Зууханд гич нь талх ямар хоол вэ?

Гичийн гичийн тос, дараа нь бидний өвөг дээдсийн хамт шатаасан бараа нэмж эхлэв. Тэд эдгээр ургамлын өвөрмөц эдгээх шинж чанартай байдаг гэж үздэг бөгөөд гадна бялуу сэвсгэр болон анхилуун үнэртэй болгоно. гич агуулагдах бодисын ачаар гурилан бүтээгдэхүүн сайхан алтан өнгө болж, цаашид хуучирсан авч чадахгүй байна. Гичийн талх уламжлалт гичийн тос үндсэн дээр бэлтгэж, зууханд нь махыг урьдчилан шараад. Харин зарим нь гэрийн эзэгтэй оронд газрын тос, хуурай гич нэмэх, талх машин руу махыг урьдчилан шараад сурдаг. гичийн талх Хамгийн түгээмэл жор энэ зүйлд танилцуулсан.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ болон гичийн үр тариа, илчлэгийн агуулга

Гич болон гичийн тос, өндөр хоол тэжээлийн үнэ цэнэ бүхий талх ашигтай болгодог. Илчлэгийн ийм жигд, энэ нь 7.1 гр уураг, 4.8 грамм өөх, 48,3 гр нүүрс ус агуулсан, үүгээр 100 грамм тутамд 269 ккал юм.

гичийн талх амин дэм их хэмжээний агуулдаг. Энэ нь бараг бүх витамин В бүрдэх бөгөөд А, талхны D, PP, E, K, Ф. микроэлемент наад зах нь кали, кальци, магни, натри, төмөр, фосфор, селен, зэс агуулдаг. гичийн жигд найрлага зэрэг лизин, лейцин, glycine, тирозин, болон бусад амин хүчлийн хэвийн хөгжилд олон чухал багтана. энэ талхнаас байгууллагад дэмжлэг үзүүлэх ямар ч эргэлзээ байхгүй байна.

үр ашиг

организм нь гичийн үр тариа, ашигтай шинж чанарыг үнэлж хэцүү байдаг.

• Нэгдүгээрт, энэ нь гэдэсний хөдөлгөөнийг хурдасгаж, түүний микрофлорын хэвийн хувь нэмрээ оруулах нүүрс усны гол эх үүсвэр юм.
• Хоёрдугаарт, гичийн тос, жигд найрлагатай нэг юм linoleic болон линолений хүчил агуулагддаг. Эдгээр бодис нь судас бэхжүүлэх,, зүрх хэвийн бодисын солилцоо, дааврын тэнцвэрт байдлыг зохицуулах нь хүний дархлаа сайжруулах.
• Гуравдугаарт, гичийн тос биеэс хорт бодис, хүнд металлууд устгах тусалдаг.

дунд зэргийн хэмжээний ашигласан гичийн талх бүхэл бүтэн организмын эдгэрэлтийг дэмжих. Энэ нь хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоолны дэглэм оруулах шаардлагатай байна.

нь гичийн махыг урьдчилан шараад хэрхэн зууханд талх ГОСТ дагуу

хлеб по ГОСТу, такой, каким его готовят на хлебозаводах. Санал болгож буй найрлага тэр нарийн боов бэлтгэж байна зэрэг доогуур ГОСТ талх заасны дагуу бэлтгэсэн байж болно. А, өтгөн зөөлөн, маш амттай: Гэхдээ энэ нь, энэ их илүү амттай юм болж түүнчлэн бүх гар хийцийн бялуу. Талх хөвөн аргыг бэлтгэж байна. Нийт хоол хийх цаг 4 цаг байсан юм.

гичийн үр тариа яаж хоол вэ? Энэ тохиолдолд уялдаа, үйл ажиллагаа нь дараах байдалтай байна:

1. sourdough бэлтгэх. Энэ ус (250 гр) нь шуурхай мөөгөнцрийн (4 гр), сахар (30 гр), дараа нь sifted гурил (250 гр) нь саванд цутгаж татан буугдсан байна. Дараа нь зуурмаг 1.5-2 цагийн турш өсгөх нь дулаан газар руу явдаг. Энэ хугацаанд тэрээр 5 дахин хэмжээ нэмэгдэх төлөвтэй байна.
2. зуурсан гурил зуурах. дөхөж нэрэх зарим нь илүү ус (80 мл) болон sifted гурил (250 гр) нэмсэн. давс түүний 20 минут (5 гр) дотор зохион байгуулдаг байна. зуурмаг дараа нь холигч цорго дэгээ ашиглан kneaded байна. зуурагч үеэр аажмаар гичийн тос (30 мл) асгасан. Зуурмаг уян хатан болсон үед энэ нь цэвэр аяга руу шилжсэн байна, хана тосоор тослох байна. зуурмаг нь 60 минутын дараа анх удаа, хоёр удаа ирэх болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь obmyat байх ёстой.
3. Гачиг. гарч ирж зуурмаг гараа цэгцтэй болон тагийг нь зууван хэлбэртэй бий шилжсэн. зууханд илгээх өмнө 30 минутын турш rasstaivatsya болно.
4. Baking. Талх нь хамгаалах, эсвэл utyatnitsu gusyatnitsy дор 25 минут нь 240 градусын температурт (авиа тусгаарлагчгүй дээр тавьсан) нь шатаасан. Үүний дараа, температур нөхцөл байдал 220 градус хүртэл бууруулж, царцдас түлэгдсэн болж болохгүй вэ хүртэл өөр нэг 25 минут жигнэсний хоол хийх үргэлжлүүлэн болно.

