Бялууг "Невский": ГОСТ жор. амттай жигд

Зарим нэг шалтгааны улмаас, энэ нь газрын тос Custard, хөвөн, эсвэл хийсвэр боов ашиглаж, зөвхөн бялуу, нарийн боов хэрэглэж байна гэж үздэг юм байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь амжилттай бүтээгдэхүүн бусад төрлийн ашиглаж болно. Цөцгийн тос бялуу талхны төлөө зуурмаг масло тос нь маш нийцтэй байдаг. Үүний нэг жишээ нь бялуу, нийтийн хоолны систем дэх урьд нь өргөн тархсан үйлчлэх болно.

Өнөөдөр цөөхөн "Невский" бялуу зэрэг амттан, санаж байна. жигд Энэ төрлийн өргөн ЗХУ-ын үед мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бөөнөөр нь, цайны газар, хоол зарж байна. Тэр мөөгөнцрийн зөөлөн зуурмагийн сироп, бага зэргийн хөвсгөр тос суурилсан цөцгийн тос дэвтээсэн бүтээгдэхүүн юм. Түүний бүтэцтэй маш тендер бөгөөд шигтгээ баян амтыг өгдөг.

Энэ баярын ширээн дээр нь хоол, хэрхэн энгийн цай амттан болгон ашиглаж болно. Энэ нь жижиг нэрийн жагсаалтыг хэлбэр, болон бүх бялууг хэлбэрээр хийж болно.

"Невский" болон "Бостон" бялуу

Өнгөцхөн харвал, "Невский" бялуу алдартай өнөөдөр "Бостон" амттангаар шиг харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч, ижил төстэй зөвхөн өнгөцхөн байдаг, гэхдээ тэдгээр нь хоёр тэс өөр бүтээгдэхүүн юм. Эхний тохиолдолд бол, хоёр дахь нь бялуу талхны, байгалийн газрын тос масло тос нь нарийн боов, - шатаасан хөвөн бялуу, дараа нь Custard бүрсэн байна. Үүнээс гадна, "Бостон" бялуу "Невский" жижиг зуурмаг бүтээгдэхүүний хэлбэрээр үйлдвэрлэж байхад, нэг том бялууг хэлбэрээр шатаасан.

тогтоосон стандартууд гэж юу вэ?

Pie "Нева", урсгал зураг нь 1975 онд боловсруулсан нь урт зууван хэлбэртэй жигнэмэг хэлбэрээр олгосон байна. Дунджаар нэг бүтээгдэхүүн нь 200 орчим грамм жинтэй байсан. 10 орчим см - нь Bun урт нь бага зэрэг 20-аас дээш см, өргөн нь байсан юм. үйрмэг эцсийн бялуу чийг 40% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

зуурмаг нь зөвхөн хөвөн аргыг боловсруулсан байна. Дараа нь, энэ нь хоосон зай болгон салгаж тэднийг нь сунасан зууван хэлбэртэй өгч, Pritisko төрхийг зайлсхийхийн тулд байрлуулсан байна. Бүтээгдэхүүн тос нь өндөг, тэднийг ийм ягаан байх боломжийг олгодог хамрагдсан заавал. урсгал зураг дууссан бялуу элсэн чихэр тэр 3-аас дээшгүй% гэж үздэг учраас нарийн боов, энэ нь хэзээ ч sugary чихэрлэг юм. тодорхой стандарт өөх агуулга 2.5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой дагуу - бүтээгдэхүүний өөх агуулга нь бага байдаг.

алдартай шалтгаан нь юу вэ?

