Sherry бренди (бренди де Jerez): тодорхойлолт, үнэлгээ

Бренди де Jerez - бренди нь тодорхой төрлийн Sherry хийсэн бөгөөд өвөрмөц үйлдвэрлэлийн технологи юм. газар зүйн хувьд, уух энэ төрлийн "Sherry гурвалжин" (Cadiz аймаг) гэж нэрлэгддэг онд Испанид хийсэн байна. статистик мэдээгээр нь брэнд - хамгийн алдартай хэл Спани хэл Тайланд согтууруулах ундаа. улс үйлдвэрлэлийн дэлхийн анхны жагсаж байна.

ялгаа

Sherry бренди нь үйлдвэрлэл хатуу хязгаарлагдмал талбай дээр явагддаг гэж түүний "ах дүү" -ээс ялгаатай. Sherry бренди үйлдвэрлэл чанд дүрэм, журам, хэдэн зууны турш хуучин уламжлал хамаарна.

Энэ ундаа болгох нь Америкийн царс баррель хийсэн тусгай д удаан Хөшигний хурдыг олгодог. Тэгээд бренди эдгээр торх-д жил хэд хэдэн Sherry дарс төлөвших ёстой гэдэгт итгэлтэй байх ёстой. дарс саванд хадгалагдаж дараа нь өөрчилж болно мэдээлэл, бренди өнгө хамааран. баррель гэрэл Sherry (Fino) байсан бол үр дүн нь илүү бренди тод алтан Hue байх болно. харанхуй байсан бол (Педро Ximenez, Oloroso эсвэл тос), тэр дагуу, ундаа илүү гүнзгий бор байна.

Шилжилт бөмбөр чанд зохицуулж, 500 литр ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Зарчимтай үйлдвэрлэгчид, шийдвэрлэх, үйлдвэрлэлийн үед хэмнэх хүртэл 1000 литр бөмбөр авна. Мэргэжилтнүүд ийм арга интоорын бренди ихээхэн амт алддаг гэж ярьдаг. бэлэн бүтээгдэхүүний амт шиг хүчтэй, ханасан байх болно.

түүх

Нэгэн адил бүх гайхалтай, испани Sherry бренди тохиолдлоор цэвэр ирэв. Тайлбар нь үл мэдэгдэх шалтгааны улмаас хөлөг онгоц, Голланд аялж, тэрээр нэг тал дарс нэрмэл самбар дээр авч татгалзсан байна гэж хэлдэг. Испанийн winemakers биш, юу хийхээ мэддэг, Sherry хоосон баррель олж, бүх намд агуулгыг асгасан. Дараа нь аль болох олон удаа хийж байсан зүйлээ бүрмөсөн мартагдсан, тохиолддог.

Зарим жил Sherry баррель байсан Марина дэргэд дарс нэрэгдсэн дүүрэн. далайчдын нэг нь тэднийг нээж, агуулгыг оролдох шийдсэн юм. Үүний үр дүнд ард түмэн бурхдын үнэн бал авах болно. Sherry бренди ханасан, хүчтэй, tart болсон. Этилийн спирт нь гоёмсог амт орхиж, уурших.

ундаа, усны нэр нь "бренди" XVI зуунд үндэслэгдэн, гэсэн утгатай байна "галт дарс." Анх дарс нэрмэл зөвхөн хийснээр ба liqueurs бэлтгэхэд ашиглаж байна. Хожим нь, испаничууд нэн даруй ер бусын ундаа үйлдвэрлэлийн санаан дээр хураан авсан бөгөөд одоо хүртэл түүнийг суллаж байхгүй бол дарс үйлдвэрлэлийн салбарт удирдагчдын байна.

үйлдвэрлэлийн онцлог

дараа нь бренди төрлийн дэлхийн хамгийн шилдэг болох дуудсан юм дарс үйлдвэрлэл, нь, усан үзмийн сорт Airen болон Palomino ашигласан байна. Wine тасралтгүй ажиллах тусгай камерууд эхэлдэг. Чанарын хувьд ундаа шаардлагатай архи тусгай нэгжээр нэрмэл байна - alkitaras. Та бүхний мэдэж байгаагаар, сайн бренди архи, согтууруулах ундаа 45 градус доод тал агуулж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэглэсэн өндөр температур нь үйлдвэрлэлийн явцад бүтээгдэхүүн архи, согтууруулах ундаа нь маш өндөр зэрэг юм. Үүнтэй холбогдуулан, дунд хэсэг үйлдвэрлэлд ашиглаж байна.

Үүний дараа, дарс нэрэх нь архи, согтууруулах ундаа түвшин 70-90 хувь байна. онцгой бренд хувилбаруудыг олж авахын тулд, нэрмэл царс баррель байрлуулна. амьд онд буурсан нь ирээдүйн бренди нь архи, согтууруулах ундаа хувийг энгийн ууршуулах замаар нэмэлт нөөц ашигласны үгүй. Тэр зураг 44-45 градус байсан тул Энгийн бренди усаар шингэлнэ. Тансаг зэрэглэлийн ижил ундаа ямар ч шингэлнэ. Зүгээр л архи агуулгыг хүлээж аяндаа буурна.