Утас тавиур дээр хүйтэн халуун талх, дараа нь энэ хэсэг нь Ла хоолны хуваасан болно.

шахсан талхны дээр гичийн талх

Энэ гайхамшигт гэрийн жигд бэлтгэх sourdough эхэлнэ. Энэ зорилгоор, нэг аяга холбогдсон шахсан мөөгөнцрийн (20 гр), элсэн чихэр (1 tbsp. Spoon) болон гурил (2 tbsp.). Дараа нь хуурай найрлага ус (400 мл) цутгана. Зуурмаг хоёр цагийн турш халуун дулаан газар хэвтэж.

зууханд гичийн талх ямар хоол вэ? Энэ зорилгоор нэрэх сүү (50 мл), гичийн үр (1 tbsp. халбага), ширээний гич (1.5 V. халбага) -аас гичийн хувцаслахад нэмэх ёстой. Дараа нь хүнсний ногоо (илүү зохимжтой гич) газрын тос (4 tbsp. Халбага), сайн хольж асгасан. Одоо гурил (3.5 V)., Давс (1 tbsp. Халбага) нэмнэ боломжтой юм. Бэлэн зуурмагийн хоёр цагийн дотор туршилтыг халаах тохиромжтой. Дараа нь тэр нь дахин ирдэг, харин одоо жигд таваг. Талх нарийн боовны талх 40 орчим минут, дараа нь ч алчуур доор 15 гаруй минутын дотор ирдэг.

сүү гич хийсэн талх

Дотоодын уламжлалт жор гичийн талх Энэ тайлбар. Энэ нь бүгд ижил хөвөн арга юм, харин сүү үндсэн дээр зуурмагийн бөгөөд энэ нь гичийн тос, энгийн ширээ гичийн биш юм гэжээ.

уламжлалт аргаар зуурсан гурил бэлтгэх. Нэгдүгээрт, дулаарсан сүү (270 мл) -д элсэн чихэр (20 гр) болон талхны (4 гр буюу 10 гр савлагааны 1/3) нэмэгдсэн байна. Хагас цагийн дараа зуурмаг kneaded байна. нэрэх аажмаар гурил (800 гр), давс (0.5 ж. халбага), хоолны гич (1 цаг. халбага), наранцэцгийн тос (30 гр) нь оруулсан байна. Zameshennoe зуурмаг дор хаяж 1 удаа босох хэрэгтэй. Дараа нь өөр нэг 20 минут авиа тусгаарлагчгүй дээр нь жигд таваг тархсан.

Гичийн талх 220 градусын температурт 40 минут орчим зууханд шатаасан байна. шинэхэн талх царцдасын энэ нь маш нягт болж, тиймээс энэ нь хоолны буцалсан ус ашиглан бийр нь услах, 10 минутын турш алчуураар хамрах зөвлөж байна. Хөргөсний дараа, талх бууруулах, эхний курс, эсвэл цэвэр сүү үйлчлэх болно.

талх үйлдвэрлэгч нь гичийн талх хийх вэ

талх машин дээр та аяга дуудаж, зохих хөтөлбөрийг сонгох хэрэгтэй бүх найрлага нь халуун ногоотой талх бэлтгэх. Гар зуурагч юу ч хэрэггүй.

талх үйлдвэрлэгч нь гичийн талх зэрэг ус (300 мл), хуурай сүү (1.5 ж. халбага), гурил (0.45 кг), талхны (5 гр) зэрэг найрлага бэлтгэсэн байна. Цаашилбал, зуурмаг нэмж давс (4 гр), элсэн чихэр (30 гр), гич гурил (1 цаг. Халбага) гичийн тос (2 tbsp. Халбага). найрлага нь зөөлөн, сүр жавхланг тест хийхийн тулд та бага зэрэг цөцгийн тос (20 гр) нэмж болно. Дараа нь та энэ загвараас, талх машин тохирох хөтөлбөрийг сонгох, царцдас "дундаж" төрлийг сонгох хэрэгтэй. талх шарах эхний цомын хөргөж, дараа нь юм.

