Амтат Португалийн дарс нь: хянах, төрөл зүйлийн бүрэлдэхүүн, үнэлгээ

Португали дарс танил биш юм бол та мэдээж энэ орон зайг нөхөх ёстой. Энэ ундаа, оройн хоол ширээн дээр гарч ирэх ёстой. Таны амт Malbec, Barbera болон Chardonnay бол Португалийн дарс, цэнгэг, магадгүй хямд сонголт байх болно гэсэн үг юм.

Португалийн дарс: сэтгэгдэл

Порт дарс болон Vinho Verde танд танил байж болно, гэхдээ та хэзээ нэгэн цагт усан үзэм, эсвэл Kaštelan Фернан Pires талаар сонсож байсан уу? Эдгээр Португал зөвхөн ургаж, өөр хаана ч байдаг олон сортын зөвхөн хоёрхон жишээ юм. Өнөөдөр бид улс орны усан үзмийн сорт, дарс бүс нутаг, фэнүүд бодлоор, илтгэх цаашдын судалгааны сэдэв болж, зохистой зарим жагсаана.

шошгон дээр гэж юу вэ?

Portuguese нэг шил нд «Vinho Бүсийн» бичээс «DOC» болон олж болно. улс орны 14 бүс нутаг, түүний дарс энэ ангилалд багтах хуваагддаг. Эдгээр газар нутгийн дотор, өөр өөр DOC (Denominação де Origem Controlada) илүү хатуу хууль, илүү тодорхой газар зүйн хил хязгаар, (ихэвчлэн, харин үргэлж) өндөр чанарын ундаа үйлдвэрлэх хүчин төгөлдөр байх ёстой тогтоосон.

Мөн шошгон дээр та үг quinta харж болно - тэд Португалийн winery гэж нэрлэдэг. Үйлдвэрлэгчид нь бас усан үзмийн сорт, castas гэж нэрлэдэг жагсаалтыг гаргах хандлагатай байдаг. Олон брэндүүд хэд хэдэн өөр өөр төрлийн хольц хийсэн байгаа тул ийм жагсаалт нь ихэвчлэн хэрэгтэй байна. Garrafeira бичээс, Португали хэл дарс тэмдэглэгдсэн, winemaker царс баррель нь хөгшрөлтийн хөрөнгө оруулалт гэдгийг харуулж байна - энэ нь Испанид Reserva төстэй юм.

Одоо тэр саванд дээр уншиж болно бид мэдэж байгаа, энэ нь дотор нь юу тухай ярих цаг нь болсон. аялал хойд эхэлж, өмнөд чиглэлд үргэлжлэх болно.

Minho

Vinho Верде шинэхэн, амьд, цагаан дарс нь - бид идэж эхлэх гэж аян адил эхэлнэ. tasters бодлоор тэд шохойн чулуу, тоорын бага архи агуулга, амт нь ялгадаг байна. Тэд ихэвчлэн бага зэрэг оргилуун байдаг, энэ нь ялангуяа сэргээгч ундаа нь хиймэл дагуулууд нь далайн хоол хийх явдал юм. Minho - Vinho Verde хийж улс орны баруун хойд, нь эрэг хавийн бүс нутаг юм. нэр "ногоон дарс" нь өсвөр болон liveliness харуулж байна. Энэ нь ихэвчлэн царс баррель-д насны байгаа болон шууд хэрэглэх зориулалттай юм. , улаан, ягаан Португалийн дарсыг тэнд үйлдвэрлэсэн боловч бүтээгдэхүүний ихэнх - Loureiro, Alvarinyu (Spanish Albarino төстэй) Trazhadury, заримдаа бусад усан үзэм нь цагаан хольцтой. Moncao бүс нутаг-ба-Melgaço зөвхөн Alvarinyu хийсэн дарс мэргэшсэн.

амттай Португалийн ногоон дарс үйлдвэрлэх winemakers, таны дараагийн үдэшлэг дээр гарч болох хэд хэдэн байдаг боловч та илүү боловсронгуй ямар нэг зүйл оролдох гэж байгаа бол, та Anselmo-Mendisha эсвэл Afrusha нь савыг олж байх ёстой.

