Түүхий Steak tartare: хамгийн шилдэг жор

Steak tartare, хачин хангалттай, үндэсний холбогдоогүй байна Татарын хоол. таваг дурдсан Энэ нэр томьёо нь ихэвчлэн түүхий мах татсан боловч энэ нь бас бүтээгдэхүүн огтлох тусгай арга зам юм.

Түүхий Steak tartare

Энэ хоол нь Францын офицер, урт ОХУ-ын армид хөлсний үйлчилж байна талархал харагдсан гэж үздэг байна. түүх дагуу Татар цэргүүд, түүхий адууны махны ширхэг давсалсан тэд суудал дор байрлуулж, тэдний Тэтгэгч шилжилтийн дараа хэдхэн цагийн ашиглах боломжтой гэж үздэг байжээ. Аз болоход, бидний цаг үед Steak tartare бага үрэлгэн замыг бэлтгэх, бид та өөрийн жор хуваалцахыг хүсч байна.

• үхрийн мах төмстэй, 500 грамм, сайтар кино, судал, цэвэрлэнэ.
• Хурц хутга жижиг шоо болгон бууруулсан нь ингэснээр мах mincemeat болон хувирсан байна.
• наймаас арван gherkins болон амт нь capers нүдэх.
• Нэг цагаан чийдэнгийн husk ангид, бас жижиглэсэн.
• нэг жижиг халуун улаан чинжүү бууруулсан байна.
• Бэлтгэсэн найрлага (мах бусад) нь аяга хүртэл нэмж, дараа нь, газрын тос, гич, бальзамын уксус нь хольж espeletskogo хольж, Cayenne чинжүү.
• нэг порц бөгж онд үхрийн мах тавьж, дараа нь түүнийг анхааралтай устгаарай.
• Болгоомжтой нь өндөг нь шар дээд.

Бэлэн хоол хэрчсэн хэсэг халуун бялуу focaccia нь үйлчил.

үхрийн махны Татар

дараах байдлаар Steak tartare, үүнээс та дээрх үзнэ үү зураг, бэлтгэсэн байна:

• Дөрвөн залуу төмс угааж, дараа нь тэднийг coarsely хагалж, халдаг тавган дээр тавина. Хэрэв хамт, цөцгийн тос, шинэхэн ганга 150 грамм бэлтгэх илгээнэ үү. төмс зөөлөн байгаа бол, түүнийг галд доош авна.
• Хоёр yolks, цагаан цуу хагас халбага болон Дижон гич ижил хэмжээний холино. давс, чинжүү, 200 мл-ийн наранцэцгийн тос нэмнэ. Энэ нь гөлгөр хүртэл амтлагч хумсны хумсны. эцэст, ус нь халбага нэмнэ.
• Хоёр чанасан өндөг, 15 грамм болон capers gherkins 15 грамм нилээд эрхлэдэг байна. тэдэнд жижиглэсэн яншуй болон базилик нэмнэ. бэлэн хоол хүнс нь жан холино.
• 300 грамм боловсруулах , үхрийн мах төмстэй, дараа нь жижиг шоо болгон нь хутгаар үүнийг бууруулсан байна.
• жан хоёр spoonfuls, хоёр мл Tabasco, Кетчуп нь цайны халбаган болон Worcestershire соус хоёр мл нь мах холино.
• зүсмэл рүү baguette бууруулах, цөцгийн тос хэсэг бүр дээр байрлуулна. Жигнэмэгийн preform шаржигнуур шарсан.
• металл цагираг нь нэг тавган дээр Татар.

Татар хамт baguette талх нарийн боовны шарсан төмс зүсмэлүүд болон arugula хоёр зүсмэлүүд нь тавган дээр зохион байгуулна. ганга нь sprigs нь чимэн гоёг, чинжүү бүх цацаж.

