Будгийн annatto: ашигтай шинж чанар, хор хөнөөлийг

салбарт Этгээд colorant annatto хоол хүнс гэж нэрлэдэг E160b нэмэлт - байгалийн байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг. Тэр ч байтугай үүнийг мэдэлгүйгээр, өдөр бүр хүмүүс түүний агуулга бүхий хоол иддэг. Үүнийг ямар хохирол учруулж, энэ нь ашигтай эсэх?

Халуун орны бут slut Ореллана

Annatto нь халуун орны ургамал slut Ореллана үрийг үйлдвэрлэсэн байна. Энэ stamens маш их том навч, тод ягаан цэцэг гэр бүлийн bixaceae нь бут сөөг юм. Энэ нь зөвхөн нэг л өдөр цэцэглэнэ, дараа нь жимс бий - үрийг нь тод улаан хайрцаг.

Boll хугацаа дараа тариалалтанд үрийг гаргаж, нээгдэнэ. Дотоодын ургамал - Франциско де Ореллана - Өмнөд Америк, мөн түүний нэр нь аялагч, Амазон нээсэн нэрийн өмнөөс хүлээн авсан байна. Одоо ургамал нь халуун орны уур амьсгалтай газар нутагт, Ази, Африкийн олон оронд тариалдаг байна.

ашиглалтын түүх

Тэр ч байтугай эртний үед Энэтхэгийн овгуудын үрийг нь будаг болгон ашиглаж эхэлсэн байна. Энэтхэг, өөр овгоос дайсныг зогсоох, түүнчлэн шавьж, нарны эсрэг хамгаалах өөрсдөө дайн будаг будсан. Fondant мод - ямар ч гайхах slut Ореллана хэд хэдэн нэр тэдний нэг бөгөөд. үйлдвэрийн бүх хэсэгт ашигласан эртний үеэс. уугуул хүмүүс Америк нь зөвхөн будаг зэрэг үрийг ашигласан. Олон нийтээр халдварт өвчин, хордлого эмчилгээнд нь бактерийн эсрэг нөлөө байсан. цэцгийн дэлбээ толгой ханддаг. Навч түлэгдэлт, арьс үрэвслийн, ариутгаж шарх үр шимийг хүртэж байна. Та зөвхөн бутны үндсийг ашиглаж чадахгүй, энэ хортой гэж үздэг.

XVII зууны үед annatto үрийг Европ руу авчирч байсан ба түүнээс хойш тэд болгон ашиглаж байна хүнсний будах. Одоо тэр, мөн ОХУ-д Америк, Ази, Европт хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нэмэгдсэн байна.

енге

ургамлын Улаан үрийг дараа ханд тусад нь түүхий эд болж байна. Хэрэв эхлэн байгалийн өнгө annatto хувирна. Түүний өнгө нь улбар шар шар нь харилцан адилгүй байдаг боловч өндөр температурт ил үед үйлдвэрлэх, ягаан, улаан сүүдэртэй болно. Энэ нь температур нь маш тохиромжтой байдаг ба энэ нь ихэвчлэн салбарт ашиглаж байгаа үед өнгийг өөрчлөх нь өөрийн өмч юм.

Ямар ургамлын будалт шинж учруулсан? Хоёр төрлийн Энэ нь пигмент агуулга - bixin болон norbiksina. Bixin - нь тосонд уусдаг пигмент шингэн хэлбэрээр үйлдвэрлэж байна, сүүн салбарт хэрэглэж байна. усанд Norbiksin уусдаг болон нунтаг хэлбэртэй байна. нэхмэл эдлэл, гоо сайхан, эмийн үйлдвэрлэл: талх ундаа үйлдвэрлэх, мөн бусад салбаруудад - Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг.

бяслагт Annatto

annatto бяслаг үйлдвэрлэх хамгийн түгээмэл хэрэглээ. Энэ нь ийм хоолны дуршил Шар өгдөг хүн тэр юм. Будгийн annatto бяслаг бэлтгэх эрт үе шатанд нь сүү нэмсэн байна. Энэ нь ирээдүйн бяслаг хүссэн өнгө өгдөг. үнээ цэвэр ургамлын хоол хүнс хангалтгүй тоо хүлээн авах үед энэ нь өвлийн улиралд, ялангуяа чухал ач холбогдолтой юм. сүү, бяслаг нь пигмент агуулга нь буурсан нь ямар хүргэдэг өнгө нөлөөлөх - будаг ч тэр unaccustomed царай цонхийх байж болох юм.

бяслаг гаргахад тохиромжтой annatto - энэ нь түүний түрээслүүлэх бүх хугацаанд өнгийг өөрчилж чадахгүй. Тун, бяслаг төрлөөс хамаарна зарим нь ийм Чеддар баян улбар шар өнгө нь байх ёстой юм. Дунджаар тэд сүү литр тутамд 1-2 дусал нэмнэ. эдийн засгийн ашиглалтын гадна, бас үйлдвэрлэлд асар их нэмсэн юм - энэ нь улмаас түүний бактерийн эсрэг болон антиоксидант шинж, зүгээр л бяслаг тавиур амьдралыг нэмэгдүүлж, биш. Үүнээс гадна, энэ нь бүтээгдэхүүний тодорхой амт, задийн санагдуулам өгдөг.

