Уураг хоолны дэглэм: эерэг ба сөрөг тал

спортод идэвхтэй оролцож байгаа хүмүүсийн хувьд хамгийн чухал уураг хооллолт. Уураг - амин хүчлийн үлдэгдлээс бүрдэх macromolecular biopolymers. Тэд нэгдлийн түүний химийн бүтэц дэх хамгийн биологийн чухал, хамгийн нарийн төвөгтэй байдаг. Тэд мөн бүх организмын бүтцийн болон үйл ажиллагааны үндэс байдаг. уургийн бүтэц нь хорин амин хүчил, хоёр amide, хоёр imino бүрдсэн байна. биед уураг янз бүрийн үйл ажиллагаа нь дааврын, харааны, катализаторын, тээвэрлэлт, агшилт, protectant, эрчим хүч, механик эрчим хүчний үйл ажиллагаа явуулдаг. химийн найрлага (төрийн бус амин чухал, байх нь хамааран зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил), дээд зэрэглэлийн болон доод гэж ангилдаг уураг. дуусгахын тулд амьтны уураг (загас, мах, сүү) зэрэг орно. Эдгээр нь уураг амин чухал амино хүчил (Валин, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин) бүхэл бүтэн цогцолбор бүрдэнэ. Хоёр дахь бүлэг ургамлын уураг гарал үүсэл, тэд чухал амин хүчлүүд нь бүрэн бус багц агуулсан байдаг. Энэ нь гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй ургамлын уураг их муу нь бидний бие махбодид шингээгдсэн байна.

пептидүүд болон амин хүчил нь ферментийн (pepsin, трипсин, chymotrypsin) гидролизд уураг цусанд шингэсэн байдаг гэхэд ходоод-гэдэсний замын байна. эсийн тэд шинэ уураг нийлэгждэг байна бүрт тээвэрлэж одоогийн цусны уураг нь.

Цэвэр уураг хооллолт эмгэг нь янз бүрийн хүргэдэг. Энэ нь биеийн шим тэжээл (липид, нүүрс ус) нь дутагдаж байгаа бол, уураг "түлш" болгон ашиглаж эхлэх гэж, энэ нь маш хүсээгүй юм гэж байх ёстой. Энэ тохиолдолд, уургийн задарсны үед төрөл бүрийн хорт бодис, бөөр нь маш аюултай байдаг үйлдвэрлэсэн. Тиймээс цэвэр уураг хоол хүний эрүүл мэндэд аюултай юм.

уураг хадгалуулсан нэг удаа, мөн элэг, тэдгээр нь бөөрний хамт гадагшилна байгаа бөгөөд үүний дараа нь бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн ангилагдана байна организм хүлээн липид ялгаатай. метаболит (аммиак) олон биеийг хордуулах хортой бодис юм. Мэдээж, хамгийн түрүүнд бүх элэг, бөөр зовох болно. Урт хугацааны уураг хооллолт төв мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааны алдагдлын хүргэж болох юм. гэдсэнд уураг их агууламж ферментийн синтез ийн уураг putrefaction үйл явцыг идэвхжүүлсэн тушаа болж байна.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн зөв уураг тэжээлийн боломжтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүнд биеийн хөдөлмөр эрхэлж байна идэвхтэй өсөлт, хөхүүл эхчүүд, ард түмний үед зарим нэг хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өсвөр насныхан шаардсан байна. Энэ нь тамирчдын эрх мэдлийг ялангуяа алдартай энэ төрлийн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Заримдаа, уургийн агууламж хоолны дэглэм онд тусгай нэмэгдүүлэх уураг хоол тамирчдын хувьд зах зээл дээр сонголт нь өнөөдөр маш өндөр байна. Мэдээж хэрэг, хатуу сургах, хүнд дасгал хоол хүнсэндээ уураг нь нэмэгдсэн төвлөрөл шаарддаг. Жишээ нь, дундаж хүн өдөрт хэрэглэдэг, уургийн 70 орчим грамм, 120 орчим тамирчид энэ сайжруулсан уураг нь хоол хүнсэнд нь хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд, хоолны дэглэм тамирчин одоогийн нүүрс ус, липид, витамин, эрдэс байх ёстой.

уураг хольц өндөр агуулгатай уургийн эх үүсвэр болох тамирчдын хэрэглэж байсан. Өнөөдөр хамгийн алдартай олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг холимог байдаг. уураг хүнсний нэмэлт тэжээлүүд бүрэн уураг дээр үндэслэн хийсэн байна гэж хэлсэн ийлдэс, сүү, өндөг. Онд жингийн уураг бэлдмэл, ялангуяа үр дүнтэй байдаг. Тиймээс уураг холимог спорт хоол тэжээл, хүнсний нэмэлт дунд хэрэглээний давтамж удирдагчид байдаг.