Чихэрлэг болон исгэлэн соустай үхрийн

Бараг бүх хүмүүс мах хайртай. Заримдаа энэ нь маш чухал ч биш юм - энэ нь Францын эсвэл стейк бэлтгэсэн, эсвэл зүгээр л эрхлэдэг байна. Гэвч бодит gourmets сайн мах сайн мэддэг, тэд яг жор болгосон юм юу, хэрхэн талаар санаа зовохгүй байна. Ерөнхийдөө мах нь эдгээр фенүүд амт үндэсний хоол янз бүрийн улс орны, энэ баяртай ирдэг. Эцсийн эцэст, хүнсний үргэлж маш сонирхолтой байдаг нь бусад хүмүүсээс юу ч бэлтгэх. Үүний нэгэн адил, та нар хэсэг зуур аль ч улс оронд байж болно. чихэрлэг болон исгэлэн соустай үхрийн та Хятадад буцаж явах тусалж чадна.

Энэ жор нь мах, амтат соустай бусад нь хайрладаг хүмүүст тохиромжтой. төгс тал таваг гэж Сагаган, эсвэл нухсан төмс Энэ нь хоол.

найрлага:

Үхрийн махны - 700 гр

1 том сонгино

10 орчим жижиг Даршилсан өргөст хэмх

хатаасан чангаанз болон хар чавга нь 5-8 хэсэг

2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага

чинжүү, давс, газрын чинжүү, булан навч.

Үхрийн махны тариа даяар нэлээд нимгэн зүсмэл хуваасан байх ёстой. халуун хайруулын тавган дээр сонгино хуурч. Удалгүй сонгино, ил тод болох юм шиг, гал хасаж биш, үхрийн мах тавьсан. давс, чинжүү дагуу Улирал амт. хурдан хангалттай шарсан мах мах шаарддаг.

Хар чавга, хатаасан чангаанз, болон өргөст хэмх жижиг хүмүүсийн болгон бууруулсан байна. үхрийн мах тавьсан нь саванд, сонгино нь шарсан онд шүүс, мах хайруулын үед хуваарилна хийнэ. Энэ бүхэн нь буцалсан ус Ингэснээр усны дөнгөж мах хамрагдсан хийнэ. улаан лоолийн оо, хар чавга, буцааж тавьж булан навч, хатаасан чангаанз, өргөст хэмх, чинжүү. Таны амт дагуу давс нэмж, нэлээн удаан дөл дээр шөл тавьсан. нь удаан шөл, үхрийн мах чихэрлэг болон исгэлэн соустай, илүү энэ нь эргүүлэх болно тендер, харин цуу зузаан юм. наад зах нь 2 цагийн турш сайн Simmer. амтлагч зүгээр л "тогтвортой буцламтгай давхрагатай" байх ёстой.

чихэрлэг болон исгэлэн соустай өөр нэг үхрийн дараах жор бэлтгэсэн болно.

Та хэрэгтэй болно: 260 гр үхрийн мах, 50 гр сонгино, гурил 20 гр, Кетчуп эсвэл улаан лоолийн нухаш 30 гр, хайлсан өөх, тос, 20 гр, 20 гр лууван, 20 г яншуй үндэс, 16 гр элсэн чихэр, 5 г . цуу, амтлагч, '20 хөх тариа жигнэмэг, давс, ургамал.

Мах хэсэг нь бага зэрэг Цохилт нь унтраах хуваасан хэрэгтэй байна, ир орой, шөрмөс, чинжүү бууруулах давс, нэг иштэй нь хөхүүл болон шарсан мах гурил нь бага зэрэг нэрийн жагсаалтад цацаж зөвлөж байна. Дараа дараалан иштэй тавьж, хүнсний ногоо хэрчсэн байж, бага зэрэг түлэгдсэн тавьж. улаан лоолийн, халуун ус, эсвэл шөл (мах ийн бүрэн хамрагдсан байх ёстой) нэмж, цаг орчим Simmer. Үүний дараа, энэ нь хоол хонх чинжүү, булан навч, цуу, элсэн чихэр дүүргэх хэрэгтэй. талх үйрмэгтэй болон дунд дулаан дээр унтаад бүрэн бэлэн авчирдаг.

чихэрлэг болон исгэлэн соустай үхрийн ширээн дээр нийлүүлж байгаа үед нь цөм (чанасан шош, чанасан гоймон, нухсан төмс, чанасан, шарсан төмс, хүнсний ногоо) эцсийн мах чимэн гоёг босгыг нь хэсгийг тавьж, жан мах tushilos хийнэ. жижиглэсэн ургамал нь цацаж.

Энэ нь бас хялбар байдаг үхрийн мах бэлтгэх нь цуу.

Учир нь энэ нь танд хэрэгтэй: үхрийн мах 500 гр, 2 шатлалт сармис, сонгино, чинжүү шатаах 1, 100 мл-ийн. цуу.

Мах үр тариа даяар нимгэн зүсмэл хуваасан байх ёстой. marinating нь аяга тавь.

Ингэснээр энэ нь бүрэн мах хамрагдсан цуу хийнэ. болж өгвөл нэг шөнийн дотор 3-4 цагийн турш marinate нь үлдээгээрэй.

Сармис, сонгино нь жижиг шоо, өндөр дулаан гаруй ил тод хүртэл хуурч хэрэгтэй болгон бууруулсан байна. Хэрэв та халуун ногоотой махан илүүд үзэж байгаа бол, дараа нь сармис, сонгино, халуун чинжүү болон saute цагираг болгон бууруулсан байна.

Сармис нь цуу, сонгино нь marinated мах нэмнэ.

Simmer өндөр дулаан 20 минут дээр goyavdina шүүс зөвшөөрөх хүртэл, мөн дараа нь тагийг хаах, эхний үед хатгаж байх ёстой. шаардлагатай гэхэд энэ нь ус нэмж шаардлагатай байна. Хэрэв та илүү сумс хүсэж байгаа бол, дараа нь усны гэмтээхгүй байх болно. 15 минутын дараа, чихэрлэг болон исгэлэн соустай үхрийн бэлэн болсон байна. ямар нэг тал нь таваг нь үйлчил.

Хэрэв та ямар нэг зүйл илүү тендер, тос соустай үхрийн илүүд үзэж байгаа бол - та юу хэрэгтэй.

Үхрийн махны төмстэй хэсэгт орж, няцаах нь бууруулсан байна. Аль аль талд нь гич нь тос нь бага зэрэг давс, чинжүү, цацаж Улирал.

Аль аль талд нь ургамлын тос нь Фрай үхрийн мах. жижиглэсэн сонгино тавих нь саванд нь тавь. Буцалсан ус нь ус мах хамрагдсан тул хийнэ болон бага дулаан гаруй Simmer.

15-20 дамжуулан минутын бага дулаан дээр тос буюу цөцгий, булан навч болон Simmer нэмэх.

мах зөөлөн болно үед хүйтэн ус тэн хагас нь шил, гурил, нэг халбага татан буулгах тавган руу хольцыг цутгах, сайн хольж байна. нэг минутанд жижиглэсэн ургамал шингээж, унтраах.