Бин, эсвэл шарсан мах? Яаж вэ?

Та бин шиг тийм амттай боов хоол, зөвхөн ОХУ-ын хоол хийх аймаг гэж бодож байгаа бол та буруу байна! Англи Хуушуурын, Ингэр Этиопын Францын Cripps, Зүүн Слав palanchinki, Энэтхэгийн dosa, pfannkuhen Герман, Мексикийн тортилла болон бусад олон - бин үндэсний бүх төрлийн. Бид бусад хэл ялгааг ойлгож, ОХУ-ын хэрхэн хэлэх олохын тулд оролдох байх болно: бин, эсвэл шарсан талх. яагаад бид тэднийг хуурч ойлгож, тэр жигнэх хэлэх, эртний үед богино аялал хийдэг.

Мөн энэ нь юу вэ?

Та гайхаж байж магадгүй гэхдээ бин хэзээ ч харж байгаагүй хүнд тайлбарлах, энэ нь маш хэцүү байдаг. нэвтэрхий толь хэлснээр, "бин - хоолны бүтээгдэхүүн, batter бэлтгэсэн нь дугуй хэлбэртэй байх нь халуун хайруулын тавган дээр асгасан байна". нимгэн үдээс эхлэн, орчин үеийн бин янз бүрийн хэлбэр дүрс, зузаантай байж болно нэмэгдлүүд нь "хатуу", зузаан. сүү, ус - Нэмж хэлэхэд, энэ нь гурил, доод тал нь, шингэн нь хамгийн их хэрэглэдэг хоол хийх маш эдийн засгийн хоол юм.

toppings болон сүмс нь туранхай, баян, Custard болон мөөгөнцрийн, Сагаган, шар будаа, цагаан будаа, овъёос: бин жор нь асар олон тооны байна. Үүнээс гадна, орчин үеийн тогооч бялуу, бялуу бий тэднийг ашиглаж байна.

Хэзээ бин тэнд байсан бэ?

Өнөөг хүртэл эрдэмтэд хаана, хэзээ бин байсан тухай хэлэлцүүлэг байна. бусад тэд Египетэд байсан гэж шаардах бол зарим судлаачид, тэднийг БНХАУ-ын нутаг гэж үзэж байна. Эдгээр нь археологийн малтлага эрт бин жижиг нь ил гал дээр шатаасан гэж харуулж байна шавар саванд эсвэл халуун чулуунууд дээр. Египетчүүд таван мянган жилийн өмнө тэд зөвхөн зуух торт, исгэлэн сүү холбогдож бин оврын туршилтын жигнэх юм шиг, бин, эсвэл хундага өргөж, бодож байсан. эртний Грекчүүд баяртайгаар, исгэлэн сүү, улаан буудайн гурил, зөгийн бал, оливийн тос tagenitasy хийсэн тэд бин гэж нэрлэдэг байна. яруу найргийн энэ хоол хадгалагдан дурдсан V зууны үед МЭӨ холбоотой. д.

Славян түүх бин

Шинжилгээ нь хэрхэн хэлэх бин буюу шарсан мах бин, бөө мөргөлийн дахин эргэж. ОХУ-ын түүхчдийн нэг хэсэг нь ОХУ-д нь манай эриний 1000-аад бин байсан байсан гэдэгт итгэж байна. Тэдний гарал үүслийн хувилбар байдаг: дулаалга овъёос, гэрийн эзэгтэй нь сарнин энэ тухай мартсан байлаа. ийм хайнга, анхны Хуушуурын авах - Илүүдэл шингэн курс түлэгдсэн ууршдаг байна.

Христитгэл бин баталсан бүх жилийн турш шатаасан бөгөөд тэд тахилын талх, бэлэг славян бурхан авчирсан, түүнчлэн дурсгалын зан хоол хүртлээ.

нэрийг бэ?

Хэрэв та бин эсвэл шарсан мах хоол та өөр өөр бүтээгдэхүүн гарч байх болно зуурсан гурил зуурах гэж байгаа эсэх, гэхдээ үргэлж хоол нь чухал биш. түүх, gastronomic хоол сайн мэддэг судлаач дагуу В.В. Pokhlebkin, үг нь "хараал" гажуудал "Mlyn" буюу "Melin", нунтаглах гэсэн утгатай гарсан байдаг. гурил namelennoy хийсэн нь хоол - Энэ бол Хуушуурын юм.

Үндэсний жор асар том янз бүрийн, тэнд бин шарсан байна өөр өөр улс оронд, эсвэл шатаасан, сонгодог гэж Пушкин болон Чеховын мөөгөнцрийн oparny Хуушуурын-т заасан хэдий ч үндэсний ОХУ-ын өв юм.

Яагаад тэд махыг урьдчилан шараад байна вэ?

Энэ асуултанд хариулахын тулд, АНУ-ын ХХ-р зууны хамгийн эхэнд хийн буцалгагч аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл байсан бөгөөд төвлөрсөн байгалийн хийн нийлүүлэлтийг хийж эхэлсэн гэдгийг санацгаая. 1925 онд Санкт-Петербург хотод, энд зөвхөн 10 мянга, хийн зуух байв. Үлдсэн орон сууц ОХУ-ын зуух, эсвэл нүүрс, мод ялтсууд бэлтгэсэн байна. үүсч хэрэггүй - яагаад асуулт нь "хэрхэн бин эсвэл шарсан талх" гэсэн юм. ОХУ-ын зууханд жигнэх болох юм, гэхдээ хуурч болохгүй.