Ийм бялуу баярын ширээн дээр, түүнчлэн амралтын өдрүүдэд өглөөний цай нь тогооч үед үйлчилж байсан байж болно. хоол хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний үнийн их биш байсан тул, энэ нь нэг удаа амттан нь хамгийн боломжийн төрлийн нэг юм. Олон бялуу бялуу ( "Abrikotin" гэх мэт. Д.) олон төрлийн илүү алдартай байсан гэж хэлж байна. Мэдээж хэрэг, олон гэрийн эзэгтэй гэртээ амттан хоол, гэхдээ үргэлж ижил амтыг авч чадахгүй байна. бүх цэг биш хүн нь мэдэгдэж байсан үйлдвэрлэлийн стандарт юм.

Өмнө бялуу "Нева" ГОСТ дагуу тэрээр янз бүрийн бүс нутагт амт нь ялгаатай байсан хэдий ч. Гэсэн хэдий ч, энэ нь гэртээ тоглож болно сонгодог жор байдаг. Би юу хийх хэрэгтэй вэ?

гэртээ "Невский" бялуу хэрхэн хоол вэ?

ЗХУ-ын Олон нийтийн хоолны адил амт нь амттан махыг урьдчилан шараад та чанд ГОСТ тогтоосон жор, журмыг дагаж мөрдөж байх ёстой. Хэрэв ямар хэрэгтэй вэ? "Нева" бялуу жор доор үзүүлэв, дараах бүрэлдэхүүнтэй шаарддаг.

баримлын шавар нь Орц:

• улаан буудайн гурил 800 грамм,
• элсэн чихэр 200 гр,
• 15 грамм ванилийн сахар,
• 200 гр цөцгийн тос,
• 3 бүхэлд нь өндөг, нэг нь тахианы өндөгний шар тусгаарлагдсан;
• хуурай мөөгөнцрийн 40 грамм,
• ус 400 мл;
• давс.

тос зориулсан Орц:

• 200 гр цөцгийн тос,
• хамтад сүү 85 гр.

шигтгээ нь Орц:

• бренди 50 мл;
• элсэн чихэр, 150 гр.

Үүнээс гадна, та нар эцсийн бүтээгдэхүүн шүрших нь нунтаг элсэн чихэр, тодорхой хэмжээний хэрэгтэй болно.

"Невский" бялуу хоол хэрхэн

Энэ амттан хөвөн аргын жор хоол зуурсан гурил явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд, энэ нь халсан ус нь шил хуурай мөөгөнцрийн татан буулгах нь аяга руу хольцыг цутгах болон ванилийн сахар, гурил нэг аяга нэмэх шаардлагатай байна (sifted). Бүх маш нарийн, нэгэн жигд холимог, дараа нь халуун дулаан газар тавьж шаарддаг. аяга, хуурай, цэвэр даавуу хамгаалах хэрэгтэй. хуурай мөөгөнцрийн баримлын шавар дээр ий тухай 2-2.5 цагийн дараа бэлэн болсон байна, та нар зуурсан гурил хоол бэлэн болсон байна.

халуун ус (нэг аяга) шингэлж байх ёстой, дараа нь цөцгийн тос, давс, сахар үер, гурван өндөг тавьсан. сайн хутгаад хэрэгтэй бүх найрлага, дараа нь sifted гурил Хэрэв нэмнэ. Дараа нь та зуурмаг дүрэмт хувцас зуурах алчуураар үүнийг боож болон түр зуур үлдээх хэрэгтэй. (- 60 орчим минутын дараа анх удаа) исгэх процесс явагдана боловч та үүнийг хэдэн удаа obmyat ёстой. Энэ нь гарт зөөгч зогсоосон талаар цаашид аль болох хурдан хэрэглэх нь зуурмаг бэлэн болно.

