Бөхөөх - Энэ ... арга, хамгийн сайн жор унтраах хэрэгсэл боломжуудтай

Braising - дулааны эмчилгээ, хоол хүнс нь төрөл бүрийн амттай, эрүүл хоол бэлтгэх хоол хэрэглэдэг өвөрмөц арга: мах, загас, эсвэл хүнсний ногоо. Харин хүссэн үр дүн нь зөвхөн үйл явцын оролтуудыг болон авлага ойлгож болох хүрэхийн тулд. Мөн энэ нь тэр анхааралтай түүний ёс зүйн дүрэм, арга барил, онцлогийг судлах шаардлагатай байна.

үйл явцын мөн чанар

чанд бүтээгдэхүүн эцэст нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирах боломжийг хоол хийх зүйл байна - бөхөөх. үйл явц, дамжуулдаг гэж ихэвчлэн хаалттай таган дор нь ижил нөлөө улмаас хаалттай орон зайн дотор үүссэн нойтон уур нь хүрч болно. Ийм нөхцөлд, уур нь амархан, холбогч эд эсэд нэвтэрч тэдгээрийг зөөлрүүлж, тэдэнд илүү амттай болгодог. Бөхөөх - энэ нь дараах үндсэн нөхцөлийг шаарддаг зөв явуулах үйл явц юм:

• шингэн нь бага хэмжээ;
• дунд зэргийн температур (ойролцоогоор 170 градус);
• тусгаарлагдсан орон зай.

Энэ бүхэн хамтдаа боломжтой хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд болгодог. Заримдаа бүтээгдэхүүн бөхөөх өмнө урьдчилан шарсан байна. Энэ арга нь бэлэн хоол мэдрэхүйн шинж чанар нь эерэг нөлөө үзүүлдэг байна. Энэ нь илүү амттай болж, нэмэлт амт авдаг. Тиймээс хөргөх хоол хийх, Хайруулын хооронд дахь зүйл гэж үзэж болно.

дүрэм унтраах

Braising - боловсруулах арга зам, тодорхой дүрмийн дагуу явагдах ёстой:

1. Жижиг болон дунд өндөр дулаан дээр боловсруулалт хийх.
2. зөв хоол сонгох хэрэгтэй. зузаан ханатай саванд илүү сайн ашиглах.
3. Нягт гал үед тагийг хаах хэрэгтэй.
4. Тодорхой цаг хугацаа стандартад нийцсэн. Энэ нь унтраах хавтан хангалттай 45 минут болон зууханд явцад зургаан цаг хүртэл байж болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
5. хоол хийх үйл явц нь чийг аажмаар ууршдаг. Харин та нар л халуун хүйтэн ус нэмж болох юм, гэхдээ ямар ч тохиолдолд нь биш. туршлагатай тогооч нь ихэвчлэн дутуу чийг хүчиллэг (жимс, ногооны шүүс, цагаан цуу, дарс), эсвэл зузаан (цөцгий, тос) шингэнийг солих зөвлөж байна.
6. Халуун ногоо маш эцэст нэмнэ.
7. хуурах дараа, бүтээгдэхүүний сав руу гал хамтдаа газрын тос, үүссэн шүүс нь илгээсэн байх ёстой.

Зүгээр л дээрх бүх дүрэм журмыг сахиж, та хүссэн үр дүнд хүрэх бөгөөд үнэхээр амттай эцсийн бүтээгдэхүүн авч болно.

Хэрхэн шөл multivarka

нь энэ үйл явц дулааны эмчилгээний төрөл тус бүрийн хамгийн сайн юм хийдэг хоол байдаг. Харин орчин үеийн шинжлэх ухаан бараг ямар ч ажлыг зохицуулах боломжтой төхөөрөмжийг бүтээсэн байна. Энэ өвөрмөц тоног төхөөрөмж жишээ multivarka юм. Энэ нэгж нь буцалгаж, шарсан мах, braise буюу түүний аль нэг хослуулан бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн махыг урьдчилан шараад болно.

