Гурилтай шөл Dungan: ялангуяа хоол, хамгийн сайн жор

Dungan гоймон - Laghman нэг төрөл. Тэгээд манай нийтлэл бүх Төв Азийн хоолны хайрлагч уу. Гэвч Lagman БНХАУ-д төржээ. Тэгээд Огторгуйн эрхэс эзэнт гүрэн нь өргөн уудам нутаг дэвсгэртэй учир, тэнд үндсэн жор нь бүс нутгийн хамаарч өөрчлөгдсөн гэж үнэндээ гайхмаар зүйл биш юм. Dungan - орчин үеийн дэлхийн улсын хилээр хувааж байгаа үндэстэн. Ойролцоогоор арван сая хүн угсаатны байгаа бөгөөд БНХАУ-д амьдарч байна. бусад Киргиз, Узбекистан, Казахстан улсын иргэн болсон байна. Харин Dungan хил хуваалцаж байгаа хэдий ч, тэд нийтлэг соёл, уламжлал, хоолны гэх мэт байна. Энэ нийтлэлд бид түүнийг Laghman жор өөрчлөлтийг танилцуулж байна. - бүх зүйл өөр гоймон, мэдээж гараар бэлтгэсэн байх ёстой ба vadzhi: Энэ хоол, үл хамааран энэ нь БНХАУ-ын уламжлал, Узбекийн буюу Киргизийн юм эсэхийг хоёр үндсэн хэсгээс бүрдэнэ.

Зарим онцлог Dungan Laghman

Өнгөцхөн харвал, хоол аль алиных нь холимог юм. Lagman нь маш зузаан шөл гэж тодорхойлж болно. Vadzha, гоймон тусад нь түүнд зориулан бэлтгэсэн байна. Lagman хавтасласан гүн аяга, - Энэ хоёр Kasakh-д хувь хавтан бүрэлдэхүүн хэсэг, эсвэл харин зөвхөн байдаг. Эхлээд vadzhu, дараа нь гоймон тавьж, сумс байрлуулж, цэвэр ургамал нь цацаж байх ёстой - cilantro болон гоньд. Гол ялгаа Dungan Laghman-ий тухай одоо хэдэн үг. Энэ таваг тусгай онд Гурилтай шөл. Dungan гоймон зуурсан гурил суналт бэлтгэсэн байна. Нь зөвхөн гоймон үйлдвэр (тэр ч байтугай Италийн супер tagliatelle) нь бүрэн зөв амт өөрчлөгдөх болно - Бидний танил элэгдэж, эсвэл цувисан гар хийцийн гоймон бас л өнгөцхөн хөдөлгөөн дуурайх Lagman байх болно. Тиймээс, нийтлэл ганц сэдэв нь зориулсан болно. Энэ нь эдгээр зурсан гоймон бэлтгэх жор юм. Гэхдээ бид анхаарч vadzhe.

Гэртээ Dungan гоймон хоол хэрхэн

dzhusay Toho (халуун ногоо багц), (а ялгаатай амт, сармис үнэр нь ногоон сонгино ургамал гэх мэт): Азийн Laghman нь зарим чамин бүтээгдэхүүн шаарддаг daikon Цагаан манжин, сумс зориулсан сүүл өөх, хөвөнгийн тос. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь зарчмын хувьд ердийн бүтээгдэхүүнийг орлох боломжтой. Харин Dungan гоймон уучлахад бэлэн, гэртээ ямар ч Азийн найрлага юм. баримлын шавар дээр бид цагаан улаан буудайн гурил, хоёр өндөг, давс, натри хагас цайны халбаган дээр зөвхөн нэг килограмм хэрэгтэй. Мөн тэр үүнийг байна. Dungan, Казахстаны өмнөд хэсэгт амьдардаг өндөг хэрэглэж болохгүй, харин баримлын шавар руу ус хийнэ. Энд бид Узбекстан, Киргиз алдартай жор танилцуулж байна.

туршилтын үндэс

нэг аяга гурил шигших. гулсмал үед шүрших хувьд энэ нь бага зэрэг хүснэгтийг үлдээгээрэй. өндөг, ус уухыг нэмнэ. Хутгаад, чийгтэй даавуугаар хучигдсан цаг төлөө зогсох өгч байна. Ийм эрчим хүчний хэмнэлттэй арга зам бол Dungan бэлтгэх нь ч гоймон жор Laghman урьж байна АНУ-ын vadzhey хийх. хурга, сүүл хэсэг нь өөх хайчил. Бүх хүнсний ногоо тус тусад нь shinkuem. Хэрэв та ашиглаж байгаа бол хөвөн үрийн тос, энэ нь заавал гал авалцаж байх ёстой. Бид нь тогоо руу асгаж, мөн утаа гадаад төрх байдал хүлээж байна. Буцалж буй газрын тосны цэвэршүүлсэн бүхэлд нь сонгино руу цацна. Тэр гашуун шингээх болно үед үүнийг замын талаар тусгасан бөгөөд хол хаях. Фрай гахайн. тавган дээр загас, давс хийнэ. Одоо та мах газрын тос оруулж болно. Алтан хүрэн хүртэл Фрай. Дараа нь бага дулааныг багасгаж, хамар доор Kazanka сунжирч агуулгыг үлдээх хэрэгтэй.

