Тахианы мах basturma: ялангуяа хоол хийх, жор

Эдгэрсэн мах, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болгосон нь маш үнэтэй нарийн авч үзсэн. Тиймийн тул, энэ нь ихэнх тохиолдолд, баярын ширээн дээр байсан юм, ялангуяа ариун удаа хамрагдсан. Зөвхөн хэдхэн гэрийн эзэгтэй энэ нарийн, дэлгүүрт худалдан авах нь таны өөрийн гал тогоонд хийж болно, учир нь чухал биш гэдгийг би мэднэ. Өнөөдрийн өгүүллийг уншсаны дараа, та дараах нууц тахианы basturma хэрхэн бэлтгэх ойлгох болно.

үндсэн зарчмууд

давслах, хатаах технологи энэ амттай нарийн хоол хийх хэрэгтэй. Зарим жор нь мах, халуун ногоо гадна, энэ нь дарс, эсвэл бренди ашиглах болно. булангийн бэлтгэх өмнө тусгай эмчилгээ өртөж байна. Оноос хойш арьс, өөх тос болон киноны үлдэгдэл зэрэг бүх илүүдэл бууруулах юм. Дараа нь хүйтэн усанд угааж, гурван см-ээс бага зузаантай сайн obsushivayut урт зурвас бууруулах юм.

marinating мах зориулсан Үүний шийдэл нь маш их давстай байх ёстой. ерөнхийдөө ашигласан нь кориандрын халуун ногоо, амтат чинжүү, ганга, chaman, сармис, улаан, хар чинжүү байна. Гэсэн хэдий ч энэ жагсаалт нь ихэвчлэн арц жимс, хумс, булан навч болон бусад амтлагч нэмж байна. , Мах бэлтгэх энэ нь дулаан сард зүйтэй гэж болохоор та тагтан дээр гарч өлгөж болно. зургаан сар хөргөгчинд хадгалж basturma тахианы хөх. Энэ үед туршид түүний амт алдах биш. Энэ нь тус тусад нь хөнгөн зууш шиг, эсвэл хачиртай талх нь бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна.

коньяк нь Сонголт

Энэ нь мах бэлтгэх технологи нь маш энгийн байна гэж онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь харьцангуй урт цаг хугацаа хэрэгтэй. Тиймээс та шаардлагатай бүтээгдэхүүн, бас тэвчээр нь зөвхөн нөөцөлж байна. зэрэг амттай, амттай basturma тахианы хөхний болсон гэж та тэнд байх ёстой гал тогооны өрөөнд байна:

• бренди Тавин мл.
• амтат чинжүү хос pinches.
• тахианы хөхний хоёр зуун тавин грамм.
• хар чинжүү, элсэн чихэр, нэг халбага.
• мах амтлагч хольц хоёр грамм.
• Халбага хар чинжүү вандуй.
• давс таван грамм.
• Хосууд sumac pinches.
• улаан чинжүү нэг гр.

Үүнээс гадна, та хурц хутга, хэвлэлийн, ороомгийн самбар болон цэвэр самбай огтлох нь нягт хүйн байх ёстой гарт байна.

үйл явцын тодорхойлолт

тохиромжтой аяга дээрх халуун ногоо, бренди бүх хослуулдаг. Бүх сайтар нь өтгөн масс авах, гадна цэвэрлэхэд хольж.

Тахианы мах хөхний хүйтэн усанд угааж, цаасан алчуур арчиж. Үүний дараа, анхааралтай, халуун ногоо, архи, согтууруулах ундаа холимогт бүх талаас нь мах ясыг саванд байрлуулж, дарамтанд хөргөгчид үлдээх хэрэгтэй.

Хоёр хоногийн дараа чинжүү хольц бүхий л тал дээр амтлагч, obsushivayut болон мөрийг нь сайтар угааж филе marinated. Дараа нь, цэвэр самбай хэд хэдэн давхаргаар үүнийг боож, ингэснээр ямар ч ялгаа байхгүй бөгөөд утсыг нь унтраах холбоотой. Хатаасан тахианы ирээдүйн гэртээ basturma тагтан дээр, эсвэл агааржуулалт сайтай газар. Хэдэн долоо хоногийн дараа нарийн та ширээн дээр авчирч чадна.