талх үйлдвэрлэгч сүү нь гичийн талх

талх үйлдвэрлэгч Күүк талх зууханд хамаагүй хялбар байдаг. Энэ нь нэрэх ба зуурсан гурил зуурагч бэлтгэх шаардлагатай биш юм. Зүгээр л нэг аяга найрлага бүхий л хуулж зохих хөтөлбөр, хэвлэл мэдээлэл нь "Start" товчийг сонгоно. Жин талх 700 гр байна

талх үйлдвэрлэгч гич талхыг хэрхэн махыг урьдчилан шараад? аяга энэ зорилго нь ээлжлэн сүү (280 гр), цөцгийн тос (20 гр), гурил (0.45 кг) нэмж байх ёстой нь усаар шингэлж байна гичийн нунтаг (1.5 ж. халбага), давс (4 гр), элсэн чихэр (2-р V. халбага), мөөгөнцрийн (4 гр). Одоо та царцдас, "Дунд" гэсэн төрөл, хөтөлбөр "Цагаан талх" сонгох хэрэгтэй бөгөөд жигд эхлэх дарна уу. Талхны бэлтгэх Ойролцоо цаг 3.5 цаг байна. аяга, сэрүүн талх авч, хэсэг нь Ла хоолны хуваасан бэлэн.

ганга болон Дижон гич нь гичийн талх

Энэ нь ер бусын үр тариа гичийн илүү анхилуун, халуун ногоотой шатаасан болгодог. зуурсан гурил холих шатанд нэмж байгаа нь хуурай, халуун ногоо бүх асуудал. багц хоол хийх явцад үлдсэн хэсэг нь дээрх жор нь их ялгаатай биш юм.

Эхний ус (1-р.), Элсэн чихэр (2 tbsp. Халбага), мөөгөнцрийн (2 цаг. Халбага) зуурсан гурил бэлтгэх. Дараа нь гурил (3-р). Солт (3/4 ж. Халбага), хурц гич зарим нэг ургамлын тос, түүнчлэн халбага Ганга болон tarragon нэмнэ (3 tbsp. Халбага). Жигнэх өмнө зуурмагийн 2-3 цагийн турш явах нь сайн байх ёстой. Дараа нь эрсдлээс хамгаалах нь хэлбэр руу шилжих.

гичийн талх 200-220 градусын температурт 50 минут шатаасан байна. Тэр даруй нь алчуураар хамрагдсан 10 минутын турш зууханд үүнийг авсаны дараа.

гичийн талх

талх гичийн, 500 гр махыг урьдчилан шараад, та Улсад талх бэлтгэхэд адил найрлага нь маш олон хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, талх зуурагч, хэвлэх дараалал арай өөр байх болно.

Нэгдүгээр гурил (130 гр), ус (100 мл) болон мөөгөнцрийн (0.5 ж. Халбага хуурай) зуурсан хийсэн байна. Энэ нь 3-аас доошгүй удаа хэмжээгээр нэмэгдэх хүртэл 3-4 цагийн турш тохиромжтой байх ёстой. Дараа нь, хөвөн үлдсэн гурил (230 гр), ус (100 мл) танилцуулсан байна. Зуурмагийн бөмбөг тослох хана нь аяга шилжиж, нэг цагийн турш тохиромжтой байдаг бөгөөд үүсдэг. Түүнээс хойш зуурмаг элсэн чихэр (20 гр), давс, гич газрын тос (25 мл) нэмэгдсэн байна. Зуурмаг дахин kneaded, 15 минут өргөх ширээн дээр үлдсэн байдаг. Түүнээс хойш, энэ нь талхны үүссэн байж болно.

Үүнийг хийхийн тулд усан сан руу зуурсан гурил ролл. Дараа нь, эцэст бүрт, та нараас хөдөлж, шаардлагатай төв уруугаа шилжих юм. Дараа нь, үр дүнд нь давхарга zaschipyvaem болон талх нь давхарга үүсгэнэ доош тавьсан байна. Rasstaivatsya бүтээгдэхүүн 1 цаг, дөрвөн диагональ бууруулах хийх хэрэгтэй болно дараа нь байх болно. Талх 200 градус 15 минут нь 235 градус 10 минут шатаасан, дараа нь.

үр тариа гич хадгалах вэ

удаан улмаас гичийн тос талх нь өтгөн, шинэ байрладаг ба энэ нь хуучирсан хамаагүй хурдан хэрэглэж болохоор амттай юм болж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ердийн үүнийг хадгалах зөвлөж байна талх хогийн сав, мод эсвэл хуванцар. Үүний зэрэгцээ, чийгшил нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, нэг хэсэг болон алим нь зүсмэл үүнийг тавих санал болгож байна бууруулах.

байшин талхны биш юм бол, хадгалж, хуванцар уутанд шатаасан болно. Энэ нь нэг удаагийн, сайн агааржуулалттай байсан гол зүйл. өөр өөр газруудад жижиг нүх гаргах өөрийн хэрэгцээний талаар багц Үүнийг хийхийн тулд. Мөн таг биш, зөвхөн талх гич тавих шаардлагатай байна, бас бүх алим нь хэвийн тогоо хадгалахад тохиромжтой. нь удаан хугацааны туршид жигд зөв хадгалах нь цэвэр, анхилуун хэвээр байна.