Mezcal - энэ юу вэ? Mezcal: үнэ, зураг, үйлдвэрлэлийн технологи. mezcal яаж уух вэ?

Маш цөөн тооны mezcal хэмээх Мексикийн согтууруулах ундаа мэдэж байгаа. Жишээ нь, Tequila олон танил, гэвч бид мэднэ, тэр их хожим гарч, түүний сортын нэг юм.

Бага зэрэг түүх

Энэтхэгчүүд - - Мексикийн маш урт удаан хугацааны оршин суугчид сүнсний оршин тухай мэддэггүй байсан. Ихэвчлэн тэд pulque гэж нэрлэгддэг ундны байна. Энэ нь айраг Agave шүүс, 4-6 градус бага зэрэг хөөсөрхөг ундаа сүүн цайз юм. XVI зууны үед испаничууд New World, Европын архи нэрэх технологийн авчирсан. pulque хүчтэй согтууруулах ундааг, дараа нь mezkal "болгосон" гэж орчуулагддаг гэж нэрлэгдэх болсон үйлдвэрлэж эхлэв. Тэр үед хүмүүс зөвхөн биш, халуунд цангаагаа тайлж болно сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулах, ядаргаа, бас өвдөлтийг намдаахын тулд, шархыг эдгээх арга хэрэгсэл юм хоолны дуршилыг өдөөдөг гэдгийг mezcal тухай бодсон. Өнөөдөр ямар вэ?

Mezcal: юу вэ энэ?

Түүхэн урьдал өвчнийг Tequila хүчтэй ундаа юм. Энэ нь утаатай undertones болон тослог бүтэц нь баян амт байна. Архи, согтууруулах ундаа нь олон сорт, амт өөр хоорондоо маш их ялгаатай байдаг. Тэгээд ч: mezcal - Энэ нь юу юм бэ? Энэ нь 40 градус орчим уламжлалт Мексикийн ундаа цайз, нарийн байх, сүүлийн зураг 38 43 градусын өөр өөр байж болно. Mezcal нь зөвхөн гэртээ төдийгүй гадаадад алдартай юм.

уламжлалт ундаа үйлдвэрлэлийн үйл явц

Мексик улсад mezcal Agave зөвхөн 5 нь тодорхой төрлийн хоол зөвшөөрнө. түүний цэцэглэлтийн өмнө - энэ нь 8-10 жилд нэг удаа болдог - ургамлын шүүс элсэн чихэр маш их агуулдаг. Энэ үед байсан бөгөөд дараа дараагийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд материал хураан хүчтэй согтууруулах ундаа. Sharp хутга 60 орчим кг жинтэй үйлдвэрийн навч тасарч, улмаар түүний үндсэн гаргасан. Дараа үүн гарч (3-4 литр хэмжээ) нь ундаа mezcal авах болно.

Том хальсалж жимс жимсгэнэ, 4 хэсэг хэсэг болгон хувааж,, тусгай уурхайн зууханд байрлуулна чулуугаар доторлосон байна. Дараа нь бүх дал модны навч өөр орогнуулсан, дэлхий хучигдсан байдаг. нь зууханд languishing Agave хэдхэн хоногийн дотор. энэ үед уламжлалт Мексикийн архи, согтууруулах ундаа ер бусын утаатай-утаатай амт авсан. Цаашид талх нарийн боовны түүхий эд нь дараагийн нүхэнд чулуугаар доторлосон болон grindstones ашиглан нунтаглах байх юм руу шилжүүлсэн байна. төслийг амьтан, жолооны хүчин төгөлдөр болох олон удаа илжиг ашиглаж байна. Дараа нь бүх газрын хэвлэл исгэх процесс нь 3 хоног үргэлжилдэг бөгөөд явагддаг хаана, баррель нь байрлуулсан байна.