Douro

олон зууны турш Douro голын дагуу Огцом давчуу усан үзмийн цэцэрлэг ихэвчлэн порт дарс алдартай амттангаар хэлбэрээр, дэлхийн хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх. Сүүлийн хэдэн арван жилийн турш Гэхдээ сүүдэр гарч Португалийн хуурай улаан дарс. усан үзмийн цэцэрлэг, авъяаслаг winemakers байсан тул бүс нутгийн нэн даруй 0 60 оноо авсан зэрэглэлээрээ өсчээ. Дора, улаан, цагаан, ягаан байж, сортын өргөн хүрээтэй ашиглах боломжийг олгодог болно.

Португалийн улаан дарс, ихэвчлэн бэхлэгдсэн, баян. Тэд ихэвчлэн царс баррель-д насны байдаг. порт ашиглаж ижил улаан усан үзэм, хуурай дарс Toriga Nacional, Toriga Франка Tinta Burrock болон TINT Rorish үйлдвэрлэл (Испани Tempranillo гэгддэг) нэмэлтийн эсвэл тус тусад нь савласан эсвэл ашиглаж байна. Хэрэв та ийм Rioja, Ribera дел Duero эсвэл Brunello ди Montalcino гэж үйлдвэрлэлийн бүс нутгийг хүсэж байгаа бол тэднийг үзээрэй. сонирхогчдын үйлдвэрлэгчийн Niport харагдах ёстой бодлоор "," Quinta Quinta Popa хийх Krashtu хийх "болон". "

Эхлэн цагаан сорт олж болно дарс багахан хэсгийг болгож байна. Эдгээр Rabigatu, Gouveia, Viozinyu болон Malvasia усанд сэлэлтийн орно. Та цагаан Douro хүсэж байна? Баян ашигт малтмалын тэмдэглэл нь, энэ нь цагаан Burgundy-ийн фенүүд нь баяртай байх болно: "Niporta" -аас "Redoma Branco" хай.

Дан

Дан уур амьсгалын давуу тал болдог: энэ нь улс орны дунд зэрэг халуун, хүйтэн далайн сэвшээ зөөлөн салхи нь хэтэрхий ойрхон биш юм. энэ бүс нутгийн байршил усан үзэм болц болон хүчиллэг нь тэнцвэрийг хүрэх хамгийн тохиромжтой юм.

хэрэглэгчдийн санал хүсэлт, бургундын улаан төстэй өгсөн. Гэвч тэд Pinot Noir гоёмсог шинж чанартай нийтлэг илүү байна. сортын Toriga Nacional, Tinta болон Alfrosheyru Rorish дарс хийсэн хар интоор, "Erl Greya" болон какао нь aromas дүүрэн байх хандлагатай байдаг. "Quinta Rokish вэ" нэг шил нь харагдах ёстой.

Энэ нь цагаан хольцтой гаргадаг, харин та нар нэг л оролдох гэж байгаа бол, фенүүд нь усан үзэм Enkruzadu хийсэн амттай цагаан Португали хэл дарс зөвлөж байна. хуурай Chenin Blanc болон Chardonnay нь дурлагчид нь бас ангилал, шатаасан алим, нимбэг, хан боргоцой aromas санал баялаг эдэлнэ. шошгон дээр дагуурын бүхий лонх хайх: Энэ winery бүтээгдэхүүнийг оролдох "Quinta Perdigan хийх" үнэ цэнэтэй юм.

Lisboa

Colares нь жижигхэн талбай Лиссабон, тус улсын нийслэл орчмын Атлантын далай дээр шууд байрладаг. Энэ Ramisku нь үнэхээр сайн дарс хийх бүс нутаг дахь олон DOC, нэг юм. Усан үзмийн ороонго хатуу далайн салхинаас хамгаалах элс манхан entwine. Эдгээр эрс тэс нөхцөлд амьд үлдсэн усан үзэм, өндөр танин агуулга тэнцвэржүүлж, цэнгэг хүчлийг хадгалж ундаа өгөх чадвартай байдаг. нь tart жимсний үнэр, тэднийг Италийн Nebbiolo харьцуулах боломж олгох, түүнчлэн нас чадвар энэ нь нэмэгдсэн байна.

Бүс нутгийн дарс дунд Vinho Бүсийн Lisboa гэж тэмдэглэгдсэн байдаг олон сайн брэндүүд байдаг. Цагаан, ихэвчлэн усан үзэм Arinth болон Фернан Pires олсон нь дүрмийн дагуу, цэвэр, анхилуун, Grüner Veltliner болон Albarino шиг хэсэг.