хүнээс зөвхөн хүссэн програмыг зааж шаардлагагүй. Машины үлдсэн хэсэг нь өөрийгөө болгоно. Тиймээс multivarka онд stewing дараах арга хэмжээг үзүүлдэг:

1. Эхлээд та цуглуулах, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь бас тэдний ариун цэвэр, нунтаглах орно.
2. бүтээгдэхүүн аяга руу дахин, дараа нь цагийн зүүний дагуу эргэж, бие болгон оо. Энэ нь дулааны элементтэй холбоотой багтах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, үйл явц нь буруу явах болно.
3. тагийг хаах хэрэгтэй. Энэ үед нь дарах гарт байх ёстой.
4. самбар дээр хэвлэлийн "Цэс" товч, дараа нь курсорыг сонгосон хөтөлбөрийн өмнө байрлуулна. Заримдаа та нэгж дотор байрлах бүтээгдэхүүн, зааж өгөх хэрэгтэй. Зарим загварууд нь тусдаа товчлуур байдаг унтраах multivarok.
5. Тухайн үед энэ нь энэ горим стандартыг дэлгэц дээр гарч ирнэ. Хэрэв шаардлагатай бол та үүнийг өөрчилж болно.
6. Press "Start". явцад Хөнгөн шарж байх ёстой.

Тодорхой хугацааны дараа нь дуут дохио, унтраах төгсгөлийг зааж байсан юм. Үүний дараа зөвхөн "Off" дарж, тагийг нээх болно.

сорт үйл явц

Энэ үйл явцад урсгалын онцлогоос хамааран хоол унтраах дараах аргуудыг мэдэгдэж байгаа

1. Pripuskaniya. Энэ тохиолдолд, боловсруулах шингэн нь бага хэмжээний дэргэд явдаг. Үнэн хэрэгтээ, бүтээгдэхүүн өөрийн шүүс галоген байна. Ийм үйл ажиллагааны үргэлжлэх хугацаа нь хэдхэн минут юм. Тиймээс энэ арга нь цаашид боловсруулах бэлтгэл гэж үзэж болно.
2. Өдөөн хатгуулсаар - нь илүү удаан үйл явц юм. Бөхөөх улмаас галд бага хэмжээгээр удаан байна. эмчилгээ Энэ арга нь 1.5-8 цагийн турш үргэлжлэх болно. Энэ нь бүх бүтээгдэхүүн, нунтаглах арга төрлөөс хамаарна. Энэ тохируулга нь Эрт үеэс алдартай унтраах. Хуучин үед энэ нь ОХУ-ын зуух ашигладаг байсан бөгөөд одоо тэр зуух солих.
3. Confi - шингэн дунд өөх тос, эсвэл тос болгон хэрэглэх үед бөхөөх нь тусгай төрлийн. үйл явц боломж бүрддэг, буцлах температур нь 100 градус хэтрэхгүй байх ёстой гэж. Энэ аргаар боловсруулсан мах, эсвэл загасны ихэнх тохиолдол байдаг.

зөв аргыг сонгох нь та харгалзан ямар ч эмчилгээ өртөж бүтээгдэхүүний онцлогийг авах итгэлтэй байх ёстой.

мах braise вэ

Жишээ нь, чихэрлэг болон исгэлэн соустай сонирхолтой шөл жор гэж үздэг. ажиллах тулд хайруулын, гүн зузаан ханатай тогоо (эсвэл utyatnitsu) дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

үхрийн мах 0.5 кг, 2 сонгино, өөх, тос, 50 гр, нэг халбага улаан лоолийн оо, цуу, элсэн чихэр, 1 лууван, халуун ногоо, хоёр халбага гурил, Breadcrumbs, яншуй үндэс ба ногоон.

үйл явц үндсэн бүтээгдэхүүний бэлтгэл эхэлдэг:

1. Нэгдүгээрт, мах хэсэг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа, тэд тэмцэж, аль аль талд нь өөх буцалж буй нь хайруулын тавган гурил, шарсан мах нь breaded ёстой. Боловсруулсан хоол нэн даруй тавган руу шилжих ёстой.
2. Дурын шарсан мах нь тус тусад нь хүнсний ногоо жижиглэсэн, дараа нь тэдэнд мах хамрах болно. Энэ нь давс, улаан лоолийн оо нэмнэ. энэ байдалд, бүтээгдэхүүн, Simmer тулд цаг орчим хамрагдсан байх хэрэгтэй. Галын маш их байж болохгүй.
3. Хэсэг хугацааны дараа үйл явцыг зогсоох ямар ч найрлага үлдсэн оруулна. Flame бага зэрэг буурч, тендерийн хүртэл Simmer үргэлжлүүлэн болно.