Дараагийн алхам: Түүхий эд материал өртөж байна нэрмэл, шил, эсвэл шавар саванд савласан хоёр дахин. Заримдаа ундаа асгаж, хэд хэдэн жил баррель нь хөгшрөлтийн орхисон байна. Mezcal дараа нь сайхан алтан Hue болдог. Заримдаа уух ижил өнгө хүрэхийн тулд Caramel нэмнэ. Хэрэв талаар цайз үргэлж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - 38 43 градус, мөн энэ нь тогтвортой байгаа эсэх, үгүй нь хамаагүй.

ундаа mezcal (зурагнууд энд харж болно) бэлтгэх дурьдсан үйл явц нь нийтлэг байдаг гэрийн үйлдвэрлэл. бүтээгдэхүүн их хэмжээгээр үйлдвэрлэж байна том ургамал, илүү орчин үеийн технологийг ашиглаж байна.

mescal нь Tequila ялгаатай

(- бид ойлгох юм юу) Энэ нь mezcal зэрэг Tequila ундаа өөр олон янзаар гэдгийг ойлгох нь чухал юм. дараах байдлаар ялгаа илэрхийлнэ:

1. өөрөөр архи, согтууруулах ундаа нь эдгээр төрлийн бэлтгэх түүхий эд. Tequila үйлдвэрлэл тохиромжтой зөвхөн хөх Agave шүүс юм, mezcal үйлдвэрлэх - Энэ үйлдвэрийг олон 5 адил зүйл.
2. чихэр орлуулагч хэрэглэх. mezcal, элсэн чихэр нэмж, гэхдээ энэ нь нэг хэсэг Tequila биш юм.
3. үйлдвэрлэлийн газар зүй. Mezcal - архи, Мексик даяар хийж байна, Tequila зөвхөн нэг улсын, энэ нь ургадаг үйлдвэрлэж байна цэнхэр Agave.
4. Энэ нь тухайн ундаа илүү хүчтэй амт, үнэр, өнгө байна барина гэж үздэг юм байна.

Катерпиллар нь Mezcal

Заримдаа өт, эсвэл Caterpillar байгааг ажиглаж болно mescal нь савтай. анх удаа эдгээр хорхой шавьж нь уух 1940 онд худалдаанд гарав. Магадгүй энэ нь бүтээгдэхүүний худалдан авагч анхаарлыг татахын тулд төлөвлөсөн ямар нэгэн зальтай маркетингийн арга заль байсан юм. Дараа нь тэр олон алдартай брэндүүд зээлсэн. Нэгдүгээрт, улмаас сүүлийн өндөр чанар (үнэн хэрэгтээ зөвхөн сайн сэтгэл нь шавьж задарч байх болно) болон оромдсон бүх төрлийн эсрэг хамгааллыг сайжруулах хүсэл харуулах хүсэл нь ундаа нь өт байгаа эсэх. (- Дээр дурдсан байна энэ юу вэ) - virility нэмэгддэг нь хэрэгсэл Сүүлд mezcal гэж хэлсэн. Түүнд болон бусад эмийн шинж холбоотой. Ер нь, хуучин мексик-д архи, согтууруулах ундаа чанарыг шалгах, шил эрвээхэй Катерпиллар бут Agave амьдарч байсан, дотор нь байрлуулсан байна. өт хорхой порт, дараа нь уух маш цэвэр биш байх юм бол тэнд хангалттай архи биш юм.

mezcal сорт

Уламжлалт Мексикийн ундаа өөр өөр байдаг бөгөөд хөгшрөлтийн хугацаа:

1. Unseasoned mezcal - нь "Blanco" буюу "Naturals".
2. "Reposado" - нэг жил 6 сарын хугацаанд эш татав.
3. "Anejo" - 1-ээс 3 жил байна.
4. Mezcal Лийр нь "Divino" - маш сонирхолтой уух нь ямар нэг юм. лийрийн - нарийн хүзүүгээр нь саванд, та бүх л жимсийг харж болно. тусгай, нууц технологийн нууц хадгалагдаж байгаа үүнийг бэлтгэнэ. нэг хувилбар дагуу өндгөвчнөөс, жимсний саванд байрлуулсан бөгөөд энэ нь өсч, хөгждөг зугтах. Дараа нь сайтар салбар таслагдах бөгөөд mezcal нь лонх цутгаж байна. Тэгээд та нар үнэр ба лийр амт нь их уух нь дуусна.

mezcal хаана оролдох вэ?