Улаан дарс нь ихэвчлэн Torigi Nacional, Tinta Torigi Фрэнк болон Rorish ба байц, сармисны хумс, хуш модны зөвлөгөө нь таны дуртай Cabernet Sauvignon санагдуулам суурилсан нийлдэг байна. "Casa Сантос Лима," дарс нь өргөн сонголт маш чухал ач холбогдолтой юм санал болгож байна. Энэ бүс нутаг нь Estramedura өмнө мэддэг байсан гэж, заримдаа нэр нь хэвээр дарс дэлгүүр, хуучин шил онд УЗОБ-ын тухай тэмдэглэх нь зүйтэй.

Setubal хойг

Та Италийн Barbera хайртай бол Лиссабоны өмнөд зүүн Setubal хойгийн нь Kaštelan дээр суурилсан уух хэрэгтэй. Энэ нь нэг удаа Хосе Мария де Фонсека үйлдвэрлэсэн маш их алдартай дарс нэрийн өмнөөс Periquita гэж нэрлэдэг байсан Португалийн улаан усан үзэм, хамгийн түгээмэл янз бүрийн юм. Брэнд усан үзэм нь ижил утгатай болсон байна, гэхдээ хамгийн их магадлалтай, мөчид шошгон дээр "Kaštelan" бичигдсэн байна.

Alentejo

Alentejo дарс Malbec буюу Cabernet Sauvignon нь фенүүд нь нийцэхгүй байх болно. Энэ өргөн уудам бүс нутагт ихэвчлэн тариалангийн талбай, түүний олон км мэдэгдэж байгаа бөглөө мод. усан үзмийн талбайн тэнд газар зөвхөн 5% хуулиар хамгаалагдсан байдаг хэдий ч энэ нь дарс их түгээмэл эдэлж эхэлсэн байна.

Тэр ч байтугай шинэхэн Португалийн улаан дарс сонирхогч танилцах энд зарим нэг нэр сурдаг: torigu Nacional, aragonesh (Тинто rorish) болон alfrusheyru болон Trincadeira. Arinth, Фернан Pires болон ropeyru: Зарим нь цагаан дарс нь бас энд үйлдвэрлэсэн байна. Тэдний дунд нийтлэг нэг хүчин зүйл нь нар нь: илүү болсон усан үзэм архи, согтууруулах ундаа, илүү бүрэн биетэй амт өндөр түвшин юм. Улаан, фэнүүд бодлоор цагаан Португали хэл дарс, сайн "Erdade Eshporan хийх" - хамгийн том winemaker байнга Alentejo үйлдвэрлэлийн чанарыг сайжруулдаг.

порт

Одоо бид Португалийн амталж байна гэж , хуурай дарс, энэ нь амттан цаг боллоо!

порт нь - Энэ нь алдарт бүс нутгийн нарийн эдлэх буцаж Douro хандах шаардлагатай байдаг. Улаан боомт, усан үзэм хольц хийсэн нь ихэвчлэн зэрэг Toriga Nacional, Toriga Франка Tinta Burrock Rorish болон TINT бүрдсэн. Тэр sugary чихэрлэг бөөрөлзгөнө, халуун ногоо гэх мэт. Тэгээд амттан шүүс нь зөвхөн хэсэгчлэн дарс болон хувирах үед элсэн чихэр нэмж дүнд хүрч чадахгүй байна, winemaker усан үзмийн сүнсийг нэмдэг. Дрожжийн цэгийн ажлын учраас элсэн чихэр, архи, согтууруулах ундаа болон хувирах өмнө исгэх зогсоодог.

Улаан порт нь хамгийн энгийн, хамгийн үнэтэй байдаг. Энэ нь савласан болон тавиур дээр тавьж өмнө Тэр хэдэн жил хөгждөг. Насны порт нь зөвхөн онцгой сайн жил илүү үнэтэй, үйлдвэрлэсэн. Тэр хуучин өсөх нь урт удаан цаг хугацаа хэрэгтэй байлаа. Энэ нь дарс нь хэдэн арван жилийн турш зооринд хадгалагдаж байна. Та түр хүлээнэ хүсэж байна уу? порт Хожуу Лонхны чимэг буюу LBV анхаарна уу. савлах өмнө vintages winery дөрвөн зургаан жилийн зарцуулах, тэд худалдан авах дараа шууд хэрэглэж болно.