Starorusskaya "пицца"

Үнэн хэрэгтээ, та уламжлалт Орос дуудаж болно бүрэн нар нь бин. Энэ юу вэ? Энэ нь бин, жишээ нь ямар ч дүүргэлтийн нь pripechennye, sauteed мөөг, загасны филе болон жижиглэсэн чанасан өндөг нь юм. дараах байдлаар тэднийг бэлтгэх:

• Цутгамал төмөр хийсэн саванд Хуушуурын баримлын шавар нимгэн давхарга руу цутгаж байна;
• нэг удаа түлэгдсэн Хуушуурын, бэлтгэсэн чөмөг орой дээр тархсан - Pripek;
• Хамтдаа бөглөх зөөлөн урвуу Хуушуурын байна.

"Pripek", дараа нь бүх зуурсан гурил асгах - бор анхны оролдлого, чөмөг түгээхийн тулд хайруулын тавган: Та одоо ч гэсэн та зууханд эсвэл хайруулын хэрэгтэй бин-ий тухай гайхаж байгаа бол бид танд өөр нэг сонголт нь бүрэн нар нь бин гаргах санал болгож байна. ийн Pripek хоёр бин хоёрын хооронд байрладаг. доод давхарга нь шатааж ороогүй байна тулд, хэвийн хэмжээнээс бага температурт шатаасан гэх зууханд эсвэл зууханд бин.

Хуушуурын тогоо

бин шарсан эсвэл хэрхэн ярих, талх нарийн боовны байгаа утгагүй гэж оролдож, энэ сэдвээр, үүнээс гадна энэ хоол бэлтгэх боломжгүй тухай дурсан санах нь зүйтэй юм - тухай Хуушуурын Griddle. үнэн Өнгөрсөн зууны хориод он хүртэл, бин нь багц нь тогоо бус харин гал тогооны сав суулга илүү, илүү их эд баялаг, гэр бүлийн амжилтын бэлэг тэмдэг илүү байсан байгаа юм. Энэ бол түүний охин, баян тариачид болон бизнес эрхлэх нь инж цуглуулж эхэлж, эхний ээлжинд үүнийг худалдан авсан байна. бин - гал тогоонд Хуушуурын тогоо онцгой байр суурь бөгөөд энэ нь хоол бэлтгэх зөвхөн ашигладаг байлаа. Зарим нэг шалтгааны улмаас түүнийг өөр ямар нэгэн зүйл болгосон байсан бол, дараа нь тогоо авлигад автсан гэж үзэж, зүгээр л устгасан байна.

Тэд гал чадах уу?

Өнөөдөр, бин, эсвэл хундага өргөж хооронд сонгох, бидний ихэнх нь сүүлийн сонгох хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ, зууханд энэ жигд хоол илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, үргэлж хангалттай биш шаардах болно. зуухан дээр, бин хялбар, хурдан тогоо, гэхдээ энэ нь хайруулын тогоо хэрэгтэй, тэр ч байтугай үгүй биш төмрийн бол, харин өндөр чанарын хөнгөн цагааны бус мод бүрэх, эргүүлэхийн төлөө тосолгооны болон хусуур нь бин, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос batter. Хэн нэгэн гэж бин харандаа болно татгалзаж болно, зүгээр л хайруулын тавган тэднийг шидэж. Тийм ээ, та чадна, та нар үүнийг давтан сургуулилах урт, хатуу, эсвэл "жонглёрчинтой" -д циркийн сургууль төгссөн бол. Тиймээс эхний алхам болон дараагийн бүх бин гарч бөөмөрхөг ирээгүй юм:

1. дунд дулаан гаруй, тогоо руу дулаацуулж, газрын тосны хамт хеделгеж.
2. -ий 2/3 стандарт шанага дундаж тал нь 21-22 см-ийн ердийн тогоо голчтой дээр Spoonable batter.
3. Чөлөөт гар бариул хамт хайруулын тавгийг авч, түүний ирмэг нэг нимгэлдэг.
4. Үүний зэрэгцээ хаяа өргөх үед төв уруу очихоор оролдож, зуурсан гурил асгах эхэлнэ.
5. Эхний туршилтын дусал тавган гадаргууг хит дараа бид саадгүй эхлэх, тойрог орчимд түүнийг эргэх болохоор зуурмаг жигд тархсан байна.
6. Дараагийн 1-2 минут Хуушуурын хувьд хүрч байна вэ биш, хүрз тэдний дуусгавар гар дараа нөгөө тал уруу эргэж.
7. Та дараагийн Хуушуурын асгах өмнө, зуурсан гурил хольж гурил доод шийдвэрлэх болно гэж чухал юм.

Бин шарсан байна, эсвэл шатаасан - зөв юм бэ?

нь түүхч, эсвэл хэл шинжлэлийн үүднээс энэ асуултын хариулт, бин, мэдээж, талх нарийн боовны бол. Эцсийн эцэст, илэрхийлэл "бин" Тэд зүгээр л модоор галладаг зуух нь махыг урьдчилан шараад болох үед өдрүүдэд үзэгдэв. Тэгэхээр, үнэн ингэж ярьж байна.

Гэхдээ нөгөө талаас ямар нэгэн инженер танд гэж шарсан бин, хэлж, хоол хийх үйл явц нь нүүрсустөрөгчийн ТОСОЛГООНЫ халаалт шууд холбоотой учраас юм.

Тиймээс, үнэндээ бид бин, харин үгээр хуурч - жигнэх. Гэхдээ магадгүй нь маш чухал биш - бин, эсвэл шарсан талх. Хэрхэн үйл явцын талаар ярих - нь хоёрдогч асуудал юм, тэд амттай байсан гол зүйл нь!