Chorba шөл. жор

Балканы хоол нь танил, олон мэргэжлийн тогооч эхний дамжаанд нь эхлэх санал болгож байна. Тэдний дунд онцгой байр суурь шөл chorba юм. түүний бэлтгэх жор нь маш нарийн төвөгтэй ялгаатай биш юм: өмнө Болгар юу ч, жишээ нь, тэр хамгийн хямд нэг, тосгоны болон ажилчдад зориулсан олон нийтийн хоол хүнсний сонголтоос үржил гэж үзсэн байна. Ciorba боолт, мах, эсвэл шувуу нь харин нягт эхний курс юм. Түүний бүтэц, заримдаа kvass хивэг, эсвэл сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, ургамал орсон байна. Ерөнхийдөө, халуун шөл Өдрийн хоолонд дэргэд идэх. хоол төрлийн янз бүрийн улс орнуудад ялгаатай: Болгар, serbskayay, Молдавын, Монтенегрогийн, Туркийн шөл chorba. жор бэлтгэх талбайд хамаарч ихээхэн өөр өөр байдаг. Дашрамд нэр Туркийн үгийг "shourpa" ирдэг.

Shkembe chorba (Болгар)

гарчиг анхны үг нь "сорви" буюу "ходоод" гэж орчуулсан байдаг. Энэ нь шөл нь мөн түүний Hangover шинж алдартай бөгөөд Болгарын шар айраг, паб, ресторан салшгүй нэг хэсэг юм.

найрлага

үхрийн мах, эсвэл хонины мах, гэдэс, 1 кг, сүү нь үнээ, хонь, сонгино, лууван нь хоёр, халуун ногоотой газрын улаан чинжүү, цөцгийн тос, ургамлын тос, сармис толгой жаахан тээрэмдсэн амтат чинжүү 1 литр - гэж тэр шөл chorba хоол авч бүх юм. Бид харж болно гэж жор, энгийн, хүртээмжтэй байна. Тэгэхээр аль хэдийн эхлэе!

бэлтгэл

1. Дүрмээр бол, хэвлий (хөлдөөсөн - хөлдөөсөн гэсгээх), үүнийг бага зэрэг, маш их таатай биш үнэр тавих. Энэ үнэр хэрхэн салахыг? Зохион бүтээсэн нь цөөн тохируулгуудтай: Хэрэв та (сүүний хуурай, түүнийг хэрэглэж болохгүй) сүү shkembe хэдхэн цагийн дотор нэвт норгох болно, гэхдээ та Болгарын Marinade ашиглаж болно. Энэ нь, дарс цагаан цуу гуравны нэг нь аяга, жижиглэсэн сонгино усны бүрдэнэ. Гэдэс нь гурван цагийн (- бүхэл бүтэн шөнө өглөө бэлтгэх, эсвэл илүү сайн) нь нэвт норгох юм.
2. сүү, эсвэл Marinade хаяна болон хэвлий дахин усаар угааж. (- болох ба цаг даралт агшаагч) шавар усаар дүүргэж, наад зах нь гурван цагийн турш буцалгаад найрлагыг бүрдүүлэгч хүртэл нэмнэ. Буцалгана хэвлий үе үе хөөс арилгаж, хэсэг хэсэг болгон хэрчих ч бүхэлд нь байх ёстой. нэг саванд, та хэд хэдэн булан навч, бүхэл бүтэн сонгино нэмж болно. сэрүүн газар өгөх нь хөргөж, хоол хийх шавар дууссаны дараа болон хойш тавьдаг.
3. тавган дээд талд өөх үүсдэг. нь дугуйлсан цилиндр халбагаар хамт авч, хаях хол.
4. Бид шөл нь сорви гарч авна. Нимгэн зүсмэл хуваасан. А шөл шүүлтүүр.
5. үгчилбэл 2 минутын - ургамлын тос 1.5 tomim жижиг халбага unsharp улаан чинжүү (амтат чинжүү) дээр нь хайруулын тавган байна.
6. чинжүү хэрчсэн сорви нь хайруулын тавган цацна.
7. сүү литр нь буцлах нь авчирч, шөл нэг литр нь холино. Давс ба хөдөлгөөн.
8. Хайруулын тавган агуулгыг нь тогоо тавьж, богино хугацаанд хоол.
9. Үүний зэрэгцээ, арал хувцаслахад болгож байна. Халуун улаан чинжүү том ширхэгтэй нэвтрүүлэх цагаан цуу, сармис мнемоник толгой нь 50 мл, цутгахад жижиг агуулна. Хутгаад, үүнийг нэрэх өгч байна.
10. Энд Болгарын шөл chorba бэлэн байна. жор, хэрэгжүүлэх хэнд ч, тэр ч байтугай эхлэн тогооч удирдах нь маш энгийн байдаг. нэг аяга, дүүргэлтийн нэг халбага хаях болон асгах эхний шаардлагатай халуун хоол байсан зузаан шөл. шинэхэн талх, ургамлын том зүсмэл бууруулах мартаж болохгүй.

chorba шөл (Монтенегро). жор

Бид шаардлагатай: вандуй - шилэн (бид жирийн вандуй авч болно), вандуй - аяга, гурван төмс, дунд, хурганы 250 гр, сармис дарга, улаан лооль, хагас кг, улаан лоолийн нухаш том spoonfuls хэд хэдэн, сонгино, лууван, нимбэгний, чинжүү, амтат чинжүү болон чинжүү нь хос давс - амсах болно.

бэлтгэл

Дашрамд хэлэхэд, их исгэж болон Болгарын шөл "Боб chorba" жор магадгүй хэд хэдэн нарийвчилсан бусад Монтенегрогийн ялгаатай биш юм шиг. хоол бүхэл бүтэн нууц буурцаг, таваг анхны амт өгөх нэмэх.

1. Хүнсний ногоо, мах шоо болгон бууруулах, том саванд ус хийнэ. Күүк, хааяа 30 минут хутгах.
2. Улаан лоолийг буцалсан усаар scalded, тэдний арьс нь устгах болно. Тэд бүрэн шөл рүү явах хангалттай бага байх ёстой. Та нэмж, жижиг лаазалсан улаан лооль болно.
3. Lemon талыг нь хасах. Бүх үлдсэн найрлага шавар болон хутгаад хаясан. өөр нэг 30 нь хааяа хатгаж, нарийн дулаан үед минутын турш хоол.
4. Вандуй, шош, урьдчилан дэвтээнэ, бид шөл орж, нэг нь 30 минутын турш хоол. Энэ хугацаанд, улаан лооль mush руу эргэж, харин тэд сэрээ цаашид Маш байж болно.

Туркийн шөл chorba. жор

Урьд нь дурдагдсаны адил өөр өөр улс орнуудад chorba ихээхэн ялгаатай байж болно. Бид хонины мах шөл, 2 литр, улаан лоолийн нь шил, сонгино хоёр, гурил 2 том халбага, сонгино тогоо нь бага зэрэг газрын тос, улаан байцаа нь хагас аягыг авч байх хэрэгтэй.

уучлахад бэлэн. Фрай сонгино, passeruem гурил, шөл асгаж. Тэнд ч бас - сэвэг зарам болон Хурганы хэсэг, урьдчилан хэрчсэн. Күүк, хутгах, улаан лооль танилцуулах, өөр нэг нь 30 минутын турш хоол. хатаасан гаа нь цацаж ширээн дээр, халуун үйлчил.