хамгийн тохиромжтой газар та бодит mezcal худалдан авах, амт болно (үүнийг хэрхэн уух - доор үзэж), мэдээж Мексик байна. Энд бараг хаа сайгүй үйлдвэрлэж байна. Тариалан Agave төрөл бүрийн үндэсний ундаа үйлдвэрлэх шаардлагатай тариалсан. Гэхдээ энэ сайхан орныг очих ямар ч боломж байхгүй бол, та анхны mezcal, Орос олж болно. Мэдээж хэрэг, энэ нь өндөр чанартай, Архи, Пиво, дэлгүүрт хийх нь илүү дээр юм. Тэгээд ямар ч дэргэд байгаа бол, дараа нь mezcal бөгөөд үнэ нь түүний төрлөөс хамаарна худалдан авах, онлайн дэлгүүрт болох юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний үнэ, брэнд болон өөрчлөлт хамаарч маш их ялгаатай байж, байх нь тодорхой юм. Тэгэхээр, хамгийн хэлье, зах зээлийн том савыг тухай 500-600 рублийн үнэтэй (гэхдээ нэн даруй ундаа чанар, өвөрмөц талаар ямар нэгэн эргэлзээ байгаа) болон жижиглэн худалдааны дэлгүүр, энэ үзүүлэлт 4-5 мянган өсдөг, заримдаа тэр олж болно илүү.

mezcal яаж уух вэ?

хамгийн сонирхолтой асуулт байна. Мексик ундаа Үндэсний уух, түүнчлэн Tequila. Катерпиллар нь mescal хувьд ижил төстэй технологи ашигладаг. Ер нь, mezcal хэрхэн ууж хэд хэдэн тохируулгууд байдаг. Энд үндсэн гурван байна:

1. цэвэр / цэвэр хэлбэрээр. Жишээ нь, Liqueur байна. өрөөний температур тохиромжтой гэж үздэг - уух шаардлагатай сайтар хүйтэн биш юм. Тиймээс нүдний шил руу асгах, гайхамшигтай амтыг эдэлж, жижиг SIPS уух.
2. давс, шохой нь. Эрхий хуруу, долоовор хуруугаараа хооронд гар нуруун дээр давс асгаж байна. нэг хуруу шохой нь зүсмэл авсан. Дараа нь түүний гараас давс долоодог байв mezcal уух, бүх цитрус хазаад. , Улаан чинжүү чинжүү, давс тээрэмдсэн өт гулуузыг хатаасан: багийн лонх хүзүү ийм бүтэц нь хавсаргасан байгаа талаар: Ундаа үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хэрэглэгчдийн санаа авсан байна. Энэ нь бүх л та алийг хамаарна.
3. Шахагдан SANGRITA - халуун ногоотой Мексикийн амтлагч. Заримдаа гэртээ та улаан лоолийн шүүс нь хийж болно. нэг аяга Mezcal ундаа, дараа нь жан нь доош угаасан. Энэ нь хоолойгоо шатаж маш халуун ногоотой хольц хувирна. Энэ тохиолдолд ундаа баглааг бүрэн амт боломжгүй юм мэдэрдэг нь тодорхой байна.

Mezcal наад зах нь энэ нь Tequila ялгаатай хэрхэн ойлгохын тулд, заавал үзээрэй. Гэвч Катерпиллар, үгүй ч юм - энэ нь та нарт хүртэл юм. Хэн мэдэх, магадгүй хэн нэгэн ч бас үүнийг туршиж үзэх хүсэлтэй байдаг.