Бяслаг гэж юу вэ? Би гэртээ хоол болох уу?

Parmesan бяслаг олон гэрийн эзэгтэй нь мэдэгдэж байна амжилттай төрөл бүрийн хоол бэлтгэх тэдгээрийг ашигласан байна. шөл, мах, загас, паста, гурилан бүтээгдэхүүн: Ийм бүтээгдэхүүний хоол ямар нэг цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно. бяслаг гэж юу вэ? Хэрхэн гэртээ хоол вэ? бүтээгдэхүүний илчлэгийн үнэ цэнэ гэж юу вэ? Эдгээр асуултанд энэ нийтлэл болно гэж хариулдаг.

бяслаг гэж юу вэ?

Энэ нь Италийн бяслаг илэрхийлэгч нь хэврэг хатуу бүтээгдэхүүний ангид холбоотой ба амьтад хайрстай тариа бүтэцтэй байна. Нь зөвхөн Учир нь ашигтай шинж чанар, бас үнэ, энэ олон янзын зөв элит гэж нэрлэдэг. Энэ нь бяслаг нь маш хэврэг бөгөөд огтлох үед хангалттай хэцүү байдаг.

Дүрмээр бол, энэ нь зөвхөн ямар ч нэмэлт, байгалийн үнээний сүүгээр хийсэн байна. Тусгай амт, янз бүрийн улс орны оршин суугчдын дунд удаан хугацаагаар Parmesan холбогдох алдартай хийх нь ашигтай хэсэг.

хамгийн ашигтай бяслаг түүх

Бүтээгдэхүүний Дундад зууны үед түүний үндэс юм. бяслаг түүхэн нутаг Итали гэж үзэж байна, гэвч өнөөдөр үйлдвэрлэлийн Parmesan олон улс оронд зохион байгуулагдсан байна. Энэ нь бяслаг үйлдвэрлэл болох эрт 12-р зууны хөөн хэлэлцэх хугацаа гэж эхэлсэн гэж үздэг хатуу бяслаг, Lodi бэлтгэсэн байна. яагаад зарим шинжээчид ч энэ нь Парма илүү Lodi Parmesan төрсөн газар гэж үзэж байгаа юм.

Гэсэн хэдий ч хамгийн анхны жинхэнэ жор дээр бяслаг энэ элит төрлийн болгосон хүн ардын итгэл үнэмшил дагуу, тэнд Бэнэдикитийн сумд лам нар байсан юм. Тэд илүү урт тавиур амьтай байсан нь бяслаг хэрэгтэй. Энэ нь (Парма болон Reggio хооронд) хийд болон цайзын ойролцоо 12-р зууны үед байсан боловсруулах, сүү жижиг байшин барьсан.

Онцлог технологи Parmesan

Энэ нь янз бүрийн Энэ эх бяслаг нь маш нарийн амт нь гүн, ер бусын хурц амт байдаг. Шөнийн сүү тутамд эргэлтийн нь Parmesan аж ахуйн нэгж, гэрийн ашиглах тос аль аль нь бэлтгэх хэрэгтэй. үйлдвэрт тусгай үйл явцын үр дүнд наад зах нь 39 кг жинтэй бяслаг авсан байна.

бяслаг гэж юу вэ? Энэ нь бяслаг нь элит анги юм, тэр нь зөвхөн Парма, Reggio Emilia, Modena, Мантуаны, Болонья Италийн аймгийн өндөр чанарын түүхий эд материалаар хийсэн байна. Бүтээгдэхүүний амт - umami (өндөр уураг бодис) энэ нь их хэмжээгээр агуулдаг учир monosodium глутамат болон зарим амин хүчлийн. Уламжлал ёсоор, Parmesan үйлдвэрлэл дөрөвдүгээр сарын 1-нээс арваннэгдүгээр сарын 11 хүртэл хугацаанд юм. бяслаг хоол хийх дараа 1-3 жилийн хугацаанд тусгай хэлбэрээр хөгждөг. хуучин бүтээгдэхүүн, нарийн амт.

туршиж бүтээгдэхүүний жилийн дараа. бренд нэгэн төрлийн зөрчсөн (заримдаа хөгц агаар дотор байна) сорьцыг. Ийм бүтээгдэхүүн тавиур дайрахаас, гэхдээ өөр нэрээр. DOP (энэ нь бүтээгдэхүүний эх үүслийг баталж) - Энэ нь бяслаг, чадварлаг cheesemakers батлагдсан, наад зах нь нэг жил насны, дараа нь чанарын шошго олгосон байна.

