Узбек хоол: жор. Мах Узбекийн үндэсний хоол

Манай нэгтнүүдийн олон Узбекийн хоол нь ихэвчлэн эх гэж үздэг байна. Тэгээд үнэхээр хэн наад зах нь нэг удаа түүний амьдралд pilaf бэлтгэх вэ? Тэгээд Lagman - ОХУ-ын хоол нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бидэнд гал тогооны нарлаг Узбекистан санал болгож чадна амттай амттан зөвхөн нэг жижиг хэсэг юм. Харин өнөөдөр бид тодорхойгүй, гэхдээ маш амттай хоол Узбекийн тухай ярих болно.

Chalop

Алс Төв Азийн хоол хүмүүсээс хэрхэн янз бүрийн Узбекийн аяга таваг ойлгодоггүй. Узбекстанд жор шөл - маш их олон янзын. Бид тэдний анхны зуны хоол хамаарах нэгийг өг. түүний үндсэн дээр энэ нь ердийн hodgepodge нь хүчтэй санагдуулах хэдий ч амт эрс өөр юм. Энэ нь болох нь цэвэр ногооны шөл гэж нэрлэх болно - Тэгээд chalop-д төмс уламжлалт хиам орж байсан юм.

ямар нэг тоо, дараа нь ямар ч арга зам бууруулах улаан манжин, өргөст хэмх онд эхлэх хэрэгтэй. Өнгөрсөн үрийг том байна, тэд цэвэрлэж байгаа бол, арьс барзгар бол энэ нь хасагдсан байна. хэд хэдэн салбар базилик нь cilantro, гоньд, сонгины нилээд сүйрч үзэг нь том тоо. Сармис хумс хэвлэл дарагдсан байна. Ургамлууд, сармис, давс нь газар юм. Аль аль нь тогоо дүүрэн katyk хоосон, холимог, цэвэр ус, хоёр ч удаа түүний эзлэхүүнийг шингэлнэ. хоёр шингэн хүйтэн байх ёстой. Soup нимбэгний шүүс, чинжүү амт болон аль хэдийн дурдсан okroshka төстэй байсан.

Bajram pilaf

мэдэхгүй Узбекийн судалж өмнө үндсэн аяга таваг, алдарт risotto бэлтгэх биш, харин та нар юу түүний ширээн дээр харж байсан. нэг нь тогоо түүний шар тос, шарсан сонгино хуурай билээ; тарган сүүлтэй (жаахан) - browns адил хурга, жижиг фунт дунд шоо руу хийнэ. хурдан хоол хүнс болон нэмэлт луувангийн саваа Шарсан (хоёр том эх авах). Quince арьс нь цэвэрлэж, улирлын хуваасан, сармис дарга сегмент болгох задлан ялгаж болон цэвэрлэж (доод кино хэвээр байна). Энэ бүхэн нь тогоо руу хаясан байна минутын шарсан хос, дараа нь, ус цутгана халуун ногоо (чинжүү, давс, pilaf хувьд хэрэгсэл) танилцуулсан ба таваг хавтан дээр буцалгана үлдсэн байна. Энэ үед хүйтэн ус, цагаан будаа, халбага, Barberry цөөхөн харанхуй үзэм нь цаг шавар хоёр шилэн дэвтээсэн хоёр хийнэ. Тагийг нь дор хагас цагийн, хутгаад, ойролцоогоор нэг цагийн улиралд зогсож байг.

усан дээр онд "Achuchuk" салат

Үүн шиг, эсвэл цагаан будаа гэсэн үг - Хоол хүнс нь маш тослог, хүнд юм. Гэсэн хэдий ч, бусад олон Узбекийн шиг үндэсний хоол. ходоод ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд усан дээр нь мэдээж гэрэл ногооны салат сэтгэл хангалуун байх болно. Тэгээд хамгийн алдартай "Achuchuk" юм. Түүний хувьд гол зүйл бол - маш Tokay хэрчих бүрэлдэхүүн хэсэг. авсан чийдэнгийн сонгины хоёр хэсэгт орж ирсэн, хагас цагираг болгон бууруулах, хувь хүний зурвас руу хуруугаа ойлгодог. гашууныг арилгахын тулд, дараа нь шавхана - Тэд хүйтэн усанд тавьж таван минут байх ёстой. Энэ зорилго нь цагаан цуу нь ашиглах, уламжлалт Европ хоол, юу ч боломжгүй юм! аль болох сайхан хөгийг - tonyusenkoy цагираг, ягаан лаврын - улаан лоолийн зүсмэлүүд нь бараг л ил тод, халуун чинжүү бууруулсан байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хольж, шүүс нь зөвшөөрөх нь богино хугацаанд орхисон байна. нь аяыг нь "Achuchuk" зүгээр л төгс усан дээр уу!