Зөвхөн Jerez нь өвөрмөц технологи нь зөвхөн, интоорын бренди, бусад сортын хийсэн байна, бас ундаа "өсч" нь тусгай үйл явц юм. илүү их эрч архи, согтууруулах ундаа - - орой нь шинэ ургацаа доод: төгс Sherry бренди баррель онцгой байдлаар байрлуулна бий болгоно.

"Нас бие гүйцсэн" -ийн дараа лонх руу цутгаж байна. халих саванд үеэр баррель нь хэд хэдэн хэсгээс авч байна. Ийм үйл явц нь "ханд" гэж нэрлэдэг. Үүний үр дүнд winemakers жил сорт хэд хэдэн усан үзмийн сорт бүрдсэн, гайхалтай ундаа юм.

Энэ нь баррель бүрэн хоослон хэзээ ч байгааг анхаарах нь чухал юм. бүтээгдэхүүний зөвхөн хэсгийг авч, дараа нь буцаж шинэ ургацын гаралтай бүтээгдэхүүнийг барих нь сав нь архи, согтууруулах ундаа тэргүүлсэн байна. Энэ нь «Росио» гэж нэрлэдэг.

Sherry бренди төрөл

Sherry бренди үндсэн гурван ангилалд нэг хамаарах болно. Бүх зүйл орших цаг хугацаа хамаарна:

• Бренди де Jerez Solera (зарим хэсгийг нь - зургаан сар, хув, ваниль).
• Бренди де Jerez Solera Rezerva (зарим хэсгийг нь - нэг буюу түүнээс дээш жил, хар өнгө, амт цогцолбор баглааг).
• Бренди де Jerez Solera Gran Rezerva (өртөх - гурваас дээш жил цогц баглааг, анхилам үнэртэй, урт aftertaste).

бренди хэрхэн сонгох

Тэд мэргэжлийн winemakers хэлж, агуулга нь асар янз бүрийн дунд энэ ундаа хүн үргэлж түүнийх байсан ялах төрлийн олж болно. Зарим шиг гэрэл бренди, хэн нэг нь - хар. Зарим хүмүүс сайхан амттай, бас хэн нэгнийг Хэрэв илүү адилхан маш хуурай илүүд үздэг. Тэд зүйл бүр өөрийн өвөрмөц амт, өнгө, түүнийг хадгалж байсан баррель хамаарч, мөн холдинг цаг хугацаа байна гэж хэлж байна. Испанийн бренди сонгох зөвлөж нь үнэлгээ маш эерэг байдаг. маш их мэддэг хүмүүс, муу сонголт зөвлөж байна.

Sherry бренди уух вэ

нимгэн шилэн ил тод, шилэн. Ерөнхийдөө эдгээр нүдний шил ч бас коняк нийлүүлэх ашиглаж байна. Тэд хэмжээ нь хэтэрхий гүн, харин том, хангалттай биш юм. Хэрхэн шилэн руу хийнэ вэ? Цутгамал хэвтээ байрлалд ширээн дээр тавих үед, ундаа асгаж биш юм болохоор байх ёстой.

Шинжээчид нэн даруй илтгэх бэлэн биш зөвлөж байна. Drink шил хэдэн минутын турш зогсож байх ёстой. Тэгэхэд л бүрэн түүний тансаг үнэр, амт, aftertaste та бүхэнтэй хуваалцах юм.

Sherry бренди хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид

Williams & Гумберт. Тус компани 1877 онд байгуулагдсан. Шинжээчдийн үзэж буйгаар, энэ ундаа үйлдвэрлэлийн гол байгууллага гэж үзэж байна. компани тухайн Sherry бренди, гөлгөр ваниль амт ялгаатай.

Gonzales Byass. Тус компани нь нэгээс олон зуун далан жилийн өмнө байгуулагдсан. Tio Пепе - тэмдэг Sherry бренди, дэлхийн хамгийн алдартай нэг юм. Тус компани нь удаан Хөшигний хурд нь коктейль, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж, ханасан аль аль нь залуу сорт бий болгодог.

Sanchez Romate. Тус компани 1781 онд үйл ажиллагаагаа эхэлсэн байна. Энэ нь хамгийн эртний компани ундааг үйлдвэрлэх юм. Улмаас компанийн өөр өөр ханасан, сайхан амт бренди үйлдвэрлэл, тансаг үнэр, гайхалтай өндөр чанартай хэдэн зууны турш хуучин туршлага.

Sherry бренди нэмж коктейлоор

Sherry бренди - ундаа, тэд ярьдаг нь сонирхогчийн. бусад нь цэвэр хэлбэрээр нь ашиглаж чадахгүй байгаа бол зарим нь ямар нэгэн нь энэ sacrilege хольж гэж нэрлэдэг. Хэрэв та хоёр дахь ангилалд хамаарах бол бид бренди нь коктейль нь хэдэн энгийн жор санал болгож байна.

• "Кола" - "Coca-Cola" нь нэг хэсэг Sherry бренди, хоёр юм. Та хэдэн мөс нэмж болно.
• какао нь гол ундаа хоёр хэсэг какао нэг хөргөлттэй мөс.
• жүржийн шүүс оноос хойш бренди нэг хэсэг нь шинэхэн шахагдан улбар шар шүүс хоёр ширхэг байдаг.
• нимбэг, элсэн чихэр нь: гурван хэсэг Sherry бренди, нэг хэсэг нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, нэг халбага.