mesim зуурмаг

мах маш унтраасан хүртэл Dungan гоймон хэрхэн бэлтгэх талаар тайлбарласан байдаг. халуун ус уухыг хийнэ. давс, натри хагас халбага усанд уусгана. бэлтгэж, усаар норгосон тест Маш хувьд цаг тутам нь амрав. Энэ нь наалттай болон наалдамхай болж байхын тулд юм. Казах амраг өөр нэг нь арван минутын турш амны дор Bun орхиж зөвлөж байна. Энэ хугацаанд бид мах сонгино, сармис, цуу, давс нэмнэ. Зуурмаг дахин Маш болон шалгана тус бүр жинтэй нэг гучин үед грамм (том хушга хэмжээ) уруугаа тулд хэсэг хэсэг болгон тусгаарлаж амрав. Таны хуруу, хиам бүрдүүлэх тэд харандаа шиг зузаан болох хүртэл тэднийг суналт нь бөмбөг бүр. гоймон нь ургамлын тос гадаргуу зөөгч байхгүй бол Lubricates. өөр нэг хорин минут нь үлдээх үзье. Энэ хугацаанд, зээл vadzhey. мах лууван, хонх чинжүү, селөдерей, улаан манжин нь нэмнэ. Хутгана. Фрай байцаа. сүүлээр Тогоо төмс, улаан лооль нь нэмнэ.

Гурилтай шөл Dungan: хоол хийх

хамгийн чухал мөч ирдэг. Бид бүрэн ашиглах зуурмагийн. Энэ нь маш уян хатан, бохь адил юм. Нэг flagellum хоёр төгсгөлд хоёр гараа авна. Ганхаж дунд тэр шүү хүснэгтийг хит болохоор. Одоо үзүүрийг холбоно. Энэ нь нэг талаас тэднийг авч, гоймон дунд - бусад. Дахин ганхаж аль хэдийн урт plait болж байна. Тэгэхээр бид бүс тус бүрт хөдлөхөд байна. Бид vadzhey гал тогоотойг байна гэдгийг мартаж болохгүй. мах, хүнсний ногоо шарж болон галоген байгаа ус асгах хэрэгтэй. Гэвч шингэн бага зэрэг байх ёстой. Усны хүнсний ногоо мах зөвхөн хагасыг хамарсан байх ёстой. АНУ-ын дахин нэг удаа туршиж үзье. Бид спагетти тус бүр наад зах нь нэг метрийн урттай хүрдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Zavetrivatsya ширээн дээр нь үлдээх хэрэгтэй.

хоол хийх гоймон

Dungan гоймон урт, нимгэн авах ёстой. vadzhey - - Бидний санаж байгаагаар тэр Laghman хоёр дахь хэсэг нь үгийн утганд яг тохирч зөвхөн хавтан. Үүнийг тус тусад нь исгэж. усаар гал тогоо тавь. буцалж байхад, зарим нь давс нэмнэ. нь тогоо Dungan гоймон нь тавь. Зуурмагийн энэ нь маш хурдан seethe болно дутагдалтай тал байдаг. Тиймээс бид болгоомжтой байх ёстой. модон халбагаар хутгаж болон зуурмаг гарч ирнэ ирэхийг хүлээх хэрэгтэй. Энэ үед дараа бид нөгөө гурав, дөрвөн минут хоол. а шүүлтүүр нь саванд агуулгыг налах. бүрэн үлдсэн, дотоод дулаан, хүйтэн ус гоймон шүршүүрт орж дулааны эмчилгээ үйл ажиллагааг дуусгавар болгох хэрэгтэй. Тиймээс энэ нь нэг удаагийн онд шүүлтүүр гацсан биш юм ургамлын тос нь үүнийг өмссөн. хутгана мартаж болохгүй.

lagman үйлчлэх

оюун ухаан vadzhu авчирдаг. Бид булан навч, халуун ногоо, шаардлагатай бол давс нэмж тавьж үзээрэй. Бид маш зузаан шөл авах ёстой эсвэл та хүнсний ногоо, амтлагч ихтэй мах хүсэж байгаа бол. Dungan гоймон үйлчлэх өмнө дулаан байх ёстой. Энэ нь бичил долгионы зууханд эсвэл зууханд халааж болно. мах, хүнсний ногоо, - vadzhey нягт хамтран Kazanka нь тарьсан. гүн таваг тавих. дээд Dungan гоймон дээр байрлуулна. шингэн (цуу) бөглөнө үү. шинэ кориандр болон гоньд нь хоол цац. Lagman зарим бүс нутагт цуу хийнэ. Тусад нь аяга ширээн дээр шарсан давс тавьж, талх сүүлний өөх нь peppered.