Бялуу choux зуурмаг - зөөлөн нарийн, боловсронгуй амт

profiteroles болон eclairs - оюун ирдэг choux боов хамгийн түрүүнд дурдана байна. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн торт бэлтгэх боломжтой юм билээ. Choux зуурмаг бялуу - ердийн бүтээгдэхүүн нь их өөр. Энэ нь уламжлалт бялуу, хавчуулагдсан тос цуглуулсан, эсвэл жижиг бялуу бүрдэх болно.

Choux зуурмаг бялуу нь: зураг нь жор

Бид хэрхэн үздэг талаар ойлгох нь илүү ердийн тохиргоо эхэлдэг. Бялуу choux боов, , жигнэмэгээр бүрдсэн та зөвхөн жигд үед бодож байж болох юм шиг, өөр өөр торт. зуурмаг, харин бүлэглэн илүү нь жигд тасралтгүй "зураг" дээр тархсан байна. бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг давс нь хүндрэлд өндөг нь энгийн багц (4 ширхэг)., ургамлын тос, цөцгийн тос (50 гр), ус (200 мл), гурил (130 гр) болон хэрэгтэй.

Ус, аль аль төрлийн газрын тосны саванд байрлуулсан байна. давс явдаг юм. холимог нь буцлах авчирсан байна, дараа нь хамгийн бага нь дулааныг бууруулдаг. шингэн гурил нэмж, сайтар хольж байна. Энэ нь модон хутгуураар хэрэглэхэд тохиромжтой. байнга илүү сайн хутгана. бэлтгэх цаг элбэг дэлбэг шаардлагагүй. зуурмаг эхлээд нэгэн төрлийн байх болно, дараа нь амархан тавган хананаас салгаж эхэлнэ. Одоо бэлэн болсон байна. холимог тухай 5-10 минут хөргөлттэй байсан, дараа нь өндөг орж эхэлдэг. нэгээр зардлыг нэмэх, цаг хугацаа бүрийг анхааралтай зуурах. зуурмаг эхний үед бөөмөрхөг байх болно, харин дараа нь жигд, жигд болж хувирах. Бэлэн энэ нь бага зэрэг гялалзсан болон халбагаар эсвэл хутгуураар хувьд хүрсэн байна.

жигд

Хүнсний дээш хэмжээний хоёр торт 30 х 40 см. тохиромжтой жигд бүрсэн цаас дутмаг байна. Энэ нь нимгэн, илүү их эсвэл бага жигд баримлын шавар дээр тархсан байна. зууханд 200 градус хүртэл халааж байна. Нэг бялуу 10 орчим минутын турш шатаасан байна. Бэлэн халуун давхарга нь нэн даруй цаасан дээр нь устгах хэрэгтэй. аль аль нь бэлэн байдаг бөгөөд бялуу хөргөлттэй үед тус бүр гурван тэнцүү хэсэгт хуваагдана.

Custard нь Бялуу choux боов

Маш нарийн бялуу хавчуулагдсан бол олж авсан Custard. Уламжлалт энэ жор гурил, цардуул нэмж ямар ч ихэвчлэн эцсийн тос Pierce энэ үед бэлтгэдэг. хялбаршуулсан хувилбарыг авч үзье. Хэрэв онд нэмэлт өтгөрүүлэгч зэрэг үр дүнг илүү баталгаа гурил хэрэглэдэг.

нэг саванд, дараа нь, өндөг зодож (4 ширхэг). элсэн чихэр, аяга тэдэнд нэмж, бүх холигч эсвэл Corolla холбогдсон байна. Sugar бүрэн тараах байж болох юм - энэ нь аймшигтай биш. нь саванд 2 tbsp нэмнэ. л. гурил, өдөөгдөж, дараа нь сүү, хагас литрийн цутгана, дахин хутгана. Чадавхи хамгийн бага нь гал, дулаан, байнга хутгах нь холбоотой. тос нь буцлах холбоотой болоод ирэхээрээ, дулааны устгаж холино ваниль нэг уут нь нэмнэ. Бэлэн масс хөргөлттэй. гадаргуу дээр гэж царцдас биш юм болохоор, энэ нь алчуураар хамрах шаардлагатай үед тогоо. Хөргөлттэй тос бялуу давхаргад хэрэглэгддэг.

исгэлэн сонголт

Ямар ч бага нь цөцгий нь зөөлөн, амттай бялуу choux боов болж байна. энгийн илэрхийлэгч shortcakes онд элсэн чихэр, масло тос бүрсэн байна. Тэгээд ажлыг хүндрүүлэх болно, Custard бэлтгэх, харин сүү оронд цөцгий ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь урт иштэй өндөг хольж байсан тулд, элсэн чихэр (120 гр), гурил (2 tbsp ..), ваниль болон тос (300 гр, өөх - 25-30%). дунд халуун дээр тос хутгах нь буцалгаад авчирсан байна. Энэ жин зузаарч байх ёстой. Sauté тогоо дулаан хасагдсан бөгөөд энэ нь тос гадаргууг хүрсэн учраас наалдах кино нь хамарч байна. хөргөсөн холимог зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (200 гр) нь хэсэг нэмсэн бүрт ороолгодог. тос бэлэн байна!

мод стек

Бялуу Custard нь мөн тусдаа жигнэмэгээр бүрдэх болно. Сонирхолтой нь, энэ сонголт учраас хэрэглэх үед энэ нь бүр ч бууруулах байхгүй байна. Зочин тос дэвтээсэн зарим торт задарч болно.

хайруулын тавган дээр баримлын шавар нь цөцгийн тос (150 гр) байрлуулж, ус 375 мл-ийн цутгана. холимог, өмнөх жор шиг улаан хоолойн сөргөө болон, дулаан багасгах, бэлэн хоол (240 гр) руу хийнэ авчирсан байна. гөлгөр зуурмаг төр kneaded хүртэл нь хусуур ашиглах. Тэр хананаас явсан бөгөөд бөмбөг болгон цуглуулж байгаа үед бэлэн болно. дулаан унтраах тогоо ба 10 минутын дараа 6 өндөг нь нэг диск дээр зуурсан гурил хөргөж үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь гөлгөр, жигд байх ёстой. Зуурмаг нь нарийн боовны уутанд байрлуулж, ижил урттай нь жигд цаас бүрсэн саваа дээр тархсан байна. энэ зорилгоор 1 см-ийн голчтой, сайн дугуй цорго ашиглана. Mini éclairs хэмжээ таваг, эсвэл хоол, бялуу угсарч болно аль хамаарна. Дүрмээр бол, тэд урт нь 20 орчим см-ийн хийсэн байна.

алтан бор болтол нь 200 ° С халуун зууханд шатаасан Боов (ойролцоогоор 30 минутын.). Бэлэн Custard саваа хөргөлттэй, дараа нь тос руу дараалан буурсан үзүүлэлттэй ба woodpile хэлбэрээр нь таваг дээр тархсан.

Тиймээс бялуу choux зуурсан болж байна. зураг нь жор дээр, хэрэв боломжтой тоглох, шинэ Goodies-ийг бий болгож байна. тос солих, жимс нэмж, та шинэ сонирхолтой ямар нэг зүйлийг бий болгож чадна. Бялуу Custard, Корч ялангуяа хувилбар нэлээн хялбар зүгээр л жигнэх үед гараа оролдох эхлэн тэдэнтэй хамтран хэрэгжүүлэх, даван туулах ч гэрийн эзэгтэй. appetit Bon!