амтат чинжүү нь Сонголт

appetizer жор дээр болгосон худалдааны хиам нь маш их өөр байх болно. түүний бүтцэд ямар нэгэн хортой найрлага, будагч бодис болон хадгалалтын байдаг. яагаад ч хүүхдүүдэд өгч болох юм. тулд урьдчилан шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг хуулиар хамгаалагдсан болно амттай, амттай тахианы basturma хэрэгцээ болж хувирсан байх. гараас та байгаа эсэхийг шалгаж байх нь чухал:

• хуурай газрын амтат чинжүү нэг, нэг хагас халбага.
• тахианы хөхний зургаан зуун грамм.
• элсэн чихэр, хуурай газар ганга нь халбага.
• Бүдүүн далайн давс нэг зуун грамм.
• Халуун чинжүү халбага.

basturma тахианы хөхний болон халуун ногоо нь дэвтээсэн тул, тэдгээрийн бүрэлдэхүүн тогооч болон түүний гэр бүлийн хувийн сонголт дагуу өөрчилж болно.

Тойргоор технологи

Урьдчилсан угаасан, бүх тал далайн давс, элсэн чихэр, хольц нь үрж дээр өөх, кино мах цэвэрлэгдэж. Энэ нь дараа нь аяга байрлуулж байсан хуванцар боолт хучигдсан, хөргөгчид нь тавиур дээр байрлуулна.

Хоёр хоногийн дараа хөхний авч, үе үе ус өөрчлөгдөж, гурван цаг дэвтээнэ. Энэ нь ирээдүйн тахианы basturma илүүдэл давс нь цэвэршүүлсэн хангах явдал юм. Үүний дараа, мах устгаж байгаа бөгөөд анхааралтай цаасан алчуур obsushivayut. Дараа нь цэвэр самбай ороосон, утас холбоотой, халуун ногоо нь цацаж байна. Энэ нь цаашид хуурай өлгөж болох нь гогцоо хийж мартаж байх нь маш чухал юм.

нь сүүдэртэй газар махны Vyalyat, хаана төсөл байна. Энэ нь тагтан эсвэл хүчтэй сайн ажиллаж холбодог дээр хийж болно. Дараа таван найман хоногийн basturma тахианы ашиглахад бэлэн байх болно. урт мах vyalitsya, хэцүү нь болдог. бэлэн нарийн хоол нь маш хурц хутга бууруулсан байна.

зууханд Сонголт

Энэ жор provyalitsya мах болтол нь хэтэрхий удаан хүлээх хүсэхгүй байгаа хүмүүст зориулсан үнэн Godsend болно. Тэр хурдан, амттай, амттай нарийн хоол хийх боломжтой юм байна гэдгийг сайн байна. хоолны ширээ цохих үед гэртээ өөрийн basturma тахианы хөхөө хийхийн тулд та шаардлагатай ямар ч бүтээгдэхүүн дээр уналтыг урагшлуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд таны гал тогооны байх ёстой:

• усны гурван аяга Ундны.
• шинэ тахианы хөхний найман зуун грамм.
• элсэн чихэр, давс, зөгийн бал, оливийн тос нь бүтэн хоёр хоолны халбагын.
• Laurel нэг хос орхидог.
• цуу, газрын амтат чинжүү бүх халбага нд.
• сармис хоёр, гурван хумс.

Таны тахианы basturma нимгэн ер бусын амт, үнэр авсан болгохын тулд дээрх жагсаалтад энэ нь зүйтэй цуу нэг халбага явдал юм.

үйл ажиллагааны дараалал

Юуны өмнө та өөрийн Marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Ус ууссан чинжүү, элсэн чихэр, давс нь аяга энэ зорилгоор. түүнд нэмж байсан бөгөөд өмнөх lavrushku мах угаасан байна. Түүнээс хойш хүчин чадал нь хөргөгчид өдөр илгээв. Ирээдүйн basturma тахианы тулд гэртээ бэлэн байна, гадны амт, хуванцар боолт нь хамрагдсан хоол шингээж байна.

Хорин дөрвөн цагийн дараа хөхний Marinade нь устгагдах юм, сэрүүн цоргоны усаар сайтар угааж, цаас, алчуур хуурай арчиж. Энэ нь газар сармис, чинжүү, амтат чинжүү, шар буурцагны жан, чидун жимсний тос, зөгийн бал хийсэн паалантай бүрсэн бөгөөд талд хойш тавьж дараа нь.

хоёр буюу гурван цаг marinated мах нэрийн дотор шархны дараа утас нягт холбоотой, мөн хөргөгчинд нэг шөнийн дотор байрлуулсан. нь жигд тавиур дээр түүний тархалтын өглөө доод тугалган доторлогоотой ба зууханд илгээсэн байна. нэг зуун жаран градус гэртээ талх нарийн боовны ирээдүйн basturma тахианы хөх. дөчин минутын дараа, зууханд хасагдсан шүүс үүссэн болон дахин усалж байна. температур 180 ⁰ С хүртэл нэмэгдэж, бүрэн болгосон хүртэл махыг урьдчилан шараад хэвээр байна.