Мах нь шүүслэг, маш амттай байх ёстой. Тэгээд түүнийг чанасан төмс, гоймон, эсвэл буурцаг багтах нь тал нь хоол юм.

чухал биш мэдээлэл

үйл ажиллагааны явцад унтраах данс зарим онцлог анхааралдаа авах шаардлагатай байна. Тэд бүтээгдэхүүн боловсруулж буй хамаарна. Жишээ нь, загасны гэдэс дотор нь үнэ төлбөргүй, дахин цэвэрлэж байх ёстой, дараа нь аль аль талд нь хайруулын тавган дээр гурил, шарсан мах нь өнхрүүлэн. Бүтээгдэхүүний дараа нь ердөө л шөл (эсвэл цэвэр ус) асгах, тодорхой, халуун ногоо, хачир ашиглан болгосон хүртэл Simmer байна.

мах хувьд ижил төстэй технологи ашигладаг. Харин хүнсний ногоо нөхцөл байдал бага зэрэг илүү төвөгтэй байдаг. Энэ нь харгалзан тэдний хүн нэг бүрийн боловсруулах хугацааг авах шаардлагатай байна. Жишээ нь, хүнсний ногооны шөл хоол хийх газар шаталсан авдаг:

1. Нэгдүгээрт, энэ нь шаардлагатай хөнгөн хуумгай төмс хуурч дараа нь шөл нь бага хэмжээний гадна нь бага зэрэг шөл, мөн. бүтээгдэхүүний хэсэг нь бүрэн бүтэн үлдсэн байх ёстойг анхаар.
2. Жижиглэж байцаа.
3. Тус тусад нь, шарсан мах зөөлхөн лууван, сонгино жижиглэсэн.
4. Нэг саванд бүтээгдэхүүн холбоно. Нэгдүгээрт, энэ нь шарж хүнсний ногоо орж төмс, байцаа зөвхөн 2-3 минут нэмэх шаардлагатай байна.

тохиолдолд тус бүрийн халуун ногоо сонгох нь ихэвчлэн амт давуу болон зуршил гэрийн эзэгтэй хамаарна. Тэгээд тэр нь эргээд үргэлж аль нь харгалзан бүх өрхийн хүслийг авах гэж оролдож байна.

Нүүр хуудас загварын төмс

Бид мөн бүтээгдэхүүний өөр өөр төрлийн хэрхэн унтраах анхаарал хандуулах ёстой. мах, жишээ нь, авах, төмс. Энэ нь хоол нь ердөө л ганц байна. Энэ нь уламжлалт оройн хоол болон баярын ширээ обудтай аль аль нь төгс төгөлдөр юм.

ажиллах тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

1 кг төмс, ½ мах, давс, сонгино, лууван 2, ургамлын тос, халуун ногоо (булан навч, чинжүү, ургамал, сармис, улаан лоолийн нухаш) 35 гр килограмм.

Зарчмын хувьд ийм хоол нэг саванд бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах, нэг алхмаар бэлдэж болно. Энэ төгс саванд, эсвэл нь тогоо нь. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд, хэрэв боломжтой найрлага хэсэг нь шингэн mush болж хувирах юм. Бид харж бүрэлдэхүүн хэсэг тус бүрийн хэлбэр хадгалж болно хүсэж байгаа бол, энэ нь дараах байдлаар үргэлжлүүлнэ нь хамгийн сайн арга юм:

1. Махны дундаж хэмжээтэй хэсэг хуваасан, алтан хүрэн хүртэл газрын тос нь тэднийг хуурч. Боловсруулсан хоол нь гүн тавган ёроолд дээр тавьж байна.
2. Үлдсэн өөх, тос, хүнсний ногоо saute байна. Урьдчилсан лууван зүсмэлүүд, сонгино болгон бууруулах, coarsely л сүйрч байх ёстой. Үүний дараа тэд мах, сайн хольж нэмж байх ёстой.
3. Төмс том хэсэг хэсэг болгон бууруулах, урьдчилан боловсруулах ямар нийт тавган нэмнэ.
4. цаг бага зэрэг илүү хагас нь чинжүү, давс, Simmer нэмнэ. үйл явц дуусахаас өмнө 10 минут үлдсэн найрлага нэвтрүүлэх.

Ийм төмс бараг ямар ч нэмэлт шаарддаг. хоол, амттай үнэртэй, бүр Hearty болж байна.