Steak "Шатобриан" жор

Шарсан мах, түүний түүхэн дэх бэлтгэсэн анхны хичээлийн нэг болох хүн гэж үзэж байна. Түүнээс хойш олон зууны хэдэн зуун өнгөрч байна, гэхдээ одоо ч гал дээр шарж мах шүүслэг, анхилуун, баян хэсэг хамгийн нэр хүндтэй нэг хэвээр байгаа бөгөөд дэлхийн аль ч хэсэгт хоол эрэлхийлсэн. Мэдээж хэрэг, энэ бүх хугацаанд жор нь олон өөрчлөлт орсон байна. Одоо тэр өөрийн өвөрмөц хоол хийх арга байдаг, тэр нь шинэ, илүү боловсронгуй таашаал, aromas авсан. Өнөөдөр steaks хэд хэдэн төрлийн байдаг. Мөн та романтик оройн үндсэн хоол хайж байгаа бол, "Шатобриан" Steak магадгүй хамгийн шилдэг нэг юм.

Steak "талх" юм

Үнэн Steak нь ил гал дээр хоол хийсэн байна. Таны гэр нь мах шарах бол, дараа нь ердөө л амин чухал steaks танд хоол хийх урлагийг эзэмшсэн. Энэ нь мах, нэг хэсгийг нь хуурч байснаас тэр хялбар байж болох юм шиг санагдаж байна вэ? Гэвч бодит үнэн хэрэгтээ, энэ ажил тийм ч амар биш юм. Биш, бүр мэргэжлийн ахлах тогооч зөв махан стейк хоол болно. төгс төгөлдөрт хүрэхийн тулд дадлага хийх шаардлагатай байна. steaks тодорхой төрлийн махыг хэрхэн сонгох сурч эхлэх хэрэгтэй. Мэдээж оновчтой харьцаа ба эв нэгдэлтэй, халуун ногоо,, эзэн технологи хуурах зэргийг сонгох хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор хоол авч үхрийн мах махан стейк. "Шатобриан" Мах бух үүнийг хийхийг зөвлөж байна. хяруу үргэлжлэх ч чанарын бүтээгдэхүүн шинэхэн махны амт нь нэлээд доогуур байдаг гэдгийг санаарай, тиймээс энэ нь хоол хийх өдөр юм худалдаж авах гэж оролддог.

Хамгийн гол нь - зөв мах

Бүх steaks зөвхөн нэгээр нь өөр хоорондоо ялгаатай - аль нь огтлох хийгддэг амьтны сэг хэсгийг. "Шатобриан" - Steak, дээр бэлтгэсэн бөгөөд төмстэй нь зузаан хэсэг нь амьтны сүүл ойр байрладаг. Энэ хэсэг нь жигд бус хэлбэртэй байдаг, энэ нь бусад стейк илүү бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг юм. Энэ нь дотоод хэсэг хуурах олон градус байдаг нь чухал юм. дээд царцдас сайн хийсэн байх ба найдвартай дотор бүх шүүс барьж байх ёстой. Энэ нь тийм, Францын язгууртнуудын дагуу, Steak "Шатобриан" байх явдал юм.

шороог бэлтгэх

стейк Энэ төрлийн нэг том хэсэг бэлтгэх, түүнчлэн үйлчилж байна. Чанасан мах ширээн өөрт нь үйлчлэх өмнө хэсэгт хуваасан болно. Ер нь нэг хэсэг нь "Shatobrian" гэж хангалттай хоёр хэсэгт аяга болгон бууруулсан байна. Steak, хамт, эсвэл тариа даяар бууруулах Энэ нь ч тодорхой захын дүрэм журам байдаг.

Та угаасан байж, хэт их чийг хуурай мах дараа, энэ нь сайтар кино нь цэвэрлэсэн байх ёстой. газарт судлууд гүехэн багасгах хийх шаардлагатай харагдаж байна хаана. Тэгэхээр мах хайруулын хэлбэрийг алдаж болохгүй юм. амтлагч дараа дараагийн Steak "Шатобриан" цэвэрлэнэ. жор, санал, сонгодог гэж тооцогддог зөвхөн давс, хар чинжүү хольц ашигладаг. Мөн эдүгээ, та нар халуун тороор дээр myasko ургамлын тос, газрыг тослох болно.