Dyukanu дээр Steak tartare

Францын алдарт Хоолны жин нь тусгай цахилгаан хангамжийн систем алдах хүсэлтэй санал болгосон бөгөөд энэ талаар олон ном бичсэн юм. хоолны дэглэм мөн чанар нь үе шат бүрт та зөвхөн зохиогчийн зөвшөөрөл бүтээгдэхүүн байж болно гэсэн юм. Фенүүд Duke мэдлэг зэвсэглэсэн, жор нь янз бүрийн дээр ирж, бие биетэйгээ тэднийг хуваалцаж байна. Тиймээс бид Steak хоол яаж хийхийг танд энэ талаар ярихыг хүсэж туна tartare :

• жижиг шоо болгон хөх туна загас нь булангийн 500 гр хайчил. Тэр загас байнга Энэ жор нь тохиромжтой биш гэж хөлдүү цэвэр байх ёстой анхаарна уу.
• Нилээд shallots эрхлэдэг байна.
• соус нь, цагаан будаа цагаан цуу, нимбэгний шүүс улирал, Чили хоёр халбага, шар буурцагны жан гурван халбага нь халбага хольж, Wasabi болон давс, чинжүү нь халбага амсах нь.
• Marinade нь аяга сонгино, загас хийж, арван таван минут хөргөгчинд хоол тавих

Үед тодорхой цаг хугацаа, тавган дээр хоол байрлуулж, тэр даруй ширээн дээр хэрэглэнэ болно.

Татар Хурга

Таны хоол тусгай амт, амт нь шинэ зэрлэг мөөг өгөх болно. нь Steak tartare хэрхэн хоол вэ? Доорх жор уншина уу.

• цөцгийн тос нь тогоо 50-г нь хайлж, дараа нь нарийн chantarelle 150 грамм (мөөг бүхэл тоо байх ёстой) үүнийг байв. буталсан тэдэнд нэмэх ягаан чинжүү болон амт нь давс.
• хурга цавчих булангийн хутга 400 гр, татсан сонгино, чинжүү, давс, чидун жимсний тос нь холино.
• нь үйлчлэх бөгж ашиглан мах хоол байв. Та ойрхон байгаа бол энэ нь ашигтай төхөөрөмж биш байсан, цагаан тугалга лааз нь өөрөө үүнийг хийх болно.
• Мах ойролцоо мөөг тавьж, розмарин тэднийг чимдэг.
• Хоёр yolks, хумсны, тэдэнд Татар хийнэ.

хоол бэлэн байна дараа, ширээн дээр нэн даруй үйлчилдэг.

хөнгөн хуумгай давсалсан яргай Татар

Хэрэв та хараахан түүхий мах, загас, амт нь бэлэн биш байгаа бол, дараах жор нь амттай хоол хоол.

• Нилээд филе хөнгөн хуумгай, давсалсан, яргай загас эрхлэдэг байна.
• Ийм жижиг шоо болгон тэн хагас нь улаан сонгино, хагас нь улаан чинжүү бууруулсан байна.
• Dill, ногоон сонгино өд нь хутгаар цавчих.
• , Бэлтгэсэн хоол хүнс холбоно capers нь жаахан нэмж холино.
• соус нь гүн аяга, чихэрлэг гич гурван улиралд аяга, цагаан дарсны цуу хоёр халбага, элсэн чихэр гурван халбага, жижиглэсэн гоньд нь холбон, хоёр аяга Рапс газрын тос, давс, амт нь чинжүү холино.
• Татар онд жан гурван хоолны халбагын нэмэх болон хүсэлтээр үлдсэн нэмэх эсвэл бусад хоол хэрэглэх.
• Татар дөрвөн дугуй лааз хийж, хөргөгчинд цаг дээр тавив.

Хагас цагийн дараа хар талх дөрвөн зүсмэлүүдийг авч, хэлбэр адил диаметртэй дугуйлан тэднийг бууруулсан байна. тэдэнд tartare эргэж, боловсруулсан хоол ямар ч ногоон чимэн гоёг.

Татар тос

Өмнө нь бид мах, загас Steak тухай дэлгэрэнгүй ярьж tartare. Энэ нь юу вэ, та дараах зүйлсийг мэдэх боловч энэ нь бас алдартай Францын жан нэр юм. Та үүнийг яаж хоол болно мэдэхийн тулд та доорх унших боломжтой.

• цөцгий хоёр хоолны халбагын болон майонез гурван хоолны халбагын хамтад нь холбоно.
• нарийн grater үрж жижиглэсэн даршилсан ногоо дээр тэдэнд нэмнэ.
• Greens нилээд жижиглэсэн, нэг сармис сармисны хумс хэвлэлээр дамжин өнгөрч.
• бэлэн хоол холино.