Bright порт нь урт, савлах өмнө модон торх-д насны үүнийг Hazelnut болон ванилийн нь амтыг өгдөг юм. Та насны зориулалтаар, 20 гэх мэт жилийн алтан портыг харж байгаа бол та шошго хөгшрөлтийн жилийн тоог зааж биш гэдгийг мэдэж байх ёстой. Харин энэ нь түүний үйлдвэрлэгч саванд савлаж байхад амт нь хэдэн настай байлаа үнэлгээ юм. Тодорхой жилийн Порт Colheita гэж нэрлэдэг - савладаг өмнө тэрээр 7 жил хадгална.

Энэ нь Португали хэл дарс асгасан Caramel амттан жан нь төгс таарч. портын энэ төрлийн хэвээр байгаа тул, энэ нь худалдан авах дараа шууд нээгдэх болно, эсвэл та хэсэг хугацаанд орхиж хүсэж байгаа бол. Энэ нь аперитив, эсвэл haybolle тоник ажиллаж байсан. Тэр бага зэрэг чихэрлэг юм, тийм болохоор исгэх улаан шиг холбох зогсоодог.

Мадейра

бүс нутгийн маань эцэст олж авахын тулд, энэ нь нисэх онгоц захиалах шаардлагатай байна. Мадейра - Мароккогийн эрэг баруун өмнөд хэсэгт оршдог нэгэн арал. Маш сайн бэхлэгдсэн дарс, энд үйлдвэрлэсэн, хадгалах бүх дүрмийг зөрчиж байна. Үйлдвэрлэгчид зориуд халаалт эсвэл "хоол" -ийн үйл ажиллагааг зохион байгуулсан. Заримдаа энэ нь урт хугацааны насжилт гэхэд хиймэл халаалтын дарс ашиглан илүү хурдан үр дүнд хүрэх боломжтой боловч, winery халуун дээврийн хийж байна.

Яагаад ундаа ийм тамлал тавьж? Хариулт нь өнгөрсөн хугацаанд оршиж: урт далайн аялалыг хийж, Мадейра дарс, тэд дулаан болон хүчилтөрөгчийн самар, хатаасан жимс, амт бүхий ундаа болж хувирсан хаана хөлөг онгоц халуун эзэмшдэг хадгалж байсан. Өнөөдөр winemakers далайд тэдний баррель битгий илгээгээрэй, гэхдээ өндөр температурт үзэсгэлэн муу ажиллаж байна.

Энэ онцгой үйл явцын нэмэлт давуу тал Мадейра энэ нь нээж, агаар дээр тавьж байсан ч, ердийн дарс шиг, муудсан биш юм байгаа юм. хэт их ууж болохгүй хүмүүст Тэгэхээр, энэ нь хамгийн шилдэг сонголт байна: нэг лонх жилийн турш хадгалж болно!

Хамгийн магадлалтай, та Мадейра хэд хэдэн янзын тохируулгуудтай харах болно. Хамгийн хямд Tinta Negra үйлдвэрлэсэн, мөн амттай эхлэл юм. Заримдаа та $ 10 $ 15-ийн үнээр "борооны ус" гэсэн нь савыг харж, энэ нь хялбар, чийглэг Португалийн дарс юм.

Та Мадейра тусгай савыг олж байна уу? шошго нь усан үзэм Sersial, Verdelho, Boualem эсвэл Malmsi дээр үзнэ үү. Sersial хуурай хэв маяг үйлдвэрлэсэн болон оройн хоолны өмнө аперитив хувьд тун сайн байх болно. Verdelho бага зэрэг амттай бөгөөд цоолохыг хүчиллэг алдартай. Boualem - хагас амттай, анхилуун үнэрт, улбар шар, карамель тухай тэмдэглэл байна. хушга болон ванилийн тэмдэглэл нь улаавтар порт дарс - Энэ бол хамгийн сайхан malmsi юм. Эдгээр бүх төрлийн Мадейра арын Wine Co. гаргадаг Энэ тохиолдолд хэн нэгэн бүрийн зүйлийг үнэлэх хүсдэг юм.