Шинжээчдийн дүгнэлт: ямар температурт витамин С устгасан байна вэ

Шинжлэх ухааны судалгаа нь нийт хүний биеийн талаар 90-95 хувь нь тэнцвэртэй хоолны дэглэм витамин талархал авдаг болохыг харуулж байна. гэдэг нь витамин С устгагдах бөгөөд температурын талаар бодит асуулт ихэвчлэн улмаас дархлааны системийг бэхжүүлж, вирус үр дүнтэй тэмцэх шаардлагатай нь ханиад хугацаанд тохиолддог.

Аскорбины хүчил - эрүүл мэнд, эрүүл мэнд чухал хүчин зүйл

Энэ нь хүчирхэг антиоксидант нь зөвхөн юм редокс урвал зохицуулж, бас эсрэг, харшлын болон үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй байдаг, цусны нөжрөлийн, цусны хялгасан судасны хэвийн. Энэ бол маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг С витамин коллаген, катехоламины болон стероид дааврын нийлэгжлийн байна. Үүнээс гадна, энэ нь тэдний шингэц сайжруулах, кальци, төмөр, фолийн хүчил холбоотой бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг. Энэ нь витамин - стресс, түүний үр дагаврыг нөлөөллөөс биеийг хамгаалах чухал хүчин зүйл. Тиймээс, ямар нөхцөлд болон ямар температур нь витамин С устгасан байна дахь асуулт, бараг бүх холбогдох хот, хот, алслагдсан тосгоны оршин суугч гэх мэт.

Үндсэн С витамин сүйрлийг шалтгаан

Хамгийн бүтээгдэхүүний дулааны эмчилгээ нь тэдний чанарт ашигтай нөлөө нь: амт бүтэц хортой нян, хорт бодис устгах зөөлрүүлж сайжруулдаг. , Галоген шатаасан, чанасан, уурын эсвэл бүр шарсан хоол хүнс түүхий хүнсэнд илүү аюул багатай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах асуудал (гэдэсний эмгэг, нойр булчирхайн эмгэг) -аас хүнийг хамгаалах боломжтой юм. Гэхдээ юу температур витамин С, хүний биед маш хэрэгтэй устгадаг? Мөн өөр бусад ямар хүчин зүйл нь хор хөнөөлтэй үйл явц нь аскорбины хүчил хувь нэмрээ? Усны уусдаг витамин С - удаан хугацаагаар хадгалах явцад ч хүртэл эвдэж чадах ямар нэгэн хими, физик нөлөөллөөс сөргөөр хандах хамгийн тогтворгүй нэгдэл. Аскорбины хүчил амархан исэлдэж байна. контейнер хүчил урвалд ордог нь Түүний эм метал чингэлэгий хадгалж байх ёстой холбоотой байна. Витамин С нь бас гэрэл, дулаан, өндөр чийгшил, хүчилтөрөгчийн түүний устгах хөнгөвчлөх нь холбогдож өртөж байна. ямар ч температурт бууруулж бүтээгдэхүүн, витамин, харин янз бүрийн градусаар эсэх.

Ямар шинжлэх ухаан гэж үү?

Аскорбины хүчлийн молекул, судлаачид хэд хэдэн дагуу бүрэн 191-192 ° F (88-89 ° C) температурт устгасан боловч биологийн үйл ажиллагаа нь зөвхөн изомерийн (L-аскорбины хүчил), эсвэл витамин С, нэг юм - байгалийн бодис, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь багтсан. түүний тоо хэмжээ-нд бүтээгдэхүүний тээвэрлэлт, тавиур амьдрал, агаар, гэрэл нь тэдний хамгаалалт, болон бусад параметрүүдийг хугацааг нөлөөлдөг. Жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо худалдан авах дараа хэр удаан, ямар температурт чанаж болгосон, тэд бүхэлд нь, хөргөгчинд хадгалагдаж байгаа, эсхүл бол хэрчсэн нь чухал юм. Витамин С 60-70 градус нь босго нь устгасан ч, хүчиллэг орчинд тэсвэртэй байдаг. Салад (халуун, хүйтэн) нимбэгний шүүс, улаан лоолийн нухаш, эсвэл улаан лооль нэмж хоёр дахь хоол илүү энэ витамин шингэн нь өндөр агууламж бүхий анхны таваг бодвол хадгалах боловч хүчиллэг найрлагыг нь байх биш. Хатаах, огтлох, тагийг нь нээлттэй бүхий саванд хоол хүнс удаан дулаан, дахин халаалтын хоол, зэс, төмрийн тогооны идэвхтэй хүчирхэг антиоксидант устгах болно.