Хэрхэн махыг урьдчилан шараад

зуурмаг хүссэн doneness хүрэх үед та тэнцүү хэсэгт хуваах, дугуй хэлбэртэй дотор бий болгохыг хүсдэг. хоосон зай нь жигд тавиур дээр байрлуулсан байна, өмнө нь тос. сэрээ, эсвэл хумсны бүхий ташуурдуулж үлдсэн тусгаарлагдсан өндөгний шар, энэ нь талх нь тослох хэрэгтэй. Жигнэмэгийн "Невский" бялуу 200 градус дээр хагас цаг шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүний бэлэн байна дараа та зууханд тэднийг татах, сэрүүн нь үлдээх хэрэгтэй (тавьж хүйтэн шаардлагатай, оновчтой өрөөний температур биш юм). Энэ үед та нар тос бэлтгэх хэрэгтэй. ваниль, бренди, гэх мэт - Хэрэв-д заасан найрлага (хураангуй сүү, цөцгийн тос болон элсэн чихэр) гадна ямар ч амт нэмж болно.

Шигтгээ болон promazyvanie

Цөцгийн тос бага зэрэг зөөлөрч байна, сайн элсэн чихэр нь pounded. Аажмаар энэ нь хураангуй сүү, бас үрж байх ёстой гэжээ. бэлэн холимог ямар ч тэмдэглэгдсэн хэсгүүд ямар нэгэн төрлийн, өтгөн байх ёстой. "Невский" бялуу үргэлж Та энэ даалгаврыг нь нухацтай авч байх ёстой учраас баян амт нь зузаан тос юм.

Үүний зэрэгцээ, зуурсан гурил impregnating байна. элсэн чихэр, татан буулгах шаардлагатай ус, холимог гал дээр хийж, буцалгана авчирдаг юм. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байна тулд, та талаар 5-7 минут буцалгана дараа хөргөнө хэрэгтэй. сироп өрөөний температур хүрч дараа, энэ нь коньяк нэмж байна.

Зуурмагийн хэсэг тус бүр хоёр хэсэгт уртын бууруулах шаардлагатай. доод тал, сироп impregnate, дараа нь тос давхарга хэрэглэнэ дараа нь нэрийн жагсаалтыг хоёр талтай холбох шаардлагатай байна. Бэлэн бялуу нунтаг элсэн чихэр нь цацаж.

Хэрэв unprincipled ГОСТ дагаж

хоол хүнсний үйлчилгээний нөхцөлд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний сул тал олон тос бага хэмжээний авч явж байна. Ерөнхийдөө, нэрийн жагсаалт жигд, харин нь зөвхөн бялууг дунд бүрсэн байна. Энэ улмаас бялууг "Нева" зөвхөн ёроолын шигтгээ хэтэрхий нойтон болон дээд доод хэт хуурай болсон гэдгийг тэмдэглэх нь бас үнэ цэнэтэй юм. Мэдээж хэрэг, энэ нь үйлдвэрлэлийн зардал бууруулах холбогдуулан зөвшөөрнө.

Үүнээс сэргийлэхийн тулд та өөрийн тохиргоогоо нь шигтгээ болон тос тоог нэмэгдүүлэх болно. Энэ нь ихэвчлэн хангалттай сонгодог жор-д зааснаас эдгээр бүрдэл хэсгүүдийн хоёр дахин хэмжээ юм.

Дээр дурдсанчлан, энэ нь хийж болно "Невский" хувь хүний нэрийн жагсаалтыг хэлбэрээр бялуу биш, том бялууг хэлбэрээр. Энэ нь хурдан хатаах шилдэг бүтээгдэхүүн зайлсхийдэг, илүү шигтгээ болон тос ашиглах боломжийг олгох болно. Хэрэв та өөрийн хоолны туршилт зарцуулахыг хүсэж байгаа бол, та мөн тослог болон Custard бус, тэмдэг shortcakes алдаж болно. Энэ тохиолдолд та зуурмаг ийм чөмөг шингээх хялбар байдаг, нойтон болдог учир шигтгээ хэрэггүй.

Энэ нь эцсийн бялуу бас боломжтой байдаг юмуу жигнэмэг нунтаг элсэн чихэр нь цацаж байх, цагаан идээ тархах Frosting болон Бялуу хийх нунтаг хэрэглэдэг. Сайн тохиромжтой шоколад хөдлөх болон хайлсан цагаан, сүү шоколад.