Хоёр дахь Узбекийн хоол: фото зураг бүхий жор

үндэсний хоол, бидний шөл шиг, гэхдээ Узбекийн амт нь - ын анхилуун narhangi эхлэе. зузаан ханатай болон яруу шарж хурга нь аяга tolstodonnoy (Хэрэв та үхрийн мах ашиглах тавьж болно), жижиглэсэн дунд. Давсалсан мах, чинжүү, халуун ногоо, амт (буталсан үр тариа нь кориандрын болон Cumin), жижиглэсэн гоньд болон сэтгэлээр унасан сармис нь холимог. Ургамлууд, сармис их хэмжээгээр авч байна. орой дээр тавьсан сонгино цагираг, тэд - улаан лоолийн зүсмэлүүд, лууван агшин дараа явах болно. төмс шаантаг - тэдэн дээр амтат чинжүү зурвас болон хамгийн сүүлийн үеийн байрлуулсан. Бүр давс бусад хүнсний ногоо, түүнчлэн мах амт. ялгаа нь тагийг нь хаалттай, дунд хүч чадал нь гал дээр байрлуулсан ямар нь тогоо нь ханан дээр, нягт усны сав шил цутгажээ. Буцалж буй дараа, энэ нь хамгийн бага хэмжээнд буурсан бөгөөд хоол зүгээр л цаг хугацаанд барагдуулсан байна. Бэлэн narhangi холимог болон өгөөмрөөр шинэ кориандр нь цацаж.

Dimlyama

Ямар Узбекийн ялгаж хоёр дахь курс? Жор нь бараг үргэлж мах, хүнсний ногоо, агуулж байдаг. Тиймээс хоол тус бүр бүрэн бие даасан байх, нэмэлт хачир байхыг шаарддаггүй юм. Узбек дунд маш их алдартай dimlyama юм. Түүний хувилбарууд - энэ нь ямар ч завсрын боловсруулах элементүүдийг байхыг шаарддаггүй, учир нь маш олон, энэ нь амархан бэлтгэсэн байна.

мах фунт энэ удаа илүү том, багасгаж, хөлөг онгоц, ямар хоол бэлтгэх ёроолд гарч байна. Энэ нь хоёр чийдэнгийн нэлээд зузаан цагираг байрлуулна; Тэд давс, чинжүү, халуун ногоо нь чийгийг байна. Энэ нь зүсмэл хуваасан хоёр лууван, дараа нь юм. Тэд том дугуйлан хаш prisolennye, дараа нь pulpy улаан лоолийн хоёр ялтсуудыг байрлуулж, гашуун сийг угааж байна. байцаа, давхарга, том ширхэгтэй бууруулах - Penultimate зүсмэлүүд том төмс (а фунт), мөн эцсийн мэдрэгчтэй байх болно. тодруулсан хүнсний ногоо буцалж дараа шүүс гал залгиулсан болон зуух, хагас цагийн данх орхисон.

Kuen gusht

Узбекийн махан хоол нь ихэвчлэн хурга ашиглах татан оролцуулах. эрс тохиолдолд - үхрийн мах. Гэхдээ энэ нь курс туулай хийсэн байна. Тэр захын хэсэг, сайн давсалсан, ургамлын тос нь их хэмжээний шарсан байна. Дараа нь хэсэг хөвсгөр хэлбэрээр цацаж нилээд жижиглэж сонгино, халуун зууханд гурав дахь хоргодох цагийн дотор шилжсэн байна. бэлэн туулай өгөөмрөөр жижиглэсэн яншуй нь цацаж болон ялтсууд дээр харагдана.

Buglama Kebab

Хүн бүр бидний шарсан пикник Кавказаас ирсэн гэдгийг мэддэг. Гэхдээ шарах бүхнийг сонсоод, бараг хүн бүр тэднийг оролдсон. Гэвч үнэн хэрэгтээ, шарах - ижил шарах нь зөвхөн татсан мах, уурын. Узбекийн хоол энэ төрлийн өөр өөр ялгаа нь бэлтгэсэн байх; buglama хэмээх хувилбарыг гаргах гэж оролддог. Мах - хурганы илүүд байгаа хэдий ч багтах бөгөөд үхрийн мах - нилээд жижиглэсэн. Нүдэх эсвэл командын cutlet авч чадахгүй. Мах татсан сонгино хольж байна, давс, чинжүү, цагаан цуу (энэ нь хонины мах-аас зөвхөн бага зэрэг бага байх ёстой) болон Lavrushko илж. Энэ хэлбэр нь энэ цагийн хэдэн хувьд marinate үлдсэн байна. Дараа нь усаар дүүргэсэн тогоо, тэнд мах хавтан хэсгийг байрладаг, мөн том чингэлэг нягт хаалттай байна. Уур buglama Kebab 2-3 цаг байна.

