Шоколад паалантай жор

confectioner бүр өөрийн анхааралтай далд жор шоколад байна. Сонирхолтой нь, сонгодог гар хийцийн паалантай нь хоол санал болгож буй арга нь зөвхөн орцыг нь масс, бас шал өөр бүтээгдэхүүнийг ашиглан ихээхэн ялгаатай байна. Тиймээс энэ сайхан чимэглэл элементийн 1955 онд "хоол хийх" ном гаргах, өндөгний цагаан, усаар нунтаг элсэн чихэр нь тухай 50 ° -ийн температурт тогооч санал болгож байна.

Орчин үеийн гэр онд шоколад хийх чихрийн бизнес нь маш өөр өөр бүрэлдэхүүн тархсан. Ийм шууд шоколад эсвэл какао, элсэн чихэр, эсвэл нунтаг элсэн чихэр, цардуул, эсвэл гурил, цөцгийн тос, цөцгий, эсвэл какао цөцгийн тос, сүү, цөцгий, ус, vanillin байна.

Хамгийн амархан арга нь мэдээж, хар шоколад шоколад паалантай бэлтгэх явдал юм. Учир нь энэ нь жор шоколад паалантай заасан усан халаагуурт шоколад хайлж. анхааралтай түүний зохион байгуулалт авч үзэх ёстой түлэгдсэн өөрийгөө хамгаалахын тулд. хамгийн найдвартай нь бид хоёр, woks, баттай нэг өөр рүү суурилуулсан байна диаметртэй ойрхон байна үйлчлэх болно. доод тал хувь нь усаар дүүрэн байдаг энэ нь буцалгаж, хоёрдугаарт, бага хэмжээний дээд тавих боломжийг олгодог. жижиг хэсэг хэсэг болгон Шоколад завсарлага, нээлттэй шанага руу тавьж, тендерийн хүртэл бага дулаан үлдээх. Энэ үе шатанд энэ нь шоколад масс, жишээ нь, бэлтгэх хэрэглэх боломжтой аль хэдийн шоколад интоор. шоколад хүссэн тууштай хүрсэн үед энэ нь цөцгийн тос, эсвэл татан буугдсан газрын тос буюу цөцгий нэмдэг. газрын тос байхгүй бол, та бүх л сүү, цөцгий нь жаахан нэмж болно. онцгой тохиолдолд ус ашиглах.

Өөр нэг жор шоколад, какао өргөдөл дээр тулгуурлан. яаж хийх трик байдаг шоколад, паалантай ламп ямар. Та эхлээд сайтар цэвэр, хуурай саванд какао нь нунтаг элсэн чихэр, эсвэл элсэн чихэр хольж байх ёстой. ашиглаж цардуул, сүү үйлдвэрлэл бол, энэ нь бас энэ шатанд нэмж байх ёстой. какао зутан нэмэлт бүрэн, татан буулгах, тааламжгүй ламп үүсэх үр зөвшөөрөхгүй байх болно.

хуурай хольц сүү, тос нь цутган, усан банн, эсвэл удаан гал тавьж байна. Сүү хэмжээ нь өөх агуулга хамаарна. fatter сүү, илүү энэ нь асгах хэрэгтэй. сүү дундаж хэмжээ нь хуурай зутан тэн хагас нь хэмжээ юм. сүү, тос өөх агуулга нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг нөлөөлдөг. Хамгийн амттай паалантай авсан ямааны сүү, хоёр удаа үнээний өөх агуулга илүү өндөр байна. Энэ үе шатанд, паалантай саад тасралтгүй байх ёстой. шоколад масс "шивнээ", газрын тосны Хэрэв нэмсэн тохиолдолд байдаг юм. нь татан буугдсан газрын тосны хэрэглээ улам нягт болгож, хурдан хатууруулж боломжтой болно. Газрын тосны уусмалын дараа, гал унтраасан болно.

Услах чихрийн паалантай нэг удаа санал болгож байна. Энэ нь бага зэрэг сэрүүн байх ёстой. паалантай температур оновчтой ашиглах нь хуруугаар тодорхойлно та тэвчиж чадвал, паалантай ашиглахад бэлэн болсон байна. паалантай халуун хэрэглэж байгаа бол масло тос, энэ нь алдагдсан байж болно. Энэ сэргийлэхийн тулд, энэ нь нимгэн давхаргыг жимсний чанамал, жишээ нь, хийх ач холбогдолтой. түүний хэрэглээ бүтээгдэхүүний амтыг сүйрэлд бол - зүгээр л нунтаг элсэн чихэр, эсвэл какао нь тос цацаж.

Жор шоколад бүрэх шингэн тос хэрэглэх гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч, паалантай бүтээгдэхүүн хэвтэж байж аюул байдаг. оновчтой уялдаа авах тулд, баян сүү, тос буюу цөцгий ашигладаг. Гэхдээ энэ нь цөцгий паалантай исгэлэн амттай өгдөг гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм. Тиймийн тул, энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно Маш сайхан, дараа нь исгэлэн зөөлрүүлж нялуун амттан юм.