Кавказын Соус: домогт жор. Кавказ амтлагч shashlik

Кавказын хоол урт баттай бидний зүрх сэтгэлд суурьшсан байна. kebabs ямар ч хоолоо хийж чадахгүй бол, тахиа ихэвчлэн баярын (заримдаа онцлох зүйлгүй хоног) бэлтгэсэн tapaka, тахианы sacivi нь ч мөнхөд сахилагагүй өсвөр татгалзах эрхгүй. Мөн энэ гал тогоонд хамгийн чухал зүйл бол - өдөр тутмын хоол нь сэтгэл татах увидасаараа нэмж болно Кавказ сүмс.

Adjika

Энэ нь магадгүй хамгийн алдартай, түгээмэл Кавказын амтлагч юм. Жор бүр гэр бүл өөрийн гэсэн. Мөн тэдний бүрт байх эрхтэй. Гэхдээ би энэ гайхалтай амтлагч улаан лоолийн оо, кетчуп муудах байхгүй бол тогооч асуух хүссэн юм. Энэ нь санаж байх ёстой гэж хадгалах, будалт болон гадна, шинэ жимс, хүнсний ногоо нь зөвхөн хийсэн байна Кавказын сүмс, сонирхол татахуйц амт нэмэгдүүлж. Санал болгож буй жороор дээр adjika хоол болон хэр их хурц болон баян Кетчуп харьцуулахад түүний амтыг авч харьцуулж үзээрэй. Энэ нь ч бас боловсорсон улаан лооль фунт, cilantro нь том баглаа (200 гр), сармис хоёр том толгой, том хонх улаан чинжүү, улаан халуун авдаг - Та дуртай, харин наад зах нь нэг хонхорцог байх ёстой бөгөөд самар нь аяга. болон adjika бэлэн - Энэ бүхэн нь махыг, prisalivaem нь тээрэмдсэн байна. журмын дагуу, ямар ч амтлагч энэ нь зөвхөн ургамал, хүнсний ногоо, чухал биш, нэмэлт юм. Гэхдээ сонирхолтой, болон сайжруулах нислэгийн үргэлж хоол угтан байна.

Adzhika самар

Ийм цуу бүх Кавказын хоол улаан лооль ч бэлэн байна. гурван чинжүү чинжүү, нилээд бууруулах, жижиглэсэн cilantro нь багц бүхий холимог авч, Khmeli Suneli, халбага гүргэмийн, буталсан сармис хумс нь нэг хос, дарс цагаан цуу, хагас аяга жижиглэсэн самар нь стекийг халбага. А харин нягт масс. Чухал баримт бичгийг боловсруулахад - хутга өөр юу ч хэрэглэж болохгүй. Амтлагчаа, бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь ширхэг бүрдсэн байх ёстой.

ногоон adjika

Ялангуяа - Бүх Кавказын сүмс халуун, халуун ногоотой, гэхдээ энэ нь хийсэн байна. Энэ нь дөрвөн урт, маш халуун, ногоон чинжүү, сармис тэн хагас нь дарга, cilantro асар их багцлаад авч болно. Энэ бүхэн нь холигч орж, тэдэнд pyuriruetsya тавьж байна. эцсийн бүтээгдэхүүн, зарим нь давс хэрэглэж байна нэмнэ. Энэ нь тэр ч байтугай зүгээр л улаан лоолийн нь зүсмэл дээр тархсан идэх амттай байдаг учраас амттай, донтуулдаг жан хувирна.

satsebeli

Бид одоо өөр ч үгүй дутуу ч алдартай Кавказын сүмс тайлбарлах болно. Satsebeli болон устай загас, мах юм. Хэрэв та ширээн дээр үйлчлэх төлөвлөж таваг ямар хамаарч, хүчтэй шөл харгалзах исгэж. газрын улаан чинжүү, гаа, кориандр - жижиглэсэн дөрвөн сонгино, давс, хагас нь хос spoonfuls амт - (шингэн эсвэл зузаан бол чиний хамгийн дуртай аль цуу) самар нь хагас аяга газар, асгарсан шилэн, эсвэл шөл хоёр нь юм.

