Soufflé бялуу: амттай амттангаар нь жор

Бялуу soufflé - нь нарийн, тансаг амттан бүх эс тооцвол ямар ч тааламжтай. энэ нь илүү амар хоол, гэхдээ үр дүн нь мэдээж үнэ цэнэтэй юм нь үнэн. "Шувууны сүү" нь магадгүй хамгийн алдартай юм бялуу soufflé. жор энэ амттангаар байдлаар доор тайлбарласан.

Хөвөн бялуу - бараг ямар ч бялуу soufflé салшгүй нэг хэсэг. түүний бэлтгэл болон хийж эхлэх ёстой Бялуу "Шувууны сүү". Зөөлөрсөн цөцгийн тос 100 гр нь гурван ташуурдуулж өндөгний шар, хумсны болон элсэн чихэр, натри уусан хагас аяга нэмнэ. Дараа нь зуурмаг аажмаар шил илүү зүгээр л арай бага, гурил болгон танилцуулж байна. Одоо та нь жигд хуудсан дээр, эсвэл зууханд нь мөөгөнцөр болон жигнэх нь зуурсан гурил нь тавьж болно.

нь souffle бялуу хэрхэн хоол вэ? хамгийн эхний зүйл желатин нь халбага халуун ус гоожуулаад болон өсөж үүнийг орхиж байна. Дараа нь желатины бүрэн татан буулгах хүртэл халааж байсан, энэ нь буцалгаад авчирч байх нь чухал юм. Одоо желатин хөргөх шаардлагатай байна. желатин хөрнө боловч, нимбэгийн хүчил бага хэмжээгээр нэмж 3 уураг ташуурдаж байна. уураг хөөс аажмаар хольц хумсны үргэлжлүүлэн, элсэн чихэр нэмнэ. элсэн чихэр, 1 аяга хийнэ. нь уураг чихрийн хольц хөргөсөн желатин цутгана дараа.

тавган дээр тархалт, хуваагдах souffle нь нимгэн давхарга нь бялуу, дээд хөргөлттэй дараа souffle орой дээр үлдсэн тархаж, түүнд бага зэрэг хөлдөөдөг өгч байна. Бялуу хөлдөөсөн soufflés нь хөргөгчид тавьсан юм. шоколад мөстөлтийн нь цацаж таваг эцэст.

Энд бэлэн бялуу soufflé. жор нь энгийн, nezateyliv юм. гадил жимсний зүсмэлүүд, улбар шар зүсмэлүүд, алим эсвэл лийр зүсмэлүүдийг: үүнийг төрөлжүүлэх Корч болон soufflé зарим жимс ямар давхарга тавьж болно хооронд тулд.

Raspberry бялуу soufflé. тараг үндсэн дээр жор. Бялуу өмнөх жор адил ашиглаж болно. бялуу шатаасан байгаа боловч эхний бөөрөлзгөнө Liqueur нь чанаж болгосон чихрийн сироп: 120 гр элсэн чихэр, ус 120 мл руу хийнэ болон буцалгаад авчрах, дараа нь дулааны устгах, архины 50 мл-ийг хийнэ.

Дараа нь souffle хоол. жор нь өмнөх хувилбараас арай өөр юм. 350 гр зузаан тос ташуур нь хөөсөөр ажилладаг суурилагдсан тулд бөөрөлзгөнө тараг, ижил 125 г нэмнэ - ууссан желатин сүүлийн шинэхэн бөөрөлзгөнө өмнөх хийнэ.

Одоо бялуу цуглуулдаг. бялуу хоёр хэсэгт хуваасан байна. Нэг хөгц ёроолд тавьж байна, сироп, гурав дахь тархалт бөөрөлзгөнө souffle нэг хэсэг нь чийглэсэн, хоёр дахь бялууг орой дээр байрлуулсан байна. Энэ нь бас сироп нь шингээсэн болон souffle бусад орой дээр тархсан байна. Хэлбэртэй бялуу хөргөгчид тавьсан юм. Бэлэн бялуу хөгц хасагдсан, шоколад, эсвэл ташуурдуулж тос нь чимдэг юм.

Cheesecake soufflé. жор төвөгтэй биш, харин эх. тогтмол, шоколад: ашигласан суурь ижил хөвөн бялуу, гадна soufflés хоёр төрлийн бэлтгэж байна. Та мөн souffle бөглөх Жигнэх нь хөгц, бялуу, өргөн см-дахь хоёр бэлтгэж байна адил диаметртэй хоёр хэлбэрийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, гэрэл зуслангийн байшин бяслаг soufflé. Эхний алхам нь желатин 10 г татан буугдсан байна. желатин хөөлт болон уусна боловч, бяслаг, 300 гр тос 200 гр халуун усанд дулаарсан. аль аль нь бүтээгдэхүүн бага зэрэг шингэрүүлэх халаалт, дараа нь тэднийг зодож хялбар байна. Дараа нь аль аль нь холигч болон хумсны байрлуулна. усан халаагуурт сүү шилэн дөрөвний нэг нь цагаан шоколад (200 гр), холимог нь эвдэрсэн хэсгүүдийг хайлж байна. Хайлсан шоколад зуслангийн байшин бяслаг, цөцгий масстай холигч цутгана, дахин хумсны. Энэ нь зөвхөн ууссан желатин нэмж холино хэвээр байна.

Бялуу нь хөгц байрлуулж байгаа ба коняк сироп (чихрийн сироп, бренди холимог) асгах, дээд бэлэн souffle асгаж, хөргөгчид тавьж байна.

занар боловч цагаан souffle хоёр дахь давхаргыг бэлтгэсэн - бор. Энэ нь цагаан адил аргаар хийгддэг, харин цагаан шоколад сүү ашиглаж байна, дээр нь хамтад сүү 200 мл-ийн.

эхний давхарга үед хатууруулж, бялуу нэг хэлбэр, нөгөө ээлжинд, том диаметр нь устгагдах юм, хоёр дахь давхарга нь souffle цутгаж байгаа, мөн баталгаажуулахын тулд хөргөгчинд хасагдсан.

Хайчилж бялуу илүү сайн хутга урьд өмнө нь халуун ус доошилж, хуурай арчиж. Халуун хутга зөөгч болно.

Нөгөө талаас, та хоол болно , тос soufflé бялуу зөвхөн бага желатин нэмдэг.