хуурах зэрэг утгатай байна

мах хуурах хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд та хамгийн илүүд үздэг нэгийг ашиглаж болно. Сонгодог Steak "Шатобриан" сайн шарсан царцдас байна. Дараах давхаргууд, хуурах зэрэг янз бүрийн болно төвд "цус" гэж захаар "бүрэн" -аас байна. нь стейк дотор түүхий мах нимгэн судланцарууд бүрэн байх ёстой. Та нар ялангуяа мах "цус" зэрэг хийх бол, та бага зэрэг урт гал махан стейк, тэр түүхий дотор нь биш байсан гэж барьж болно.

Эхлээд та 250 градус халуун тороор бэлтгэсэн төмстэй хуурч хэрэгтэй. тал тус бүрт 20 секунд Фрай хэсэг. Тиймээс царцдас гадаргуу, шүүс дотор хадгалагдаж байдаг түүгээр дээр бий болсон юм. Одоо та 180-200 градус хүртэл температурыг доош эргэж, хүссэн бэлэн махан стейк авчрах хэрэгтэй.

Цус нь махан стейк олж авахын тулд, энэ нь 10-15 минут, харин бэлтгэх нь дээд зэргийн болно - 25-30 минут. мах эргэж, амттай царцдас үүсгэдэг ургамлын тос нь үүнийг тослох мартаж болохгүй. стейк бүрийн хувьд цаг нь тус тусдаа, мах өөр өөр жингийн байж болно тодорхойлсон бөгөөд "нас".

хоол хийх амтлагч

Steak "Шатобриан" дэлхийн олон зоогийн газар маш их хүндэтгэл дуртай. Энэ нь хоол соусыг хэрэглэх нь ердөө л боломжгүй юм. Тэгээд энэ нь - таны төсөөлөл агуу талбар. амтлагч ямар ч брэнд гаргаж болно, гэхдээ энэ нь газрын тосны үндсэн дээр боловсруулсан нь зүйтэй юм. Энэ нь таны хоол илүү шүүслэг болгож, халуун ногоо болон ногоон тансаг үнэр, амт онцолж.

Уламжлал ёсоор, "Шатобриан" Францын жан "Bearnez" үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд та хэрэгтэй болно:

• 3 өндөгний шар,
• хуурай цагаан дарс - 4 халбага. л,
• тос - 100 гр,
• дарсны цуу (цагаан) - 4 tbsp. л,
• shallots - 1 PC;.
• булан навч, чинжүү, хар чинжүү, давс,
• Шинэ tarragon - 1 баглаа.

Нэг сав халуун ногоо тавьж нилээд сонгино болон tarragon жижиглэсэн, гал дээр тавьж цуу, цагаан дарс, хийнэ. тогтмол хутгахгүйгээр нь Агуулга хагас хэмжээс хүртэл доош буцалгана, дараа нь халуун, хүйтэн нь арилгах шаардлагатай байна. Одоо, ирээдүйн жан нь шигшүүрээр, түүхий өндөгний шар нэмж, удаан гал дээр тавих хэрэгтэй. Сайтар гөлгөр хүртэл масс нь yolks Mash. Дараа нь цөцгийн тос, бага дулаан дээр нь бага зэрэг барьж нэмнэ. амтлагч өтгөн, бага зэрэг зузаан байх нь жигд, жигд тууштай байх ёстой. Сонгодог "Bearnez" бэлэн боллоо.

"Шатобриан" хүнсний ногоо, чанасан төмс, шинэхэн ногоон нь тал нь таваг нь үйлчлэх болно. Мөн мэдээж, сүмс, сайн дарс уухыг мартаж болохгүй.

Таны хоол сайхан өнгөрүүлээрэй!