Эрүүл хоол тэжээлийн үндэс суурь: өндөгний тэжээллэг чанар

Гэрийн тэжээвэр шувуудын өндөг нь хүний биед маш ашигтай байдаг. Тэдгээр нь олон төрлийн тэжээллэг бодис агуулдаг. Өндөгний тэжээллэгийн үнэ цэнэ нь хүүхдүүдийн зохистой өсөлт, хөгжилд зайлшгүй чухал бүтээгдэхүүн болдог. Уураг, өөх, эрдэс ба аминдэмийн агууламж тэнцвэртэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний найрлага нь хүн төрөлхтөнд хэрэгтэй бараг бүх бодисыг агуулдаг.

Нэг тахианы өндөгний эрчим хүчний үнэ 149 ккал байдаг. Түүний бүтэц нь: 12.49 гр уураг, нүүрсхүчлийн 1.22 гр, өөх тос 10.02 гр. Өндөгний тэжээллэг чанар нь түүхий илчлэгээс хэтэрдэггүй. Тиймээс чанасан чанасан тахианы өндөг нь 155 ккал байдаг. Мэдээжийн хэрэг, амин дэмийн хоол хийх хэсэгт алдагдсан. Гэвч өндөг маш хурдан бэлтгэгдсэн учраас маш их хэрэгцээтэй бодис хадгалагдана. Дулааны эмчилгээ нь зөвхөн 10% -ийг витамин устгадаг.

Өндөг нь юуны түрүүнд өндөр зэрэглэлийн уургаар баялаг юм. Гэхдээ өндөгний өндөр тэжээллэгийн үнэ цэнэ нь ханаагүй өөх тосны эх үүсвэр мөн бусад ашигтай нэгдлүүд юм. Тиймээс нэг өндөг нь дараахь витамин, элементүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чадна: рибофлавлин - 15 хувиар, витамин В12 - 8 хувиар, селени 10, витамин А-ээр 6 удаа фолийн хүчилд 4 , Цайр, төмрийн хувьд 4% -иар, Е витаминаар 3% -иар, тиаминд 2% -иар тус тус буурдаг.

Төрөл бүрийн зүйлийн шувуудын өндөгний химийн найрлага өөр өөр биш юм. Шувууны өндөг нь ойролцоогоор 70-75 хувьтай ус юм. Эмультент нь уураг, нүүрс ус, өөх, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Гэрийн тэжээмэл шувуудын усны шувуудын өндөгний тэжээллэгийн үнэ цэнэ бага зэрэг бага ус, өөх тос агуулдаг.

Түүнчлэн энэ бүтээгдэхүүний тэмдэглэгээ, бүтээгдэхүүний боловсруулалт сайн байх ёстой. Өндөгний уураг, амин хүчлийг биеэс 94 хувиар боловсруулдаг. Үхрийн сүүний хувьд энэ тоо 86 орчим хувь, гахайн махны хувьд 75. Тахианы өндөгний тэжээллэгийн үнэ цэнэ, тэдгээрийн хамгийн сайн шингээлт нь хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүнээр дамжих боломжийг олгодог.

Як

Хоол тэжээлийн үнэлэмжийн хувьд гол хэсэг нь шар юм. Тиймээс, хуурай бодисын хэмжээ (бүхэлд нь өндөгний хувьд бүхэлдээ) 45-50 хувьтай байдаг. Хуурай бүрхүүлд 30-35 хувь, ойролцоогоор 15-20 орчим уураг байдаг.

Илүү өөх тос, өөх тос агуулдаг витамин нь төвлөрч байна. Тиймээс 100 грамм тутамд нь илчлэгийн хэмжээ нь 350-400 ккал байна. Уураг нь зөвхөн 40-50 ккал орно.

Үүний үр дүнд, шар нь тэжээллэг бодис, өндөгний энергийн үндэс суурь бол түүний хэмжээ нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлдог. Залуу тахиа авч явдаг өндөгэнд, шар бага агуулдаг. Өсөн нэмэгдэж буй шувуу нь массын фракцаас илүү өндөг гаргадаг . Өндөгний өнгө нь хоол хүнсэнд тахианы биед ордог каротиноидын агууламжтай холбоотой юм. Энэ нь цайвар шар, тэр ч байтугай харанхуй улбар шар юм.

Уураг ба шарлагын хэсгүүдийн хэмжээ хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг: нас, үржил шим, засвар үйлчилгээний нөхцөл, тэжээлийн чанар - бүгд асуудал юм. Дунджаар тахианы өндөг нь 50-60% нь уураг, 25-35% нь шар юм. Үүний үр дүнд өндөгний эзэлхүүний дийлэнх хэсэг нь уургаар тодорхойлогдоно.

Тиймээс өндөгний тэжээллэг чанар нь тэнцвэртэй, баян найрлагатай байдаг. Эмч нар насанд хүрэгчдэд 1-2 хүн (илүү биш!) Өдөр өндөг хийхийг зөвлөж байна.