"Зөв" ус, хурдацтай сэлбэсэн нь туршилт хонго өссөн

Оронд нь цорго нь нэрмэл ус хэрэглэх нь товч буцалгана витамин С хадгалахад маш их тусалдаг. АНУ-ын химийн оюутан туршилт хийж байсан юм: нэг аяга нэрэгдсэн тэр 2-2.5%, түүний концентраци өгөх аскорбины хүчил, 1 халбага татан буугдсан. Үүний үр дүнд метр 2.17% байна. Судлаач нягт шийдэл thermofilm нь савыг хамрагдаж, уур хувилбар нь жижиг нүх үлдсэн. Товч нь богино долгионы зууханд аскорбины хүчил (минут ямар ч илүү 2-оос), дараа нь 5 минутын турш хөргөсөн аяга халааж, хөргөгчид тавьсан юм. 75 минутын дараа, шийдэл нь өрөөний температурт хүрсэн үед энэ нь дахин витамин С концентрацийг түргэн ууршилт зураг хэмжиж 2.19% хүртэл нэмэгдсэн! ижил шалтгаанаар, мэргэжилтнүүд витамин С баялаг жимс хурдацтай сэлбэхийг, бэлтгэх зөвлөгөө витамин хадгалагдаж дээд хэмжээг, дараа нь нягт хаалттай халуун нь нэг цагийн турш баталгаатай нүдэх хурдан буцалсан ус 40-60 градус аас ихгүй температуртай байх нь тэднийг дүүргэж, хонго өссөн бол мөн. Удаан хугацаагаар буцалгах хонго ихээхэн цэвэр шүүс, хурдан хийснээр харьцуулахад шөл үнэ цэнийг бууруулах, L-аскорбины хүчил устгадаг.

Халуун цай, нимбэгний шөл буцалж

форум дээр та ихэвчлэн витамин С Японы судлаачид, алдартай итгэл үнэмшил харш, энэ нь буцалж буй ус нь исгэж чадахгүй байгаа устгадаг температурт халуун цай фенүүд нь асуулт олж болно, энэ алдартай ундаа, энэ тохиолдолд аскорбины хүчил (витамин С) L-изомер бага зэрэг уналаа гэж харуулж байна . Түүний агууламж буцалж тогтмол температурт исгэж цай цагийн эхний улиралд зөвхөн 30 хувиар буурч, харин цагийн дараа бараг бүрэн decays. Тиймээс ердийн буцалж буй усан ууссан Витамин 10 минутын дотор 83 хувь нь устсан үед С. цай фенол нь 6 Lemons нь халуун ундаа хийх шаардлагатай бол витамин С задралаар хурдасгуураар тэдний нөлөө саад илүү тэднийг холбох, зэс, төмрийн ионы урвалд орж байгаатай холбоотой Энэ ялгаа мэргэжилтнүүд, тэд хагас бууруулах, буцалж буй ус руу хаясан байна . 3 минутын дотор хавтан, савны хамт, ундаа 10-15 минут тулж хасагдсан байна. Дараа нь жимс, компот, үүнийг шүүнэ. Энэ нь нимбэгний ундаа зөгийн бал нь жаахан нэмж, ханиад хамгаалдаг, та халуун, дулаан хэлбэр уух уу, дархлааны системийг сайжруулдаг. , Уух хөргөгчид хадгална аскорбины хүчил хамгийн хадгалах нь бичил долгионы зууханд халаах.

