Уургийн молекул түвшин бүтцийн байгууллага: уургийн хоёрдогч бүтэц

уураг болон полипептидийн гинж proteids бүтэц болон уургийн молекулын үндэс нь нэг, хоёр буюу түүнээс дээш хэлхээнд бүрдэж болно. Гэсэн хэдий ч, biopolymers-ийн физик, биологи, химийн шинж чанар нь зөвхөн ерөнхий химийн бүтцийг нь "утгагүй", бас уураг молекулуудын байгууллагын бусад түвшинд байж болох үүдэлтэй юм байна.

уургийн анхдагч бүтэц нь тоон болон чанарын амин хүчлийн найрлага тодорхойлогдоно. Пептид бонд анхдагч бүтэц үндэс суурь юм. Анх удаа энэ таамаглал 1888 A. Я. Danilevsky санал болгосон, дараа нь түүний сэжиг E. Фишер явуулж байна пептид нийлэгжилтэнд баталсан байна. дэлгэрэнгүй уураг молекулын бүтэц нь A. Я. Danilevskim, Е Fischer судалжээ. Энэ онолын дагуу, уураг молекулууд нь пептидийн холбогдсон амин хүчлийн үлдэгдэл олон тооны бүрдэнэ. уураг молекул нэг буюу түүнээс дээш полипептидийн гинж байж болох юм.

уургийн анхдагч бүтэц нь тест, химийн бодис, уураг задлах ферментийн ашигласан тохиолдолд. Тиймээс Edman аргыг ашиглан терминал амин хүчлийг тодорхойлох нь маш тохиромжтой байдаг.

Уургийн хоёрдогч бүтэц уураг молекулын орон зайн тохируулж байгааг харуулж байна. альфа-Helix, бета-спираль, коллаген Helix Дараах хоёрдогч бүтэц төрөл байдаг. Эрдэмтэд пептид нь альфа-Helix бүтцийн хамгийн өвөрмөц олсон байна.

Уургийн хоёрдогч бүтэц аргаар тогтворжиж байгаа устөрөгчийн бондын. Сүүлийнх хооронд үүсэх устөрөгчийн атомууд нэг пептид бонд нь electronegative азотын атом болон түүний амин хүчлийн нэг дөрөв дэх нь карбонил хүчилтөрөгчийн атом нь баталгаат, тэд спираль дагуу чиглэсэн байдаг. Эрчим хүчний тооцоо Эдгээр амин хүчлүүд нь полимержих илүү үр ашигтай зөв альфа-Helix, уугуул уураг байх юм байна гэдгийг харуулж байна.

уургийн хоёрдогч бүтэц: бета хуудас бүтэц

бета-Атирааны нь полипептидийн гинж бүрэн сунгаж байна. Бета-атираа хоёр пептид бондын харилцан үйлчлэлээр үүссэн байна. Энэ бүтэц нь шинж чанар юм утаслаг уураг (кератины, fibroin, гэх мэт). Цаашид дисульфид бонд interchain өөр тогтворжсон байна полипептидийн гинж нь зэрэгцээ зохион онцлогтой, ялангуяа, бета-кератин байна. торго fibroin хөрш полипептидийн гинж antiparallel байна.

Уургийн хоёрдогч бүтэц: коллаген Helix

үүсэх гурван spiralized tropocollagen гинжээр нь саваа хэлбэртэй байна бүрдэнэ. гинжин Curl Spiralized болон superhelix бий. Helix нэг гинжин амино амин хүчлийн үлдэгдэл гарч пептид устөрөгч, нөгөө гинжин амино хүчлийн үлдэгдлийн карбонил бүлгийн хүчилтөрөгч хоёрын хооронд устөрөгчийн холбоогоор тогтворжсон. Танилцуулав коллаген бүтэц өндөр хүч чадал, уян хатан өгдөг.

уураг дээд бүтэц

төрөлх муж улсад хамгийн их уураг нь маш авсаархан бүтэц, хэлбэр, хэмжээ, амин хүчлийн радикалууд туйлтай болон амин хүчлийн дарааллын тодорхойлогддог байна.

Эдгээр хүчний үйл ажиллагаа уураг молекул болон түүний тогтворжуулах thermodynamically зүйтэй баталгаажуулахын хүрдэг дагуу уугуул уураг конформацд үүсэх, эсвэл гуравдагч бүтэц мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлж .. hydrophobic болон ионы харилцан, устөрөгчийн бонд гэх мэт байдаг.

дөрөвдөгч бүтэц

молекулын бүтцийг Энэ төрлийн нэг молекул цогцолбор нь хэд хэдэн дэд нэгж нь холбооны үр дүн юм. дэд нэгж тус бүрийн бүрэлдэхүүн, бага, дунд, дээд бүтэц багтана.