Аспарагус мэддэг, танил бус. Бэлтгэл ажил

Аспарагус буюу шинжлэх ухааны хувьд, асперарус нь олон наст өвслөг ургамал юм. Түүний залуу найлзуурууд нь эртний цагаас эхлэн хоолонд ашиглагдаж байсан. Их Британид 16-р зууны үеэс алдартай болсон. Мөн энэ өдрийг хүртэл хамгийн тансаг хоолонд тооцогддог.

Аспарагус, түүний бэлтгэл ажил нь ямар нэгэн төвөгтэй арга шаарддаггүй тул одоо ямар ч үед зах зээлд, дэлгүүрт амархан олдох болно. Үүнийг манай бүс нутгийн соёлын тариалангийн орчин үеийн технологийн хурдаар бус харин тайлбарлаж болно. Гэхдээ зөвхөн Франц, Итали, Испани гэх мэт улсуудаас бидэнтэй цаг хугацаанд нь хүргэж өгсөн учраас л ийм зүйл хийсэн. Энэ учир шалтгааны улмаас бидний бэлтгэж буй аспараг нь бараг үргэлж л бидэнд ногоон ирдэг. Гэсэн хэдий ч ногоонаас гадна энэ нь цагаан, нил ягаан хэвээр байна. Ногоон, ямар ч энгийн хүнсний ногоо шиг орон дээр өсдөг. Цагаан, харанхуйд ургуулсан бол наранд хүрэхгүйгээр, сайн, ягаан өнгө авахын тулд наранд хадгалагдана.

Цагаан спаржаар хэрхэн хоол хийх вэ? Өөр бусадтэй адил, энэ нь ихэвчлэн хоолны дуртай хоол байдаг учраас энэ нь ихээхэн хоолны амтыг шаарддаггүй. Энэ нь бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж байна. Энд гол зүйл бол шингэх биш юм. Та ширээн дээр үйлчилж болно. Цагаан спараг нь илүү нарийн байдаг. Хэрэв бидэнтэй уулзах найдвар байгаа бол 4-р сараас 5-р сар хүртэл.

Аспарагусын хоол нь маш энгийн бөгөөд мах, загас, тамхи татдаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг бараг бүх бүтээгдэхүүнд хамаардаг.

Хоолны эхэнд, найлзуурыг зузаатгахын тулд гөлгөр бүрийг цайруулж, туузан хатуу хэсгийг салгаж авна. Энэ нь жижиг савлагаатай ижил өтгөрүүлсэн найлзуурыг тэнцэх хэрэгтэй, тиймээс тэд хоол хийхэд хялбар байдаг. Эхний буцалж буй ус зузаан найлзуурыг оруулдаг. Хамгийн чухал зүйл бол бэлтгэж буй аспарагусыг тань шингээж авдаггүй юм. Үгүй бол өнгө алдаж болно. Үүнээс зайлсхийж, чанаж, уурлаж болно.

Найлзуурын бэлэн байдлын дагуу утаснуудаас суллагдаж, савлагаа хатааж, таваг дээр цуутай эсвэл халуун цөцгийн тосоор хооллож болно.

Та зууханд чанасан аспарагыг жигнэж, тосыг тослогоор цацаж, Parmesan шиг сараалжтай бяслагаар цацаж болно.

Сарлаг аарцгений караокерыг амархан чанасан төмс, пластик, спаржар, гаа, сонгино зэргээр тос хэлбэрээр хийж болно. Энэ бүхэн нь буталсан сармис цөцгийтэй хольсон хийнэ. 20 минутын турш 200 градуст бяслаг шаазантай болтол угаана.

Аспарагусын зүсмэлүүдийг тайрахад бэлэн байснаас хэдэн минутын өмнө залуу төмсүүд. Бүгдийг исгэж байхдаа соусыг хоолло. Нилээд зөгийн бал нь ногоон хэрчиж, сармис хоёр хумс цавчих, давс, ургамлын тос бүхий бүх зүйлийг нунтагладаг. Хоол хийх үед усыг зайлж, чанасан сумаа нэмнэ. Тагыг нь таглаад, хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Тэгээд ширээн дээр. Таваг нь бөхийлгөх болно!

Аспарагусын бялуу нь бараг л ялгаатай хоол юм. Зуурсан гурил, цөцгий, гурил 150 гр-аас зуурсан гурил зуураад, ойролцоогоор 30 минутын турш хөргөгчинд хадгална. Бялууг өнхрүүлж, талыг нь хэвээр нь үлдээнэ. Зуурмаг дээр чанасан, бууруулсан нахиалдаг (илүү зохимжтой өөр өөр өнгө - цагаан, ногоон), paprika ширхэг, ногоон вандуй, Хэрэв хүсвэл, улаан лооль, хэсэг болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоо давстай давирхайгаар цутгаж, бүх зүйл ургамалаар цацаж, зууханд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 35 минутын турш 180-200 градусын температурт шатдаг.

Аспарагусын аяга нь артишок буюу мөөгөнцрийн хамт маш сайн амттан гэж үздэг. Уургийн үнэ цэнэтэй учраас энэ нь хоёрдугаар байранд хүнсний ногоо, буурцагт ургамлын нэг юм. Олон талаасаа аспарагус нь амт, технологийн чадавхидаа нийцсэн аспарагусаар хийсэн хоолыг сольж болно. Хоол бэлтгэхэд аспарагусын шош, шуудуунд шууд хэрэглэдэг, аспарагусыг бүрэн сольж болно. Үүнээс гадна манай тариалангийн технологи манай бүс нутагт өргөн тархсан бөгөөд ингэснээр үүнийг хэрэглээнд илүү хүртээмжтэй болгодог.