эхний болон хоёр дахь курс бэлтгэх

гэдэг нь витамин С хавтан бүр устгагдах бөгөөд температурын үзүүлэлт үнэн зөв мэдээлэл байхгүй байна. Энэ нь аскорбины хүчил нь төмсний шөл агууламж нь 50 ч үед градус тогоо биш хамгаалах, хүнсний ногоо, тэд тавих өмнө бол бууруулах эхэлдэг гэж нэрлэдэг. журмын дагуу тэд буцалж давсалсан ус нэмж байх ёстой хоол хийх явцад хоол болон тагийг хамрах болно. Энэ нь буцалж буй усан хүчилтөрөгчийн витамин С устгадаг гадна маш бага ууссан агуулдаг учир нь, хөлдөөсөн хүнсний ногоо орж, шаардлагатай тул, өндөр буцлах цэг нь хамтад нь аскорбины хүчил, витамин илүү сайн хадгалах дэмжих бусад ашигтай ургамал ферментийн нь идэвхжүүлнэ. Төмс, буцалж буй ус гоожуулаад, тэдний арьсыг нь чанаж болгосон, түүний хэмжээ 10 орчим хувиар тус тус буурсан байна. Бага ус мөн байгалийн сүйрлийг урьдчилан сэргийлэх "askorbinki." Жишээ нь, нэг цагийн турш буцалгасны дараа байцаа нь sauerkraut алдах хүчирхэг антиоксидант 50%, болон байцаа шөл - зөвхөн 15%. Улаан лоолийг амин чухал бодисын ердөө 10 хувийг алдаж, богино долгионы зуух, эсвэл (90 градус) зууханд 2 минутын турш болгосон. цаг хугацаа мөн үеийнхээс 10% - хүмүүс улаан лооль, хагас цагийн турш бэлтгэсэн витамин С, хүнсний ногоо, нэг хос дээр боловсруулсан ойролцоогоор 29-30% алдаж, 22-34% үнэ цэнэтэй витамин, бичил долгионы зууханд дээр зайлуулж байна.

ямар температурын үед витамин С интоорын үзэм нь устгасан байна вэ?

Энэ алдартай чавга ашиг ханиад улиралд, ялангуяа мэдэгдэхүйц байна. Түүний diaphoretic болон antitussive нөлөө нь сайхан амт, бусад эмийн шинж чанар нь янз бүрийн үнэтэй байна. гэж Tkemali "vishneslivu" Кавказад дуудаж, Кавказ, зарим нь сахар агуулдаг, гэхдээ энэ нь нимбэгийн болон агуулсан малийн хүчил, бүлэг В, А, Е болон PP нь амин дэм. Баян чавга pectin, кальци, магни, натри, төмөр, фосфор. Цаашилбал, энэ нь одоогийн сайн витамин С Түүний температур ан цавын мөн дээрх бүх хүчин зүйлээс хамаардаг байна. Жишээ нь, интоорын чавга компот ус их хэмжээний Учир нь витамин ямар ч нэмэлт шингэн дэх улиралд илүү хурдан устгасан байна тайлбарласан, tkemali жан-аас энэ үнэ цэнэтэй бодисын маш бага агуулсан болно. Cherry чавга жимс бусад хүчлүүд нь усанд уусдаг витамин салахаас урьдчилан сэргийлэх, учир нь аскорбины хүчил нь хүчирхэг эх сурвалж нь мөн юм.

халаалтанд бусад ашигтай элементийн урвал

Хоёрдугаарт, ямар ч ач холбогдол багатай, "antiprostudnym Витамин", эмч нар нь витамин D,-ын сэлбэсэн нь авч санал болгож байна хонго өссөн байна. гадуурх улиралд загасны тос, ургамлын тос, бяслаг ширээн бүр дээр байх ёстой. ямар температурын үед витамин С устгадаг? дулааны эмчилгээний явцад тосонд уусдаг амин дэм (A, D, E, K) нь үйл ажиллагаа нь үлэмж бууруулж, эсвэл устгасан байна. Энэ тохиолдолд, витамин С нь хүчил дунд буцалж буй баттай зогсож удаан хугацаагаар болон шүлтлэг - хурдацтай доройтол өртөмтгий. Энэ нь 5 минутын турш зууханд бяслаг 232 градусын температурт 25-30% "antiprostudnogo" витамин алдах гэж нэрлэдэг. Энэ нь зэрлэг витамин С бусад өссөн гэж нэрлэдэг бөгөөд витамин P (rutin) бүрдэнэ. Энэ материал нь "askorbinki" нөлөөг дээшлүүлдэг, тэдгээрийн хамтарсан програм зайлшгүй шаардлагатай үед хялгасан судасны дээр ашигтай, бууруулах арга хэмжээ авах сульфонамид нь аспирин нэрлэсэн. асуултанд юу температур устгагдах бөгөөд хариулт нь витамин P, аскорбины хүчил холбоотой зөвлөмжийг төстэй. Эдгээр хоёр витамин нь ихэвчлэн ижил: аль аль нь, усанд уусдаг байгаа нарны гэрэл, хүчилтөрөгчийн өртөх, ижил температуртай айж байна. Үүнээс гадна хонго өсч, rutin Lemons багтсан байна. Нэмэлт, бие биенээ арматурын эдгээр амин дэм нь мөн удаан хугацаагаар антибиотик эмчилгээ хийлгэж байгаа үед үзүүлсэн.