Уургийн денатураци

Баталгаажуулахын пептид гинжин (бүтэц) захиалж, уураг бүрт өвөрмөц юм. тусгай нөхцөлд нийлмэл молекулын орон зайн бүтцийг тогтворжуулах бонд нь ялгаа их тоо байна. Үүний үр дүнд, цонх бүрэн бүтэн молекул (эсвэл түүний нэлээд хэсэг) санамсаргүй ороомог хэлбэрийг авдаг. Энэ үйл явц нь "денатураци" гэж нэрлэдэг. Энэ өөрчлөлт жаран наян градусын дулааныг үүсгэж болно. Тиймээс молекул бүр үр дүнд ялгаа биенээсээ конформацд ялгаатай байж болно.

уургийн денатураци бус covalent бондыг устгах чадвартай ямар ч бодис нөлөөн дор явагддаг. Энэ үйл явц нь шүлтлэг болон хүчиллэг нөхцөлд, үе шат нь хэсгийн гадаргуу дээр, зарим нь үйл ажиллагааны хүрээнд тохиолдож болох органик нэгдлүүд (фенол, спирт болон бусад). уургийн денатураци guanidinium хлорид, эсвэл мочевин нөлөөгөөр тохиолдож болно. Гэж хэлсэн агентууд өөрийн боломжтой уураг орлуулах амин хүчлийн үлдэгдэл бүлэг хэд хэдэн пептид нуруу карбонил, эсвэл амин бүлэг сул бонд (hydrophobic, ионы, устөрөгч) үүсгэдэг устөрөгчийн бондыг молекулын дотор. Үүний үр дүнд өөрчлөлт хоёрдогч, гуравдагч бүтцэд тохиолддог.

мөсөн хувиргах агентууд эсэргүүцэл дисульфид бондын уургийн нэгдлийг молекул нь өмнө голчлон шалтгаалдаг. бусад нөлөө ямар тохиолддог уураг Денатурацийг нь нөхөн сэргээх нөхцөлд С. - трипсин ингибиторын гурван бонд S байна. дараа нь исэлдэх цистеин болон дисульфид бондын үүсэх SH-бүлгийг явагдаж байна нөхцөлд холболт тавих юм бол, эх галбир сэргээсэн байна. тэр ч байтугай нэг дисульфид бондын оролцох ихээхэн орон зайн бүтэц тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.

уургийн денатураци, ихэвчлэн уусах нь буурсан хамт. Хамтдаа энэ нь ихэвчлэн хэлбэр тунадасыг. Энэ хэлбэрээр явагддаг "curdled уураг." уусмал дахь бодисын өндөр агууламж үед "бүлэгнэлтийн" бүрэн шийдлийг, жишээ нь, энэ өндөг буцалж байх үед болдог гэж ордог. уургийн денатураци биологийн үйл ажиллагаагаа алддаг бол. Энэ зарчим нь хэрэглээг суурилсан carbolic хүчил (фенолын усан уусмал) нь ариутгах бодис юм.

орон зайн бүтэц тогтворгүй байдал, янз бүрийн бодис нөлөөгөөр бүтэлгүйтлийн магадлал өндөр тусгаарлаж, уургийн судалгаа нь нэлээд хэцүү байдаг. Мөн анагаах ухаан, үйлдвэрлэлийн нэгдлийг ашиглах үед зарим нэг асуудал бий.

уургийн денатураци өндөр температурт өртөх явуулсан бол удаан хөргөх үйл явц renativatsii тодорхой нөхцөлд явагддаг - уугуул (эх) конформацд сэргээх. Энэ нь үнэн пептид гинжин тавих үндсэн бүтцийн дагуу гэдгийг нотолж байна.

эх галбир (Эх сурвалж байршил) үүсэх нь аяндаа үйл явц юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ зохицуулалт нь молекул агуулагдах чөлөөт энергийн доод хэмжээг харгалзана. Нэг нь үр дүнд нэгдэл орон зайн бүтэц пептид гинжинд амин хүчлийн дарааллын кодлогдсон байна гэж дүгнэж болно. Энэ нь эргээд амин хүчлийн (жишээ нь, mioglobinovye пептид сүлжээ) нь шилжиж гэхэд холбоотой бүхий л polypeptides, ижил баталгаажуулахын авч болно гэсэн үг юм.

Уургууд нь чухал бүтцэд ихээхэн ялгаа, тэр ч байтугай бага эсвэл конформацд туйлын ижил бол байж болох юм.