан бол ямар ч тохиолдолд хүйтэн усаар эсвэл бичил долгионы зууханд аяга нь гэсгээн байна. Гэсгээн махны 24-аас доошгүй цаг л хөргөгчинд хийж биш, байх ёстой. Та мөн оролцож, учир нь металл багаж хэрэгсэл мах зодож түүхий мах, бэлэн хоол амт чанар нь муудаж хүргэнэ исэлдүүлэн болно модон алх худалдан авах хэрэгтэй.

steaks их л маш халуун гадаргуутай холбоо мах нь чухал хайруулын тохиолдолд - болохоор нэн даруй махнаас шүүс алдагдал урьдчилан сэргийлэх царцдас бий, таны хоол, хуурай байх болно.

гахайн махан стейк хуурч хэрхэн: жор

3-аас 5 см-ийн steaks зузаан, аль аль талд нь алхаар аргаар хэсэг тус бүр няцаах руу Гахайн цавчих (ууц нуруугаар чилж). Allspice болон шинээр газрын хар чинжүү, розмарин, Ганга, базилик, tarragon (хэрэв та зүгээр л халуун ногоо нь бэлэн хийсэн уут худалдан авах болно "гахайн төлөө"): халуун ногоотой амтлагч бэлтгэнэ.

давс, чинжүү хоёр зүйл нь махан стейк бүр цэвэрлэнэ. Халуун ногоон цай нь паалантай саванд мах тавих, дулаан нь дүүрдэг ч биш. уух нь ердийн байдлаар бэлтгэсэн - халуун ус (90) дүүргэсэн том навч цайны навч, минут 7. 40-50 минут цай дэвтээсэн гахайн мах үлдээгээрэй шаардаж - тэгэхээр таны Steak гахайн жор мах marinating гэсэн үг биш бөгөөд нэвт норгох энэ нь маш нарийн байх болно амт.

гахайн ширхэг үүн дээр хамгийн их дулаан, газарт чидун жимсний тос нь Улаан халуун тогоо. гурван минут (ямар ч цаашид байнгын) дараа нөгөө талд steaks эргэж, дахиад гурван минутын турш хоол. цаг хугацааны хувьд цагийг ашиглах нь маш тохиромжтой байдаг.

Одоо аль аль талдаа тус бүр Steak хуурай амтлагч цацаж, хоёр минут тутамд аль хэдийн эргэж, тэднийг хуурч байна. Тухай гахайн бэлэн царцдас алтан бор гарч шүүгдэх болно. гал унтраах, 5 орчим минутын турш тагтай дор steaks "жинхэнэ" зөвшөөрөх ба хүснэгтийн шүүслэг мах үйлчлэх болно.

Гахайн Steak: зууханд зориулсан жор

нь хайруулын тавган дээр хоол болон зууханд жигнэх юм бол Гахайн Steak үгүй дутуу ч амт, үнэр байх болно. яс (1 кг) зузаан steaks гурван см-ийн хамт яргачин сонирхогчийн. хэсэг тус бүр дээр нь хутгаар хэд хэдэн багасгах хийж, сармис хавтан оруулах хэрэгтэй. том сонгино нь хоёр цагираг болгон бууруулсан байна.

тавган руу гэрэл шар айраг (100 мл) хийнэ, нум, мах, дараа нь хэсэг байрлуулна. Цацаж давс гахайн дуртай, хуурай амтлагч (ургамал , эсвэл карри) бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн шинэхэн ургамал, шар айраг цацаж. Жигнэх нь тугалган тогоо хамгаалах болон ан цав сэргийлэхийн тулд анхааралтай түлхэж болон уурын дулаан эмчилгээний явцад хоол гарч ирж байна. Тугалган 5-6 зүслэг хийдэг.

Baking, халдаг зуух (200 градус) нь steaks устгах болон "цус" мах дуртай хүмүүсийн хувьд 40 минут махыг урьдчилан шараад, 25 минут Энэ хугацааг багасгах нь зүйтэй. шаардлагатай хугацааны дараа, тогоо, устгах, тугалган үүнийг арилгах, steaks 10 минут зууханд дахин устгах ягаан, маш хоолны дуршил царцдас үзэгдэв.

Гахайн Steak: гахайн хавирга жор

ирмэг (1 кг), бага зэргийн хөлдөлт өмнө bunching дээр гахайн мах худалдан авч байна. мах зүсмэл зузаан нь хавирга хуваагдсан хэсгүүдийг нь. стейк нь Marinade бэлтгэх: нь паалантай аяга нэгтгэнэ (тогоо) Аливаа ургамлын тос (наранцэцэг, гүнжидийн, чидун, гэх мэт), газар нь цэн 3 халбага хар, улаан, халуун (чихэрлэг) чинжүү, нимбэгний шүүс (халбага) давс (халбага). Одоо 3-4 цагийн турш хөргөгчид Marinade болон дэлгүүрт мах тархсан (эсвэл та өчигдөр, энэ өглөө хоол эхлэх нь marinate болно).

хувцаслахад хийх: Таны хамгийн дуртай Кетчуп, нилээд жижиглэсэн гоньд нь багц, 3 сармис хэвлэл, хүн амын шилжилт хөдөлгөөн Зүйл жижиглэсэн Cayenne чинжүү жижиглэсэн халбага нь хоёр холино.

Өндөр дулаан дээр ургамлын тос нь хайруулын тавган тавь. Тэр даруй та нар бас эргэж, зууханд болно. утаа нь газрын тосны өсөх эхлэх үед нь хайруулын тавган дээр тавьж, хавирга нь бор, алтан бүрдүүлэх тал тус бүрт 1.5-2 минут хуурч. практик харуулж байна байдлаар мах "нөхцөл байдал" 5 минутын дараа аль хэдийн хүрдэг. нь жигд тавиур дээр steaks, газар шарсан, 10 минутын турш зууханд хадгална.

Энд хэрхэн хайруулын тавган төгс гахайн Steak хамгийн шилдэг ресторан хоол бэлтгэх явдал юм. хүртэлх 250 градус стейк нь халуун гадарга дээр нь 20 секунд шарж, дараа нь ойлгосон "царцдас" мах нь өөр, бага халдаг гадаргуу (150 градус) шилжүүлсэн байна. аль хэдийн байдаг мах хуурах зэрэг шаардлагатай юм авчирсан байна. Дашрамд хэлэхэд, ийм эрх мэдэл нь зургаан болох олон байдаг бөгөөд тэд бүгд ямар ч өөрийгөө хүндэтгэж байгууллага цэс төлөөлж байна.