Энэ нь энгийн боловч маш амттай амтлагч та загас, далайн хоол, мах ямар нэгэн шарсан үхрийн мах нь үйлчлэх болно.

Татар соустай Салмон

Та найр нь цол төлөвлөж байгаа, эсвэл зүгээр л түүний гэр бүлд зориулж амттай хоол хийж хүсэж байгаа бол, дараагийн зэвсэглэн авч жор. Салмон Steak дараах байдлаар tartare соустай хамт бэлтгэсэн байна:

• Хальс ба нилээд цэвэр, даршилсан өргөст хэмх 200 гр эрхлэдэг байна. capers болон гоньд 60 гр нилээд цацраг эрхлэдэг байна. тос 300 гр, майонез, давс, чинжүү 300 гр тэдгээрийг нэмээрэй, бүтээгдэхүүн холино.
• Нь төрийн бус мод бүрхүүл нь зуухан дээр хайруулын тавган халаах Хэрэв руу бага зэрэг ургамлын тос асгаж, мөн яргай загасны арьс талд хоёр steaks үүн дээр хэвтэв.
• Булангийн тэн хагас нь шарсан, арьс нь Үйрмэг царцдасын бүрхэгдсэн бол, цөцгийн тос нь тогоо нь 60 граммаар дулаан, газрыг бууруулна.
• Дараа нь хүртэл Күүк steaks тэд хоол хүссэн зэрэг олж авах хүртлээ. Үүний дараа тэднийг хавтан хальс хүртэл дээр, шанцайны ургамал болон интоорын улаан лооль нь garnished байрлуулна.

чимэн гоёг босгыг Учир нь та нар нухсан төмс гаргаж болно, нимбэгний Татар жан хоол зүсмэлүүдийг засах нь мартаж болохгүй.

Татар соустай ногоон шош

цагаан хоолтон цэс тохиромжтой, түүнчлэн мацгийг хүмүүст зориулсан энэхүү хоол.

• Сагаган нэг аяга буцалж буй ус, хагас аяга хийнэ, тендерийн хүртэл буцалгана. Нэг удаа хийж, Сагаган буцалсан ус зайлж, сэрүүн нь үлдээх хэрэгтэй.
• Бүрдсэн ногооны салат хальс, дараа нь талыг нь хасах, үрийг устгах болон нимбэгний шүүс нь махыг цацаж.
• Нэг нь дунд өргөст хэмх, хальс болон халбагаар нь үрийг нь устгах. улаан чинжүү нь мөшгих болон үрийг устгаж болно.
• Бүх хүнсний ногоо жижиг шоо болгон бууруулах, нэг аяга дахин. тэдэнд буталсан ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино, чидун нэмнэ. Улирал нимбэгний шүүс, оливын тос, давс нь улирал, дараа нь хүнсний ногоо хөргөгчинд хэсэг зуур илгээнэ үү.
• , Жан бэлтгэх шүүлтүүр руу шилжүүлэх болон илүүдэл шингэнийг зайлуулах хүлээх, лаазалсан цагаан шош 130 грамм авна. Түүнээс хойш нэг хутгагч аяга үүнийг тавих, энэ нь бага зэрэг оливын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Давс, чинжүү амтлагч ирээдүйг амт, дараа нь бүх орц цавчих.
• дөрвөн хэсэг хэсэг болгон ногооны холимог хувааж, цагираг тусламжтайгаар үйлчлэх таваг дээр байрлуулна. салат орой дээр Сагаган хийж, үр дүнд нь цуу дизайн хийнэ.

Үйлчилж өмнө цэвэр ургамал tartare нь цацаж.

дүгнэлт

Steak tartare - энэ нь хоол төрлийн харин үл зүрхлэх хүн бүрт гэж оролдож байна. Аз болоход үүн олон сорт байдаг бөгөөд тэд давсалсан бүтээгдэхүүн, шинэ ногоо, эсвэл далайн хоол бэлдэж болно. Тиймээс анхааралтай манай жор хамгийн танд тохирсон хүмүүсийг уншиж, тэднээс сонгох хэрэгтэй.