Zharkop

Энэ нь шарсан хурганы. Мөн энэ удаа бусад мах түүнийг орлуулах нь ажиллахгүй байгаа нь: хоол хүнс мөн чанарыг алдсан байна. julienne - махан бие жижиг болгон (гэхдээ хог нь биш), жижиг шоо болон лууван болгон жижиглэсэн сонгино бууруулах ёстой. Хурганы тэн хагас нь жин - Сүүлийнх нь маш их шаарддаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг мах зэрвэс хүртэл өндөр дулаан дээр яг тэр үед нь гүн хайруулын тавган болон шарсан уруу дуудагдсан байна. Энэ үе шатанд, ус, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ. тендер байх ёстой хүртэл, гэхдээ болгосон хурга хойшлоод байна Simmer. төмс, шарсан Өнгөрсөн тавьсан дунд дөрвөлжин энэ нь бүхэлдээ юм аль хэдийн edibility авчирсан.

Yupka

Бүх Узбекийн аяга, жор нь бид судалсан нь зуурсан гурил оруулж байсан. Гэхдээ энэ нь гал тогооны гурил бүтээгдэхүүн гэх мэт алдартай юм! Samsa мантийн түүнчлэн сайн мэддэг, энэ нь зогсоох байх болно талаар бүгдийг мэдэж байна. Энэ нь инээдтэй нэр нь "yupka", мах нь олон давхаргат бялууг гэж тодорхойлж болох нь баярын хоол бэлтгэх нь илүү дээр юм. Энэ бол Portioning хэвийн амтат бялуу шиг хувааж - гурвалжин болгон огтлох.

Энэ нь энгийн исгээгүй сонголтыг ашигладаг, учир нь туршилтын нь Узбекийн хоол бэлтгэх, маш энгийн юм. давс халбага бүлээн ус нь шил ууссан болон аяга руу цутгажээ. Яваандаа зуурагч нь гурил, хагас киллограм дүүргэх юм. зуурмаг, дунд зэргийн нягтралтай авчирсан нь алчуураар хамрагдаж, цагийн дөрөвний нэг дээр зогсож байна. Дараа нь энэ нь хамгийн бага зузаан нь тортилла жижиг хэсэг хэсэг болгон хувааж, өнхөрч байна.

Дүүргэлт хурганы журмын дагуу хийж байна. Гэхдээ та заавал энэ нөхцөлд нийцэж чадахгүй, гахайн болон тахиан мах хүртэл ямар ч мах авч. жижиглэсэн болон тээрэмдсэн Гуравдугаарт кг нухаш, micronized хоёр толгой нь хольж бөхийж-priperchivaetsya зарим нь давс нэмж, бор шарсан. Зуурах олгохоос!

Одоо хамгийн их юбка барилгын ажил. А tortilla аль аль талд нь алтан хүртэл шарсан, хойш тавьж байна. Энэ нь нэг талаас зөвхөн энэ flips хоёрдугаар browns болон нарийн учир шалтгаантайгаар тавьсан мах, "Хуушуурын" хойшлуулсан хаадаг. Энэ нь бас татсан мах, тавьсан түүхий tortilla нь тэргүүлж байна. бага шарсан мах зуурмагийн үед стек газрын ёроолд нь нотлогдсон гэж flips, дээд бялуу татсан мах, туршилтын үүсэх дараах байсан. Энэ журам нь yupka хүртэл, мэдээ болж чаджээ доош нь ямар ч мах, татсан мах хүртэл зузаан нэмэгдэж. Бэлэн "бялуу" нь дулаарсан таваг руу нүүж байгаа нь даавуугаар хамрагдаж, 10 минут хүрнэ.

Та нар Узбекийн аяга таваг хэзээ ч бэлтгэсэн бол, фото зураг бүхий жор нь мэдээж турших танд зөвлөж байна. Цаашдаа та зүгээр л Узбекистаны хоолны туршлага ашиглаж чадахгүй байна!