Бусад програмууд

тараг, цөцгийн тос, маргарин - Annatto өнгө өргөн цагаан идээ бэлтгэх ашиглаж байна. Сүүний аж ахуй өөх уусдаг хэлбэрт - шингэн хэлбэр нь bixin хэрэглэж байна. Энэ нь зайрмаг бэлтгэхэд ашиглаж болно, будах чихрийн хуваалцахгүй тосыг өнгө сүүн puddings, souffle - амттан. нарийн боовны бизнест үүнийг ашигла. түүний хүрээнд архи, согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл орно. Тэдний зарим нь тухайлбал архи адил гэрэл гэгээтэй ханасан өнгө, будах нь хамт ажиллах хялбар байдаг шаарддаг. нунтаг хэлбэрээр уусдаг пигмент - хэрэглэгддэг norbiksin аль хэдийн байдаг.

E160b зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг байна. Тэд ийм торго, даавуу, ноос шиг даавуу будагдсан. Эмээ болон түрхлэг будах нь эмийн үйлдвэрт ашигладаг. Тэр ч байтугай зарим нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн зэрэг Уруулын будаг буюу зэрвэс шиг, түүний бүтэц annatto нь агуулсан байдаг.

хоол хийх нь Annatto

Азийн олон оронд хүнсний будагч annatto загас, утсан мах, ихэвчлэн гахайн мах эсвэл шувууны хоол хэрэглэж байна. сонирхол татахуйц өнгө гадна, энэ нь халуун ногоо, хадгалах үүргийг гүйцэтгэдэг. улаан лооль, чинжүү: Түүнийг мах нь маринад хийх нь, сүмс, цагаан будаа, шош, хүнсний ногооны хачир нэмсэн. Энэ нь амтлагч curcumin, хамгийн их Дорно дахины хоол хэрэглэж байгаа нь түүний шинж чанар нь ижил төстэй байдаг. Тиймээс түүнийг ашиглаж байгаа ямар ч таваг, энэ нь өнгө annatto орлуулж болно. Curcumin - тод ханасан шар өнгө нь амтлах, энэ Turmeric эх ханд нь тусад нь гаргаж авсан байна.

annatto үрийг нь амтлагч болгон тоосонцор хэлбэрээр ашиглаж байна. Энэ нь халуун ус нь тэднийг түлхэж, болон хоол хийх үед дусаах tint хоол хүнс авах жишээ нь: Зураг, бас боломжтой байдаг. Өөр нэг арга нь хэрэглэх - ургамлын тос үрийг шарсан дараа нь тавган тэднийг устгаж, хоол газрын тосны будсан хоол байна.

ашигтай өнгө

Annatto "Хүнсний будах E160b" хэрэглэгчдийн ихэнх итгэл урам зориг биш юм гэж нэрлэдэг, гэхдээ энэ нь дэмий юм. Annatto өнгө - нь бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн. carotenoids - Энэ нь хүний биед, тэдний хүчин төгөлдөр витамин Е төстэй бодисыг агуулсан байдаг. Энэ нь үндсэндээ исэлдэх үйл явц, нааштай арьсны байдал нөлөөлдөг саармагжуулах, annatto нь антиоксидант шинж илэрхийлсэн байна. өндөр илчлэг, харин бүтээгдэхүүний түүний агуулга, учир нь нэлээн Annatto ач холбогдолгүй юм, энэ нь санаа зовж хүргэж болохгүй. гэж annatto тод өнгө, амттай амт хоол өгөгч гадна, энэ нь эрүүл мэндэд ашиг тустай хэд хэдэн байна. Зарим улс оронд энэ нь, ходоод, бөөр, халдварт өвчний өвчний эмчилгээнд ашиглаж байгаа салхин цэцэг, улаан бурхан, бөөлжих, суулгах ханддаг. нь шээс хөөх болгон ашиглаж байна. Амттан простатит, бэлэг эрхтний нутагт вирусын, мөөгөнцрийн халдвар. Энэ нь толгой өвдөх, халуурах, зүрхний бах, коньюнктивит нь тусалдаг. Энэ нь түүний бүх бактерийн эсрэг шинж холбоотой юм. Мөн үрэвслийн эсрэг хэрх байна.

annatto ямар нэгэн хор уршиг бий юу?

E160b annatto colorant аюулгүй хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь Европ, Ази болон АНУ-д ОХУ-д ашиглах, бусад олон улс оронд зөвшөөрсөн. Гэсэн хэдий ч, учир нь Компанийн индекс Е хэрэглэгчид нэмэлт үнэмшилгүй нь асууж энэ нь хортой нь өнгө annatto эсэх юм. Энэ бодисыг хэрэглэх нь зөвхөн заалт - будаг бүрэлдэхүүн нь хэт мэдрэгшил. Энэ Өвчин эмгэгт өртөмтгий хүмүүст харшлын урвал үүсгэж болох юм. Гэхдээ энэ нь маш ховор тохиолдол юм, тиймээс бид өнгө annatto хор хохирол авчирч байна гэж хэлж болно.