tkemali

ус зайлуулах үндсэн дээр Кавказын хэрэгт Энэ домогт цуу. Энэ нь ижил төстэй нэртэй тохиромжтой жимс сорт олох нь зүйтэй. нэхэмжлэл, тэдний эзгүйд бусад Гэвч. нарийн шүүлтүүр дамжуулан тендер, мөрийг хүртэл ус нь бага хэмжээний чанасан чавга барьсан хагас кг. Жимсний бага зэрэг шингэлж эм, нухсан; Энэ нь цутгаж байгаа хуурай ургамал (cilantro - үлдсэн хэсэг нь тэдний давуу дагуу сонгосон байна, заавал юм). Дээрээс нь зайлшгүй сармис (маш их нь нэг кг нь гурав дахь), давс, жижиглэсэн халуун чинжүү хоёр нэмдэг. гал дээр буцаж тогоо. багасвал хэрхэн - бэлэн tkemali.

Анар амтлагч Narsharab

хийж чадахгүй болно, байгалийн жимсний шүүс дэлгүүрт хийсэн Кавказын сүмс үлдсэн шиг. хоёр нь кориандрын (уурын мөчрүүдийн) -ийн mush хутгана анарын шүүс, сармис (сармисны хумс), давс, бага зэрэг халуун чинжүү шахаж шаардлагатай байна. усны хагас нь шил шингэлж жан нялуун авч байх.

Garo амтлагч

Түүнд, хоёр, давс, кориандр хамт pounded самар хагас аяга (тайрах ширхэг хэлбэрээр гурван халбага) байна. тахианы шөл шил нь нэг хос - Дараа нь аажмаар, хутгахгүйгээр нь гурван хоолны халбагын гурван хувь нь дарсны цуу, дараа нь цутгахад. Бэлтгэсэн суурь нь нилээд хоёр сонгино, дөрвөн сармис хумс жижиглэсэн зуухан дээр сав тавьж, арван минут зөөлөн буцалгаж. халбагаар дулаан жан ташуурдуулж, хоёр yolks эцэст аажмаар, өндөг хутгах буржгар vстэй биш, масс руу хийнэ. шувуу - зүгээр л төгс сонголт.

satsivi

Энэ цуу онд Кавказын хоол цөцгийн тос жижиглэсэн сонгино эхний zazharki (дунд гурван толгой), сармис (хоёр нь аль зүсмэлүүд) бэлтгэсэн. Хэрэв та хүнсний ногооны өнгө нь сэтгэл хангалуун байгаа бол, гурил нь хоёр хоолны халбагын нэмэх болон шөл хоёр аяга хийнэ. багасвал хэрхэн - дулааны устгаж болно. Lavrushka, улаан чинжүү, шанцай, хумс болон Гүргэм: хатаасан ургамал бүрэн халбага pounded самар, гурван өндөг өндөгний шар хоёр аяга, цуу, амтлагч хагас аяга холбогдсон байна. Энэ нь холимог шингэн суурь байрлуулж байв; цуу дахин буцалгана ирэх үед - тэр бэлэн болсон юм.

Өргөст хэмх амтлагч шорлог шарах Кавказаас

Шарсан - зүгээр л хоол биш юм. Энэ үйл явц нь шашны ёс жаяг, тогтмол нэмэлт хамт байх ёстой юм. Тэд гал хүнсний ногоо, Кавказын амтлагч шорлог шарах дээр шатаасан байгаа юм. Энэ нь иймэрхүү Хамгийн mountaineers: (! Fresh) өргөст хэмх хэд хэдэн маш жижиг дөрвөлжин бууруулсан байна. бөхийж-үзэг, өргөст хэмх, яншуй, cilantro: Эдгээр жижиглэсэн ногоон (хоёр мод зах бүрийн зүйл) нь олон тооны нэмсэн. Хоёр, гурван сармис хумс хамгийн шилдэг grater дээр үрж ба масс хаягдсан. Шилэн майонез уурших улаан лоолийн шүүс нь тэнцүү хэмжээгээр (салбарт кетчуп зөвшөөрөгдөх солих) хольсон. мах, давс, чинжүү болон дүрж ширхэг Улирал.

Кавказын хоол нь таны нээлт сайхан өнгөрүүлээрэй!