Parmesan бяслаг ашигтай шинж. илчлэг хоол хүнс

Энэ нь янз бүрийн Энэ бяслаг эрдэс бодис, амин дэм ихтэй байдаг. Parmesan бяслаг эрчим хүчний үнэ цэнэ гэж юу вэ? Илчлэгийн бүтээгдэхүүн өндөр байна, гэхдээ амархан бие махбодид шингээгдсэн энэ нь бүтээгдэхүүний үл улмаас натри зэрэг найрлага ийм элементийн дэргэд. Тэрээр ходоодны ажлын нөхөн сэргээх, сэрэл үүрэгтэй. Мөн Parmesan бүрэлдэхүүнд хангалттай хэмжээний фосфор, уураг, кали, холин, butirilovaya хүчил болон бусад олон байдаг.

бүтээгдэхүүн агуулсан нэг зуун грамм:

• 33 гр уураг,
• өөх, тос, 28 гр,
• нүүрс усны 0 грамм.

Энэ нь бүтээгдэхүүний 100 грамм илчлэг 292 ккал байх болно гэдгийг дурдах нь зүйтэй юм.

Би гэртээ бяслаг хоол болох уу?

бяслаг (гэр) бэлтгэхийн тулд, та хэрэгтэй:

• сүү 16 литр (сүүний орой болгон авч, өглөө саах нь юм).
• Тусгай түгалын мах rennet.
• давсны уусмал (хангалттай ханасан).

бэлтгэх заавар:

1. Сүү, орой нь байх ёстой нь онцгой тохиолдол юм. Түүний хагас ахар, дараа нь өглөө сүү хольсон.
2. сүүний 34 градус хүртэл халааж байна (энэ нь дээр дурдсан байх нь чухал юм), дараа нь rennet нэмж байна. Аарц хангалттай аваарай.
3. үр дүнд нөж нүдэх дахин гал тавьж шаардлагатай байна. халаалтын явцад шар сүүний, үүнийг бий тул хасагдсан байна зогсох болно. халаалтын температурын дор 55 градус хэтрэхгүй байх ёстой. ийлдэс тусгаарлагдсан дараа бяслаг 7-8 цагийн турш нөхцөл хүрч үлдсэн байна. Энэ үед, тэр ч байтугай түүнийг хүрч газраас газарт хөдөлгөж чадахгүй байна. зүгээр л нэг алчуур саванд нь хамрах ёстой.
4. Дараагийн үе шатанд, бяслаг модон саванд дарамтанд байрлуулж, хэдэн хоногийн турш шингэнийг зайлуулах орхисон байна.
5. Бид одоо давсны уусмал нь бяслаг толгойгоо тавиад, урт тэрээр сайн prosolitsya биш юм шиг явах ёстой.
6. Бэлэн бяслаг тавиур дээр байрлуулсан байна. өртөх хугацаа амт хамаарна, харин хамгийн бага хугацаа нь 1 жил болно. Үе үе эргэх болон газрын тос бяслаг зөвшөөрсөн байна.

ОХУ-д бяслаг, чанасан уу?

Дээр дурьдсанчлан энэ бяслаг зөвхөн Италид бэлтгэсэн байна. Гэхдээ тийм ч удаан жилийн өмнө манай орны хувьд энэ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, одоо ОХУ-ын Parmesan -realnost эхэлсэн. Москва мужийн фермерүүд Олег Sirota Бяслаг байсан юм. гэж тэр хэллээ хувьд барууны хориг арга нь хариу юм.

Өнөөдөр ОХУ-ын Parmesan исгэж ба нас бие гүйцсэн "Istra цагаан идээ." Үйлдвэрлэл засгийн газрын хөтөлбөрийн "Гэр бүл Farm" ачаар байгуулсан байна. Орос бяслаг гэж юу вэ? Istrian бяслаг, түүний карьер маш эхэнд зөвхөн Италийн-ээс муу байна. Фермер ойрын ирээдүйд түүний масс үйлдвэрлэж Parmesan боломжтой байх болно гэж үзэж байна.

дүгнэлт

Эцэст нь хэлэхэд, бид Parmesan бяслаг нь маш эмзэг байдаг гэж ярьдаг, мөн хэсэг ажиллах боломжгүй байна тавган дээр бууруулах боломжтой. үүгээр хэсэг барзгар тойм нь бий болж байна Энэ нь тайрч хурц хутга хүлээн авсан. Сүүлийн жилүүдэд, хэрэглэгчдийн дунд алдартай аль хэдийн Parmesan, вакуум багц нь хүргэж байна сараалжтай. Энэ нь тавиур амьдралын туршид нь ашигтай шинж чанарыг хадгалж, төрөл бүрийн хоол бэлтгэх нь ашигтай байдаг.